Tomatová omáčka na zimu - recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ketchup je druh rajčatové omáčky, která je velmi populární po celém světě: bez této aromatické přísady se neobejde ani jeden hamburger nebo gril.

Kečup z obchodu má bohužel negativní vliv na vaše zdraví a postavu a rozhodně ho nedávejte dětem.

"Co mám dělat, protože moje dítě tak miluje kečup?" - ptáš se. Odpověď je jednoduchá – udělejte si vlastní rajčatovou omáčku. Ve výrobku, který jste osobně vyrobili, rozhodně nebudou žádné škodlivé přísady, barviva a konzervační látky.

Takový přídavek k hlavnímu jídlu můžete udělat nejen jednorázově, ale také si připravit rajčatovou omáčku na zimu.

Jaké produkty budou potřeba

Než vám představíme recepty na rajčatovou omáčku, promluvme si o tom, jaká jídla a sklenice si vybrat pro zkroucení.

• Hlavní složkou tohoto receptu jsou rajčata. Je vhodné volit velké dužnaté plody, alepokud žádné nejsou, udělají to ostatní. Hlavní výhodou ochucovadla je, že můžete použít nejen celá a dokonce rajčata, ale můžete si levněji koupit rajčata naklepaná, nalámaná nebo nepravidelně tvarovaná (stále z nich uděláte pyré). Je jen důležité, aby byly čerstvé.
• Pokud připravujete rajčatový dresink na boršč, pak není nutné rajčata odstraňovat semínka, ale v ostatních případech dbejte na to, aby semínka v omáčce nenarazila.
• Koření je volitelná přísada ve všech níže uvedených receptech. Přidejte je podle své chuti: milujte pikantní - více pepře, voňavé - více bylin atd.
• Pokud zavíráte na zimu domácí rajčatovou omáčku, sklenice dobře sterilizujte a vyvařte víčka. Produkt je také možné dát do skleněných lahviček se šroubovacím uzávěrem, ale v tomto případě je skladujte na chladném místě.

Klasická omáčka

Tato rajčatová omáčka je neutrální a přesto lahodná. Spoustě lidem se to líbí.

Složení:

• Rajčata – 1 kg.
• Velká cibule – 2 ks
• Cukr – 150 g
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej bez zápachu – 50 ml.

Metoda vaření

Pokud jste vzali rajče „nestandardní“, vyřízněte všechna zkažená a shnilá místa (všimněte si, že „nestandardní“by mělo být odebráno 1,5krát více než celá rajčata bez vad).

Nakrájejte rajčata na velké kousky. Otřeme je přes síto, slupky a semena vyhodíme.

Řezámecibule na malé kostičky. Smažíme ji v dostatečném množství oleje do zlatova. Na osmaženou cibulku posíláme rajčatový protlak, sůl a cukr. Smažte rajčata, dokud se dobře nerozvaří a nevypaří se z nich přebytečná tekutina.

Směs rozšlehejte mixérem. Necháme znovu přejít varem. Horkou rajčatovou omáčku balíme do předem vysterilizovaných půllitrových sklenic a srolujeme. Sklenice postavíme na podlahu, přikryjeme ručníkem, víkem dolů, zabalíme do deky a necháme přes noc v této formě. Ráno dáme sklenice na tmavé místo.

Recept na rajčatovou omáčku pro ty, kteří milují pikantní

Toto koření je vhodné pro vášnivé a žhavé povahy - milovníky vzrušení. Mimochodem, existuje názor, že mírně kořeněné jídlo je dobré pro žaludek a krevní oběh. Tuto omáčku podávejte s masem nebo těstovinami.

Složení:

• Rajčata – 4 kg.
• Česnek – 2 velké hlavy nebo 3 střední hlavy.
• Cukr - 6 polévkových lžic. l.
• Sůl - 0,5 polévkové lžíce. l.
• Hrubě mletý černý pepř – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou.
• Koření – 10 hráchů.
• Karafiát – 10 květenství.
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• Pálivá paprika – 2 lusky.
• Paprika - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit horkou omáčku

Moje rajčata, odstraňte všechna shnilá a potlučená místa. Nakrájíme je na velké kusy. Nalijte do hlubokého hrnce a přiveďte k varu.

Po varu snižte oheň pod pánví a vařte budoucnostrajčatová omáčka půl hodiny.

Nakrájejte papriku na kroužky a pošlete ji k rajčatům. Rajčata s feferonkami dusíme dalších 30 minut. Přidejte všechno uvedené koření a omáčku vařte dalších 15 minut.

Zatímco se omáčka vaří, oloupejte a protlačte všechen česnek lisem na česnek. Přidejte ji do rajčatové směsi a vařte dalších 10 minut. Odstraňte omáčku z ohně a propasírujte ji přes síto. Vraťte směs do hrnce, přiveďte k varu. Přidejte ocet a vařte dalších 10 minut.

Nalijte omáčku do předem sterilizovaných sklenic a srolujte je. Sklenice postavíme víčkem dolů na podlahu přikryté ručníkem a přikryjeme teplou přikrývkou. V této formě je necháme 12 hodin. Poté, co sklenice vyjmeme na tmavém chladném místě.

Z daného množství ingrediencí byste měli získat asi tři půllitrové sklenice kečupu. Pokud chcete uvařit více této domácí rajčatové omáčky, vezměte 2-3krát více všech produktů.

Sladkokyselá omáčka

Na zimu můžete uvařit neobvyklou rajčatovou omáčku. Recept na toto koření je uveden níže.

Díky ovoci a medu, které obsahuje, má sladkou nótu a hodí se proto ke grilovanému masu. Tento kečup trochu připomíná oblíbenou grilovací omáčku Američanů.

Složení:

• Rajčata – 5 kg.
• Velká kyselá jablka (například Antonovka) - 2 ks.
• Hrubý černý pepř – 1 lžička
• Skořice – na špičce nože.
• Muškátový oříšek – 0,5 lžičky.
• Med – 1 lžičkal.
• Pálivá červená paprika – 1 lžička. žádný snímek.
• Česnek – 1 hlava.
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření skvělého koření

Připravte si rajčata - omyjte, očistěte od zkažených míst. Rajčata nakrájíme na velké kostky. Jablka se semínky zbavíme jádřinců a také nakrájíme na kostičky. Smíchejte jablka a rajčata v misce. Dejte je na střední teplotu na 30 minut (dokud jablka a rajčata nezměknou).

Výslednou směs umelte přes síto a vraťte zpět na pánev. Rajčatovou omáčku vařte dalších 10 minut. Do nálevu přidejte sůl, černý pepř, skořici, muškátový oříšek a feferonku. Důkladně promícháme a necháme dalších 5 minut povařit. Poté přidejte med, ocet a česnek a vařte dalších 5 minut.

Rozdělte omáčku do předem sterilizovaných sklenic. Pojďme je srolovat. Sklenice s víčkem položíme na podlahu, přikryjeme ručníkem a vše shora přikryjeme dekou. Necháme je tak přes noc. Ráno uděláme úklid ve spíži nebo sklepě.

BBQ omáčka

Poslední rajčatová omáčka, kterou uvádíme v tomto článku, je oblíbená grilovací omáčka všech lidí.

Toto světoznámé mistrovské dílo bylo vynalezeno v Severní Americe a jeho receptura se prodává po celém světě. Žádný piknik v přírodě se neobejde bez jeho účasti v USA.

Rajčatová barbecue omáčka se těší své oblibě nejen díky své neobvyklé a zářivé chuti, ale také díky své všestrannosti: lze ji použít jako přísadu do hlavního jídla i jako marinádu na maso, drůbež,ryby nebo dokonce zelenina.

Zde je klasický recept na tuto omáčku, ale klidně si ho upravte tak, aby vyhovoval vaší chuti a ingrediencím, které máte.

Složení:

• Čerstvý rajčatový protlak – 1 kg.
• rajčatový protlak – 200 g
• Velká cibule – 2 ks.
• Rostlinný olej bez zápachu – 0,3 šálku.
• Med – 2 polévkové lžíce. l.
• Zrnná hořčice – 2 polévkové lžíce. l.
• Granulovaný česnek – 2 polévkové lžíce. l.
• Mletá chilli paprička - 1 lžička. se skluzavkou.
• Worcestrová omáčka – 30 ml.
• Jablečný ocet – 100 g
• Koření a sůl podle chuti.

Proces vaření

Uvařte rajčatový protlak (bez pecek a slupek), aby se odpařila veškerá přebytečná vlhkost. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte je na rostlinném oleji v hluboké pánvi, dokud nebude průhledná. Hořčičná semínka rozdrťte v hmoždíři. K cibuli pošleme hořčici, černý pepř, cukr a chilli. Směs důkladně promíchejte.

Do hrnce přidejte med a rajčatový protlak. Znovu důkladně promíchejte a vařte 5 minut. Ke směsi přidejte odpařený rajčatový protlak a vařte 15–20 minut.

Přidejte ocet, worcesterskou omáčku a sůl. Směs rozmixujte mixérem. Omáčku vařte dalších 20 minut. Hotový výrobek nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je. Nechte vychladnout na podlaze pod dekou, víčkem vzhůru nohama. Po dni dejte sklenice do sklepa (pokud je chladné období) nebo do chladničky.