Slepičí polévka s jáhly: popis, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pojďme přijít na to, čemu se dá říkat polévka. Pokrm (obvykle horký) obsahující alespoň 50 % tekutiny lze bezpečně nazvat polévkou. Obyvatelé moderního Ruska a zemí postsovětského prostoru mají hřejivou vzpomínku na polévku, která se podávala ve všech jídelnách a kavárnách. Tohle je jídlo našeho dětství.

Pravda, ne všechny děti rády jedí polévku, a tak starostlivé maminky vymýšlejí další a další varianty standardních receptů. Dnes zvážíme několik možností polévky s jáhlovou kaší. K dispozici budou standardní recepty i upravené receptury s přidáním nových a neobvyklých ingrediencí.

Jaká je výhoda prosa?

Začněme tím, že proso je jednou z nejužitečnějších obilovin. Získává se z plodů prosa – obilovin, které se ve výživě lidí používaly již od starověku a mají výživné a léčivé vlastnosti.

Pšenice obsahuje více bílkovin než pšenice, kukuřice a rýže a také mnoho živin, jako je fosfor, hořčík,vápník, tryptofan, vlákninu, vitamíny B (B1 a B2) a antioxidanty. Obsahuje 14 % rostlinných bílkovin, 60 % sacharidů a velmi málo tuku.

Pro svou vysokou biologickou a nutriční hodnotu se jáhlová kaše a pokrmy z nich (např. kuřecí polévka s jáhly) doporučují těhotným ženám, kojícím matkám a lidem, kteří pociťují fyzickou či psychickou únavu. Tato kaše dodává tělu potřebnou energii, posiluje imunitní systém, pomáhá udržovat zdravé, krásné vlasy a nehty.

Komu prospívá jáhlová polévka

Jáhly se doporučují lidem s problémy se žaludkem, slinivkou a slezinou. Jíst jáhlovou kaši několikrát týdně je vynikající ochranou před poškozením kardiovaskulárního systému a střevními onemocněními.

Přesvědčeni o výhodách jáhlové kaše, přejděme k receptu na přípravu polévky s kuřecím vývarem a jáhly.

Recept na kuřecí srdce

Na tuto polévku budete potřebovat:

• kuřecí stehna – 300 gramů;
• kuřecí srdce – 200 g;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - pár stroužků;
• brambory – 300 g;
• jáhly – 250 g;
• sůl, pepř - podle chuti;
• voda – 4 litry;
• rostlinný olej - několik polévkových lžic.

Vaření pokrmu takto:

1. Připravte si srdíčka (je třeba je umýt, zbavit přebytečného tuku, rozpůlit) a kuřecí stehna (omyt, odstranit přebytečný tuk).
2. Bpřevařenou vodou, stáhněte kuřecí srdce, vařte 5 minut, přidejte kuřecí stehna. Vývar osolte.
3. Dále oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky. Přidejte do srdce a boků.
4. Důkladně propláchněte proso (nejlépe ve 3-4 vodách).
5. Příprava na smažení. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na tenké proužky. Česnek prolisujte lisem. Připravenou zeleninu posíláme do zahřátého rostlinného oleje (pokud je to žádoucí, můžete přidat kousek másla). Míjíme 10 minut. Potěr je připraven.
6. Připravené jáhly nasypte do pánve. Vařte na středním plameni 20 minut. Hotové jáhly by měly být uvařeny měkké a měkké. Zkontrolujte také připravenost srdcí, měla by být měkká.
7. Pošlete smaženou polévku, osolte (pokud je to nutné), opepřete a vařte dalších 3–5 minut.

Slepičí polévka s jáhly je hotová.

Recept na kuře a pepř

Přejděme k přípravě druhé polévky, která se nazývá kulesh. Kulesh je hustá kuřecí polévka s jáhly a bramborami. Toto jméno mu dali lidé. Začněme vařit.

Budete potřebovat:

• kuřecí maso – 1 kilo;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• sladká paprika (žlutá) - 1 ks;
• jáhly – 250 gramů;
• brambory (střední) – 4 ks.;
• sůl, pepř - podle chuti;
• bobkový list - 1-2 listy;
• zelená - podle chuti;
• voda – 3 litry;
• rostlinný olej - několik polévkových lžic.

Vaření kulesh:

1. Příprava kuřecího masa (můžete si vzít jakoukoli část kuřete).
2. Vezmeme si kotlík nebo jakoukoli pánev se silným dnem. Kuře vložíme do rozehřátého rostlinného oleje, rychle opečeme ze všech stran.
3. Cibuli a sladkou papriku nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. K opečenému kuřeti přidáme černý pepř, další koření, sůl podle chuti a připravenou cibuli a mrkev. Smažte 5–7 minut.
4. Poté nalijte vodu. Přidejte nakrájené brambory, vařte 5 minut.
5. Jáhly omyjte (ve 3-4 vodách). Do polévky posíláme cereálie. Přiveďte k varu, v případě potřeby přidejte sůl a nechte vařit dalších 15–20 minut.
6. Kulesh sundejte z ohně a nechte 10-15 minut louhovat. Podávejte na stůl posypané čerstvými bylinkami.

Kulesh je velmi uspokojivý. Pokud chcete, můžete do něj přidat sádlo, nahradit kuřecí maso hovězím, vepřovým nebo dokonce rybou. Pokrm se tak stane univerzálním a pokaždé bude mít jedinečnou chuť.

Kulesh je poměrně neobvyklý recept na kuřecí polévku s jáhly, ale bude chutnat dospělým i dětem. Koneckonců, někdy je tak těžké nakrmit tyto malé labužníky miskou zdravé polévky.