Solená hlíva ústřičná: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou chutný, zdravý a výživný produkt. Téměř každá rodina má své oblíbené houby. Někdo, trávící víkendy v přírodě, sám sbírá houby. Jiní lidé se raději věnují „tichému lovu“v supermarketu. Oba se však často připravují na zimu. Slaná hlíva ústřičná, žampiony, žampiony, lišky jsou výbornou svačinkou. Houby mohou být také samostatným jídlem nebo přílohou.

Hlíva ústřičná na zimu

Tento druh hub je považován za jeden z nejoblíbenějších, často se kupuje v obchodech a sbírá se v nejbližším lesním pásmu. Hlíva ústřičná je nízkokalorická potravina, takže ji mohou konzumovat i ti, kteří drží přísnou dietu. 100 gramů hub neobsahuje více než 40 kilokalorií. Zkušené hospodyňky znají mnoho receptů, jak chutně uvařit hlívu ústřičnou. Tento produkt je téměř univerzální. Houby lze nakládat, smažit, péct v troubě, vařit a sušit.

Výborné jídlo si můžete dopřát po celý rok. Hlíva ústřičná je poměrně levná a můžete ji vařiti nezkušená hostitelka. Uvařit například slanou hlívu vyžaduje trochu úsilí. Speciální kulinářské znalosti a drahé přísady také nejsou potřeba. Vybrali jsme pro vás nejoblíbenější, rychle uvařitelné a pro začátečníky vhodné recepty. Nyní bude moci každá hospodyňka kdykoli během roku hýčkat své hosty lahodnými voňavými houbami.

Pečlivá příprava

Před solením hlívy ústřičné se musí připravit na solení. Vše začíná důkladným umytím. Některé ženy v domácnosti používají velké umyvadla a nádoby, ve kterých se houby umyjí a očistí od trávy a listí. Můžete také použít pouze kohoutek se studenou tekoucí vodou. Nohy hub se vaření „nezúčastní“, protože jsou dost tvrdé a bez chuti. Je třeba je ořezat. Na solení potřebujeme pouze klobouky. A protože hlíva ústřičná jsou poměrně velké houby, kloboučky lze rozřezat na dvě, nebo dokonce na 3-4 části.

Studená cesta

Existují dvě hlavní možnosti vaření hlívy ústřičné. Který z nich je jednodušší a jednodušší? Jak ujišťují zkušené hospodyňky - hlívu osolte na studený způsob. Na vaření si musíte vzít následující ingredience:

• 2, 2 kg hub;
• 240 g soli;
• list vavřínu;
• čtyři hřebíček;
• zrnka pepře – 5–10 kusů

Jak lahodně vařit hlívu ústřičnou

Poté, co byly houby dobře omyty pod studenou vodou a nakrájeny na kousky, lze je přemístit do velkého čistého hrnce. Okamžitě vyhoditvšechny hlíva ústřičné v nádobě, míchání s kuchyňskou solí se nedoporučuje. Zkušené hospodyňky radí udělat druh vrstveného dortu: na dno pár špetek soli, vrstva hub, vrstva soli, znovu houby, sůl. Aby se hlíva rychleji osolila, doporučuje se pokládat houby kloboukem dolů. Navrch se přidá výše uvedené koření. Můžete také přidat několik lístků rybízu nebo třešně pro další chuť.

V některých receptech na slanou hlívu ústřičnou se v počáteční fázi doporučuje smíchat sůl se vším kořením. A touto směsí houby osolíme. Jakou metodu zvolíte, rozhodněte se sami. Asi v tom nebude žádný rozdíl. Je to všechno o pohodlí a rychlosti vaření.

V tomto receptu neuvidíte přísadu jako je voda, protože zde není potřeba. Houby se budou marinovat, jak se říká, ve vlastní šťávě. Hlívu navrstvenou solí a kořením přikryjeme čistou utěrkou, navrch uložíme případný útlak (kelímek s vodou, cihla apod.) a necháme 3-4 dny při pokojové teplotě. Pátý den se doporučuje vyjmout houby v lednici. Po sedmi dnech jsou připraveni k jídlu.

Po uplynutí stanovené doby houby vyjmeme, přidáme trochu cibule na půlkolečka, vonný rostlinný olej. Skvělý předkrm k vodce je připraven.

Moření za horka

Tato metoda trvá trochu déle, ale je oblíbená a preferovaná mnoha ženami v domácnosti. Chcete-li získat solenou hlívu ústřičnou na zimu horkou metodou, budete potřebovat:

• 2, 5kg hub;
• 8 stroužků česneku;
• 2,5 l vody;
• čtyři polévkové lžíce soli;
• 5 poupat karafiátu;
• 5 bobkových listů;
• 6 zrnek černého pepře.

Také pro vaření si musíte vzít čisté, sterilizované skleněné nádoby a kovové poklice.

Popis procesu solení

Přípravný proces v tomto receptu na slanou hlívu ústřičnou je totožný s postupem popsaným výše. Houby omyjeme, odřízneme nožičky, nakrájíme kloboučky, dáme do kastrůlku. Nalijte vodu, zapálte, přiveďte k varu a nezapomeňte odstranit pěnu, která se objeví. V této fázi nepřidáváme žádné koření a sůl. Houby vařte asi půl hodiny, slijte vodu a přendejte je do sklenic.

Nyní je čas připravit lák. Všechny výše uvedené produkty dáme do velkého hrnce, kromě hub. Hřebíček nebo voňavé bobkové listy můžete dát podle svého uvážení, to znamená o něco více, než je množství uvedené v receptu, nebo méně. Pamatujte, že přidání příliš velkého množství koření může překonat jedinečnou houbovou chuť. Solanku přiveďte k varu, vařte 5 minut. Nyní zbývá nalít vonnou směs hlívy ústřičné do sklenic, uzavřít kovovými nebo obyčejnými plastovými víčky a uložit na chladné místo.

Marinování

Tento způsob přípravy hlívy ústřičné je velmi rychlý a snadný a je ideální pro netrpělivé nebo líné hostesky. Budeme nakládat houby. K tomu budete potřebovat:

• 720 ml vody;
• houby –kilogram;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• pár bobkových listů;
• hřebíček – podle chuti a přání;
• tři zrnka pepře;
• 4, 5 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• sušená nebo čerstvá petržel.

Popis procesu moření

V tomto receptu vypadá přípravný proces úplně stejně jako v prvních dvou. Než získáte slanou hlívu ústřičnou, čerstvé houby je třeba dobře omýt, odříznout většinu stonku (je velmi houževnatý a nedodá chuť), klobouk nakrájíme na několik částí. Hlavní přísadu přesuneme do hrnce, přidáme 700 ml vody, položíme koření uvedené v seznamu. Zapněte střední teplotu, přiveďte houby k varu. Nezapomeňte sebrat pěnu. Jakmile se hlíva rozvaří, můžete přidat ocet. Snižte teplotu na minimum, vařte 30 minut.

Vypněte plyn. Pánev s osolenou hlívou necháme mírně vychladnout. Vychladlé houby přendáme do sklenice, přidáme několik lžic solanky, pár lžic slunečnicového oleje. Zavřete víko a uložte do chladničky. Poté, co marinovaná hlíva ústřičná odstojí jeden den v chladu, může se jíst.

Nezapomeňte dát více čerstvých bylinek do nálevu nebo do sklenice s nakládanými houbami. Může to být kopr, zelená cibulka nebo petržel. Zelená dodá předkrmu svěžejší a lahodnější vzhled, přidá jasné barvy. A je to také dobré pro zdraví. Jasný přízvuk přidá mrkevnebo paprikou. Do sklenice můžete doslova dát několik tenkých plátků.

Na závěr bych rád řekl, že toto je jen malý zlomek receptů na přípravu slané hlívy ústřičné. Jedná se o nejjednodušší a cenově dostupné možnosti pro začínající ženy v domácnosti, které nevyžadují finanční náklady a rychle se připravují. Fanoušci nakládaných hub budou muset vyzkoušet všechny způsoby, aby se rozhodli pro recept, který se jim líbí. Určitě si najdete svou oblíbenou, která vám pomůže zkazit voňavou, chutnou, zdravou hlívu ústřičnou i hosty vašeho domu a domácnosti.