Slepičí vývar: recepty, kalorie, výhody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Slepičí vývar je svou chutí znám již od dětství, kdy se v období nachlazení podával pro doplnění sil a rychlé uzdravení. I bez zeleniny a kousků masa je vývar velmi výživný a zasytí, a pokud je ochucený kořením, je velmi chutný.

Jak uvařit kuřecí vývar, aby byl chutný? A k čemu slouží?

Kuřecí výběr

Lahodný kuřecí vývar se vyrábí z domácího kuřete. Ale ne každý si může dovolit uvařit takovou jatečně upravenou kostru. Takže musím koupit.

Uvařit celé zakoupené kuře je samozřejmě možné, ale je lepší dát přednost nakrájenému tělu. V prodeji jsou již připravené vývarové sady, které obsahují křidélka a kuřecí kostru s malým množstvím masa. Tyto sady jsou velmi dobré jako základ pro lehké zeleninové nebo houbové polévky.

Pro nudle nebo nudleovou polévku zvolte kuřecí části s masem a kostmi, jako je šunka nebo palička. Takže vývar bude uspokojivější.

Pokud jde o kuřecí prsa, je lepší je nepoužívat na vaření vývaru. Nedává zisk, kterýpotřebné pro vývar. Může se vařit samostatně a přidat do již připraveného vývaru.

Kuřecí hřbet je nejtučnější vývar. Po uvaření jej můžete scedit, případně zředit vodou, případně uvařit hřbet spolu s filetem - tím snížíte obsah tuku v budoucím vývaru.

Pokud potřebujete uvařit kuřecí konsomme pro dítě, pak je lepší to udělat ze stehen, paliček nebo ptačích prsou. Lahodný kuřecí vývar tedy nebude mastný, ale také velmi zdravý.

Jak vařit tradiční kuřecí vývar?

Jak uvařit kuřecí vývar tak, aby byl nejen chutný, ale přinesl i jen samé výhody? Chcete-li to provést, musíte dodržovat několik pravidel pro správné vaření.

Klasické drůbeží consommé používá několik přísad:

• drůbeží nebo kuřecí kosti – 1 kg;
• mrkev – 1 kg;
• cibule – 1 hlava;
• sůl podle chuti.

Před vařením se všechny produkty umyjí a vyčistí. Poté omyté kuře nebo jeho části vložíme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby pokrývalo maso. Dejte hrnec na vysokou teplotu a počkejte, až se vaří. Jakmile k tomu dojde, stáhněte oheň na minimum a nechte vařit.

Pěna, která se objeví během procesu vaření, musí být odstraněna. Zatímco kuřecí maso dosáhne připravenosti, začněte krájet zeleninu. V této otázce neexistují žádné jasné pokyny: cibuli a mrkev lze nakrájet najemno, nakrájet na polovinu, na 4 části nebo nechat vcelku. Vše závisí na tom, zda chcete zeleninu konzumovatvývar nebo jen chcete, aby přidaly svou vlastní chuť.

Takže zelenina se dává do vývaru. Pokračuje se v odstraňování pěny. Pokračujte v vaření, dokud není maso hotové, zpravidla to trvá 30–40 minut. Pokud se však kuřecí kosti vaří, prodlouží se čas o další hodinu nebo dvě.

Připravenost drůbežího masa se určuje propíchnutím vláken masa na stehně. Pokud to jde snadno, pak je pták připraven. Mělo by se rychle vyjmout z pánve, aby nestihlo vyschnout, a přikrýt utěrkou nebo gázou.

Zelenina, pokud je vařená celá, se také vyjme z pánve a samotný kuřecí vývar se přefiltruje. Do hotového čistého vývaru lze přidat nakrájenou zeleninu. S kořením to není nutné přehánět, může to zkazit pravou chuť drůbežího consommé. Nejlepší koření je sůl a zelenina vařená s kuřecím masem.

Výhody vývaru při nemoci

Přínosy kuřecího vývaru při nemoci byly prokázány více než jednou generací lidí. I když existuje názor, že není vhodné podávat toto tekuté jídlo lidem s nachlazením, protože je v žaludku těžko stravitelné, což vede ke zhoršení kvality.

Pokud se ale vývar uvaří správně, z nízkotučných částí ptáčka a na závěr ještě přefiltruje, pak bude naopak prospěšný. Koneckonců obsahuje obrovské množství látek, které jsou pro obnovu síly tak nezbytné.

Ale nejen u virových onemocnění se doporučuje pít vývar. Předepisuje se lidem po operaci, kteří jsou ve fázi rehabilitace. Je to spojeno sdoplnění síly a ztracených vitamínů a minerálů.

Slepičí vývar také normalizuje fungování srdečního systému, gastrointestinálního traktu. Je užitečný při gastritidě a pro ty, kteří drží dietu.

Drůbeží vývar se používá k léčbě nejen závažných onemocnění, ale i kocoviny. Čerstvě uvařená tekutina pomáhá zbavit se otravy alkoholem, doplnit sílu, zmírnit nevolnost a závratě.

Mohlo by dojít k poškození?

Slepičí vývar může tělu škodit. Záleží na několika faktorech:

1. Vybráno staré tělo nebo části kuřete.
2. Cibule a mrkev se před vložením do hrnce smaží. Tučné jídlo, jak víte, nepřináší výhody, pouze zasycení.
3. Pijte vývar s mírou. Bez ohledu na to, jak chutné to dopadlo, neměli by být zneužíváni. Žaludek nebude mít čas vyrovnat se s příchozím tučným jídlem.

Je zřejmé, že samotný vývar není škodlivý. Zlé vlastnosti se projevují z lidské nepozornosti.

Jaký vývar je považován za nejzdravější?

Drůbeží vývar je považován za zdravý. To ale neznamená, že koupenému kuře vůbec neprospěje. Kuřata domácí neobsahují žádné látky chemické povahy.

K čemu je však dobrý vývar?

1. Vysoký obsah bílkovin, které jsou hlavním stavebním materiálem pro svalová vlákna. Tato složka se v těle snadno vstřebává a je kontraindikována pouze pro osoby s intolerancí bílkovin.
2. vitamíny B, kterémají vliv na metabolické procesy těla, imunitní, nervový systém. Zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů.

Kromě toho je kuřecí vývar nízkokalorické jídlo. 100 gramů nálevu obsahuje pouze 50 kcal. Energetická hodnota ve 100 gramech je následující:

• protein: 4,3g;
• tuk: 3,6g;
• sacharidy: 0,4g

O tom, kolik kalorií má kuřecí vývar, říkají odborníci na výživu, kteří toto jídlo předepisují jako hlavní. Pokud je tedy potřeba zhubnout, pak je odvar z kuřecího masa ideální variantou pro první chod.

Vaječný vývar

Takové jídlo je samo o sobě vydatné a zdravé, ale když do něj přidáte vejce, vůbec se nezkazí. Jak udělat kuřecí vývar s vejcem?

• ptačí paličky - 3 ks;
• voda – 3 litry;
• kuřecí vejce - 2 ks.;
• cibulová hlava - 1 ks;
• pomerančová kořenová zelenina - 1 ks;
• sůl – půl lžičky;
• zrnka pepře - 5 ks.;
• bobkový list - 3 kusy;
• slunečnicový olej – 2 lžičky;
• bílý chléb;
• peří ze zelené cibule.

A teď proces vaření:

1. Vaření kuřecího vývaru s vajíčkem začíná umytím paliček, vložením do hrnce a zalitím vodou. Poté položte kuličky pepře, bobkový list, omytou cibuli ve slupce a mrkev nakrájenou na kostičky. Taková sada je odeslána na střední teplotu. Načasováno na 1 hodinu.
2. Jakmile se vývar vaří, odstraňte z něj pěnu. Po půl hodiněsůl podle chuti.
3. Zatímco se vývar vaří, uvařte si vejce natvrdo.
4. Vařená vejce v pohodě.
5. Na rozehřátou pánev nalijte rostlinný olej a opečte na něm plátky bílého chleba do zlatova.
6. Když je vývar uvařený, vyndejte cibuli a mrkev. Vejce se rozpůlí.
7. Hotové jídlo podávejte v hlubokém talíři s kuřecím stehnem, půlkou vejce, posypané krutony a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Vývar z kuřecích vajec je skvělé nízkokalorické jídlo s vysokým obsahem bílkovin. Ale nejez to k večeři.

Slepičí vývar v pomalém hrnci

V pomalém hrnci můžete vařit cokoliv. A kuřecí vývar v pomalém hrnci není výjimkou. Příprava pokrmu v tomto zařízení je jednoduchá a hlavně časově nenáročná.

Kdo má pomalý hrnec, zapište si recept. Budete potřebovat:

• sada kuřecí polévky – 0,5 kg;
• mrkev – 1 malá;
• voda – 2 litry;
• cibule - 1 kus;
• černý pepř, sůl podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Kusy z polévkové sady se umyjí pod tekoucí vodou, odstraní se tuk a kůže.
2. Mrkev a cibule jsou oloupané, umyté.
3. Do mísy multicookeru vložte části kuřete, zalijte vodou, osolte, opepřete, vložte celou zeleninu.
4. Zařízení je nastaveno na režim „Polévka“, který trvá 120 minut.
5. Hotový vývar přefiltrujeme a podávámestůl, po posypání bylinkami.

Slepičí vývar v pomalém hrnci lze vařit v režimu „Dušení“.

Pro lidi na hubnutí

Lehký kuřecí vývar je přesně to, co potřebujete pro hubnoucí lidi, stejně jako pro ty, kteří preferují správnou výživu.

Budete potřebovat známou sadu produktů:

• mladý kuřecí korpus – 1 kus;
• cibule - 1 kus;
• pomerančová kořenová zelenina - 1 ks;
• petržel - pár větví;
• celer – 1 stonek.

Teď přejděme k vaření:

1. Kuřete důkladně omyjte a vložte do hrnce. Naplňte vodou a zapálte silný oheň.
2. Jakmile se na hladině vody objeví pěna, měla by být odstraněna děrovanou lžičkou. Když se budoucí vývar vaří, oheň se sníží. Vařte na mírném ohni hodinu.
3. Potřebná zelenina je očištěna, omyta a umístěna do hrnce 30 minut před koncem vaření.
4. Snítka celeru je nakrájena na kroužky a odeslána do „společného hrnce“15 minut před koncem procesu vaření.
5. Jakmile je vývar uvařený, odstraníme z něj kuře, cibuli, mrkev a celer. Sceďte tekutinu.
6. Do již čistého kuřecího vývaru přidejte plátky celeru a nasekanou petrželovou natí vyjmutou dříve.

Aromatické jídlo podávané horké. Po vychladnutí nebude chuť tak bohatá.

Přidat knedlíky

Slepičí vývar s knedlíkem - jídlo, které vařily naše babičky. Je to vynikající a neuvěřitelnévynikající jídlo, které bude skvělým obědem pro celou rodinu.

Je to stejně snadné jako běžný vývar, jen pár minut před dokončením přidejte knedlíky.

Na jejich přípravu potřebujete:

• vejce – 1 ks;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• s alt;
• kopr - několik větví;
• rostlinný olej – 2 lžičky

Vejce se rozšlehá v misce. Jemně nasekaný kopr a přidáme k vejci - promícháme. Vsypeme mouku, zalijeme olejem, osolíme a promícháme. Z kastrůlku s připravovaným vývarem se odebere pár lžic a přidá se do těsta. Důkladně promíchejte. Těsto by nemělo být tekuté, ale ani husté.

15 minut před tím, než bude vývar hotový, do něj lžičkou vložte těsto. Takhle se dělají knedlíky. Svou připravenost „oznámí“vynořením.

Jednoduchou verzi kuřecí polévky s knedlíčky získáte, když do vývaru přidáte osmaženou cibulku-mrkev.

Polévka s vývarem

Jednoduchá polévka z kuřecího vývaru se připravuje takto:

• kuřecí paličky - 3 kusy;
• voda – 3 litry;
• mrkev - 1 kus;
• cibule – 1 hlava;
• brambory - 3 kusy;
• vermicelli - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř, petržel.

Vařte takto:

1. Kuřecí paličky po umytí slijte vodou a dejte vařit na vysokou teplotu. Odeberu pěnu a po varu sníží teplotu na střední.
2. Brambory se nakrájí na kostky a pošlou se na pánevpůl hodiny, dokud nebude vývar hotový. Bobkové listy se posílají po bramborách.
3. Vaření cibulovo-mrkvové opékání na oleji.
4. 10 minut před koncem vaření vhoďte do pánve nudle, smažení, sůl a pepř.
5. Když je polévka uvařená, paličky lze nechat celé nebo je z polévky vyjmout, oddělit maso od kostí, kosti vyhodit a dát maso zpět do pánve.

Polévka je připravena k jídlu.

Závěr

Slepičí vývar není jen polévkový základ, ale také samostatný a zdravý pokrm. Je to užitečné pro dospělé i děti. O jeho výhodách svědčí nejen složení, ale také počet kalorií v kuřecím vývaru.