Zelený čaj Pu-erh: výrobní vlastnosti, užitečné vlastnosti a kontraindikace, jak správně vařit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V článku popíšeme především zelený pu-erh. Zvažte jeho užitečné vlastnosti, stejně jako kontraindikace. Naučíme se, jak kompetentně vařit čínský zelený čaj "Shen Puer". A dozvědět se o něm spoustu zajímavých věcí.

"Puer Shen" - zelený čaj

Světově proslulý čaj, pěstovaný a zpracovaný zvláštním způsobem v čínském vnitrozemí Yunnan. Jedná se o elitní a starodávnou odrůdu pravého čínského čaje. Pu-erh je černý nebo zelený čaj, který prošel určitými fázemi fermentace. Sbírejte čaj ze stromů rostoucích v provincii. Na stoly opravdových fajnšmekrů se dodává v lisované podobě. Existuje také bílý, který se na rozdíl od předchozích dvou druhů čaje nevyrábí z listů čajovníku, ale z jeho pupenů.

Odkud pochází?

Zelený čaj se vyrábí ze šťavnatých velkých listů čajovníku. Považován za syrový čaj. Obvykle se lisuje čínský zelený čaj Pu-erh, stejně jako jeho další odrůdy (černý a bílý). Čajové lístky se lisují ve formě placky nebo cihel. Stává se, že potkáte čaj lisovaný ve formě čtverců a ve formě dýně. Proceslisování probíhá jak ručně, tak za pomoci moderních lisovacích strojů. Může se také uvolnit.

Pokud si připravíte čaj z nezralé, nefermentované zelené odrůdy, bude mít nálev nazelenalou nebo žlutou barvu a aroma připomínající něco mezi jablkem a kouřem. Ale nejčastěji má chuť ovocné a lesní tóny. Pokud dáte surovině pět let zrát, pak ve výsledku chuť nálevu zjemní a doplní se o chuť melounu a ořechu. "Puer Shen", mající slušnou kvalitu, určitě dá sladkou, dlouhou dochuť. Zelený čaj Pu-erh je považován za nejdostupnější ze všech svých odrůd. Dříve takový nápoj konzumovaly čínské kočovné národy.

Vlastnosti výroby zeleného pu-erhu

Za nejlepší čaj se nepovažuje čaj z keřů, ale ze stromů. Čím je strom starší, tím elitnější bude nápoj vyrobený z jeho listů. Na trhání jsou ideální větvičky se třemi až čtyřmi listy. Malé větvičky s několika šťavnatými listy se po utržení rozdrtí, aby se uvolnila šťáva a enzymy. Poté se odrůda nechá dlouho zrát. Během tohoto procesu probíhá fermentace za účasti šťávy, která se dostala na povrch při drcení čajových lístků.

Proces musí trvat alespoň pět měsíců. Nyní pro urychlení někdy používají určitou metodu: čajové suroviny se ukládají na hromady a postřikují se vodou, aby se proces urychlil. Po fermentaci se barva a vůně nápoje změní k lepšímu. Čaj také ztrácí nadměrnou hořkost,a jeho chuť se stává vytříbenější. Po dokončení fermentace se pu-erh lisuje a balí. Pu-erh se nyní musí lisovat alespoň jeden rok.

Speciálně zpracovaný čaj má jinou chuť než běžné zelené čaje. "Puer Sheng" se suší přímo na slunci a jeho fermentace probíhá trochu jinak než u průměrného zeleného čaje, jehož lístky se suší ve speciální peci.

Chuť pu-erhu se každým rokem zlepšuje. Čím více času bude hotový lisovaný čaj ležet, tím rafinovanější bude nálev z něj. Několik desetiletí skladování skutečného pu-erhu není limit.

Jeho prospěšné vlastnosti

Vlastnosti zeleného čaje Pu-erh přispívají k tomu, že se snaží takový nápoj užívat pouze v první polovině dne. Povzbuzuje a tonizuje celé tělo jako celek. Čajový nálev, nasycený potřebnými prvky, vám poskytne vynikající zdraví a neméně důležité také krásný vzhled. Zelený pu-erh odstraní nahromaděné toxiny z jater a pročistí je. Nepříliš dlouho stařený čaj může pomoci tělu vyrovnat se se stresovými situacemi a dokonce zmírnit psychický stres. Nápoj má také hřejivé vlastnosti.

Další léčivou a prospěšnou vlastností pu-erhu ze zeleného čaje je jeho schopnost dobře působit na hubnutí. "Puer Shen" okamžitě normalizuje trávicí procesy v těle a snižuje koncentraci cholesterolu v cévách. Mírně stimuluje diuretický proces v těle. Je to urychlovač regeneračního procesu na buněčné úrovni. V boji s kocovinou nemá ani zelený čaj pu-erh obdoby. Rychle však také léčí další otravy v těle tím, že absorbuje a odstraňuje toxiny.

Správné vaření

Chuť zeleného čaje Pu-erh si užijete pouze tehdy, když přistoupíte k vaření nápoje se vší korektností. Při vaření zelené odrůdy je třeba vždy dodržovat určité podmínky a činnosti.

Jakýkoli čaj v čínské tradici netoleruje spěch a rozruch. Čínský zelený čaj Pu-erh v žádném případě nezalévejte vařící vodou. Jedná se o jemný čaj a voda na jeho přípravu by měla mít mezi osmdesáti a osmdesáti pěti stupni. Skuteční milovníci čaje jsou schopni určit teplotu vařící vody okem. A pro běžné milovníky čínských čajových obřadů je lepší pořídit konvičku se zabudovaným teploměrem.

Když se ve varné konvici objeví tenké provázky bublinek, je čas začít vařit. K tomu je třeba odlomit kousek malé velikosti z lisovaného čajového "kolečka". Trik je v tom, abyste při tom nezlomili jediný list. Předpokládá se, že nalámané lístky dodají čajovému nálevu zbytečnou svíravost, která se již vyskytuje v mladých surovinách.

Vaření zeleného čaje Pu-erh krok za krokem

Co to je?

1. Do konvice by měly být umístěny asi tři čajové lžičky surovin. Nejprve je potřeba zahřát. Pro tohlenádobu stačí opláchnout vroucí vodou.
2. Suroviny nasypte do nahřáté konvice. Naplňte horkou čistou vodou. Počítáme dvacet sekund a slijeme vodu z čaje. Tento postup pomáhá „probudit“čajové lístky. Rozvinou se a trochu se zapaří. Zároveň ze sebe opláchnou prach.
3. Nyní nalijte horkou vodu do dušeného čaje, počkejte dvě minuty. Nasycení nálevu bude záviset na době trvání interakce vody s čajovými surovinami. Chuť a sílu zeleného pu-erhu si tedy každý volí sám a také dobu, po kterou bude nápoj v konvici vyluhován. Dvě minuty jsou nejlepší doba louhování. Čaj ve stejné konvici lze několikrát naplnit horkou vodou.

Kontraindikace pro použití

Tento voňavý a zdravý nápoj nemá prakticky žádné kontraindikace. Nezpůsobuje žádné nebezpečné následky jak pro osobu, která ji pije, tak pro ostatní. Na konzumaci tohoto druhu čaje by si však měli dát pozor lidé s intolerancí na kofein. Dětem do osmi let se také nedoporučuje pít takový nápoj. Pu-erh můžete pít lidem s nějakými zdravotními problémy, ale v tomto případě byste měli dodržet míru. Pokud jsou například nemocné ledviny, pak diuretické vlastnosti čaje mohou nemocný orgán velmi zatížit a vyvolat exacerbaci.

Stav čaje

Promluvme si o slavném „čajovém opojení“. Právě díky němu se pu-erh proslavil daleko za hranicemi čínské provincie. Nesnažte se získat skutečné opojení z čaje. O „čajovém opojení“se samozřejmě vedou bouřlivé debaty a mnozí jsou připraveni přísahat, že to zažili více než jednou. Stále by však bylo gramotnější nazývat stav po požití pu-erhu nikoli intoxikací, ale „stavem čaje“. Kolik lidí se snaží vysvětlit tento jemný, téměř nevysvětlitelný stav.

Každý o tom dokáže vyprávět po svém. Podstatou „čajového stavu“je, že člověk, který nápoj vypil, získává určitou blaženost a klid. Jasná mysl, dobrá nálada a dokonce i příval fyzické síly. Pokud chcete sami přesně vědět, co znamená „stav čaje“, nezbude vám nic jiného, než čaj Puer vyzkoušet osobně.