Dýně na cukrovku: je možné jíst a v jakém množství? Recepty z dýně pro diabetiky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Dýně je již dlouho známá pro své cenné vlastnosti. Má lahodnou vůni a úžasnou chuť. Připravují se z ní dezerty a první chody, které do lidského těla přinášejí spoustu užitečných látek. Odborníci na výživu doporučují jíst oranžové ovoce na různé nemoci. V tomto ohledu vyvstává otázka, zda bude dýně užitečná při cukrovce. Tento článek se bude zabývat tímto problémem.

Diabetes

Diabetes 1. typu je doprovázen poškozením hormonů slinivky břišní. Z tohoto důvodu dochází k porušení produkce inzulínu. Nedostatek této látky vede ke zvýšení cukru, v důsledku čehož dochází k poškození cév a vzniku různých patologií.

Diabetes 2. typu se nazývá nezávislý na inzulínu. Onemocnění se vyskytuje na pozadí metabolických poruch a způsobuje chronickou hyperglykémii. Zpravidla to zahrnuje lidi, kteří jsou obézní. V počáteční fázi onemocnění je inzulín produkován v přebytku, ale špatně interaguje s tkáňovými buňkami kvůli snížení jejich citlivosti. happeningporuchy metabolismu sacharidů. Velké množství inzulínu postupně vyčerpává endokrinní funkce slinivky břišní a je potřeba injekce inzulínu.

Potraviny s vysokým glykemickým indexem zvyšují hladinu glukózy v krvi. Lékaři často pacientům doporučují, aby takové potraviny přestali jíst nebo jejich konzumaci omezili na minimum. Aby ilustrovali sílu, jak mohou potraviny ovlivnit hladinu glukózy v lidském těle, odborníci na výživu vyvinuli tabulku s hodnotami glykemického indexu. Čím nižší je toto číslo, tím je produkt pro diabetika bezpečnější.

Podle tabulky je tento ukazatel u dýně poměrně vysoký. Je tu však i druhá strana mince. Vzhledem k tomu, že se bere v úvahu množství sacharidů a tato zelenina jich obsahuje málo (4, 4), je trvání hyperglykémie způsobené konzumací dýňové kaše krátkodobé. Proto na otázku, zda můžete jíst dýně s cukrovkou nebo ne, bude odpověď jednoznačná: ano. Hlavní věc je udělat to správně. Vždy byste měli poslouchat rady lékaře a dodržovat porcované dávky.

Užitečné vlastnosti pomerančové zeleniny

Pro dietní výživu je dýně nepostradatelná, protože patří k nízkokalorické zelenině (21,4 kcal). Je bohatý na stopové prvky, jako je železo, draslík, hořčík, fosfor a vitamíny nezbytné pro lidské tělo.

Obsahuje také vlákninu, kyselinu nikotinovou, pektin, beta-karoten, škrob, vodu. Kromě dužiny se jedí semínka, olej a čerstvá dýňová šťáva. Olej z dýňových semínekjeho složení je podobné rybímu tuku. Pokud bude přidáván po troškách do vařených jídel, nahradí živočišné tuky, které by měly být u diabetiků omezeny.

Přínosy pro diabetes

Při správném použití může dýně na cukrovku pomoci vyřešit několik důležitých problémů.

• Pravidelná konzumace dýně produkuje vlastní inzulín, který snižuje hladinu cukru.
• Díky velkému množství pektinu se zlepšuje metabolismus soli, jídlo se dobře vstřebává a přebytečná tekutina se odstraňuje z těla.
• Dýně má lehce obalující účinek a chrání sliznice trávicího systému před negativními vlivy příliš koncentrované stravy.
• Vzhledem k tomu, že lidé s tímto onemocněním mají nadváhu, bude pro ně zvláště užitečná diskutovaná zelenina, která ji pomáhá snižovat. Aby se pacienti udrželi ve správné kondici, měli by tento užitečný produkt pečlivě zařazovat do své stravy.
• Díky obsahu karotenu má pomeranč pozitivní vliv na zrak. Lidé s cukrovkou mají často problémy s očima.
• Dýně se aktivně podílí na regeneraci poškozených buněk.
• Snižuje možnost vzniku anémie.

Harm

Navzdory skutečnosti, že výhody dýně při cukrovce jsou nepopiratelné, jako každý užitečný produkt může také způsobit určité škody. Pacienti s cukrovkou jsou v bramborách kontraindikováni kvůli přítomnosti velkého množství škrobu v nich. Neméně ale dýně obsahuje. Při přípravě pokrmů z takové zeleniny se škrob štěpí a stává se lehce stravitelnou látkou. Proto může dužina vystavená tepelnému ošetření způsobit více škody než její čerstvá šťáva. Bezprostředně po konzumaci dýně pro diabetes 1. typu může hladina glukózy v krvi stoupnout na nežádoucí hodnoty. Stojí za zmínku, že k tomu dochází pouze tehdy, když sníte příliš mnoho pomerančového ovoce.

Pokud se s dýní nenecháte unést a použijete ji rovnoměrně, bude prospěšný přirozený inzulin produkovaný jejím použitím.

Diabetici by měli vždy znát svou hladinu cukru. Zároveň je nutné zkontrolovat, jak tělo reaguje na produkt, jako je dýně.

Taková měření se provádějí následovně: před jídlem se změří cukr, sní se asi 100 g dýně (zbytek produktů se vyloučí) a poté se po 2 hodinách měření zopakují a výsledky se porovnají.

Kdy byste se měli dýni vyhnout?

Jsou stavy, kdy by měla být dýně s diabetem 2. typu zcela vyloučena. Při těžké dekompenzaci diabetu by se neměly konzumovat potraviny obsahující škrob. V tomto případě je předepsána přísná dieta a nezbytná léčba. Po stabilizaci stavu lze dýni zavádět postupně, po malých porcích.

Gestačnídiabetes během těhotenství často vyvolává skoky v hladině cukru v krvi. Přestože má dýně určité výhody, stále je to potravina obsahující cukr. Zatímco těhotenská cukrovka není sama o sobě kontraindikací konzumace dýně, někteří odborníci doporučují se jí v těhotenství vyhýbat. V tomto stavu by žena měla doplňovat jídelníček především rybami, kyselým mlékem a libovými masnými výrobky.

Specifické kontraindikace pro pomerančovou zeleninu nebyly zjištěny. Prostor je pouze pro alergické reakce a individuální nesnášenlivost. Pokud nějaké existují, musí být dýně okamžitě vyloučena. Kvůli nestabilitě celkového zdraví může diabetes postupovat rychleji.

Pokud vám lékař dovolil jíst hodnotnou zeleninu, pak se blížíme k nejzajímavější fázi naší diskuse: jak vařit dýni na cukrovku.

Jíst syrovou stravu

Abyste z dýně vytěžili maximum, je nejlepší ji konzumovat čerstvou. To znamená dělat všechny druhy salátů s jinými přísadami.

Recepty na čerstvé dýně lze obměňovat. Zelené olivy, okurky, mrkev, zelí, rajčata a hlávkový salát lze přidat do slaných salátů.

Do salátů připravovaných jako dezerty s cukrovkou můžete kombinovat následující ovoce: jablka, citróny, maliny, černý rybíz, meruňky, hroznové víno, hrušky,třešně, broskve, jablka. Níže je typický recept na takový salát.

Pro přípravu jedné porce vezměte 100 g dužiny, 1 malou mrkev, 50 ml olivového oleje, trochu celeru, bylinky a sůl podle potřeby. Zelenina se nastrouhá a okoření olejem.

Seeds

Syrová dýňová semínka se také používají při cukrovce. Mnoho lékařů je doporučuje svým pacientům. Spolu se semeny se do těla dostává vláknina, která reguluje koncentraci glukózy v krvi. Navíc mají diuretický účinek a podporují odstraňování těžkých kovů. Při léčbě diabetu hrají tyto účinky významnou roli při stabilizaci stavu pacienta.

Džus

Přírodní čerstvý nápoj snižuje lipidové frakce v krvi a odstraňuje toxiny. Je velmi užitečný pro lidi s vysokým krevním tlakem. Pro přípravu cenné šťávy se připravená dýně nechá projít odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso. Výsledná směs se vloží do gázy a vymačká se. Dýňový džus na cukrovku lze kombinovat s jinými zeleninovými nápoji, jako je okurka nebo rajčata. Před spaním se doporučuje dýňový nápoj naředit trochou medu.

Zajímavý recept na vařenou šťávu s citronem. K jeho přípravě je potřeba použít vymačkanou přírodní šťávu z 0,5 kg dužiny. Další složky jsou: 1 litr vody, ½ šálku cukru a ½ citronu. Směs se musí promíchat a krátce povařit. Přidá se citronová šťáva5 minut do dokončení.

Zbylou dužinu po vymačkané dýňové šťávě lze použít k přípravě libovolné přílohy. Připravují se z něj polévky a kaše. Zde je několik zajímavých a zdravých receptů z dýně.

Kashi

Kaše mohou být kreativní tím, že je spárujete s nízkoglykemickými potravinami.

Lidem s cukrovkou doporučují odborníci na výživu vařit kaši v troubě po dobu jedné hodiny.

Ze dvou malých dýní se odstraní semena a odřízne se slupka. Poté se dužina zbývající po semenech pečlivě vybere a ovoce se nakrájí na kostky.

Do připravené hmoty dejte ¹/_{3 sklenice jáhelných krup, 100 g sušených meruněk a ne více než 50 g sušené švestky, poté odeslány do trouby.}

Polévka

Vzhledem k tomu, že ingredience v následujícím receptu obsahují brambory, které mají vysoký glykemický index, doporučujeme připravit jednu porci prvního chodu. K tomu je třeba vzít následující složky na 0,5 litru kuřecího vývaru:

• 150g dýňové dužiny;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 malé brambory;
• 10g olivového oleje;
• 25g žitného chleba;
• 20 g sýra;
• sůl, koriandr a petržel podle chuti.

Zatímco se vývar vaří, nakrájejte zeleninu na tenké nudličky a namočte do oleje rozehřátého na pánvi. Pasování neprovádějte déle než 15 minut. Poté je přidejte do vroucího vývaru a přiveďte k varu. Když všechny přísady změknou, musí být tekutina vypuštěna do samostatné nádoby a zelenina by měla být nakrájena v mixéru. Poté, co se vývar nalije zpět. Žitné krutony, strouhaný sýr a zelenina jsou umístěny před podáváním.

Plněná dýně

Požadované produkty:

• 2 malé dýně;
• 800 g kuřecích prsou;
• 150 g zakysané smetany;
• sůl, koření podle chuti.

Z plodů dýně je třeba vytvořit takzvané „hrnce“. Ustřižené vršky poslouží jako víčka. Ze středu vybereme dužinu a smícháme s ostatními surovinami. Prsa je třeba nejprve nakrájet na malé kousky.

Naplňte dýni a vložte do trouby na 1 hodinu. Během této doby je nutné na plech přidat trochu vody. Teplota pečení by měla být mírná, ne více než 180 stupňů.

Pečená dýně

Jedním z nejznámějších a nejjednodušších receptů je dýně pečená v troubě. Ovoce se musí dobře umýt a pečlivě z něj vybrat střed se semínky. Slupka se z ní neodřezává, protože v tomto případě poslouží jako základ pro upečené kousky.

Když diabetici pečou dýni trochu jinak. Každý jednotlivý kus je zabalen do fólie a navrchu posypán sladidlem nebo fruktózou. Před podáváním může být pomerančová zelenina ozdobena sušeným ovocem nebo bobulemi.

Dušená zelenina

K přípravě guláše v hrnci si musíte vzít následující komponenty:

• ovoce dýně - 1 kg;
• pepřBulharština – 2 ks.;
• cibule – 1 ks;
• kuřecí prsa – 400 g;
• mrkev – 1ks;
• rajčata – 2 ks.

Cibuli a rajčata nakrájejte na kolečka, mrkev můžete nastrouhat a papriku nakrájejte na proužky. Kuřecí prsa nakrájená na kostičky. Všechny přísady jsou položeny ve vrstvách a posypány solí a kořením. Obsah se zalije vodou nebo vývarem a pošle se do trouby na hodinu.

Je důležité vědět, že při vaření dýňových jídel s cukrovkou ji nemůžete smažit na oleji. Při dušení tohoto produktu je lepší přidat trochu zakysané smetany, lněného nebo olivového oleje.

Další použití

Pokud zapojíte trochu fantazie, můžete pomocí seznamu povolených produktů vymýšlet recepty sami. Dýně se dá použít k výrobě marmelády, pečení koláčů, nanuků, palačinek a dalších dezertů.

Ráno může být dýně dušená s ovesnými vločkami. Připravují se z něj tvarohové kastrolky a jídla se střídají přidáváním různých cereálií.

Závěr

Přínosy dýně při cukrovce jsou zřejmé. Pacienti, kteří rádi jedí oranžovou zeleninu, by však měli pravidelně provádět nezbytná měření hladiny glukózy. Terapeutická dieta by měla být vždy dohodnuta s lékařem.