BJU slepičí vejce v číslech

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Slepičí vejce patří do jídelníčku každého člověka, protože jsou bohatá na prvky užitečné pro naše tělo a mohou být skvělou snídaní, obědem nebo večeří. Ale zároveň může jejich použití ve velkém množství nepříznivě ovlivnit zdraví, a pokud mluvíme o hubnutí, pak se denní sazba ještě více snižuje. Vejce jsou produkt, který je užitečný, pokud se používá správně, ale stojí za to porušit alespoň jedno pravidlo - a výsledek nebude tak dobrý, jak se očekávalo. Abyste pochopili, jak a v jakém množství je jíst, musíte vědět, kolik BJU je ve slepičím vejci, jaký je jeho obsah kalorií a na jaké prvky je bohaté.

BJU, kalorický obsah vajec

Středně velké vejce váží přibližně 55–60 g a obsahuje asi 70 kilokalorií. 60 % celkové hmotnosti vejce připadá na bílkovinu, 30 % na žloutek a 10 % tvoří skořápka. BJU syrová slepičí vejce takto:

• Proteiny – 12 gramů.
• Tuk – 11 gramů.
• Sacharidy – 1 gram.

Obsah kalorií a BJU slepičích vajec se mohou lišit v závislosti na tom, jak to jevařené. Existuje mnoho způsobů vaření vajec a každý z nich ovlivňuje poměr prvků svým vlastním způsobem. Například vařená slepičí vejce BJU a jejich obsah kalorií se příliš neliší od stejných syrových ukazatelů, ale stojí za to je nalámat na pánev s máslem, protože se situace dramaticky změní.

Vaječné kalorie mohou být ovlivněny i tím, co kuře jí. Pokud měl pták možnost, kromě použití speciálních krmiv, chodit po velkém prostoru a najít různá zrna nebo larvy, pak bude mít vejce vyšší obsah kalorií ve srovnání s tím, co bylo získáno na drůbežárně. Domácí slepičí vejce jsou více ceněná nejen pro svůj nutriční obsah, ale také pro jejich zdravotní přínosy.

Existuje mýtus, že by se měla konzumovat pouze bílá vejce, protože pokud jde o hnědé nebo hnědé slepičí vejce, BJU a jeho obsah kalorií se výrazně liší. Barva vejce ve skutečnosti nijak neovlivňuje ukazatele látek v něm obsažených.

Vejce jsou jednou z nejunikátnějších potravin na planetě, protože jsou z 98 % stravitelná lidským tělem. A i když existují případy alergií, nic to nemění na jeho nutriční hodnotě. Slepičí vejce tělu neškodí a jsou zcela vyloučena a zároveň jej nasycují užitečnými prvky.

Protein z kuřecích vajec: BJU

Kuřecí protein obsahuje 87 % vody, 11 % bílkovin, 1 % sacharidů a 1 % minerálních látek. BJU slepičího vejce bez žloutku je mnohem menší. To z něj dělá neuvěřitelně cenný zdroj nízkokalorických bílkovin. Obsah kalorií a BJU středních slepičích vajecvelikost bez žloutku:

• Kilokalorie (na 100 g) – 52.
• Proteiny – 11 gramů.
• Tuky – 0.
• Sacharidy – 0.

Vaječný bílek má správný poměr esenciálních aminokyselin, včetně methioninu, které si lidské tělo neumí vyrobit. Právě methionin hraje důležitou roli při syntéze kreatinu, adrenalinu, podporuje aktivní působení vitamínů a enzymů. Zároveň, pokud není v těle dostatek methioninu a vitamínu B12, dochází k problémům s fungováním nervového systému.

BJU žloutek

Slepičí žloutek obsahuje 50 % vody, 32 % tuku, 16 % bílkovin a 2 % minerálních látek. Kilokalorie ve žloutku středně velkého kuřecího vejce jsou asi 50-55; na 100 gramů – 350 kilokalorií.

BJU slepičí vejce bez bílkovin:

• Proteiny – 16g
• Tuky – 31 g
• Sacharidy – 1g

Velkou hodnotou žloutku je, že obsahuje celý komplex mastných kyselin, které pozitivně ovlivňují činnost celého organismu. Mnoho lidí ale jí vejce na principu „bílkovina – na talíři, žloutek – do odpadkového koše“kvůli tomu, že žloutek má hodně cholesterolu. Ano, žloutek je opravdu bohatý na cholesterol, ale i ten je pro lidský organismus nezbytný. Pokud má tělo například nízkou hladinu cholesterolu, začnou si ho játra produkovat sama. Umírněná konzumace vaječného žloutku vašemu zdraví neuškodí. Kromě toho je ve žloutku kuřecího vejce kromě cholesterolu mnohoužitečné látky jako lecitin, který podporuje mozkovou činnost a zabraňuje rozvoji sklerózy, nebo kyselina olejová, která aktivuje metabolismus.

Užitečné stopové prvky ve slepičím vejci

Slepičí vejce jsou nejen produktem vysoké nutriční hodnoty, ale také zdrojem velkého množství užitečných bioregulátorů, minerálů a bílkovin. Co přesně slepičí vejce obsahuje a jak jeho konzumace ovlivňuje lidské zdraví?

1. Niacin neboli vitamín B3 je nezbytný pro výživu buněk, podporuje tvorbu pohlavních hormonů.
2. Cholin neboli vitamín B4 zlepšuje paměť, aktivuje proces čištění jater od jedů.
3. Vitamin D – důležitý pro udržení hladiny fosforu a vápníku v těle. Vejce jsou na druhém místě na seznamu potravin bohatých na vitamín D, za rybím olejem.
4. Vitamín K – nezbytný pro normální srážlivost krve.
5. Vitamín E a železo – aktivně bojují proti špatné náladě a únavě, nezbytné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
6. Vitamín A - zlepšuje imunitu, má pozitivní vliv na růst a zrak.
7. Vitamin E – působí proti rozvoji některých forem rakoviny a dělá z vajec jakýsi „elixír mládí“, protože tento vitamín zachovává přirozenou krásu a nedovolí tělu stárnout.
8. Vitamín B12 - příznivě působí na krvetvorbu a je způsobem prevence nervových onemocnění. Jedno vejce pokryje denní potřebu vitamínu B12 na 100 %.

A to je jen malá část, protože slepičí vejce jsou bohatá na vápník, mangan, selen, folacin, sodík, zinek, biotin a kyselinu listovou, má téměř všechny vitamíny (kromě vitamínu C), esenciální aminokyseliny.

Slepičí vejce na hubnutí

V jídelníčku člověka, který dodržuje zdravou stravu nebo dietu na hubnutí, nesmí chybět vejce. Slepičí vejce BJU a jeho obsah kalorií dokazují, že tento produkt je jedním z nejméně kalorických, ale zároveň výživných na světě. Jeho použití normalizuje metabolismus. Dvě vejce k snídani sníží denní dávku o 400 kilokalorií a dokonale zasytí tělo na celý den.

Žloutek je mnohem výživnější než bílkoviny, proto se často vyhazuje a s ním i celá řada užitečných stopových prvků a vitamínů.

Ukazatele slepičích vajec BJU bez poklesu žloutku a strava se stává méně kalorickou, ale v tomto případě není řeč o výživě. Žloutek by měl být ve stravě také jako bílkovina, ale v menším množství. Při hubnutí se doporučuje zkonzumovat maximálně dva žloutky denně. Zároveň lze bílkoviny jíst v neomezeném množství. Tedy snídat dvě slepičí vejce natvrdo s rajčaty a sýrem, k večeři si můžete dovolit omeletu z bílků se salátem. Rozmanitost způsobů vaření vajec je působivá, což opět dokazuje hodnotu tohoto produktu.

Jak uvařit slepičí vejce

BJU, kalorická vařená vejce se rovnají odpovídajícímindikátory v sýru. A to je velké plus, protože mnoho lidí nemůže jíst syrová vejce, ale vařená vejce mají mnohem lepší chuť, přičemž si plně zachovávají všechny výhody pro tělo.

Než vejce uvaříte, musíte je vyjmout z chladničky a nechat při pokojové teplotě. To se děje tak, že když spadnou do vroucí vody, neprasknou. Poté, co by měly být umyty - a můžete vařit. Doba vaření závisí na tom, jaké vejce chcete jako výsledek získat: naměkko - 1-3 minuty, "v sáčku" - 4-5 minut, natvrdo - 7-8 minut. Zároveň je potřeba počítat s tím, že velká vejce se budou vařit déle, což znamená, že by se měla vytahovat jako poslední. Pokud se vejce vaří déle než 10 minut, budou převařená, což znamená, že žloutek ztratí chuť a pokryje se nazelenalým povlakem a bílkovina bude jako guma.

Abyste zachovali všechny mastné kyseliny, které jsou ve žloutku, uvařte vejce následovně: vložte je do vroucí vody a po 1 minutě vypněte plyn, aniž byste je vyjímali na dalších 5 minut. Výsledkem je, že protein bude mít čas se uvařit a žloutek zůstane tekutý.

Vaření je nejlepší způsob vaření vajec při zachování jejich nutriční hodnoty. Při smažení si bílek neudrží svou strukturu a díky použití oleje se do těla dostávají karcinogeny, které narážejí na játra a trávicí systém.

Potenciální poškození slepičích vajec. Cholesterol

Mnozí odmítají jíst vejce kvůli jejich obsahujim cholesterol. Ale jak velké je jeho poškození pro tělo a zda vůbec existuje, je otázka bez konečné odpovědi.

Jedno vejce obsahuje něco málo přes 200 miligramů této látky. Cholesterol v krvi se obvykle dělí do dvou kategorií: „dobrý“(zvyšuje hladinu lipoproteinu s vysokou hustotou, HDL) a „špatný“(zvyšuje hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou, LDL). Bylo zjištěno, že dietní cholesterol zvyšuje hladiny „špatného“i „dobrého“cholesterolu. Působení „zlého“je spojeno s nasycenými tuky, kterých je ve vejcích málo, což znamená, že po jejich konzumaci nedojde k výraznému zvýšení takového cholesterolu.

Denní norma cholesterolu je 300 miligramů, což znamená, že jedno vejce denně nepoškodí vaše zdraví. Ale ti, kteří jsou náchylní ke kardiovaskulárním onemocněním a cukrovce, by měli jíst vejce méně často – alespoň každý druhý den.

Bakterie

Pokud cholesterol není tak hrozná věc ve slepičím vejci, pak možnost spolknutí salmonely spolu s tímto produktem je opravdu děsivá. Prostřednictvím skořápky se může dostat do vajíčka v různých fázích tvorby a použití tohoto produktu. Salmonella tělu skutečně škodí, ale existují způsoby, jak se před ní chránit:

1. Nekonzumujte vejce, která byla vařená méně než 5 minut.
2. Vejce před vložením do lednice nemyjte, abyste nestáhli ochranný film, bez kterého se zvyšuje riziko pronikání salmonel do vajíčka. Tohle jeby mělo být provedeno bezprostředně před vařením.
3. Vejce s prasklou skořápkou vyhoďte a nenechávejte je dlouho v lednici.

Alergická reakce

Případy alergií jsou nejčastější u dětí. Nesnášenlivost vaječného bílku je běžná, ale naštěstí se jí většina dětí do pěti let zbaví. Příznaky zahrnují nevolnost, zvracení, ucpaný nos, svědění, závratě, mdloby a v některých případech i anafylaktický šok.

Lidé s alergií na vaječné bílkoviny by si měli pečlivě prostudovat složení výrobků, protože vejce jsou v mnoha z nich jednou z nejpoužívanějších složek. Některé prvky vaječného bílku se dokonce přidávají do očkovacích vakcín.