Slepičí polévka: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Předpokládá se, že pro normální fungování gastrointestinálního traktu je nutné konzumovat teplá jídla každý den. Nejběžnější je kuřecí polévka. Fotografie tohoto skvělého jídla a také zajímavé recepty naleznete níže.

Historie pokrmu

Polévka se připravuje od nepaměti. Předpokládá se, že první, kdo vařil toto tekuté jídlo, byl na starověkém východě. Podávalo se buď v hliněných miskách, nebo v kamenných. Tato informace není s jistotou známa.

Polévka se od jakéhokoli jiného jídla liší tím, že je z 50 % tekutá. Základem tohoto jídla je vývar na mase nebo zelenině. Všechny produkty se vzájemně doplňují a dokonale ladí. Výsledkem je vydatné, chutné a voňavé jídlo.

Polévka přišla do jižní Evropy s příchodem porcelánového nádobí. Stalo se to kolem 15. století. O pouhých 200 let později se polévky začaly vařit ve všech domácnostech. Stalo se to znamením útulnosti a pohodlí.

V současné době existuje nejméně asi 150 receptů na různé polévky. Mezi ně patří boršč, zelná polévka, hodgepodge, okurka, šurpa a tak dále. Každé jídlo, které obsahuje vývar, je polévka.

To se nedá říct před PetremPoprvé v Rusku nebyla polévka. Bylo, ale říkalo se tomu polévka.

Výhody a poškození polévky

Začněme tím špatným. Polévka je tekutý pokrm, což podle některých odborníků znamená, že ředí žaludeční šťávy a tím je hůře stravitelné.

Zadruhé se má za to, že vzhledem k tomu, že vše v polévce musí vřít, každá složka ztrácí všechny užitečné prvky. Ti, co to říkají, zdůrazňují, že slepičí polévka je naprosto zbytečné jídlo. Ale je to pravda?

Pokud vyjdeme z teoretické části, pak tato tvrzení nejsou nepodložená. V dietní výživě se však často doporučují polévky. Mnozí poznamenávají, že právě talíř tohoto voňavého pokrmu vás na podzim zahřeje lépe než jakýkoli čaj.

Tento pokrm navíc dokonale obnovuje vodní rovnováhu. Kuřecí polévky jsou výborným základem pro hubnutí.

Výhody a poškození polévky závisí na tom, co se do ní přidává a jak se připravuje. Zda jídlo uvařit nebo ne, je tedy osobní rozhodnutí každého člověka, stejně jako víra v jeho škodlivost nebo užitečnost.

Jak podávat polévky

Existují dva druhy polévek. Některé z nich jsou podávány teplé, zatímco jiné jsou podávány studené. Existuje pravda a ta, která se dají jíst za jakýchkoli teplotních podmínek – to je gazpacho a rybí polévka.

Studené polévky jsou studené polévky, okroshka, tarator a botvinya. Ideální teplota je 12 stupňů Celsia.

Horké polévky musí mít teplotu alespoň 60 stupňů Celsia. To je důležité, aby se plněodhalit jejich vkus. Většina těchto jídel je založena na kuřecím vývaru. Některé ze zajímavějších receptů na kuřecí polévku najdete níže.

Dietní polévka

Někteří tuto možnost považují za příliš jednoduchou. Pokrm ale získávají i ti, kteří ho vaří poprvé. Je to kuřecí a bramborová polévka.

K jeho přípravě není potřeba žádné další náčiní, kromě hrnce. Zatímco se v ní vaří maso, brambory se nakrájí na kostičky, mrkev se nastrouhá na nejmenším struhadle a cibule se nakrájí co nejjemněji. Někdo nakrájí mrkev na velké kroužky, ale ne každý má rád tuto vařenou zeleninu.

Teď, když je maso hotové, je vyjmuto a natrháno na kousky. A brambory se na 15 minut nalijí do vařícího vývaru.

Když jsou brambory hotové, přidáme k nim zbytek zeleniny a masa. Neuškodí trochu přisolit. Dietní polévka je hotová.

Jednoduchá nudlová polévka

Abyste mohli připravit tuto kuřecí polévku, musíte si vzít několik ingrediencí:

• Mrkev.
• Sladká paprika.
• Vejce.
• Několik žárovek.
• Pět brambor.
• Noodles.
• Zeleň - kopr, petržel, zelená cibule.
• Sůl a pepř podle chuti.
• Asi 4 litry vody.
• 600 gramů kuřecího masa.

Příprava každé polévky začíná vývarem. Maso by se nemělo příliš rozvařit. Je důležité pravidelně odstraňovat pěnu. Pepř, bobkový list a sůl dejte do hrnce s vodou společně s kuřetem.

Zatímco se vývar vaří, můžete oloupat zeleninu. Rozřezali jena základě osobních preferencí. Mrkev je lepší nastrouhat.

Když je maso hotové, vyndejte ho a vložte do něj brambory. Nakrájené kuře je také nutné vrátit do pánve. Vše vařte 20–25 minut.

Mezitím na pánvi orestujeme nakrájenou cibuli s mrkví. Na závěr se přidá pepř a po důkladném orestování se přidá do kuřecí polévky, ve které jsou brambory téměř hotové.

Nyní, když se polévka vařila alespoň 10 minut, můžete přidat nudle. Jakmile je v hrnci, je důležité vývar důkladně promíchat.

Po pěti minutách by měla být aromatická polévka s kuřecím masem a nudlemi ochucena bylinkami a podávána. Hosté a rodinní příslušníci budou příjemně překvapeni vašimi kulinářskými dovednostmi.

Slepičí polévka s houbami

Toto jídlo má bohatou a jemnou chuť. Můžete experimentovat a vařit polévku s žampiony, jindy zase s hlívou ústřičnou. Někdo rád přidává obě houby. Toto nemění celkový recept.

Složení:

• 200 gramů hub.
• 4 brambory.
• 1 sladká paprika.
• 1 cibule.
• 1 střední mrkev.
• 500 gramů kuřete.
• Rostlinný olej na smažení.
• Zelené - kopr, cibule.
• Bavkový list.

Praktická část

Zatímco se vývar vaří, je potřeba veškerá zelenina oloupat a nakrájet. Brambory je lepší proměnit v kostky. Papriky a houby nakrájíme na proužky. Mrkev se tře na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte na malé kostičky.

Vše kromě brambor střídavě smažte na mírném ohni. Musíte začít s lukem. O dvě minuty později se k cibuli přidá mrkev, poté paprika a na úplný závěr houby. Celý obsah pánve se musí 15 minut dusit pod pokličkou.

Zatímco se to všechno připravuje, přidávají se do vroucího vývaru brambory. To vše vařte 20 minut a poté spojte s obsahem pánve. Když se vše několik minut vaří, je třeba přidat najemno nakrájenou zeleninu a nechat pár minut louhovat.

Taková jednoduchá polévka s houbami a kuřecím masem může být skutečnou ozdobou vašeho stolu.

Vydatná sýrová polévka

Skvělý způsob, jak překvapit své blízké, je připravit kuřecí sýrovou polévku.

Seznam produktů:

• Kuřecí řízek.
• Pár brambor.
• 300 gramů taveného sýra.
• 150 gramů tvrdého sýra.
• Lžíce rajčatového protlaku.
• Lžíce mouky.
• Sůl a pepř.

Někteří tvrdí, že sýrovou polévku můžete uvařit i bez filátek. Nicméně není. Je to tato část kuřete, díky které je vývar uspokojivější a sytější.

Filet se zalije studenou vodou, přivede k varu a vaří na mírném ohni, přičemž se pravidelně odstraňuje pěna. Když je připraven, vyjmou ho, ochladí a nakrájí.

Brambory nakrájejte na nudličky nebo kostky a přidejte na 15 minut do vroucího vývaru. Mezitím se nastrouhá tvrdý sýr, smíchá se s taveným sýrem a přidá se k bramborám.

Jakmile se sýr úplně rozpustí, přidáme do polévky smetanu a bílý pepř. Za stálého míchání se miska přinesedo varu a po třech minutách vypněte.

Polévka se sýrem a kuřecím masem je tedy hotová. Zbývá přidat nadrobno nakrájenou zeleninu.

Další verze sýrové polévky

Vyžaduje to vše jako na každou kuřecí polévku – to jsou brambory, mrkev, cibule, trochu rostlinného oleje. Z vývaru se odebere kuřecí řízek a jedno uzené křídlo pro chuť.

Je důležité najít takzvaný „jantarový“sýr. Obvykle se prodává v malých plastových nádobách nebo tubách z olejové tkaniny. Jeho konzistence je podobná husté majonéze.

Hlavním vrcholem je přidání několika žampionů do sýrové polévky s kuřecím masem, které se předem orestují spolu s nadrobno nakrájenou cibulí a nastrouhanou mrkví.

A nejneobvyklejší věcí na polévkách se sýrem je pár lžic rýže. Tato cereálie dělá polévku velmi uspokojivou.

Musíte začít vařit s přípravou vývaru. Nejprve uvařte kuřecí řízek, slijte první vývar, znovu zalijte studenou vodou, a když se vaří, přidejte křídlo. Je důležité neustále odstraňovat pěnu.

Zatímco se křídlo vaří, musíte brambory nakrájet na kostky. Po vylovení masa z pánve do něj pošlete brambory a počkejte, až se rozvaří.

Mezitím orestujte cibuli, mrkev a žampiony a vložte je do pánve v uvedeném pořadí, dvě minuty od sebe. Na konci vše přikryjeme pokličkou, 2 minuty dusíme a pánev sundáme z plotny.

Do té doby budou brambory s největší pravděpodobností téměř hotové. Poté odešlete obsahpánve a rýži do kastrůlku a několik minut společně dusit.

Je čas přidat sýr. To by mělo být provedeno postupně, za stálého míchání polévky. Ujistěte se, že na pánvi neplavou žádné hrudky.

Když se polévka tři minuty vaří, můžete do ní přidat kopr. Podávejte nejlépe se strouhankou.

Někteří lidé vylepšují tento recept na kuřecí a sýrovou polévku tím, že vše smíchají. Takto se připravuje krémová polévka.

Hrášková polévka

Pokud mluvíme o krutonech, pak hrachová polévka s kuřecím masem je přesně to, k čemu se nejlépe hodí suchý nebo smažený chléb! Ale jak tuto polévku připravit?

Pokyn:

• Jedna a půl sklenice hrášku se na hodinu zalije studenou vodou. Před tím je třeba cereálie umýt.
• Když hrášek změkne, nalijte do něj vodu a vložte 300 gramů masa. Předpokládá se, že je lepší použít kuřecí stehýnka. Cereálie s masem je nutné vařit na mírném ohni asi hodinu.
• Dokud tento proces trvá, můžete se pustit do zeleniny. Jedna cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky. Stejné množství mrkve se rozetře na hrubém struhadle. To vše se smaží v rostlinném oleji. Také by se tam měla přidat sůl, kurkuma a trochu pepře.
• Když je hrášek hotový, vyjměte maso z pánve, oddělte ho od kosti, natrhejte na kousky a vraťte zpět. Poté pošlete dvě nakrájené brambory a nechte vše 10–15 minut.
• Nyní se polévka osolí a přidá se k ní smažená zelenina a bobkový list. Bude připraveno, když se pět minut vaří.

Tuto polévku s kuřecími bramborami a hráškem podáváme nejlépe s krutony, které by měly být nastrouhané s česnekem.

Zelený hrášek v polévce

V některých receptech se nepoužívá vařený hrášek, ale konzervovaný. Tato polévka se výrazně liší chutí a přípravou od toho, co se získává pomocí výše uvedeného receptu.

V tomto případě se hrášek přidá 5 minut před úplným uvařením brambor. Někteří jídlo vylepšují přidáním rozšlehaného vejce.

Zbytek polévky se připravuje podle obvyklého schématu. Nejprve vařte kuře. Poté se rozdrtí a přidá do vývaru spolu s nakrájenými bramborami. Zatímco se to všechno vaří, na pánvi se smaží cibule a mrkev. Zazharku se přidává do polévky spolu s konzervovaným hráškem.

Slepičí polévka s knedlíkem

Toto je poměrně levný oběd, který se snadno připravuje. Na tuto kuřecí polévku budete potřebovat:

• 3 litry vody.
• 1 vejce.
• 3 brambory.
• 1 cibule.
• 1 mrkev.
• Rostlinný olej na smažení.
• 3 polévkové lžíce mouky.
• 5 polévkových lžic vody.
• Sůl a pepř podle chuti.
• 700 gramů kuřecího masa.

Zatímco se maso peče. Zelenina se oloupe a nakrájí podle vašich představ. Cibuli a mrkev orestujeme na pánvi a na závěr přidáme koření.

Teď musíte uvařit knedlíky. Do mísy prosejeme mouku a přidáme do ní vejce a sůl. Do těsta opatrně přidávejte teplou vodu, musíte se ujistit, že se neobjeví žádné hrudky. Těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany.

Touto dobou bude maso s největší pravděpodobností hotové, proto se k němu na 15 minut přidávají brambory. Poté smažte. A na úplný konec dejte knedlíky. K tomu se těsto sbírá lžičkou a ponoří do vroucího vývaru.

S knedlíčky se polévka vaří dalších 10 minut pod pokličkou. A po sejmutí misky z ohně ji nechte dalších 10 minut louhovat.

Je zvláštní, že recept na polévku s kuřecím masem a knedlíkem má v ukrajinské kuchyni své místo. Pouze tam se moučný výrobek nazývá knedlíky. Těsto pro ni je husté a rozdělené nožem. V některých případech se do těsta místo vody přidává mléko.

Borš s kuřecím masem

Někoho to překvapí, ale obvyklý boršč je klasická polévka. Je vhodné vařit na mírném ohni. V boršči je poměrně hodně ingrediencí, ale perfektně se kombinují.

600 gramů kuřecího masa na mírném ohni a osolené. Zatímco se maso peče, nastrouháme velkou řepu a dáme na pánev. Později do ní přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Drcený česnek je považován za lahodný doplněk.

Když je všechna zelenina dobře osmažená, přidám k ní lžíci rajčatového protlaku nebo pár nastrouhaných rajčat. Můžete přidat pár lžic vývaru a dusit na mírném ohni.

Mezitím se do hotového vývaru přidají brambory a vaří se, dokud nejsou téměř hotové. Zatímco se vaří, nakrájejte najemno bílé zelí.

Dresink a zelí přidáme za pět minut, aby byly brambory hotové. Tytoboršč je lepší nechat na zapálený boršč pod pokličkou a dalších sedm minut jej nevyjímat.

Boršč podávejte s majonézou nebo zakysanou smetanou. Mnozí jsou potěšeni, když jim místo chleba nabídnou vydatnou buchtu - pampuku.

Pokud vám žádný z podrobných receptů s fotkami kuřecí polévky nevyhovuje, můžete si vymyslet svůj vlastní. Hlavním pravidlem lahodného jídla je správný vývar.

Recept na kuřecí vývar

Nejchutnější vývary byly vynalezeny ve Francii. Jsou lehké, výživné a průhledné. Abyste se je naučili správně vařit, musíte dodržovat několik pravidel.

Nejprve musíte pečlivě vybrat ingredience.

1. Vykuchané kuře nebo kosti se zbytkem masa.
2. Dobrá vyčištěná voda k pokrytí jatečně upraveného těla.
3. 2 střední cibule. Zda je čistit, je rozhodnutí šéfkuchaře.
4. 2 malé mrkve, na čtvrtky.
5. Špetka soli (nejlépe mořské).

Někteří kuchaři, aby chuť polévky byla intenzivnější, přidávají do ní koření - petržel, bobkový list, černý a bílý pepř, hřebíček. Jsou tací, kteří přidávají rajčatový protlak nebo rajčata, zelený hrášek.

Zadruhé je lepší první vývar, který se vytvoří, scedit, jakmile se kuře uvaří.

Za třetí, pro druhý vývar se používá studená voda. Nejprve se kosti nebo maso umyjí a teprve potom se znovu zapálí.

Za čtvrté, musíte vařit kuřecí vývar na mírném ohni a podzavřené víko. Proces varu nesmí být povolen.

A poslední věc – musíte vývar osolit a opepřit pár minut, než bude hotový.

Nyní můžete experimentovat a přijít s perfektním receptem na krémovou sýrovou polévku s kuřecím masem nebo knedlíkem. Pamatujte, že pokud má toto jídlo lahodný základ, je téměř nemožné ho zkazit! Dobrou chuť!