Kdy při vaření bramborové kaše osolit brambory?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brambory, brambory, brambory – tento skutečně národní produkt je nejpoužívanější v kuchyních mnoha národů světa. Jak jako příloha, tak jako samostatné jídlo. Brambory se také používají do různých náplní do koláčů a koláčů různých pruhů. A kolik dobrých a chutných pokrmů se z něj dá připravit! Ale pokud téměř každý rozumí tomu, jak vařit nebo smažit hlízy, pak ne každá žena v domácnosti ví, kdy během vaření solit brambory. Spíše tomu nepřikládá náležitou důležitost: dobře, nasoleno a dobře, ale kdy a za jakých podmínek je to jedno. A dělá si z toho velké iluze! Takže opravujeme chyby a doplňujeme si znalosti: další článek je právě o tom, kdy při vaření osolit brambory. Doufáme, že naše užitečné tipy vám pomohou to zjistit.

Kdy osolit brambory během vaření

Nutno říci, že názory kuchařů – profesionálů a amatérů – se při řešení tohoto problému liší. Nejčastěji ale zaznívá jedna kulinářská rada s patřičnou motivací: ne mladé oloupané brambory je potřeba osolit až nakonec, těsně předtím, než budou hotové. To je motivováno skutečností, že osolená ihned po uvaření vody za prvé absorbuje hodně soli a za druhé se rozpadne (což je zvláště nepřijatelné při vaření kořenové plodiny na salát, což vyžaduje následné úhledné řezání). Musím ale říct, že obě motivace vypadají poněkud neobjektivně a nepřesvědčivě. Přece jen můžete dát třeba méně soli nebo mírně podvařit a pak se to nerozpadne. Je tedy na vás, zda se při solení brambor během varu budete řídit touto radou nebo ne.

Jaký druh soli

Záleží na tom, jaký druh soli používáte. Mnoho hospodyňek dnes například solí vše módní mořskou solí. Musíte vědět, že tato sůl, když se dostane do vroucí vody, se rozloží na minerály, které ji tvoří. Vařené brambory tak mohou mít nepochopitelnou pachuť. Na vaření brambor je tedy lepší používat běžnou kuchyňskou sůl (nejlépe přírodní kamennou sůl bez přísad).

Ještě jeden způsob

Existuje další metoda, která se poměrně často používá, pokud jde o solení brambor během vaření. Hlízy přivedeme k připravenosti (jsou zcela volně propíchány vidličkou). Vodu slijte a poté brambory osolte. Pánev přiklopíme víkem, přidáme ještě kravské máslo a trochu promícháme, aby se vše promíchalo. Stejně tak solibrambory budou trvat mnohem méně a nebudou se rozpadat na jednotlivé části. Tato metoda se často používá při vaření celých brambor jako přílohy.

Mladý

Mladé, vařené bez slupky, celé, brambory, jak říká mnoho kulinářských profesionálů, lze solit kdykoli. Hlízám uvařeným ve slupce to nezpůsobí žádné poškození, při zachování jejich celistvosti.

Kdy je tedy ten správný čas osolit brambory při vaření bramborové kaše?

Bylo pozorováno, že brambory se ve slané vodě vaří déle. Navíc někdy získá pachuť. A přidáme-li k tomu ne nerozumný názor vědců, že při vaření ve slané vodě z brambor „uteče“mnoho živin, pak se všechny argumenty sbíhají k nasolení kořenové plodiny na bramborové kaši až na samém konci, než budou hotové. A pokud se při odběru vzorku cítíte nedosolení, můžete při nalévání mléka mírně dosolit a důkladně promíchat.