Potřebuje lidské tělo cukr? Výhody a poškození cukru, jeho vliv na zdraví

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Potřebuje tělo cukr? To je otázka, která zajímá nejen odborníky na výživu, ale i běžné lidi. Tato látka je často označována za viníka mnoha nemocí. Existují různé druhy cukru, počínaje jednoduchými nazývanými monosacharidy, jako je glukóza, fruktóza a galaktóza. Kromě toho existují složitější formy, tzv. disacharidy, jako je sacharóza, m altóza a laktóza.

Hlavní typy látek

Než přejdeme k otázce, zda je cukr pro tělo nezbytný, měli byste porozumět jeho složení a typům. Jedná se o sacharid, který lze získat různými způsoby.

Zde jsou základní definice přirozeně se vyskytujícího cukru:

1. Glukóza. V přirozených podmínkách se nachází v rostlinách a ovoci a je vedlejším produktem fotosyntézy. V těle se může spálit jako energie nebo přeměnit na glykogen. Stojí za zmínku, že lidské tělo si v případě potřeby dokáže vyrobit glukózu.
2. Fruktóza. Je to cukr, který se přirozeně vyskytuje v ovoci a bobulích. Tvoří se také přirozeně v třtinovém cukru a medu,je neuvěřitelně sladký.
3. Sacharóza. Nachází se ve stopkách třtiny, kořenech červené řepy a lze jej přirozeně nalézt spolu s glukózou v některých ovocích a jiných rostlinách.
4. Laktóza. Ve skutečnosti je to mléčný cukr. To je to, co vzniká jako výsledek procesu probíhajícího v našem těle. Děti mají enzym potřebný k rozkladu molekuly na laktózu. Používají ho buňky. A někteří dospělí to nedokážou odbourat. Toto jsou lidé s diagnostikovanou intolerancí laktózy.

V přírodě tedy existuje několik klíčových druhů cukru. Ale odkud tato komplexní sloučenina související se sacharidy vlastně pochází, je zajímavá otázka. Vzniká zpracováním jednoho ze dvou druhů rostlin – cukrové řepy nebo třtiny. Tyto rostliny se sklízejí, zpracovávají a rafinují, aby nakonec produkovaly čistý bílý rafinovaný cukr, který znáte a máte rádi (nebo ne). Tato látka nemá absolutně žádnou nutriční hodnotu. Ne vždy to pomůže. To je odpověď na otázku, zda tělo cukr potřebuje. Ve většině případů poskytuje pouze přebytek kalorií v jídle.

Co se stane, když dostanete sladkosti

Při analýze otázky, zda tělo potřebuje cukr, je třeba věnovat pozornost principu jeho působení. To vám umožní pochopit, v jakém okamžiku taková látka začíná mít negativní účinek při konzumaci. V závislosti na vaší genetické predispozici může být vaše tělo lépe vybaveno pro zpracování cukru jako energie, nebo může být pravděpodobnější, že jej budete ukládat dodruh tuku. To lze přičíst jedincům s rychlejším metabolismem ve srovnání s jedinci s pomalejším metabolismem.

Problém je v tom, že naše tělo má mnohem více prostoru pro ukládání tuku a mnohem méně pro spalování cukru na energii. Když to vaše slinivka detekuje, uvolňuje inzulín, aby se vypořádal se všemi těmi přebytečnými látkami.

Tento hormon pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Čím více je, tím více inzulínu se vylučuje. Tato sloučenina pomáhá ukládat veškerou příchozí glukózu v játrech a svalech ve formě glykogenu a v tukových buňkách (akadipocytech) ve formě triglyceridů. V tomto případě bude odpověď na otázku, zda je cukr pro lidské tělo nezbytný, ano.

Často se tělo snaží najít správnou rovnováhu (lidé dodají tělu příliš mnoho sladkostí velmi rychle). Vylučuje se nadbytek inzulínu, což v konečném důsledku vede k poklesu hladiny krevního cukru pod normální úroveň. Tato patologie se nazývá hypoglykémie, v podstatě cukr.

Bohužel, čím častěji k tomuto procesu dochází (čím více cukru konzumujete), tím akutnější je hladina jeho obsahu v krvi a tím více je potřeba inzulínu. To znamená, že je stále snazší opustit používání cukru jako energie a přejít k další akumulaci hormonu a tuku. Při odpovědi na otázku, zda je cukr pro lidské tělo nezbytný, zde bude odpověď negativní. Ale nezapomeňte, že v tomto konkrétním případějeho prudký pokles povede také k negativním důsledkům.

Hmotnostní přírůstek

Potřebuje lidské tělo cukr a kolik ho potřebuje? To je otázka, která si zaslouží pozornost při sestavování jídelníčku. Je důležité dodržovat a správně vypočítat jídelníček. Kromě nadváhy je konzumace cukru spojována s řadou akcí, včetně zvýšené pravděpodobnosti obezity, cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění, demence, makulární degenerace, selhání ledvin, chronického onemocnění ledvin a vysokého krevního tlaku. Možná si teď říkáte, že snížení příjmu cukru vám může pomoci zbavit se těchto vyjmenovaných problémů. Ale ve skutečnosti to není tak úplně pravda.

Při zodpovězení otázky, zda lidské tělo potřebuje cukr a kolik ho potřebuje, je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti a celkový zdravotní stav.

To je dobrý začátek, ale hotovo je jen z poloviny. Tělo skutečně zpracovává určité druhy sacharidů podobným způsobem, jako zpracovává samotný cukr. Existuje celá řada vědeckých výzkumů o tom, jak tělo zpracovává určité potraviny.

Pravděpodobně jste slyšeli o glykemickém indexu a jeho méně známé míře, glykemické zátěži. Pojďme se na to podívat blíže.

Glykemický index je výpočet toho, jak rychle určitý druh jídla zvyšuje hladinu cukru v krvi na stupnici od 1 do 100. Výzkumníci z Harvardu zjistili, že věci jako bílý chléb, hranolky a další jednoduché sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi téměř stejně jako glukóza(index je 100).

Obecně platí, že čím rafinovanější (zpracované) jídlo jíte, tím je pravděpodobnější, že se ve vašem těle rychle změní na cukr.

Producentské triky

Velké společnosti chtějí svým produktům přidat užitečnost, aby zvýšily popularitu a zvýšily prodeje. Zde stojí za to položit si otázku, potřebuje tělo přidávat rafinovaný cukr pro chuť? Odpověď bude zřejmá. Mnoho výrobců to implementuje. Zároveň nenese žádnou výhodu.

Cukr je špatný a není na něm nic tajného. Pro firmy vyrábějící potraviny to navíc není žádná novinka. Z tohoto důvodu společnosti začaly maskovat cukr ve svých produktech, takže není tak zřejmé, kolik ho spotřebováváte.

Zde je krátký seznam složek, které říkají, že konkrétní produkt obsahuje cukr:

1. Agávový nektar.
2. Hnědý cukr.
3. Krystaly rákosu.
4. Třtinový cukr.
5. Kukuřičné sladidlo.
6. Kukuřičný sirup.
7. Krystalická fruktóza.
8. Dextróza.
9. Odpařená třtinová šťáva.
10. Bio vařená třtinová šťáva.
11. Fruktóza.
12. Koncentráty ovocných šťáv.
13. Glukóza.
14. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
15. Med.
16. Invertní cukr.
17. Laktóza.
18. M altóza.
19. Sladový sirup.
20. Melassa.
21. Nerafinovaný cukr.
22. Sacharóza.
23. Sirup.

Proč výrobci mění název cukru? Protože ze zákona musí být nejdůležitější složky výrobku uvedeny jako první. Tím, že do potravin dají dva nebo tři různé druhy cukru (a nazývají je různými jmény), mohou tuto látku rozdělit na tři složky, čímž údajně podceňují hladinu a její obsah v hmotnostním zlomku výrobku. To je ale ze zdravotního hlediska špatně. Potřebuje tělo rafinovaný cukr? Odpověď je zřejmá – ne. Pouze škodí a přispívá ke zvýšení tělesného tuku.

Co takhle ovocné sladidlo?

Cukr pro tělo existuje v různých formách. To bylo diskutováno na začátku článku. Zda jsou všechny stejně užitečné nebo škodlivé a který z nich je nejlepší používat ve stravě, je otázka, o které se bude dále diskutovat.

Když jíte ovoce, získáte nejen fruktózu (v přirozeném stavu), ale také vlákninu a spoustu vitamínů a minerálů. Ano, ovoce může ovlivnit hladinu cukru v krvi. Ale obecně produkují menší nárůst koncentrace než čistý stolní cukr nebo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Spolu s tím je vláknina důležitou součástí vyvážené stravy a ovoce může mít vysoký obsah vlákniny.

Pokud je vaším hlavním cílem hubnutí a chcete si udržet nízký příjem sacharidů, pak budete muset minimalizovat příjem ovoce a místo toho jíst zeleninu.

Co takhle ovocné šťávy?

Cukr pro tělo může být škodlivýkonzumace v různých nápojích. Je zde také řada důležitých nuancí.

Zjistilo se tedy, že ovoce může být prospěšné pro hladinu krevního cukru, když se správně konzumuje.

Ovocné džusy do tohoto schématu bohužel nezapadají. A právě proto. Když konzumujete ovocné šťávy, jako jsou pomerančové, jablečné nebo brusinkové šťávy, obsahují velmi málo vlákniny a živin, které zbývají z procesu výroby samotné tekutiny. Výhody a poškození cukru pro lidské tělo ve formě přidání do šťávy jsou zde zřejmé - je to jen sladká voda s přírodními příchutěmi a nedělá nic jiného, než škodí. Samozřejmě, pokud pijete šťávu denně ve velkém množství.

Zde je typické množství cukru na 0,5 litru pro čtyři oblíbené nápoje:

• Pomerančový džus – 21g;
• Jablečná šťáva – 28g;
• brusinkový džus – 37g;
• Hroznová šťáva – 38g

Malá plechovka coly zároveň obsahuje 40 g cukru.

Použití alternativních látek

Existují i jiná řešení, jak bezpečně konzumovat sladkosti. Účinky cukru na organismus nemusí být tak škodlivé, vzhledem k jeho původu a spotřebě. Dieta musí být přesně vypočítaná.

S novými výzkumy, které se týkají nebezpečí cukru, se společnosti snaží chránit svou image tím, že nabízejí „zdravé“alternativy, aby se mohly stát lepšími alternativami.v boji za nadměrné hladiny této látky v krvi.

Existuje několik základních náhražek sladkého produktu:

1. Je med lepší alternativou než běžný cukr, to je zajímavá otázka. Jeho přitažlivost spočívá v tom, že nejde jen o fruktózu nebo glukózu, ale o směs všemožných sloučenin, minerálů a mnoho dalšího. Studie porovnávající tuto látku s různými typy sloučenin přinesla dobré výsledky: „Med celkově zlepšil krevní lipidy, snížil zánětlivé markery a měl minimální dopad na hladinu glukózy v krvi.“To však vedlo k nižšímu nárůstu u potkanů ve srovnání s jinými cukry.
2. Agávový nektar je nejnovější padělek průmyslu zdravé výživy. Bohužel i přes to, že je vyroben z kaktusu, je tento produkt tak zpracovaný a rafinovaný, že obsahuje vysoké množství fruktózy (90%) a 10% glukózy. Proces výroby této složky je navíc podobný procesu syntézy kukuřičného sirupu s vysokým obsahem sladké látky.
3. Aspartam. Takže mnoho lidí přešlo na dietní kolu, protože slyšeli, že obyčejná soda může být špatná. Je známo, že 90 % dietních limonád obsahuje aspartam, laboratorně vytvořenou alternativu cukru. Některé značky džusů ho také obsahují. A tato látka by se také neměla konzumovat. Materiálové studie byly neprůkazné a různorodé. Ačkoli některé laboratorní testy zmiňovaly zvýšenou souvislost aspartamu s rakovinou, mnoho vědců se domnívá, že je třeba udělat více.testy.
4. Sukralóza je umělé sladidlo, které má nízký obsah kalorií, protože tělo se ho snaží rozložit. Je asi 600krát sladší než sacharóza (stolní cukr), a proto může být konzumován v menším množství pro dosažení stejného požadovaného účinku. Sukralóza je dostupná v produktech, jako jsou proteinové prášky.
5. Stévie je přírodní sladidlo z rodiny slunečnic. Je asi 300krát sladší než stolní cukr a tvrdí se, že má menší vliv na hladinu glukózy v krvi.
6. Sacharin je další umělé sladidlo vytvořené koncem 90. let 19. století, které je mnohem sladší než stolní cukr, a proto se konzumuje v menším množství. To bylo spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny u laboratorních potkanů a sacharin byl v USA považován za nebezpečný, ačkoli označení bylo v roce 2000 odstraněno, protože výsledky nebylo možné replikovat u lidí.

Pokud milujete cukr, konzumujte ho z ovoce nebo přírodních sladidel. Abychom minimalizovali dopad na hladinu v krvi, minimalizujte příjem látky plošně. Účinek cukru na tělo se sníží a bude pro vás snazší zbavit se přebytečné tělesné hmotnosti.

Existuje závislost na sladkém?

Mnoho zajímá otázka, jak cukr ovlivňuje lidské tělo. Někteří lidé říkají, že existuje závislost, jiní ji spojují se zvykem a stresem. Sladká jídla mohou být fyziologicky návyková jako mnoho drog.

Většina savců, včetně krys a lidí, si vyvinula sladké receptory v prostředí předků s nízkým obsahem cukru. Nejsou proto přizpůsobeny vysokým koncentracím takových příchutí. Supranormální stimulace těchto receptorů dietami bohatými na glukózu, jako jsou ty, které jsou v současné době běžně dostupné v dnešní společnosti, vygeneruje v mozku signál uspokojení s potenciálem potlačit mechanismus sebekontroly, což povede k závislosti.

Jinými slovy, lidé nejsou geneticky navrženi tak, aby konzumovali takové množství cukru, jaké aktuálně jedí. Z tohoto důvodu mozek látku přijímá a identifikuje ji s příjemným pocitem, v důsledku toho ignoruje další signály, které říkají, že už bylo snězeno dost. Co je v tomto případě cukr pro tělo škodlivý? Člověk si mnoho svých problémů kompenzuje přejídáním sladkostí. Výsledkem je nadváha a závislost.

Hlavní mylné představy

Vliv cukru na lidské tělo není vždy tak nebezpečný. Stále je důležité dodržovat míru a nesnažit se mnoho přírodních produktů nahrazovat konzervovanými nebo balenými. I když každý může souhlasit s tím, že cukr není zrovna zdravá potravina, existuje mnoho mylných informací o tom, jak by měla být sladká jídla začleněna do vašeho jídelníčku. Říkají například, že některé druhy cukru jsou zdravější než jiné. Pomůže vám to ale opravdu rychle zhubnout, zbavit se akné, předejít výkyvům nálad a podobnězdravotní problémy?

Ukazuje se, že odpovědi nemusí být takové, jaké si myslíte. Dále zvažte hlavní mylné představy a řešení, která vám později pomohou sestavit a vybrat dietu, kterou potřebujete.

Jakýkoli cukr je špatný

Jak cukr ovlivňuje tělo již bylo řečeno výše. Ale ve skutečnosti není všechno tak špatné, existují plusy a mínusy. Pravděpodobně jste znovu a znovu slyšeli o tom, jak by každý měl jíst méně cukru. Odborníci ale tvrdí, že je nutné snížit spotřebu takzvaného přidaného cukru na minimum. Jedná se o speciální přísadu v potravinách, díky které chutnají sladce (jako hnědý cukr v čokoládových sušenkách nebo medu).

Přidaný cukr se liší od běžného cukru, který se přirozeně vyskytuje v některých potravinách, jako je ovoce nebo mléko. Na jedné straně se přírodní složení vyznačuje souborem vitamínů, minerálů a živin, které pomáhají kompenzovat některé negativní aspekty vysokého obsahu sladidel. Například ovoce obsahuje vlákninu, která způsobuje, že tělo vstřebává cukr pomaleji.

Nedělejte si starosti s ovocem nebo mléčnými výrobky (jako je mléko nebo neslazený jogurt). Zdrojem přidaného cukru jsou dezerty, slazené nápoje nebo konzervy. To je něco, na co je třeba dávat pozor.

Je zde také skutečnost, že přirozeně slazené potraviny mají tendenci obsahovat celkově méně cukru. Například v šálku čerstvých jahod dostanete sedm gramů hmoty a jedenáctgramů - v sáčku ovocných sušenek s příchutí jahod.

Nadměrné výhody minimálně zpracovaných sladidel

„Cukr je hlavním zdrojem energie v těle“– tvrzení, které lze snadno zpochybnit. Ale v tomto tvrzení je něco pravdy. Je pravda, že minimálně zpracovaná sladidla jako med nebo javorový sirup obsahují více živin než zpracovaná sladidla, jako je bílý cukr. Ale množství těchto živin je zanedbatelné, takže pravděpodobně nebudou mít znatelný vliv na vaše zdraví. Pro tělo jsou všechny zdroje cukru stejné.

A co víc, tato přírodní sladidla nejsou ve vašem těle nijak speciálně zpracovávána. Trávicí trakt rozkládá všechny zdroje cukru na tzv. monosacharidy.

Vaše tělo netuší, zda látka pochází ze stolního cukru, medu nebo agávového nektaru. Jednoduše vidí molekuly monosacharidů. A všechny tyto látky dodávají čtyři kalorie na gram, takže všechny ovlivňují vaši váhu stejným způsobem.

Je potřeba sladidla úplně omezit

Přínosy cukru pro tělo stále existují. I když je zde více škod, tato látka má také pozitivní vlastnosti. Přidaný cukr nemusíte ze svého života úplně vyřadit. Různé zdravotnické organizace mají různé pokyny ohledně toho, kolik byste měli denně omezit.

Stravovací směrnice často uvádějí, že by měl jíst dospělý, který denně zkonzumuje 2 000 kaloriíméně než 12,5 čajových lžiček nebo 50 gramů přidaného cukru denně. To je zhruba stejně jako v jednom litru coly. Ale Physicians' Heart Association říká, že ženy by měly mít méně než 6 čajových lžiček (25 gramů) a muži méně než 9 čajových lžiček (36 gramů) denně. Vaše tělo totiž cukr ve skutečnosti nepotřebuje. Takže méně je více.

Přítomnost sladidel téměř v každém produktu

Cesta cukru v těle je složitá a dlouhá. Pokud není kvůli přebytečným porcím správně rozložen, výsledné látky urychlují hromadění tuků.

Podle dietetických zásad konzumuje 75 % občanů více cukru, než by mělo. Nejste si jisti, zda jste jedním z nich? Zkuste několik dní zaznamenávat svá jídla do aplikace pro sledování jídla. To vám může poskytnout představu o tom, kolik cukru skutečně jíte.

Pokud to přeženete, kontrakce by neměly bolet. Místo loučení s oblíbenými sladkostmi zkuste jíst menší porce. Koneckonců, půl šálku zmrzliny má polovinu cukru než celý šálek.

Dávejte si také pozor na balené potraviny. Chléb, ochucený jogurt, cereálie a dokonce i rajčatová omáčka mohou obsahovat více cukru, než byste čekali. Věnujte tedy pozornost ingrediencím a hledejte možnosti, které vám pomohou dodržet denní limit sladkého.

Vysoký dopad na zdraví

Účinek cukru na tělo může vést k vážným následkům. Ale není to tak zřejmé jakona první pohled vypadá. Možná jste slyšeli, že konzumace cukru může způsobit srdeční onemocnění, Alzheimerovu chorobu nebo rakovinu. Studie American Journal of Clinical Nutrition na více než 350 000 dospělých za posledních deset let zjistila, že zvýšený příjem cukru není spojen se zvýšeným rizikem úmrtí. Dokud to samozřejmě lidé nezačali přehánět.

Nadměrné celkové kalorie v naší stravě, včetně sladkostí, přispívají k nárůstu hmotnosti, což může vést k obezitě a chronickým onemocněním.

návykové

Cukr v lidském těle vede k produkci řady hormonů zodpovědných za potěšení. Výsledkem je spíše zvyk než plnohodnotná závislost. Přirovnávat cukr k drogám není úplně správné. Odborníci vědí, že jeho užívání stimuluje procesy v mozku, které jsou spojeny s pocity potěšení a odměny. Křížení cest může způsobit účinky podobné užívání návykových látek, ale to z nich nečiní tak návykové jako drogy.

Proč se tedy někteří lidé tak vzrušují, když jedí sladké svačiny a mají pocit, že potřebují pravidelně jíst sladká jídla, aby se například vyhnuli úzkosti nebo bolesti hlavy? Konzumace sladkostí způsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi, což jim může pomoci cítit se lépe.

Lidé možná touží po cukru, ale je nepravděpodobné, že by člověk byl závislý. drogová závislost je vážnáonemocnění spojené se skutečnými změnami v mozku, které lidem brání v užívání těchto látek.

Náhražky jsou dobrou alternativou

Na otázku, zda tělo potřebuje cukr v čisté formě, je jednoduchá odpověď – ne. Není to přímá potřeba lidského těla a jeho fungování.

Odborníci stále plně nechápou, jak sladidla ovlivňují tělo. Ale rostoucí množství důkazů naznačuje, že mohou mít negativní dopad na hladinu cukru v krvi, ztížit kontrolu chuti k jídlu a dokonce zkazit vaše střevní bakterie. A tyto věci vás mohou vystavit riziku obezity a souvisejících zdravotních problémů.

Nedostatek sladidel vám umožní rychle zhubnout

Samozřejmě, že omezení příjmu cukru vám může pomoci dosáhnout vašich cílů v oblasti hubnutí. Ale pouze v případě, že si také uvědomujete svůj celkový příjem kalorií a máte vše pod kontrolou.

Jinými slovy, 600kalorický vaječný sendvič a klobásový sendvič k snídani místo obvyklého 300kalorického šálku sladkých cereálií vás nevrátí do formy, i když je sendvič mnohem menší než tyčinka.

Mnoho lékařů doporučuje volit neslazené verze potravin, které běžně jíte, jako je obyčejný jogurt místo ochuceného jogurtu. A pokud nemůžete najít dobrou náhradu, postupně snižujte množství cukru, které přidáváte do potravin, jako jsou ovesné vločky, káva nebo smoothies.

Závěr

Cukr není zdravé jídlo, ale také to není jed, jak se mu někdy říká. Tady jevšechno je možné, ale s mírou. Po vypočítání zůstatku si můžete klidně dopřát potěšení a jíst sladké koláče s kávou nebo limonádou, ale s mírou.