Krmný banán. Odrůdy, jak rozlišovat a správně vařit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Donedávna byly pro nás banány exotickou kuriozitou a nyní jsou plné regály ve všech supermarketech. Tato chutná a zdravá pochoutka je u všech velmi oblíbená a co je důležité, není schopna vyvolat žádnou alergickou reakci. Ovoce se k nám vozí z jiných zemí a dlouhodobě panuje názor, že jde z velké části o krmný banán, který by obyvatelé zámořských zemí nejedli. Je to opravdu tak?

Lahodné ovoce

Banány se u nás nejedí jen čerstvé, často se vaří, pečou a dokonce smaží. Existují recepty s nejrůznějšími variacemi, které využívají jak jasně žluté zralé plody, tak ještě zcela zelené. Vyrábí se z nich chipsy, v asijských zemích vaří med a dokonce i speciální banánové pivo. Banány obsahují unikátní látku - serotonin, díky které jejich užívání vede ke zvýšení nálady.

Standard kvality

Do roku 2001 byla naše země často zásobována krmnými banány, které nesplňovaly obecné spotřebitelské normy. Nyní, díky přítomnosti standardu, je kvalita veškerého dováženého ovoce hodnězlepšila. V dnešním GOST jsou předepsány tři třídy tohoto výrobku - druhá, první a extra. Lze je určit podle počtu kusů v běžném kartáčku, průměru plodu a jeho délky.

• Druhá třída musí mít alespoň čtrnáct centimetrů.
• První třída – 19 cm.
• Navíc – alespoň dvacet centimetrů.

Nyní můžete jít nakupovat vyzbrojeni pravítkem nebo věnovat pozornost krabici, kde musí výrobce uvést minimální délku plodu, jeho stáří a kód plantáže.

Typy odrůd

K dnešnímu dni je po celém světě známo až čtyři sta různých odrůd banánů, které se dělí na textilní (pro výrobu papíru), dekorativní a jedlé. Mnozí věří, že kvalitní ovoce naši zemi obchází a my jsme zásobováni výhradně krmnými banány. Ve skutečnosti se ovoce, které se používá k jídlu, dělí na zeleninu, dezert a stůl. Jíme převážně stolní banány odrůd Cavendish, Ladyfingers a Baby. Jsou menší, s jemnou dužinou a vynikající sladkou chutí.

Zeleninové banány

Existuje ještě jedna kategorie banánů – kantýny, často se používají k přípravě dětských jídel a dezertů a říká se jim „jitrocel“. Takové krmné banány (foto - níže) se také jedí, ale jsou hrubší a tužší, vyznačují se hrubou a mírně sladkou dužinou. Takové ovoce je vhodnější vařit nebo smažit, jsou mnohem větší, masitější, dokonceJitrocel s červenou slupkou.

Dezertní banán se obvykle jí čerstvý, je bohatý na vitamíny a minerály, ale výrobce nejčastěji nakupuje krmné banány do širokého prodeje.

Jak poznat rozdíl

Zeleninové druhy banánů jsou obvykle výrobcem označeny na krabici speciálním označením - jitrocel. Kromě toho jsou jejich hlavní rozdíly velikost a jasně definované podélné okraje. Jaké banány jsou považovány za píci? Jedná se o téměř rovné, dlouhé a velké plody, jejichž průměr je nejméně čtyři centimetry.

Otrhávají se ze stromů, které ještě nezralé, a v této podobě jsou nám dodávány, protože tato odrůda banánů při zrání nežloutne, ale okamžitě začíná černat. Díky vysokému obsahu škrobu mají jitrocel vysoký obsah kalorií. Při nákupu je poměrně obtížné tyto odrůdy splést. Trh je plný žlutých banánů, které nikdo nekupuje pro budoucí použití.

Základní pravidla

Zjistit, které banány jsou krmivem, je snadné. Existuje řada rozdílů, které jasně naznačují jejich přímý původ. Právě na ně byste měli při nákupu těchto plodů dávat pozor.

1. Náš trh je bohatý na dvě odrůdové skupiny "pantains" - "rohatý" a "francouzský". Oba mají nízkou cenu a mají zelený, nezralý vzhled.
2. Na dotek jsou srovnatelně mnohem pevnější než stolní odrůdy, mají drsné žebrování a pevnou kůži.
3. Takové zelené banány mají kyselou dužinu,čerstvý. Při pokojové teplotě rychle zčernají a úplně ztratí chuť.

Doporučujeme vybírat pouze žluté plody, na kterých nejsou viditelné vady, škrábance a černé skvrny. Šedá barva banánů je jasným znakem prošlého ovoce.

Výhody Plantain

Hlavní hodnotou zeleninových banánů je fosfor, který je zde obsažen ve velkém množství. Tyto odrůdy jsou klasifikovány jako dietní a doporučují se k užívání kvůli přítomnosti vitamínů A, B, E, C. Krmný banán je bohatý na síru, chlór, zinek, mangan, draslík a vápník. Je indikován pro osoby trpící kardiovaskulárními patologiemi, všemi typy artritidy a artrózy, nervovými poruchami a problémy s gastrointestinálním traktem. Přispívají k celkovému posílení imunitního systému, odstraňují slabost, zlepšují náladu, mají expektorační a diuretické vlastnosti.

Právě z této odrůdy banánů se získávají obzvláště chutné a výživné teplé pokrmy. Mají jemnou chuť, která se dobře hodí k jiným jasnějším ingrediencím. V řadě zemí se jitrocel používá k výrobě vína, piva, cereálií, müsli, chipsů, banánové mouky a dokonce i nápojů, které nahrazují kávu.

Energetická hodnota takového výživného ovoce je 90 kcal na sto gramů produktu, ale během procesu tepelného zpracování se množství cukru a kalorií v nich výrazně snižuje. Proto odborníci na výživu doporučují zařadit jitrocel do týdenního jídelníčku lidem s cukrovkou nebo nadváhou.hmotnost. Krmné banány se doporučuje vařit jako zelenina, kombinovat je s bylinkami a aromatickým kořením. Je to skvělá příloha k jakémukoli masu nebo rybám.