Hlíva ústřičná: jak vyčistit před jídlem a mrazem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jaké druhy hub jsou hlíva ústřičná? Jak je před vařením vyčistit? kde hledat? Dnes se budeme zabývat pouze tímto tématem. Houby s tímto něžným názvem jsou nyní neuvěřitelně populární. Pokrmy s jejich přídavkem jsou oblíbené u těch nejvybíravějších gurmánů. Než si však některý z těchto darů přírody uvaříte, je důležité naučit se správně loupat hlívu ústřičnou, aby potěšila ochutnávače a nestala se předmětem žalu a zklamání.

Kde mohu získat tyto houby?

Nejlepší možností je získat je sami v lese. Místem jejich nasazení jsou vysychající stromy. Spadlé kmeny. Tyto houby začínají klíčit přímo na kůře.

Rád experimentujete a pěstujete houby sami? Není nic jednoduššího. V podmínkách letní chaty rostou dobře na slámě z obilovin a ve slunečnicových slupkách.

Pokud vás ale nelze zařadit mezi vášnivé houbaře, pak je v tomto případě jednoduše koupíte ve velkém supermarketu. Dnes v prodejije snadné najít hlívu ústřičnou čerstvou i mraženou.

Užitečnost produktu

Než si hlívu ústřičnou koupíte a očistíte, abyste si připravili lahodný pokrm, seznamme se s jejími kladnými i zápornými stránkami. Dobré body:

• Houby mají nízký obsah kalorií, ale mohou utlumit pocit hladu.
• Složení je plné minerálních složek jako vápník, jód, železo.
• Vitamíny: C, B, E, PP – ve velkém množství se nacházejí v houbách.
• Odstraňte záření z lidského těla.

Nuance nejsou proti

Tyto houby mají nevýhodu. O tom musíte vědět ještě před loupáním hlívy ústřičné. Houby nemají výrazné aroma. Obecně platí, že když se tyto dary přírody připravují, vy, kteří nemáte příliš citlivý čich, jen stěží zachytíte jejich vůni. Některým ochutnávačům se to nelíbí.

A tady je ještě jedna nuance, kterou si musíte zapamatovat před loupáním hlívy ústřičné. Není negativní ani pozitivní. Stojí za to to přijmout jako fakt. Houby jsou pokryty tenkou chitinózní srstí. A lidské tělo se nedokáže vyrovnat s trávením chitinózní vrstvy. To však neznamená, že musíte prosadit myšlenku přípravy houbové pochoutky. Nadrobno nakrájené houby stačí ke konci vaření dobře orestovat a řez se sám propadne.

Pravidla čištění: suchá, předběžná metoda

Potřebuji čistit hlívu ústřičnou zakoupenou na trhu nebo vlastnoručně nasbíranou v lese?Rozhodně! Před samotným postupem je ale důležité si zapamatovat tato pravidla:

1. Nedovolte, aby vás lenost ovládla. Po příjezdu z lesa (nebo z tržnice), odkud jste si určité množství těchto hub dovezli domů, byste na ně neměli dlouho zapomínat. Po krátkém odpočinku je musíte okamžitě začít odstraňovat z úlomků, písku a dalších nepoživatelných inkluzí.
2. Jak oloupat čerstvou hlívu ústřičnou z lesa? Rozprostřeme na suché rovině a nejprve odstraníme suché, dobře likvidované nečistoty: větvičky, zbytky listů, slámu nebo trávu.

Čištění vody

Po chemickém čištění můžete přistoupit k razantnějším opatřením:

1. Na dvacet minut nalévejte vodu (studenou a čistou), abyste odstranili zbývající nečistoty. Vše, co z houby neodchází, odstraníme rukama. Je povoleno používat houbičky z jemné pěnové pryže, které pomohou jemně odstranit nečistoty z uzávěrů.
2. Uřízněte špičku nožičky houby. Koneckonců je zde zpravidla oblast, kterou je obtížné zcela vyčistit od inkluzí prachu a kůry.
3. Nyní všechny houby opláchneme pod tekoucí vodou. Znovu nalijte čistou studenou vodu. Osolíme a po rozpuštění vložíme oloupanou hlívu ústřičnou do vody. Postup je zaměřen na zabránění ztmavnutí dužiny loupaných hub.
4. Nyní je vyjměte z vody a vařte, jak chcete, na základě receptu.

Důležitou podmínkou při čištění hlívy ústřičné je jednat jemně a pomalu. Faktem je, že jakýkoli neopatrný pohyb může zničit celistvost klobouku houby. Hlíva ústřičná -velmi křehký dar přírody.

Houbové hotové jídlo

Musím hlívu před vařením očistit, nebo to mohu udělat jako rezervu?

Je možné připravit a hluboce zmrazit bohatou úrodu hub. Houby tedy čistíme krok za krokem, abychom v každou vhodnou chvíli měli téměř hotový produkt:

1. Třídění hub před čištěním.
2. Pilně, ale zároveň pečlivě myjeme lesní dary. Všechny hlívu předběžně uchováváme v objemné misce bohatě naplněné studenou vodou. Doba namáčení není delší než třicet minut. To stačí k namáčení zvláště kontaminovaných oblastí hub.
3. Teď potřebuji velmi ostrý a čistý nůž. Pomocí nástroje odřízněte stonky hub. U některých vzorků odřízněte zaschlé okraje. Ujistěte se, že hlíva ústřičná není náchylná k červím dírám. Kromě toho by v jejich dužině neměl být žádný hmyz. Beznadějně poškozené kopie se samozřejmě okamžitě vyhodí. Zadní strana uzávěrů může obsahovat nečistoty a prach. Odstraňuje se měkkým kartáčkem.
4. Omyté houby jsou znovu pečlivě zkontrolovány, zda nejsou poškozeny nebo zda nejsou pokousány červy. Vyjmeme (velmi opatrně) v cedníku. Dáme pod proud studené vody. Zbytky písku a prachu z kůry, pokud se někde ucpou, již tlak vody smyje.
5. Naplňte misku čistou slanou vodou a udržujte v ní čisté houby po dobu 10 minut.
6. Vyjmeme to. Jemně je otřete. Pro tento jemný postup používáme vícevrstvé papírové ručníky. Dobře namočte horní a spodní část hub.
7. Rozložte mokré houby do letadla a počkejte 30–60 minut. Během této doby se zbývající vlhkost odpaří. Hotové houby zabalíme, očistíme do plastových sáčků a odešleme do mrazáku.

Hlívu stačí před použitím povařit a osmažit.