Zelený čaj "Bílá opice". Čaj "Bílá opice": příprava, vlastnosti a užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čína je již dlouho známá svou medicínou. Tradiční léčitelé často využívají přírodní zdroje k výrobě léčivých lektvarů. V čínské medicíně hrají důležitou roli všechny druhy čajů. Každá jednotlivá odrůda byla pečlivě studována pro svou užitečnost pro lidi. "Bílá opice" je čaj s mnohostrannými vlastnostmi: kromě vynikající chuti působí blahodárně na pohodu a zabraňuje rozvoji některých onemocnění.

Drink

Historie nápoje sahá několik století zpět, mniši jej sbírali již v 11. století. Předpokládá se, že "rodiči" odrůdy jsou oblíbené místní čajové keře Da Khao Cha - čaj s klky a Da Bai Cha - bílý čaj. Produkt se jmenoval Bai Mao Hou (čínský zvuk) – „Bílovlasá opice“, nebo „Bílá opice“. Čaj má i jiné překlady - "šedivá opice" a "opice s bílými vlasy."

V jihovýchodní části Číny byl vždy populární, ale světová sláva mu přišla až na začátku dvacátého století. Názory odborníků na odrůdu se liší. Jedna skupina jej klasifikuje jako bílý čaj, zatímco jiná tvrdí, že patří do zeleného čaje.

Kvalita

"Bílá opice" - čaj, který po uvaření získává hlubokou, sytě zlatou barvu. Vůně je květinová s nádechem pomerančové kyselosti. Chuť je osobitá, harmonicky se v ní snoubí ovocné tóny (znak bílých odrůd) a lehká bylinná svíravost (to je ze zeleného čaje). Taková úžasná kombinace odrůd je rysem Bai Mao Hou.

Listy, dlouhý původní spirálovitý tvar, se v procesu vaření rozvinou a získají podobu malých bambusových tyčinek. Průhledná čajová konvice vám umožní sledovat tento zvláštní pohled.

Vlast

Zelený čaj "White Monkey" pochází z Číny. Přesněji se jedná o jihovýchodní část země a severovýchod provincie Fujian. Čajové keře pěstované na hoře Tai Mu se vyznačují mimořádnou kvalitou a jedinečnou chutí. Oblast Fuding byla vždy centrem pěstování bílého čaje.

Pěstovací oblast se nachází ve výšce 2000 metrů nad mořem. Úrodné půdy, vlhké, mírné klima a celoroční bohaté srážky vytvářejí ideální podmínky pro pěstování elitních odrůd nápoje. Neuvěřitelně krásná pobřežní hornatá oblast je známá svými křišťálově čistými jezery a studenými vodopády.

Jméno

"Bílá opice" - čaj,opředený legendami. Existuje několik variant tohoto neobvyklého jména:

1. Tento příběh je starý téměř dva tisíce let. Objev čaje je připisován starověkým mnichům. Náročnému procesu sběru surovin pomáhaly opice. Jejich hbité tlapky odvedly vynikající práci s monotónní prací. Udělali to rychle a na velké ploše. Na znamení vděčnosti vymysleli mniši tento název pro čaj.
2. Před dlouhou dobou se mladý čínský básník Lan Yuan ztratil v pohoří Fujian. Po pár dnech, kdy mu došly všechny zásoby jídla, si mladík už zoufal, že najde cestu domů. Najednou v mlze uviděl sněhobílou opici. Při pohledu na mladého muže do očí se zvíře začalo vzdalovat. Lan Yuan spěchal za ním a vyšel do čajového keře, vedle kterého byla vidět cesta. Po úspěšném dokončení cesty si otevřel čajovou farmu. Nápoj, který se tam vyráběl, pojmenoval po spasiteli.
3. Božská postava - Opičí král - je v Říši středu velmi uctíván. Je postavou mnoha legend, knih, filmů, karikatur. Neporazitelný hrdina bojující s démony. Čaj byl pojmenován po něm.
4. Poněkud prozaická verze díky podobnosti bělavých pubescentních pupenů se vzhledem zvířat a tenkých zkroucených listů připomínajících jejich ocasy.

Ve starověku se Zhenghe (provincie, ve které se nachází oblast Fujian) nazývala Země bílých opic.

Produkce

Nejdůležitější věcí při práci s Bai Mao Hou je dodržovat dvě pravidla:správný tvar a udržení bělavých klků. Výroba nápoje kombinuje technologie zelených a bílých odrůd a skládá se z několika fází:

• Sbírka. Časná vegetace (v únoru) určuje načasování sběrných surovin. Sběrači mají v březnu až dubnu na práci jen pár týdnů. První fáze má své vlastní charakteristiky. Na pracovníky jsou kladeny požadavky: čistě umyté ruce, čerstvé oblečení, k snídani nejíst žádné produkty se štiplavým zápachem a ještě více alkohol. Jemné pupeny absorbují jakékoli cizí aroma. Akce se koná v časných ranních hodinách za jasného počasí. Pokud před prací pršelo, odkládá se. Berou pouze mladé pupeny pokryté jemným chmýřím a dva listy, které nejsou zkroucené a neměly by být spárované nebo poškozené.
• vadnoucí. Ihned po sběru jsou suroviny vyloženy na volném prostranství. Předtím je každý list mírně zkroucený. Na bambusových rohožích procházejí listy a pupeny položené v tenké vrstvě slabé fermentaci po dobu 16-18 hodin. Usušený list změkne, objevují se na něm stříbřité klky. Přeexpozice se projevuje mírným zarudnutím, nedostatkem času - výraznou tmavě zelenou barvou.



• Sušení. Aby se odstranila jasná zeleň, suroviny jsou podrobeny tepelnému zpracování. Při teplotě 140-150 °C se nejprve „smaží“, poté „dusí“. Proces pokračuje, dokud se listy nezbarví do světle tmavě zelené.
• Twisting. Po vychladnutí se listy zkroutí. Manuální proces, který vyžaduje určitou dovednost. Přitahuje se pozornostkonzervace hromady. Tvorba čajových lístků se považuje za dokončenou, když se začnou vířit.

Před zabalením je čaj pečlivě roztříděn, zbaví se cizích inkluzí a získá se čaj White Monkey. Jeho cena je poměrně vysoká: 10 gramů stojí od 5 dolarů a výše. Cení se nejen ruční práce, ale i vzácnost čaje. V celosvětovém měřítku se ho tolik nevyrábí.

Brew

Správné pořadí a dodržování jednoduchých pravidel při přípravě nápoje vám pomůže naplno prožít čaj White Monkey. Samotné vaření piva může být příjemnou relaxací.

Pro správné vaření dodržujte následující požadavky:

Jídla. Používá se porcelánový gaiwan (hrnek s víčkem) nebo skleněné nádobí. V průhledné konvici můžete pozorovat otevírání listů a poupat a ovládat barvu nápoje

• Voda. Optimální bude měkká převařená voda. Ochlazuje se na teplotu 70-80 stupňů.
• Suroviny. Na jednu porci 200 ml stačí dva gramy čaje (dezertní lžička).
• Pivovar. Nádobu s čajem zalijte připravenou vodou a ihned sceďte. Není zvykem pít první čajové lístky, je potřeba čaj opláchnout, propláchnout. Suroviny se sbírají výhradně ručně a takový úkon je jen preventivním opatřením. Další nálev je pitný.
• Doba infuze. První část se ponechá 30 sekund. Ke každému dalšímu přidejte 10 sekund. Vícenásobné spaření, jednu porci lze použít až 5x, nezkazí čaj White Monkey,vlastnosti (chuť a vůně) zůstanou zachovány. Pokud prodloužíte dobu louhování, nápoj získá hořkou pachuť.

V šálku tak bude maximum vitamínů a naplno se projeví neobvyklá chuť nápoje a jeho jemné aroma.

Užitečné vlastnosti

Čínská medicína používala různé druhy čaje ve své praxi již od starověku. Výjimkou není ani čaj z bílé opice. Výhody a škody (uživatelské recenze jsou jednomyslné) z pití následujícího nápoje.

Výhoda

Milovníci čaje, kteří již nápoj vyzkoušeli, říkají, že je:

• výborný prostředek na uhašení žízně;
• čistí krevní cévy;
• zlepšuje trávení;
• posiluje imunitu a zubní sklovinu, předchází kazu;
• předchází vzniku rakoviny;
• odstraňuje toxiny a jiné škodlivé látky.

Harm

Při nadměrné konzumaci nemusí být nápoj dobrý, ale naopak:

• způsobuje alergie;
• exacerbovat gastritidu;
• vyvolat nespavost;
• zvýšit kyselost žaludku;
• posílit tachykardii;
• zvýšit tlak;
• zhoršení onemocnění močových cest a ledvin.

Kombinace

Čajoví sommeliéři v restauracích jsou vždy připraveni doporučit ty nejlepší čaje. Do elitní řady patří také zelený čaj White Monkey. Užitečné vlastnosti spolu s vynikající chutí dělajínápoj je skvělým doplňkem každého jídla. Hodí se zvláště k rozmačkanému květáku, smaženým muškám. Čaj se dokonale hodí ke křehkému pečivu, ovocnému dezertu, čerstvým lesním plodům, cukrářskému krému, čerstvým jahodám.