Ázerbájdžánský čaj: vlastnosti přípravy, složení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V mnoha zemích je zvyk pití čaje rozšířený. A Ázerbájdžán není výjimkou. V této zemi s pomocí čajové tradice prokazují pohostinnost a úctu k hostům. Mnohé bude zajímat, jak uvařit lahodný nápoj syté barvy a s čím jej podávat.

Některá historická fakta

Čaj do slunné země po dlouhou dobu přicházel z Číny. Věci se změnily v 19. století, kdy M. O. Novoselov se rozhodl pěstovat stromy na pokusných pozemcích na Kavkaze.

V roce 1896 byl v oblasti Lankaran v Ázerbájdžánu vysazen první keř čajovníku. V roce 1900 se objevily první pokusné pozemky. Ázerbájdžánský čaj však v této zóně nepřežil, protože veškerá pěstovaná kultura zemřela v roce 1920.

Sovětská vláda se v letech 1928-29 rozhodla osázet pozemky v oblastech Lankaran a Zakatala. V letech 1932-34. úroveň pokládkových plantáží se posunula na průmyslovou úroveň. Tak začala historie ázerbájdžánského čaje.

1937 se stal pro Ázerbájdžán mezníkem. Souvisí to se začátkemvýroba a výroba čajových lístků. V budoucnu SSSR, který získal dobrou motivaci a první úspěch v této oblasti, zvýšil objem domácí kultury:

• gruzínština;
• Krasnodar;
• Ázerbájdžánština.

Do roku 1988 produkovala slunečná země, která to všechno začala, asi 38,5 tuny hotového čaje ročně.

Rozpad SSSR však přispěl ke zhoršení tržních vztahů v Ázerbájdžánu. Vojenský konflikt o Náhorní Karabach byl dalším faktorem, který zničil produkci čajové kultury. Čas uplynul. Situace se zlepšila díky organizaci společných podniků s Tureckem a Spojenými arabskými emiráty.

Pokud byl původně ázerbájdžánským tradičním čajem černý čaj s dlouhými listy, pak v následujících letech zahraniční investice umožnily vyrábět převážně zelený čaj.

Dnes jsou pro pěstování a produkci plodin v Ázerbájdžánu přiděleny následující základny:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Okresy Belokamensk.

Čajový obřad v Ázerbájdžánu

Ázerbájdžánský čaj je rituální nápoj slunné země. Všechny důležité události v životě občanů jsou provázeny využíváním této kultury. V Japonsku, Anglii nebo Číně se čajové obřady s úctou dodržují. V Ázerbájdžánu žádné takové uctívání a dodržování jemností neexistuje.

V této slunné zemi je zvykem pít ázerchajský čaj ze speciálních šálků zvaných „armuds“. V překladu toto slovo znamená „ve tvaru hrušky“. Tvar paží opravdu připomínátoto sladké ovoce, protože horní a spodní část misky jsou širší než zamýšlený "pas". Pro tento jev existují různá vysvětlení. Nejběžnější legendy:

• pohodlně se drží;
• připomíná dívčí postavu.

Lze však najít i vědecké vysvětlení: kvůli zúženému „pasu“čaj dole chladne mnohem pomaleji než nahoře. Když nápoj skončí, jeho teplota na dně je přibližně stejná jako původní teplota.

Čaj je tradičně považován za povinný atribut dohazování. Jako mnoho národů není v Ázerbájdžánu zvykem žádat o ruku dcery „na čelo“. Když dohazovači přijdou do domu nevěsty, mluví v náznacích a ozdobných frázích. Rodiče vyjadřují svou odpověď prostřednictvím čajového obřadu. Pokud byl hostům nabídnut čaj s cukrem v šálku, brzy se musí připravit na svatbu. Pokud se cukr podává odděleně od nápoje, odpověď je ne.

Tradičně se tento nápoj podává vždy před a po hlavním chodu. Hostitelé určitě nabídnou čaj svému hostu, který přijde na chatu nebo služebně. V jediném případě Ázerbájdžánci nebudou podávat drink. Důvod je následující: pokud nechtějí hosta vidět v domě nebo ho považovat za svého nepřítele.

Funkce přípravy ázerbájdžánského čaje

Vaření lahodného čaje zabere více času, ale výsledek stojí za to. K tomu potřebujete:

1. Vypláchněte konvici vroucí vodou.
2. Nasypte suché listy a nechte louhovat v horké misce.
3. Nalítčaj napůl vařící voda.
4. Přikryjte misku ubrouskem tak, aby byla hubice uzavřena.
5. Po nějaké době se nápoj protřepe a do konvice se přidá vroucí voda.
6. Přikryjte znovu ubrouskem.
7. Ázerbájdžánský čaj je připraven k pití za 5 minut.

Pohoštění

V Ázerbájdžánu je zvykem pít čistý černý čaj nebo smíchaný s bylinkami. Zelený nápoj se neprosadil, spíše je to pocta módě. Čaj se podává bez cukru, ale stůl je plný sladkostí.

Nejběžnější pamlsky jsou:

• Džem. Podáváme s melounem, bílým dřínem, nebeskými malými jablky, mladými vlašskými ořechy.
• Baklava. Každý okres preferuje svůj vlastní druh této sladkosti.
• Halva. Ne ta šedá hmota, která se prodává v běžném obchodě. Skutečná sladkost z kvalitních produktů s tajemstvím vaření.
• Sheki halva. Vyrábí se a vyrábí pouze v Ázerbájdžánu. Tajemství jeho přípravy patří těm rodinám, které jsou v tomto oboru 200 let.

Základní recepty na vaření

Vzhledem k tomu, že podle tradice se tento nápoj připravuje v samovaru ve slunné zemi a poté se podává hostům, v jiné zemi takové podmínky nemusí existovat. Ale co když chcete vyzkoušet ázerbájdžánský čaj. Recepty na vaření jsou extrémně rozmanité:

• Baku drink;
• darchinovníkový čaj;
• s tymiánem a dalšímibylinky (zelená máta a pepř, šípky, horské a žluté květy atd.);
• zyanchafil tea.

K přípravě čaje Baku budete potřebovat (na 0,5 litru vroucí vody):

• černý čaj s dlouhými listy - 3 lžičky snímek;
• nasekaný tymián – 1–1,5 lžičky;
• mleté oregano - 1-1, 5 lžičky

Vařte jako běžný čaj (můžete ho nechat louhovat déle). V tomto případě bylinky odhalí svou vůni a chuť.

K přípravě čaje darchin potřebujete:

• rozdrťte skořici v hmoždíři a nasypte do připravených misek;
• naplňte vodou, přiveďte k varu a vařte 5 minut;
• vývar se přefiltruje přes sítko do jiné konvice a podává se s čajovými lístky (podle chuti se přidá sladidlo);
• barva nápoje by měla být tmavě oranžová.

K přípravě čaje Zyanchafil potřebujete:

• rozdrťte zázvor a nasypte do misky;
• zalijte vroucí vodou a vařte 4 minuty;
• sceďte přes sítko do jiné konvice, podávejte s čajovými lístky se sladkostmi podle chuti;
• barva nápoje by měla být žlutá.

Tajemství ázerbájdžánských žen v domácnosti

Takže ázerbájdžánský čaj byl koupen. Jsou studovány vlastnosti přípravy. Ale musíte znát pár jemností, které vám umožní dosáhnout úžasně chutného výsledku:

• Musíte si vzít porcelánovou konvici. Když se do ní nasypou listy, pokrmy se položí na rozpálenou suchou pánev, pod kterou se oheňlit.
• Za žádných okolností nečistěte konvici čisticími prostředky.
• Alternativně mohou Ázerbájdžánci uvařit nápoj v samostatné malé misce na mírném ohni, dokud se neobjeví pěnivý „klobouk“.
• K vaření používejte dobrou a chutnou vodu.

Vlastnosti pití čaje

Ázerbájdžánský čaj se obvykle pije s kořením. Přednostně použijte:

• karafiát;
• ginger;
• cinnamon;
• kardamom.

V letních vedrech můžete do nápoje přidat růžový olej (růžová voda), abyste uhasili žízeň. Aby se nezkazila jeho chuť, nepřidává se do něj rafinovaný cukr ani krystalový cukr. Sladkosti k čaji jsou k zakousnutí.

Tradičně před prvním douškem do něj musíte ponořit kousek rafinovaného cukru a ukousnout ho. Odkud se tento zvyk vzal, si už ani staromilci nevzpomenou. Podle historických údajů má tradice původ v palácích chánů a šáhů. Aby nedošlo k otravě jedem, sypaným do čaje, bylo v temných dobách středověku zvykem namáčet do čaje cukr. Pokud by v nápoji byla nebezpečná přísada, reagovala by se sladkostí. To je vysvětleno organickým původem jedů známých v té době. Reakce se projevila jako „vaření“nebo zakalení nápoje.

V každém ázerbájdžánském městě je čajovna. Toto je místo, kde není absolutně žádné jídlo, ale kde si můžete vychutnat úžasný tradiční nápoj. V čajovně lze podávat sušené ovoce, ořechy a sladkosti. Předpokládá se, že tuto instituci mohou navštívit pouze muži, abych tak řekl,jakýsi klub pro silnou polovinu lidstva. V čajovně se diskutuje o podnikání a novinkách, tvoří se plány, udržují se vztahy a hraje se backgammon.

Jak pít ázerbájdžánský čaj?

K tomu potřebujete:

• Abyste si nepopálili prsty, je armudu umístěno na držáku na pohár.
• Teplota nápoje by měla být vysoká. Je to ona, kdo vám umožní plně odhalit celou kytici čaje.
• V chuti správně připraveného nápoje je vždy mírná hořkost jako známka kofeinu.
• Armuda se opláchne vroucí vodou, aby se zachovalo bohaté a rafinované aroma. Poté zalijte 2/3 sklenice vroucí vodou a teprve poté přidejte lístky silného čaje.

Ti, kdo jednou ochutnali pravý ázerbájdžánský čaj, nikdy nezapomenou na jeho skutečně úžasnou chuť a vůni. A obdivné recenze na tento nápoj to potvrzují.