Jak vařit a kdy osolit kuřecí vývar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuře je výborným základem pro vaření různých pokrmů. Vyrábí se z něj řízky, kotlety, polévky, kastrol, karbanátky a karbanátky. Ale vývar z něj získaný má zvláštní hodnotu. Má jedinečné vlastnosti a pomáhá rychle se zotavit z nemoci. Dnešní příspěvek vám prozradí, jak vařit a kdy osolit kuřecí vývar.

Obecná doporučení

Pro přípravu takových pokrmů je vhodná drůbež středního věku, jejíž věk je od dvou do čtyř let. Takový korpus může být ve vroucí vodě po dlouhou dobu a právě z něj se získává velmi voňavý vývar. Navíc jej lze použít nejen jako celek, ale i po částech. Chcete-li získat dietní vývar, je vhodné vzít filé. Pokud chcete udělat hustší vývar, musíte použít nohy nebo křídla.

Podle receptu neoloupaná cibule, celer,mrkev, petržel, černý pepř nebo bobkový list. Pokud jde o to, kdy osolit kuřecí vývar, kulinářští specialisté se v této věci zatím neshodli. Někteří si jsou jisti, že je lepší to udělat ihned po vroucí vodě, jiní - dvacet minut před vypnutím ohně. Nejzajímavější je, že obě tyto možnosti jsou správné. Ale v prvním případě získáte bohatý vývar a ve druhém - šťavnaté a chutné maso.

Když jste přišli na to, kdy osolit kuřecí vývar, musíte přijít na to, co udělat, aby byl průhledný. Chcete-li to provést, musíte jej vařit na nejmenším ohni, aniž byste byli líní pravidelně odstraňovat výslednou pěnu speciální štěrbinovou lžící. Ze stejných důvodů se vaří na volně uzavřené pánvi a po vypnutí sporáku se musí přefiltrovat.

Doba trvání procesu závisí na tom, který pták se používá k vaření. Vývar z jeden a půl kilogramového dílenského tělíčka se tedy vaří přibližně 1,5 hodiny. Uvařit půlku kuřete, polévkovou sadu nebo kuřecí stehýnka zabere pouhých šedesát minut. A proces přípravy vývaru z filé bude trvat jen půl hodiny. Nejdelší doba je vaření domácího kuřete. Mělo by se uchovávat v hrnci s vroucí vodou asi dvě nebo tři hodiny.

Na kosti

Mnoho mladých hospodyněk, které si kupují kuře a krájí ho na filety, se jednoduše zbaví mrtvol kvůli nezkušenosti. A je to úplně marné, protože jsou skvělým základem pro lehký a voňavý oběd. Řekneme vám, jak vařit a kdy potřebujete osolit kuřecí vývar z kostí o něco později, ale nyní zjistíme, co to bude vyžadovat. V tomto případě byste měli mít po ruce:

• 3 litry filtrované vody.
• 1 kg kuřecích kostí.
• 2 velké mrkve.
• 6 řapíkatého celeru.
• 4 stroužky česneku.
• 1 střední bílá cibule.
• 2 bobkové listy.
• 3 hřebíček.
• 2 stonky tymiánu.
• ½ pórku.
• 1, 5 polévkové lžíce. l. běžná sůl.
• Pár hrášku černého a nového koření.

Předmyté kosti se vloží do hluboké pánve, nalijí se studenou pitnou vodou a pošlou se do funkčního sporáku. Zatímco se tekutina vaří, můžete dělat zeleninu. Ty se opláchnou, očistí, nakrájí na velké kusy a vloží do nádoby s bublající vodou, ze které byla předem odstraněna veškerá vzniklá pěna. Nyní nastala doba, kdy je lepší slepičí vývar osolit. Ale to musí být provedeno opatrně, aby se to nepřehnalo. O dvě hodiny později se čistý plátěný sáček naplněný bobkovými listy, tymiánem, hřebíčkem a kuličkami pepře ponoří do hrnce s vroucím vývarem. To vše se přikryje pokličkou a vaří se dalších čtyřicet pět minut. Hotový vývar se přefiltruje přes jemné síto a použije k určenému účelu nebo zmrazí.

Z celého mrtvého těla

Podle technologie popsané níže se získá klasický kuřecí vývar. Zda je nutné solit a kdy je lepší to udělat, se dozvíte o něco později. Mezitím pojďme zjistit, jaké složky jsou součástí jeho složení. K vaření lahodného a snadného vývaru budete potřebovat:

• Vykuchanýjatečně upravené tělo váží asi 900 g.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 bílá cibule.
• 2 zrnka černého pepře.
• 2 snítky čerstvého kopru.
• Voda a sůl.

Je žádoucí zahájit proces zpracováním kuřete. Oškube se, důkladně se omyje, vloží do pánve o vhodném objemu a zalije se studenou vodou. To vše se přivede k varu a sundá ze sporáku. První vývar se musí scedit a korpus se znovu opláchne a uvaří v čisté vodě, přičemž nezapomeneme odstranit vzniklou pěnu. Po několika minutách oloupané a napůl nakrájené mrkve ponoříme do bublající tekutiny. Po čtvrt hodině se vyjme z pánve a nahradí se celou cibulí, zbavenou slupky. Ihned poté můžete kuřecí vývar osolit a dochutit pepřem. O dvě hodiny později se ptáček a cibule vyjmou z pánve a vonná tekutina se opatrně přefiltruje přes síto a doplní se jemně nasekaným koprem.

Z filetu

Prsa jsou nejméně kalorickou částí mrtvého těla ptáka. Proto jej velmi ocení ti, kteří drží dietu. Dělá nejen lahodné kastrolky a kotlety, ale také lehké kuřecí vývary. Kolik soli je potřeba v takovém odvaru, každý se rozhodne sám za sebe, řídí se svými vlastními chuťovými preferencemi. Množství ostatních produktů by ale mělo odpovídat receptuře. V tomto případě budete potřebovat:

• 500 g čerstvého kuřecího řízku.
• 1 litr filtrované pitné vody.
• Sůl a kopr.

Pečlivě omyté filety se vloží dovnitřvhodnou hlubokou pánev a nalijte požadované množství vody. Hned poté je na řadě osolit kuřecí vývar. V další fázi se to vše odešle do pracovního hořáku, přivede se k varu, zbaví se výsledné pěny a vaří se o něco méně než hodinu. Deset minut před vypnutím sporáku se do společné pánve nasype jemně nasekaný kopr.

S nudlemi

Tento recept bude skutečným objevem pro ženy, jejichž děti nemají rády polévky. Jak vařit a v jakém okamžiku osolit vývar z kuřecích nudlí, řekneme vám hned poté, co zjistíme, co je k tomu potřeba. V této situaci budete potřebovat:

• 100g nudlí.
• 2 velká kuřecí stehna.
• 1 bílá cibule.
• 1 brambor.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 bobkový list.
• ½ stroužek česneku.
• Sůl, voda, pepř a petržel.

Omytá kuřecí stehna se umístí do vhodné nádoby. To vše se nalije správným množstvím čisté kapaliny a pošle se do sporáku. Před solením kuřecí vývar se přivede k varu a zbaví se vzniklé pěny. Teprve poté se do pánve přidá koření a lavrushka s mírně bublající tekutinou. Zhruba po dvaceti minutách se odtamtud odstraní ptačí nohy a voňavé listy. V další fázi se do vařícího vývaru vloží kostky brambor, nakrájená mrkev, česnek a celá cibule. O deset minut později nasypou nudle na stejné místo a počkají, až budou uvařené.

Se zázvorem a chilli

Podle metody popsané nížeukazuje se velmi chutný, středně pikantní vývar, vhodný pro nachlazení. Má hřejivé vlastnosti a pomáhá rychle obnovit sílu. Kolik koření a kolik soli každá hospodyňka do kuřecího vývaru přidá, záleží na osobních chuťových preferencích toho, komu je určen. Stále však existují určité proporce, které je žádoucí dodržovat, aby se připravil chutný a voňavý vývar. K reprodukci základního receptu budete potřebovat:

• Celé kuře o hmotnosti asi 1,4 kg.
• 2 chilli papričky.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 bílá cibule.
• 1 bobkový list.
• 3 zrnka černého pepře.
• 2 lžičky běžná sůl.
• Voda a čerstvý zázvor.

Umyté kuře se oddělí od kůže a nakrájí na velké kusy. Takto ošetřený pták se vloží do velkého hrnce, zalije se studenou vodou a přivede se k varu. Po pěti minutách se umyje, doplní čistou tekutinou a znovu se zapálí. Po opětovném varu se nakrájená zelenina a požadované koření umístí do společné pánve. Pro ty, kteří nevědí, kdy osolit kuřecí vývar se zázvorem a chilli, pamatujte, že je nejlepší to udělat deset minut předtím, než jsou všechny ingredience hotové.

From wings

Tento voňavý, lehce stravitelný a vcelku výživný vývar je zvláště dobrý při chřipce a nachlazení. Pomáhá vyplnit nedostatek živin a nadměrně nezatěžuje gastrointestinální trakt. K jeho svaření budete potřebovat:

• 6 kuřecích křídel.
• 1 bílá cibule.
• 3 stroužky česneku.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 bobkový list.
• 2 vařená křepelčí vejce.
• Sůl, voda, bylinky a mletý pepř.

Důkladně omytá kuřecí křídla vložíme do hluboké pánve a doplníme bobkovým listem. Posílá se tam i nastrouhaná mrkev, cibule a voda. To vše se zapálí a přivede k varu. Ihned poté, co se na povrchu kapaliny objeví vločky pěny, budete muset trochu pracovat s děrovanou lžící. V opačném případě místo čistého vývaru skončíte se zakaleným vývarem. Asi po padesáti minutách se do celkové nádoby přidá koření, česnek a nasekané bylinky. Jak moc osolit kuřecí vývar, každý se rozhodne sám. Po vypnutí sporáku se obsah pánve doplní vařenými křepelčími vejci.

S celerem

Tento voňavý, snadno stravitelný a nízkokalorický vývar je mimořádně povedenou kombinací zeleniny, koření a bílého drůbežího masa. Je to samo o sobě neuvěřitelně dobré. Ale pokud je to žádoucí, bude to vynikající základ pro přípravu lahodné dietní polévky. Kdy osolit kuřecí vývar a v jakém pořadí vložit produkty do pánve, pochopíme trochu níže, ale prozatím určíme poměry hlavních složek. K jeho svaření budete potřebovat:

• 2,5 litru filtrované pitné vody.
• 600 g kuřecích prsou.
• 50g celeru.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 malá cibule.
• Sůl.

Předmytá kuřecí prsa se oddělí od kůže a vloží do hrnce. Přidá se k němu nahrubo nakrájený kořenový celer, kousky mrkve a celá neoloupaná cibule. To vše se nalije požadovaným objemem vody a odešle se do přiloženého sporáku. Uvařenou tekutinu opatrně zbavíme vzniklé pěny, osolíme, přikryjeme pokličkou a necháme na minimálním ohni vařit. Asi po čtyřiceti minutách se maso a zelenina vyjmou z pánve a hotový vývar se přefiltruje přes síto a použije se k určenému účelu.

Od holeně

Tento bohatý, voňavý vývar se hodí k domácímu čerstvě upečenému chlebu a jakékoli zelenině. Dá se tedy podávat jako plnohodnotný letní oběd, kdy na obyčejnou polévku nebo boršč nemáte vůbec chuť. K jeho přípravě budete určitě potřebovat:

• 500 g kuřecích paliček.
• 2,5 litru filtrované vody.
• 1 malá cibule.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 bobkový list.
• 3 hrášek černého a nového koření.
• Sůl (podle chuti).

Přesně stejný odvar lze udělat z kuřecích stehen. Kdy osolit vývar, se dozvíte o něco později, ale zatím se budeme zabývat sledem akcí. Musíte zahájit proces zpracováním nohou. Opláchnou se pod tekoucí vodou a vloží se do hluboké pánve. Přidává se tam i loupaná zelenina a voda. To vše se posílá do ohně, přivede se k varu a vaří se asi půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby se do nádoby nalije sůl a koření. Uplynuly minutydeset hotového vývaru se přefiltruje a doplní drůbežím masem, předem odděleným od kostí. Pokud je to žádoucí, může být posypáno nasekanými bylinkami. Ale to by mělo být provedeno bezprostředně před použitím. Jinak vývar rychle zkysne.

Z polévkové sady

Toto je jeden z nejlevnějších způsobů, jak zbohatnout na vývar. Ale musíte se k němu uchýlit pouze tehdy, když potřebujete samotný vývar, a ne maso. K použití této techniky budete potřebovat:

• 2,5l filtrovaná voda.
• 500g polévková sada.
• 5 zrnek černého pepře.
• 1 bobkový list.
• Sůl (podle chuti).

Dobře omyté části ptačího těla obsažené v polévkové sadě se zalijí pitnou vodou a přivedou k varu. Poté se kuře znovu opláchne pod kohoutkem, vloží se do hrnce s čistou tekutinou a vrátí se na oheň. Poté, co se na povrchu vody objeví pěna, opatrně se odstraní děrovanou lžící. Nyní je čas osolit kuřecí vývar. Při vaření se musíte ujistit, že pánev je volně přikrytá poklicí. Zhruba po čtyřiceti minutách se obsah pokrmů doplní lavrushkou a kuličkami černého pepře. To vše se vaří o něco méně než čtvrt hodiny a poté se odstraní ze sporáku. Části polévkové sady se hodí do kbelíku a vývar se přefiltruje a použije k určenému účelu.

S ghí

K tomuto pokrmu se hodí všechny části ptačího těla, včetně paliček a stehen. Kdy slepičí vývar osolit a co je potřeba k jeho vaření, to vám prozradíme právě teď. V této situaci budete potřebovat:

• 0,5 kg drůbežího masa.
• 2 syrová vybraná vejce.
• 2 stroužky česneku.
• 3 polévkové lžíce. l. ghí.
• 1 malá cibule.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 kořen petržele.
• Voda, mouka, sůl a mletý pepř.

Předmyté a osušené maso se nakrájí na porce a smaží na rozehřátém ghí. Jakmile se na něm vytvoří zlatavá kůrka, opatrně jej přendáme do hrnce s vroucí vodou. To vše se osolí a poté doplní cibulí, kořeny a mrkví, orestované na zbylém oleji. Zatímco se vývar vaří, můžete udělat zbytek produktů. Z mouky, soli a vajec vypracujte poměrně tuhé těsto a rozválejte ho na tenkou vrstvu. Navrch nalijeme olej smíchaný s prolisovaným česnekem. To vše se sroluje, nakrájí na kousky a vloží do hrnce naplněného vroucím vývarem.

S kedlubnou a sladkou paprikou

Pro ty, kteří už přišli na to, kdy při vaření osolit kuřecí vývar, bude zajímavé vědět o existenci dalšího originálního receptu. Podle ní se získává velmi voňavá a bohatá prvotina, která je oblíbená zejména mezi bulharskými hospodyňkami. Chcete-li udělat tento snadný oběd pro svou rodinu, budete potřebovat:

• Kuře domácí o hmotnosti asi 1,5 kg.
• 500 g kedlubny.
• 1 masité rajče.
• 1 sladká paprika.
• 1 velká cibule.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 kořen celeru.
• Voda, čerstvé bylinky, sůl, mletý bílý pepř a Veghetta.

Prvnímusím se starat o ptáka. Pokud jste dostali nezpracované domácí kuře, musíte ho oškubat, spálit na hořícím hořáku, vykuchat a důkladně omýt pod tekoucí vodou. Poté se kostra nakrájí na kusy, vloží se do pánve o vhodném objemu, zalije se pitnou vodou a položí se na funkční sporák. Po vyvaření tekutiny se do ní naloží kousky mrkve, kedlubny a celeru. Posílá se tam i celá neoloupaná cibule, sladká paprika a rajče. To vše je doplněno bylinkami, solí a kořením a vařeno až do úplného uvaření. Po nějaké době se výsledný vývar přefiltruje přes síto, nalije na talíře a podává s kousky zeleniny.

S restovanou zeleninou

Tento lahodný a bohatý vývar je vhodný pro plnohodnotné rodinné jídlo. Hodí se k různé zelenině, to znamená, že se jeho složení může lišit podle toho, co máte zrovna po ruce. K přípravě základní verze budete potřebovat:

• 500 g čerstvého kuřecího masa.
• 1 velká cibule.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 2 řapíkatý celer.
• Kor, pitná voda, sůl a rostlinný olej.

Nejprve musíte připravit zeleninu. Omyjí se, v případě potřeby se oloupou, nakrájí a smaží na rozehřátém oleji zbaveném zápachu. Výsledný dresink se posílá do hluboké pánve. Přidává se tam také předem omyté kuře, pitná voda a sůl. To vše se doplní koprem, postaví na sporák, přivede k varu a vaří na mírném ohni.oheň, nezapomeňte odstranit výslednou pěnu. Hotový vývar se nechá pod pokličkou a teprve poté se nalije do krásných hlubokých talířů.

S vejcem

Tento krásný a vydatný vývar lze připravit především pro miminka, která kategoricky odmítají jíst tradiční polévku. K vaření budete potřebovat:

• 400 g čerstvého kuřecího masa.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 vařené vejce.
• 1 velká cibule.
• 3 brambory.
• Kor, sůl a pitná voda.

Tento vývar se připravuje poměrně rychle a jednoduše. Proces je vhodné začít zpracováním masa. Opláchne se pod kohoutkem, vloží se do hrnce, naplní se pitnou vodou a pošle se do sporáku. Jakmile se tekutina vyvaří, opatrně se do ní ponoří celá cibule. Asi po deseti minutách se do společné pánve přidá předem oloupaná a nakrájená zelenina a jemně nakrájená zelenina. To vše je uvedeno do plné připravenosti, osoleno podle chuti a doplněno předvařeným vejcem. Podává se horké, po nalití do hlubokých talířů. Nejlepší doplněk k tomuto vývaru by byl krajíc čerstvě upečeného chleba.