Jak dlouho se zelí dusí?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelí je jedinečná zelenina. Je dobrý ze všech stran a je to ideální produkt na štíhlost. Křupavá vícevrstvá hlávka zelí se v rukou zkušených kuchařů během pár minut promění ve voňavý chutný pokrm. Vědí, jak moc se zelí dusí a jak udělat jeho chuť co nejbohatší. Pojďme se naučit jejich tajemství.

Výhody zelí

Nejlepším pomocníkem pro naše tělo je zelí. Je to ona, která vám umožňuje udržet rovnováhu, zlepšit funkci střev a normalizovat váhu. Zachování užitečných látek v něm, zejména vitamínu C, který je zde obsažen prostě v přebytku, závisí zcela na tom, kolik zelí je dušené. Při mírné tepelné úpravě se množství kyseliny askorbové v zelenině ještě zvýší. Vitamin C (askorbigen) nejen pomáhá posilovat imunitní systém, ale má také silné protinádorové schopnosti. Zelí navíc obsahuje velké množství minerálů a dalších pro tělo nezbytných látek:

• kyselina listová je zodpovědná za krevní oběh a metabolické procesy;
• sodík a draslík zajišťují odstranění přebytečné tekutiny;
• cholin normalizuje množství uloženého tuku;
• vláknina přispívá ke správné činnosti střev, odstraňování toxinů z nich.

Zelí je nízkokalorický produkt doporučovaný odborníky jako denní jídlo, které pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů a normalizovat fungování celého organismu.

Věc vkusu

Jak dlouho se zelí dusí, závisí na různých faktorech. V první řadě zde hrají roli individuální chuťové preference. Různorodost produktu zpravidla také ovlivňuje připravenost a mnozí věří, že zelenina ukáže svou pravou chuť, když ztmavne do odstínu „kávy s mlékem“. V této fázi vaření zelí optimálně změkne a v chuti se objeví mírná ostrost.

Někteří ji však preferují pouze napůl uvařenou nebo jako jednu ze složek vitamínových salátů. Nutno podotknout, že čerstvé zelí mohou jíst jen lidé se silným žaludkem, hůře se tráví a může v něm vést k těžkosti. V tomto případě odborníci považují dušenou verzi za nejjemnější a nejužitečnější.

Na základě toho, jak dlouho se čerstvé zelí dusí, a množstvím dalších světlých ingrediencí k tomu získáme lahodný voňavý pokrm, který ocení všechny domácnosti bez výjimky.

Vyberte to nejlepší zelí

Jak dlouho se zelí dusí úplně?záleží na správném výběru této zdravé zeleniny, a aby nedošlo k omylu, je třeba vzít v úvahu řadu doporučení:

• kvalitní zralé zelí by mělo být hutné a při zmáčknutí rukou by se nemělo deformovat, ale pouze příjemně křupat;
• podívejte se na zeleninu, navenek by měla být čistá, bez viditelných defektů a skvrn naznačujících vývoj hnilobných procesů v ní;
• prodejci často, aby prodávali zvětralé zelí výhodněji, odstraňují jeho horní listy, to lze snadno určit podle stopky, na které zůstávají stopy jejich zlomů;
• velké hlávky zelí jsou nakrájeny a prodávány na poloviny; zde se vyplatí věnovat pozornost řezu, neměl by být zavětrovaný, bílé, již seschlé okraje a ztmavnutí stonku svědčí o zatuchlosti tohoto produktu.

Kombinace

Dušené zelí je tradiční ruské jídlo, které se připravuje v každé rodině. Už naše babičky věděly, jak moc se zelí dusí a jak ho udělat co nejchutnější. Na základě této vícevrstvé zeleniny vzniklo mnoho jednoduchých a velmi užitečných receptů.

Co stojí kysané zelí, jeho chuť se nedá s ničím srovnat a výhody jeho použití jsou velké. Vždy chutné, uspokojující, levné.

Zelí můžete vařit v jakékoli podobě - kysané i čerstvé, doplnit houbami, drůbeží maso, hovězí maso, rýži, fazole, koření. Proces dušení může být různý, záleží na řadě nuancí a výsledkem je úplně jiný pokrm. Přesně takproto recepty se zelím nenudí po celá desetiletí a obsahují řadu jemností a pravidel pro jejich úspěšnou přípravu.

Příprava na vaření

Jakékoli vaření začněte odstraněním vrchních listů, jsou obzvláště drsné a mohou zkazit chuť pokrmu. Následuje skartování. Velikost nakrájených kousků zcela závisí na tom, jak dlouho se zelí dusí.

Čerstvé se nakrájí na malé kostičky nebo na proužky a kyselé se musí vytřídit a umýt. Pokud je silně osolené, nechte ho chvíli ve vodě, velké části nakrájejte na stejně velké proužky. Příliš kyselé zelí není možné dusit, při tepelné úpravě se jeho chuť ještě více zkoncentruje a hotové jídlo bude extra kyselé.

Jak dlouho se dusí zelí

Vaří se hlavně bílá zelenina, ale květák v této podobě není o nic méně chutný, tady jde hlavně o to správně uhasit a věnovat zvláštní pozornost některým nuancím.

• mladá hlávka zelí s křehkými listy bude potřebovat deset minut tepelné úpravy, ale husté zimní odrůdy se nejlépe udrží v ohni čtyřicet minut nebo dokonce hodinu;
• jak moc čerstvého nebo kysaného zelí je dušené, je vždy dáno jeho jemností, barvou a chutí - pokud začne tmavnout, objeví se hořkost a křehkost charakteristická pro hotovou zeleninu, pak je čas vypnout oheň;
• neprodlužujte dobu dušení, chuť zeleniny tím nezlepšíte, alenaopak úplně změkne, změní se na kaši a ztratí všechny vitamíny;
• zelí je velmi chutné na pečení v troubě, ale zde je potřeba nastavit nízkou teplotu, aby se pokrm nevařil, ale čtyřicet minut chřadl;
• jak moc se květák dusí, záleží také na osobních preferencích a stupni zralosti, na čerstvou mladou zeleninu stačí 15-20 minut.

Zelí lze dusit jakýmkoli způsobem - v pomalém hrnci, troubě nebo na sporáku v miskách se silnými stěnami, všude harmonicky a chutně.

Snadný recept

Před vařením si připravte zeleninu, oloupejte cibuli, mrkev, nakrájejte je podle svého uvážení, nakrájejte zelí. V tomto receptu můžete použít čerstvou nebo nakládanou verzi.

1. Tento pokrm lze rychle a snadno připravit na běžné pánvi. Osmahneme na něm cibuli, přidáme mrkev, zeleninu přivedeme do zlatavé barvy.
2. Přidejte zelí, trochu vody a promíchejte. Pevně zavřete víko, nastavte teplotu na střední.
3. Po 10 minutách lze pokrm osolit a ochutnat. Jak moc se zelí dusí, také rozhodujeme v této fázi - mladá zelenina se už dá vypnout, ta loňská bude vyžadovat delší tepelnou úpravu.
4. Na samém konci vaření můžete přidat rajčatový protlak, česnek a vaše oblíbené koření.

Takto přidáním dalších ingrediencí (žampiony, kuřecí maso) můžete rychle a snadno připravit novou verzi pokrmu. Nezapomeňte ji nechat vyluhovat. Kolik se dusíkysané zelí bude záviset pouze na individuálních preferencích: jako husté a křupavé - stačí dvacet minut, dobře propečené kávové barvy - můžete dusit hodinu.

Jemnosti a triky

Vaření jakéhokoli jídla má svá tajemství, a aby bylo zelí opravdu chutné, měli byste se jimi řídit:

• vynikne velmi chutně, když nakrájenou zeleninu nejprve osmahneme na másle a poté dochutíme vývarem a dusíme pod pokličkou;
• sůl do zelí je lepší dát pět až deset minut před koncem vaření;
• učiní pokrm bohatým a lahodným z hladké mouky, opečte ji samostatně na suché pánvi dozlatova a přidejte několik minut, dokud nebude hotová;
• abyste se zbavili štiplavého zápachu zelí, položte na nakrájenou zeleninu kousek starého černého chleba, během procesu vaření pohltí všechny chutě a zabrání jim, aby se šířily po domě.