2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
V chladu je nejjednodušší a nejrychlejší zahřát se talířem horkého prvního chodu. Nejúčinněji také doplňuje síly ztracené během pracovního dne. A pokud nemáte dost času na vaření něčeho složitého, pak si určitě můžete vybojovat hodinu na kuřecí vývar s vejcem. A pokud si základ připravíte předem, pak vás oběd čeká kdykoliv. Navíc je takový pokrm velmi šetrný k postavě, což jistě potěší nejedna dáma.
Vařit správně
I obyčejný kuřecí vývar je lahodný a krásný – pokud ho umíte uvařit bez velmi častých chyb. Málo pravidel. Za prvé, pokud je vaše kostra zmrzlá, musíte ji nejprve nechat rozmrazit, a to přirozeným způsobem. Za druhé, velký pták by měl být nakrájen, aby se maso rovnoměrně propeklo. Zatřetí, kuře se nalije studenou vodou - takže vývar bude nasycenější a voňavější. Za čtvrté, musíte pravidelně odstraňovat pěnu – to je záruka, že vaše vývary a polévky budou průhledné a krásné.
Na pánvi, kroměpoloží se maso, celá cibule a mrkev. Pokud chcete získat zářivě zlatavý odstín vývaru, neloupejte z cibule slupky. Sůl, vavřín a pepř se přidávají po úplném odstranění pěny.
Když je vývar hotový, odstraníme z něj zeleninu a koření. Maso lze rozebrat a podávat spolu s vývarem nebo ho použít do salátů a hlavních jídel.
Jak moc vývar vařit, závisí na „původu“ptáka. Ta koupená v obchodě se vaří asi hodinu - jako sada na kuřecí polévku. Pokud jste dostali domácí jatečně upravené tělo, buďte trpěliví po dobu 2-3 hodin. Pokud na vývar použijete kuřecí řízek, bude hotový za čtyřicet minut. I když kvůli nasycení můžete pánev podržet na sporáku déle.
Pracujeme na chybách
Navzdory své lahodnosti může kuřecí vývar s vejcem a dalšími lákavými přísadami zklamat svým vzhledem, pokud nesledujete a nestihnete odstranit pěnu. K nápravě situace je nutné přidat do pánve sklenici studené vody: klobouk se znovu zvedne nad povrch a vývar získá zamýšlenou průhlednost. Samozřejmě se musí přecedit - přes jemný cedník, několikrát přeloženou gázu nebo síto.
Slepičí vývar s vejcem: základní recept
Takže jsme se naučili vařit základ podle všech pravidel. Nyní jí musíme přidat koření a krásu. K tomu se naseká kopr, cibule a petržel. Vejce se vaří v malém hrnci rychlostí jeden pro dva jedlíky. Plátky chleba se potírají česnekem a poté se nakrájíkostky. Můžete to udělat jinak: hřebíček nasekejte a hmotu smíchejte s chlebovými čtverečky. Ale tady nemůžete vypočítat a získat příliš česnekové krutony. Chléb se položí na plech a suší se v troubě dozlatova. Vývar, pokud byl předtím vařený, se zahřeje na požadovanou teplotu. Polovina vejce se vloží do talířů, zalije se základem a posype bylinkami a kuřecí vývar s vejcem je připraven k použití. Je lepší podávat krutony v samostatné misce a přidávat je během jídla. Jinak v tekutině zkysnou a zkazí vzhled pokrmu (a také jeho chuť).
Recept obtížnější
Prázdný vývar se může některým gurmánům zdát nezajímavý. Nabízíme jim, aby slepičí vývar obohatili vejcem o nějakou zeleninu, která mu dodá určitou eleganci a pikantnost. Ano, a vejce nebude jen tak sneseno.
Velká mrkev nastrouhaná velkým struhadlem se vloží do vroucího vývaru. Brzy poté jsou představeny kostky brambor. Hlízy se krájí znatelně menší než u polévky. Když se brambory snadno propíchají vidličkou, nalijí se čtverce cibule; není třeba ho předem smažit. Téměř okamžitě se vsype nakrájený celer. Obejdete se i bez toho, ale slepičí vývar s vajíčkem ztratí hodně na chuti. Ano, a pokrm určitě ztratí chuť. Poté se v misce zlehka promíchají dvě vejce. Šlehání do pěny by nemělo být, jen aby byla hmota relativně homogenní. Vejce se tenkým proudem za intenzivní práce naběračkou přilévají do vývaru. Poslední, kdo usnenasekaný svazek kopru a sporák se vypne. Elegantní oběd je připraven!
Skoro polévka
Další zajímavá možnost pro ty, kteří mají rádi vydatnější jídlo a nechtějí se flákat polévkou. Na vývar je lepší dát kuřecí řízek nebo jiné části masa: když je základ hotový, maso se nakrájí nebo rozebere na vlákna. Rýže se vaří samostatně (nebo již uvařená, zbylá z jiného jídla). Smíchá se s kuřecím masem a středně velkými nakrájenými vejci. Tato hmota se rozloží na talíře nebo polévkové šálky, zalije se voňavým vývarem a dochutí nasekanými bylinkami. Pro pikantnost se do každé porce nalije lžíce sójové omáčky. Velmi uspokojivé, jednoduché a chutné!
vývar na asijský způsob
Fanoušci exotického vaření a jednoduchého kuřecího vývaru s vejcem mohou „zobrazovat“v duchu své oblíbené kuchyně. Základ (bude ho potřebovat litr) se vaří z celého prsou; když je maso hotové, rozpadne se a vrátí se zpět. Do vroucího vývaru se za míchání vtlačí jedno vejce, aby se vytvořily dlouhé nitě. Druhý v jiné nádobě se vychladne uvaří, nakrájí na kostky a hodí na pánev vyjmutou z hořáku. Malý kousek sýra tofu se nakrájí na kousky a přidá se tam také. Pár stroužků česneku se prolisuje lisem nebo jemně naseká a položí spolu se sýrem. Posledním dotekem je pár kapek citronové šťávy vymačkaných do vývaru.
Původní recept neobsahuje zeleninu. Ale pokud chcete, můžete ho přidat do kuřecího vývaru s vejcem. Myslím, že zelená cibule, kopr a koriandr se do pokrmu harmonicky hodí.
Bujónové pyré
A nakonec – hustý vývar, velmi připomínající pyré a vyzrálý v italské chuti. Na něj potřebujete špenát, 800 gramů na litr vývaru. Zmrazení je docela vhodné, pouze před vařením bude nutné jej rozmrazit na spodní polici chladničky - rostlina tak nejméně ztrácí chuť a vitamíny. Pokud však spěcháte, můžete použít mikrovlnku. Ale nikdy horkou vodu!
Špenát se vkládá do vroucího vývaru. Zároveň se vsype nejvíce rozdrcený lusk peperoncina. Při ohni vývar zraje ne déle než tři minuty. Tři vejce uvaříme zvlášť a nastrouháme najemno. Vývar se nalije do hlubokých talířů, vaječné lupínky se položí bezprostředně před jídlem. Pikantní a chutný, bude chutnat i těm, kterým je špenát lhostejný.
V zásadě může kuřecí vývar s vejcem obsahovat další přísady. Pokud vám v lednici zbyly včerejší nudle nebo pohanka, mohou se stát doplňkem tohoto jídla. Ale i bez nich je takový vývar docela hodný pozornosti a pravidelného používání.
Doporučuje:
Slepičí vývar: recepty, kalorie, výhody
Slepičí vývar je svou chutí znám již od dětství, kdy se v období nachlazení podával pro doplnění sil a rychlé uzdravení. I bez zeleniny a kousků masa je vývar velmi výživný a zasytí, a pokud je ochucený kořením, je velmi chutný
Slepičí polévka: recepty s fotografiemi
Předpokládá se, že pro normální fungování gastrointestinálního traktu je nutné konzumovat teplá jídla každý den. Nejběžnější je kuřecí polévka. Fotografie tohoto nádherného jídla a zajímavé recepty naleznete níže
Slepičí polévka s nudlemi: recept s fotografií krok za krokem
Slepičí polévky jsou skvělou zdravou variantou. Existují různé polévky – s rýží, pohankou, nudlemi nebo bramborami. Nyní má téměř každá hospodyňka ve svém arzenálu recept na kuřecí polévku s nudlemi nebo jinými přísadami. Tyto polévky jsou nejen chutné, ale také zdravé. Dokonce je zařazují do jídelníčku lidé trpící různými žaludečními chorobami. Kuřecí polévka je velmi oblíbená po celém světě
BJU slepičí vejce v číslech
Vejce jsou potravinou, která je zdravá, pokud se používá správně, ale vyplatí se porušit alespoň jedno pravidlo a výsledek nebude tak dobrý, jak se očekávalo. Abyste pochopili, jak a v jakém množství je jíst, musíte vědět, kolik BJU je ve slepičím vejci, jaký je jeho obsah kalorií a na jaké prvky je bohaté
Jednoduchý salát z řepy s vejcem
Téměř každý sváteční stůl se obejde bez tradičních jídel – ruského salátu, bramborové kaše, masitých jídel a salátu z červené řepy s vejcem. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na přípravu salátu z červené řepy, který se liší surovinami a způsobem podávání
