Tomatová omáčka na špagety z rajčatové pasty: recept, přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Špagety jsou jedním ze základních jídel, které se často objevují na našem stole. Díky rozmanitosti omáček a přísad se toto jídlo nikdy neomrzí. Jak připravit chutnou rajčatovou omáčku na špagety z rajčatové pasty?

Boloňská omáčka

Tento dresink na špagety je v Itálii považován za klasiku. Díky kombinaci rajčat, mletého masa a koření má poměrně bohatou chuť. Abyste ji mohli uvařit, budete potřebovat následující jídlo:

• 300 g čerstvého hovězího masa;
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• 1 střední cibule;
• malý stonek celeru;
• 10g petrželky;
• 1 stroužek česneku;
• 150 ml jakéhokoli suchého vína;
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• koření: provensálské bylinky, směs mleté papriky, tymián;
• sůl.

Recept na toto jídlo je následující:

1. Maso je potřeba umlít v mlýnku na maso.
2. Oloupejte cibuli od slupky a nakrájejte ji co nejjemněji a poté ji orestujte na malém množství slunečnicového oleje, dokud nebude průhledná.
3. Pak přidejtenakrájený řapíkatý celer, najemno nastrouhaný česnek a mleté maso. Maso je přitom třeba neustále míchat, aby se neupeklo v jedné hrudce.
4. Za stálého míchání přiveďte mleté maso do poloviny.
5. Potom vložte rajčatový protlak a dobře promíchejte.
6. Do masové směsi přidejte víno, stáhněte oheň na minimum a přikryté vařte do měkka.
7. Na závěr přidejte nadrobno nakrájenou petrželku, sůl, koření.

Jak se tekutina odpařuje, doporučuje se přidat masový vývar nebo vodu, aby omáčka získala požadovanou konzistenci.

Sýrová omáčka

Špagety v rajčatové omáčce s voňavým parmazánem se mohou stát oblíbeným jídlem celé rodiny. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• 200 ml kuřecího nebo hovězího vývaru;
• fialová nebo zelená bazalka;
• 1 luk;
• 50 g jakéhokoli sýra;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• sůl, pepř, koření.

Příprava pokrmu je následující:

1. Na rozpálenou pánev nalijte olej a opečte nakrájenou cibuli do zlatova.
2. Potom přidejte stroužek česneku nastrouhaný na jemném struhadle a trochu se poduste.
3. Rajčatový protlak musí být pečlivě zředěn teplým vývarem a přidán do pánve.
4. Omáčku osolte, přidejte koření a vařte 15 minut.
5. Dále je třeba najemno nakrájet bazalku, přidat ji do pánve atrvat pod víkem dalších 5 minut.

Doporučujeme používat špagety vyrobené z tvrdé pšenice. Pro podávání položte na talíř porci těstovin, nalijte navrch omáčku a bohatě posypte strouhaným parmazánem.

Smetanový dresink z rajčat

Recepty na omáčky z rajčatového protlaku jsou docela rozmanité, ale existují i takové, které se připravují s přídavkem smetany, která dodává jemnou chuť. K výrobě krémového rajčatového dresingu na těstoviny budete potřebovat následující ingredience:

• 25g másla;
• 150 ml smetany s 20% tuku;
• 1 lžička rajčatový protlak;
• bylinná směs;
• s alt;
• 150 g šunky.

Metoda vaření je následující:

1. Na pánvi rozehřejte máslo.
2. Poté přidejte kravskou smetanu a rajčatový protlak, důkladně promíchejte a okořeňte bylinkami, podle chuti dosolte.
3. Šunku nakrájejte na kostičky a přidejte do vroucí krémové hmoty.
4. Vařte asi 4 minuty na mírném ohni.

Příprava takové rajčatové omáčky na špagety z rajčatového protlaku a smetany zabere relativně málo času kvůli malému počtu ingrediencí.

Lilková omáčka

Tento dresink je poměrně náročný na přípravu, ale jeho výhodou je, že s přibývajícím množstvím ingrediencí lze omáčku na zimu stočit i do sklenic. Provaření rajčatové omáčky na špagety z rajčatového protlaku, budete potřebovat následující komponenty:

• 1 malý lilek;
• 1 luk;
• 1 sladká paprika;
• řapíkatý celer nebo kořen;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak;
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• 100 ml vody;
• sůl, špetka cukru;
• jakékoli aromatické bylinky.

K vaření potřebujete:

1. Nakrájejte lilek na malé kostičky nebo tyčinky a posypte trochou soli, aby zelenina pustila šťávu.
2. Poté na rozehřátou pánev nalijte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Musí se smažit, dokud nebude průsvitné.
3. K cibuli přidejte nakrájený lilek, pepř, celer.
4. Smíchejte vodu s rajčatovým protlakem a zalijte zeleninovou směsí.
5. Vařte, dokud není hotovo, asi 20 minut.
6. Na konci procesu vaření přidejte do pokrmu sůl podle chuti, cukr na špičce nože a bylinky.

Tato rajčatová omáčka na špagety z rajčatového protlaku a zeleniny je díky zelenině docela hustá, chutná a zdravá.

Jednoduchá italská omáčka

Jak vyrobit rajčatovou omáčku na špagety s minimem času? K přípravě dresingu potřebujete následující ingredience:

• 1 velké zralé rajče;
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• 1 stroužek česneku;
• 150 ml. kapalina;
• sůl, pepř, směs italských bylin;
• slunečnicový olej.

Proces vaření je jednoduchý: na pánev nalijte olej a smažtenakrájenou cibuli a česnek do zlatova, rajčatový protlak smícháme s vodou a se směsí zalijeme osmaženou cibulkou, přidáme nakrájené rajče, osolíme, okořeníme a 5 minut podusíme. Čerstvé bylinky mohou být přidány do zálivky na těstoviny, pokud je to žádoucí.

Ančovičková omáčka

Taková jednoduchá rajčatová omáčka s ančovičkami může být vrcholem celého pokrmu. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• 1 rajče;
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• 1 stroužek česneku;
• filé z ančoviček - 4 kusy;
• kapary – 3 polévkové lžíce. l.;
• zelené olivy – 20 ks

Metoda vaření je následující:

1. Z rajčete je třeba nejprve odstranit slupku a poté najemno nakrájet zeleninu. Musíte také nakrájet rybí filé, česnek, olivy.
2. Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm česnek.
3. Potom položte rajče nakrájené nožem a vařte 7 minut.
4. Dále je potřeba do rajčete vložit nakrájené ančovičky, olivy, kapary, přidat, důkladně promíchat a dusit dalších 5 minut.

Tato omáčka se hodí nejen ke špagetám, ale také ke kuřecím a vepřovým žebrům.

Špenátový dresink

Tomatový protlak a zeleninová omáčka mohou být vynikajícím dresinkem nejen na špagety, ale i na jiné druhy těstovin. Abyste získali lahodný dresink, budete potřebovat následující produkty:

• 1 svazek čerstvého špenátu;
• 1 stroužek česneku;
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• greens;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• sůl, pepř;
• 50g tvrdého sýra.

Metoda vaření je následující:

1. Špenát je nutné omýt pod tekoucí vodou a poté nakrájet na proužky.
2. Česnek nastrouhaný na jemném struhadle minutu opékejte na olivovém oleji, poté přidejte špenát a vařte do změknutí.
3. Poté přidejte rajčatový protlak rozředěný v troše vody, nasekané bylinky, sůl a koření.
4. Směs vařte na mírném ohni dalších 7 minut.
5. Nastrouhejte malé množství tvrdého sýra na jemném struhadle přímo na porci špaget s omáčkou.

Omáčku doporučujeme připravit před podáváním, protože po vychladnutí ztrácí chuť.

Horká omáčka

Tento dresink je ideální pro ty, kteří mají rádi kořeněná jídla.

Na jeho přípravu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• 3 feferonky;
• 1 cibule;
• špetka směsi pepře;
• s alt;
• 1 polévková lžíce l. jablečný nebo stolní jablečný ocet.

Recept je následující: na olivovém oleji zpěníme cibuli, přidáme nadrobno nakrájené feferonky, rajčatový protlak rozpuštěný ve vodě a zbytek ingrediencí, směs několik minut podusíme. Po vychladnutí omáčky se doporučuje ji dále rozemlít pomocí mixéru.