Indické sladkosti: recepty a fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tajemná, okouzlující, úžasná země – Indie. Bohatá kultura, jedinečné architektonické památky, mimořádná příroda okouzlí každého, kdo tam přijde.

Indická kuchyně je stejně rozmanitá a nezapomenutelná. Sladkosti a dezerty obzvlášť! Bez nich by kuchyně této země nebyla kompletní.

Dezerty jsou sladký příběh Indie

Pro místní je jídlo víc než jen jedení kalorií. Zvláštní důraz kladou na přísady, proces vaření a hotové jídlo.

A indické dezerty si můžete zamilovat i v nepřítomnosti, aniž byste měli čas to vyzkoušet. Velmi lákavý pohled!

Všechny sladkosti v Indii mají společný národní název - mithai. Základ je také stejný a skládá se ze dvou ingrediencí – mléka a ghí. Protože každý region přidává do indických sladkostí něco jiného, recepty jsou velmi rozmanité.

Předpokládá se, že takové pokrmy nejsou pro postavu zcela zdravé a přispívají k nárůstu hmotnosti. Ale to není o indických dezertech, většinoukteré naopak zlepšují trávení.

Téměř všechny sladkosti se připravují bez vajec. Ovoce a zelenina (jako přísady) obsahují mnoho indických sladkostí. Recepty na dezerty to ukazují.

Dobrou tradicí země je navštěvovat s taškou sladkostí. Indové takto vyjadřují svůj respekt, sympatie k majitelům domu.

Na svátky místní vyrábějí šílené množství sladkostí. Jsou pohoštěni s hosty, dokonce i nečekanými, přáteli, přinesenými jako dar bohům.

Některé dezerty jsou baleny do speciální fólie. Je to jedlé.

Historie indických sladkostí

Místní kuchyně se nevyvinula sama od sebe, ale pod vlivem dvou náboženství – islámu a hinduismu. Navíc přispěli mongolští osadníci, kteří zemi nějakou dobu vládli.

Druhy sladkostí

Všechny dezerty v Indii jsou rozděleny do dvou velkých skupin:

• základ – mléko (například burfi, rabria atd.);
• základ - mouka (chalva, pražec a další).

Prvním typem jsou různé kastrolky. Jen v mléce nebo s přídavkem rýže. Do kastrolů se připravují sladké sirupy, přidávají se rozinky, ořechy, cukr.

Do této skupiny dezertů patří také zmrzlina.

Recepty indické kuchyně (sladkosti)

Dosud jsou živé některé tisíce let staré originální recepty. Dosáhly našich dnů bez jakýchkoli změn. Samozřejmě se neustále objevovaly nové. Ale zvláštní chuť a prastará moudrost Východu zůstávají v každémrecept.

Mléčný fondán – burfi

Jsou to vysoce výživné a úžasně lahodné indické sladkosti. Recepty na burfi nebo barfi (možné jsou obě varianty názvu) jsou různé a v různých edicích se na internetu vyskytují hojně. Tento dezert zvládnou připravit doma i začínající hospodyňky. Navíc to trvá jen 15 minut!

Jedna z možností přípravy této pochoutky.

Složení pro 6-7 porcí:

• sušené mléko (obsah tuku od 25 %) – 150 gramů;
• máslo a cukr – po 50 gramech;
• zakysaná smetana – 60 gramů.

Máslo a cukr smícháme a zapálíme. Když se cukr rozpustí, přidejte zakysanou smetanu a pokračujte ve vaření. Je lepší zvolit kovové nádobí. Po pěti minutách přidejte sušené mléko. Odstraňte z ohně. Vše rozšlehejte mixérem a odstraňte hrudky. Rozdělte do formiček a dejte do lednice asi na pět hodin.

Výsledkem je ten nejjemnější dezert! Navrch můžeme ozdobit kešu oříšky, posypat mákem. Sušené mléko, pokud chcete, nahraďte čerstvým a místo formiček použijte plech na pečení.

Indické sladkosti: jalebi (recept)

Další neméně sofistikovaný, ale snadno vyrobitelný dezert. Sladké křupavé oranžové nebo žluté kroužky.

Toto je možná nejoblíbenější sladkost mezi místními obyvateli i turisty. V Indii to dělají přímo na ulici.

A můžete překvapit své hosty a uvařit si indické sladkosti jalebi doma. Další recept.

K testu potřebujete:

• mouka – 2 šálky;
• krupice – 2 lžičky;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce;
• trochu sody – na špičce čajové lžičky;
• 1, 5 šálků vody.

Kromě těsta potřebujeme také sirup:

• 2 šálky cukru;
• 1 sklenice vody;
• 1 lžíce citronové šťávy.
• pro chuť můžete přidat pár lusků kardamomu.
• Poslední složkou v receptu je rostlinný olej. Budete ho potřebovat na fritování.

Vaření:

1. Uhněteme těsto jako na palačinky (podle tloušťky) a dáme na dvě hodiny na teplé místo, předtím přikryté utěrkou. Zatímco to přijde, udělejte sirup.
2. Zap alte cukr a vodu. Poté k nim přidejte (volitelně) citronovou šťávu a kardamom. Směs vařte pět minut, dokud nezhoustne.
3. Jalebs mají tvar spirály. K dosažení tohoto efektu budete potřebovat kulinářskou stříkačku nebo sáček. Z nich bude možné vytlačit těsto a připravit indické cukroví. Recepty, jako je burfi, mají různé varianty.
4. Když je sáček nebo stříkačka připravena, těsto se vymačká na rozehřátou pánev s dostatečně velkou vrstvou oleje.
5. Smažte do zlatova střídavě na jedné a na druhé straně. Dbejte na to, aby se těsto nikdy nedotýkalo dna.
6. Sladkosti vyndáme děrovanou lžící, necháme odkapat přebytečný olej. Chcete-li to provést, je lepší je položit na ubrousek. Poté vložte do předem připraveného sirupu.

Křupavá pochoutka jalebihotovo!

Srdečné pikantní kuličky

Toto je Ladu - indická sladkost, jejíž recept nyní představíme. Dezert je oblíbený také v Pákistánu, Nepálu a dalších zemích jižní Asie. Jako vždy existuje mnoho možností vaření.

Na rozdíl od předchozích dvou receptů bude tento náročnější na suroviny. Lada se vyrábí z cizrnové mouky. Není k dispozici všude.

Cizrnová mouka je považována za téměř léčivou. Velký význam je mu přikládán v tibetské medicíně, v ájurvédě. Cizrnová mouka se používá pro zdraví a krásu žen.

Pokud tato složka není k dispozici, použijte hrášek.

Co je tedy potřeba:

• cizrnová mouka – dva šálky;
• lískové ořechy - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• máslo – 200 gramů;
• moučkový cukr – 1 polévková lžíce;
• ořechy (mandle, kešu, vlašské ořechy) - 2 polévkové lžíce (můžete vybrat jeden druh nebo použít všechny);
• kokosové vločky – 1 polévková lžíce. lžíce;
• kardamom - špetka;
• skořice – ½ lžičky.

Vaření:

1. Do předem rozpuštěného másla přidejte mouku. Za stálého míchání smažte, dokud mouka nezíská příjemnou ořechovou příchuť.
2. Pak přijdou ořechy, kardamom, skořice. Vše znovu promícháme a dále opékáme. Poslední je moučkový cukr. Směs vychladíme a tvoříme kuličky. Před vyřezáváním je lepší navlhčit ruce vodou. Hotové kuličky můžeme posypat kokosem.

Freak vůbec nenímusí být kulaté. Forma je zcela libovolná. Pokud existují speciální vykrajovátka na sušenky, použijte je.

Indii lze právem nazvat rájem pro mlsouny. Tyto sladkosti byste měli alespoň jednou v životě vyzkoušet. Vychutnejte si chuť, ochutnejte, obdivujte… A pak vařte doma, potěšte své blízké a přátele!