Burfi: recept vyrobený ze sušeného mléka. Indické sladkosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ochutnali jste někdy indické sladkosti? Tento starověký národ pečlivě uchovává jak svou historii, tak tradice. Toto tvrzení platí i pro národní jídla. Doporučujeme vám vařit burfi doma. Dezert je v této tajemné zemi vyhlášenou mléčnou pochoutkou. Přes známou oddanost hinduistů pikantním a kořeněným jídlům, která se stala téměř součástí jejich kultury, obyvatelé tohoto státu zbožňují i sladká jídla. Indické burfi, přeložené ze starověkého sanskrtu, znamená výraz „mléčný fondán“.

Sladká exotika

Mohu si tento dezert koupit v tuzemských obchodech? V zásadě jsou indické sladkosti v prodeji, ale nejsou levné, i když na jejich přípravě není nic složitého. Chcete-li to provést, musíte znát požadovaný algoritmus akcí a zakoupit potřebné produkty. Burfi si pak můžete vyrobit sami doma. Sladký recept je poměrně jednoduchý a je založen na použití sušeného mléka. Dezert je chutný a lehký, mnohem lepší nežzakoupeno.

Jak vařit burfi? Recept na sušené mléko

Hlavní složkou receptu je sušené mléko. Můžete použít i krém. Výrobky musí být kvalitní (bez rostlinných přísad) a s obsahem tuku minimálně 25 %. V opačném případě může burfi ze sušeného mléka chutnat jako slaná nebo pomazánka.

Složení:

• Jedno balení másla.
• Sklenice cukru.
• Balíček vanilkového cukru.
• Sušené mléko – 470 gramů.
• Smetana (obsah tuku 35 %) nebo zakysaná smetana (obsah tuku alespoň 20 %) – 235 ml.
• Pražené kešu oříšky na ozdobu.

Postupné vaření

Burfi, jehož recept vám chceme nabídnout, se připravuje poměrně rychle a jednoduše. Ano, a produkty, jak vidíte, potřebujeme ty nejobyčejnější. Exotické kešu pro nás lze v zásadě nahradit něčím jiným. Například lískové nebo vlašské ořechy.

Začněte vařit smícháním cukru, másla a vanilky v hrnci. Dáme nádobí na oheň. Nedoporučuje se používat teflonové nádobí. Hmota musí být udržována na sporáku, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí. Výsledkem by měla být homogenní směs. Přidá se smetana, hmota se přivede k varu a poté se vaří dalších pět minut.

Hotovou směs přelijte do jiné misky a nechte vychladnout do teplého stavu.

Dále potřebujeme obdélníkovou misku se stranami: je třeba ji zakrýt fólií,naolejované, pak lze zmrazené burfi snadno vyjmout z formy.

Do vychladlé hmoty je třeba po částech přidávat sušené mléko a současně šlehat mixérem, dokud nezhoustne. Dále by se měl přenést do formuláře. Hmota by měla mít konzistenci, která nedovolí, aby se roztékala. Mokrou rukou je potřeba povrch burfi zarovnat a nožem nanést proužky, podél kterých budeme krájet hotovou sladkost. Označení může být ve formě čtverců nebo obdélníků, doprostřed každého musíte vtlačit kešu nebo jakýkoli jiný ořech.

Poté dejte dezert na šest hodin ztuhnout do lednice. Burfi, jehož recept jsme navrhli, se připravuje velmi rychle. Mnohem více času čeká na ztuhnutí dezertu.

Po šesti až osmi hodinách musíte sladkost vytáhnout z lednice a nakrájet ji podél čar nožem. Takže naše burfi je připraveno. Sladkost by měla být uložena v lednici, ale při pokojové teplotě by dezert neměl téci. Na dálku princip přípravy tohoto dezertu připomíná naše oblíbené „sladké klobásy“.

Sezamové Burfi: Ingredience

Slavná indická sladkost se stále vaří se sezamovými semínky. Výsledkem je velmi zajímavá a originální chuť. Pokud jste fanouškem burfi, tento sezamový recept musíte vyzkoušet.

Složení:

• Sezam – 100 gramů.
• Balíček másla.
• Praškový cukr – 80 gramů.
• Sušené mléko – 100 gramů.

Vaření sezamového burfi

Máslo je třeba rozpustit na pánvi. Další přidatv ní sezamová semínka a opečte semínka do zlatova. Poté nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. Do vychladlé hmoty můžete přidat sušené mléko a moučkový cukr. Vše dobře promícháme a přendáme do velké mísy nebo silikonových forem (například na muffiny). Sezamové burfi je hotové. Zbývá poslat do lednice ztuhnout.

Chocolate Burfi

Burfi lze připravit i jako čokoládový dezert. Taková pochoutka jistě osloví všechny mlsouny. Recepty na sušené mléko lze mírně upravit. Sezam je zcela nahrazen libovolnými ořechy. Můžete také použít kokosové vločky přidáním k hlavním ingrediencím.

Složení:

• Dvě polévkové lžíce kakaa.
• Praškový cukr – 120 gramů.
• Skořice - lžička.
• Sušené mléko – 150 gramů.
• Sezam – 100 gramů.
• Voda – 55 ml.

Čokoládové burfi na vaření

Sezamová semínka musí být pražená do zlatohněda. V samostatné misce se smíchá kakao s mlékem a skořicí.

V hrnci nebo pánvi se silným dnem rozpusťte máslo a přidejte do něj semínka. Celá hmota za míchání držte několik minut v ohni. Dále přidáme moučkový cukr a promícháme. Do vzniklé směsi můžete přidat mix kakaa, mléka a skořice, vše důkladně promíchejte a přidejte vodu. Po zmírnění ohně se směs musí svařit do stavu husté zakysané smetany.

Hotové burfi se musí nalít do připravenéhovytvarujte a nechte vychladnout, poté odešlete do lednice. Zmrazenou pochoutku nakrájíme na kostičky a dáme do skleněné misky s víčkem na uskladnění.

Burfi s muškátovým oříškem

Složení:

• Máslo – 0,5 kg.
• Cukr – 0,5 kg.
• Smetana – 0,5 l.
• Litrový hrnek mléka (suchého).
• Kokosové hobliny – 2/3litrový hrnek.
• Muškátový oříšek.

Máslo se musí rozpustit na pánvi a poté s přidáním cukru a na mírném ohni vařit. Hmota se musí pravidelně míchat, dokud směs nezíská světle hnědý odstín. Poté přidejte smetanu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Hmota musí vychladnout. Poté do něj můžete přidat mleté ořechy (muškátový oříšek), sušené mléko a kokosové vločky. Burfi se rozloží do vymazané misky a ozdobí půlkami vlašských ořechů.

Banana Burfi

Burfi je indická sladkost, která připomíná mléčný fondán. V domovině dezertu se k jeho přípravě používá celý arzenál koření. Ale pro nás není tato chuť úplně jasná, takže je nemůžete použít. Jinak je recept celkem jednoduchý a hotové cukroví má neuvěřitelně jemnou a vytříbenou chuť.

Jak jste si všimli, rysem dezertu je dlouhý proces tuhnutí. Kromě standardního čtvercového tvaru lze z burfi udělat kuličky, válet v sezamových semínkách a kokosových vločkách a poté poslat ztuhnout.

Burfi se připravuje i s přídavkemovoce. Chceme se s vámi podělit o recept na banánové burfi.

Složení:

• Sklenice vody.
• Banány – 0,4 kg.
• Sklenice cukru.
• Rozinky – 50 gramů.
• Sušené meruňky – 50 gramů.
• Mandle – 50 gramů.
• Máslo – 100 gramů.
• Sušené mléko – 200 gramů.

V ohni rozpusťte cukr ve vodě, přidejte rozdrcené banány a směs vařte asi čtyřicet minut. Dále jemně nasekejte rozinky, sušené meruňky, mandle a pošlete na banány. Do směsi postupně přidávejte sušené mléko a nezapomeňte míchat. Samostatně rozpusťte máslo a přidejte jej do výsledné hmoty. Burfi se promíchá a přenese do formy, poté se odešle do chladničky.

Místo doslovu

Burfi je instantní dezert, se kterým můžete bezpečně experimentovat. Při první přípravě sladkosti můžete použít nejjednodušší recept s použitím celých ořechů. V budoucnu může být dezert zkomplikován přidáním mletých ořechů, sezamových semínek a kokosových vloček.

Přísady lze nahradit podle vašich preferencí. Milovníci čokolády si jistě oblíbí burfi s kakaem a vyznavači kokosového cukroví zase žasne nad jemnou pochoutkou s hoblinami. Obecně platí, že když vaříte toto jídlo, vždy je prostor pro fantazii. Znalci říkají, že v Indii se příprava burfi neobejde bez použití velkého množství koření. Musí je však umět správně používat. Chuť hotového dezertu se nám přitom ukáže trochu nezvyklá. Pokud tedy nejste příznivci indických jídel, neměli byste sladkost kazit nepochopitelnými vůněmi. Mnohem příjemnější je vychutnat si jemnou mléčnou chuť. Vyzkoušejte jeden z navrhovaných receptů a oceníte indické sladké jídlo. Možná se i vy stanete fanoušky burfi, které je velmi zdravé díky vysokému obsahu vápníku v mléce a vitamínů v oříšcích. Hodně štěstí!