2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Štika odnepaměti byla v Rusku považována nejen za rybu. Lidová pověst ji obdařila rozumem a laskavým srdcem, skládaly se o ní pohádky a přísloví. Od pradávna byla štika respektována i těmi, kdo byli spojeni s vařením. Navíc tato ryba nikdy nebyla potravou chudých. Na stůl ji podávali bojaři a bohatí obchodníci a štika, plněná celá a pečená v peci, byla považována za pokrm hodný samotného krále. Za tímto účelem byly do hlavního města doručeny celé ryby ze severních oblastí Ruska.
Mezinárodní jídlo – plněná štika
Recept na pečenou celou rybu s jemným masem uvnitř a voňavou kůrkou by nebylo správné nazývat to pokrmem ruské kuchyně. Toto jídlo je známé a milované v jiných zemích Evropy a Ameriky, protože nenáročné ryby se nacházejí v mnoha nádržích. Recept na plněnou štiku má v židovské kuchyni zvláštní místo.
Technologie vaření
Hlavním rysem receptu je, že ryba vypadá celá, ale uvnitř nejsou žádné kosti. Slupku je proto nutné odstraňovat velmi opatrně, aby nedošlo k jejímu poškození. Maso štiky musí být také pečlivě odděleno od kostí a rozemleto. Aby bylo suché maso křehčí, přidáme k mletému masu cibuli a namočímemléčná buchta. Dále je štika plněná, jejíž recept lze doplnit bylinkami, dušenou mrkví, smaženými houbami, pečenými v troubě. A ryba je křehká a voňavá.
Zkoušíte vařit?
Není divu, že pro takový mezinárodní recept neexistují přísné proporce. Proto vše vezmeme "od oka".
ProduktyVětší štika, kousek bílého chleba nebo houska, trochu teplého mléka, vejce, cibule a mrkev. Kromě toho můžete použít nějaké houby, půl svazku kopru, několik peříček zelené cibule, kousek sýra. Listy salátu a majonéza na ozdobu se navíc budou hodit k výrobě krásné a sváteční plněné štiky.
ReceptOpatrně udělejte řez kolem hlavy. Kůže ze štiky se odstraňuje snadno, jako punčocha. Není-li možné ji zcela odstranit, lze hlavu zcela odříznout a provést další řez podél břicha.
Dřeň odřízněte páteř, umelte na mlýnku na maso.
Nebojte se malých kostí – všechny zůstanou na šroubu. Mleté maso je vhodné dvakrát rolovat a k rybímu masu přidat namočenou housku. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kousky, orestujeme na oleji, také propasírujeme mlýnkem na maso.
Pokud se rozhodnete přidat houby – stačí je osmažit a smíchat s mletým masem, nemusíte rolovat. V této fázi lze přidat sůl a černý pepř. Dále pečlivě vyplňte„punčochy“z mleté kůže. Nezasouvejte to celé dovnitř - s největší pravděpodobností se to nevejde a kůže praskne. Hotovou štiku dejte na plech, připevněte hlavu a pečte v troubě.
Podáváme ke stolu
Plněná štika, jejíž receptura není tak složitá, se skvěle hodí na sváteční stůl. Proto stojí za to postarat se o vzhled pokrmu. Majonéza se vám bude hodit: pokud na téměř hotovou rybu natáhnete síť a vrátíte ji na pár minut do trouby, dopadne to velmi krásně. Dobře se hodí k pečeným rybám a salátu, špenátu, salátu. Červené bobule k ní také "jdou", například brusinky, kalina. Lze použít i půlky citronu.
Doporučuje:
Jak a kolik uvařit červenou řepu na boršč? Recepty a malé triky
Každá rodina má svůj vlastní recept na boršč. Někteří kuchaři do ní místo vývaru přidávají netradiční suroviny, například houby, sušené švestky, kuřecí maso nebo třeba kefír. Aby však polévka měla plné právo nazývat se borščem, musí mít sytě červenou barvu. Proto je řepa nepostradatelnou součástí tohoto pokrmu
Jak vařit sýrovou polévku přátelství: recepty a malé triky
Pokud vás omrzel boršč, zelňačka a další polévky, pak byste měli vyzkoušet něco nového – polévku s taveným sýrem. Možná vám to pomůže ponořit se do dětství. Něco nového je přece dobře zapomenuté staré. Pojďme tedy začít
Jak vařit knedlíky - malé triky
Vařit knedlíky ve skutečnosti umí jak zarytý bakalář, tak školák a ještě víc student. Tradičně jedí kupované knedlíky. Na každém balení, ve kterém se prodávají, je navíc napsáno, jak toto jídlo připravit
Použití alkoholu při vaření: recepty, tipy, malé triky
Používání alkoholu při vaření je již dlouho populární. Alkoholické nápoje se často používají při přípravě různých pokrmů
Mražení hříbků: technologie a malé triky
Cep houby zaslouženě patří mezi houby první kategorie, protože obsahují hodně bílkovin, riboflavinu a stopových prvků a jejich kalorický obsah je srovnatelný s masem. Proto jejich příprava na zimu umožní zkušeným hosteskám potěšit svou domácnost houbovými pokrmy v chladném období
