Tekuté shangi: kulinářský recept, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rozmanitost sladkého a nekynutého pečiva vám umožní každý den objevit něco nového a chutného. Jednou z těchto možností je hromadné shangi. Také známý jako shanezhki. Z tohoto materiálu se dozvíte několik zajímavých receptů na přípravu tohoto pokrmu.

Nejdřív ale něco málo o tom, co to vlastně je.

Co je shangi?

Shanga - druh moučných jídel ruské kuchyně. Je to otevřený koláč, který je nahoře pokrytý náplní. Někdy je označován jako „sprej“. Dnes se hromadné shangi nepřipravují se sladkou náplní. Pokud mluvíme o vzhledu, pak lze poznamenat, že jsou spíše jako svěží koláče.

Těsto na ně může být bez droždí i bez droždí. Jako základ se používá žitná nebo pšeničná mouka. Syté shangi se připravují s vejci, bramborovou kaší, kaší, smaženými houbami, bylinkami, zakysanou smetanou smíchanou s moukou, sýrem, masem a mnoha dalšími produkty.

Nezdržujme však a pojďme k receptům.

Shangi s masem

Jako náplň do tohoto pokrmu se používá mleté maso. Navíc tato variace není tradiční kvůli odlišné technice vaření od originálu. Realizace receptury je rozdělena do dvou částí. Suroviny tedy budou potřebovat také dvakrát tolik. Na výrobu těsta potřebujete:

• 260 gramů tvarohu;
• dvě slepičí vejce;
• jeden a půl hrnku pšeničné mouky;
• lžička prášku do pečiva.

K přípravě náplně budete potřebovat:

• půl kilogramu mletého masa (hovězí, vepřové, kuřecí a další druhy);
• cibulová hlava;
• česnek podle chuti;
• tři špetky soli;
• dvě špetky černého pepře.

Výroba nádivky

Pokud se místo mletého masa používá maso, je třeba udělat následující:

• Oloupejte cibuli a česnek.
• Nakrájejte maso a nasekejte.
• Udělejte totéž s loupanou zeleninou.
• Smíchejte obě ingredience a promíchejte. Přidejte koření a opakujte postup.

Jak vyrobit těsto?

Nyní je čas připravit základ:

• Dejte tvaroh do samostatné misky a rozdrťte ho vidličkou.
• Rozbijte do něj dvě slepičí vejce. Vše promíchejte, dokud nevznikne hmota homogenní konzistence.
• V samostatné misce smíchejte mouku a prášek do pečiva. Nalijte do předem připravené hmoty a znovu promíchejte. Vše zpracováváme, dokud nezískáme směs homogenní konzistence. Hotové těsto by mělo být měkké.
• Nyní se musí rozvinout do vrstvy o tloušťce maximálně tři milimetry.
• Jakmile je palačinka hotová, potřete náplní.
• Na těsto dejte mleté maso a lžící nebo stěrkou rovnoměrně rozetřete po základně.
• Jakmile je náplň na základ, je nutné výslednou rolku srolovat.
• Nařežte obrobek na kusy silné dva centimetry. Ale už ne, jinak se nebudou moct smažit.
• Na přání je lze vytvarovat do kruhů.
• Nyní musíte do pánve nalít rostlinný olej a zahřát.
• Jakmile je dosaženo požadované teploty, můžete rozložit hromadné písně jeden po druhém. Je nutné smažit z každé strany několik minut.

• Výřezy by se měly vařit do zlatohněda. Propíchněte je vidličkou, abyste viděli, zda jsou hotové.
• Pokud se chcete zbavit přebytečného oleje uvnitř produktu, můžete je položit na papírové ručníky.

Shangi plněné bramborem

Toto je recept na hromadný shaneg na kefíru s bramborovou náplní. Stojí za zmínku, že těsto je v tomto případě připraveno bez droždí. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 400 mililitrů kefíru;
• tři hrnky mouky;
• lžička soli;
• 30 gramů másla nebo margarínu.

K přípravě náplně potřebujete:

• šest hlíz brambor;
• jedno slepičí vejce;
• 100 gramů zakysané smetany;
• sůl apepř podle chuti.

Jak vařit toto jídlo?

Nejprve musíte začít připravovat náplň, protože to zabere více času, a poté těsto:

• Brambory oloupejte a omyjte. Aby se rychleji uvařila, vyplatí se ji nakrájet na malé plátky. V tuto chvíli je těsto uhněteno.
• Nalijte teplý jogurt do samostatné misky.
• Rozpusťte máslo a přidejte do něj. Přidejte sodu, sůl a promíchejte.
• Nyní musíte nasypat mouku po malých částech. Po každém použití důkladně promíchejte.
• Jakmile dojde mouka, začněte hmotu hnětat rukama. Měl by být měkký a nelepit se na ruce. Nechte půl hodiny stát v teple.
• Jakmile jsou brambory uvařené, slijte všechen vývar.
• Teď je potřeba to rozmačkat na kaši a přidat máslo s vejcem.
• Okořeňte kořením a rozmixujte vidličkou do hladka.
• Dále se těsto podle receptu na výrobu šanegu uhněte a rozdělí na stejné kousky malé velikosti.
• Kuličky se tvoří z polotovarů.
• Po srolování do koláčů, které jsou potřené bramborovou kaší.
• Všechny housky jsou rozložené na plech vymazaný máslem.
• Před vařením namažte hromadné shangi na kifiru zakysanou smetanou.
• Pokrm vařte 25 minut při 190 stupních.

Arkhangelské hromadné shangi. Recept se zakysanou smetanou

Za zmínku stojí, že tento recept se poněkud liší od ostatních možností. Hlavním důvodem je, že se těsto stává tekutým. Nalévá se do širokých forem malých velikostí.

K přípravě pokrmu potřebujete:

• 150 gramů zakysané smetany;
• šest kuřecích vajec;
• půl litru teplého mléka;
• 550 gramů pšeničné mouky;
• 150 gramů másla;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• jedenáct gramů droždí;
• lžička soli.

Jak se pokrm připravuje?

Jak vařit hromadné shangi? Celý proces je rozdělen do dvou etap. Nejprve se vytvoří těsto a poté náplň:

• rozklepněte vejce v samostatné misce;
• přidejte cukr, teplé mléko, droždí a sůl. Vše smíchejte;
• poté se po částech přidává mouka. Po každé části se směs míchá;
• jakmile se všechny ingredience spojí, musí se znovu hníst a dát na 40 minut do tepla;
• rozpusťte máslo a smíchejte v jedné misce se zakysanou smetanou a cukrem;
• formy potřete olejem a do poloviny naplňte těstem a nechte kynout;
• potom se tři polévkové lžíce náplně rozloží do středu polotovaru shaneg;
• pečou se v troubě při teplotě 220 stupňů;
• jakmile jsou opečené a hotové, vyjmou se z formiček.

Shangi se zakysanou smetanou

Další možnost s těstem. Tento recept na hromadné shaneg se zakysanou smetanou se připravuje docela jednoduše. A něco jakoArchangelsk. Pro test budete potřebovat:

• šest kuřecích vajec;
• půl litru mléka;
• 550 gramů mouky;
• 11 gramů sušeného droždí;
• lžička cukru;
• půl lžičky cukru.

Na nádivku musíte použít:

• 160 gramů zakysané smetany;
• stejné množství másla;
• 40 gramů mouky.

Jak se tyto šortky vyrábí?

Produkty se připravují následovně:

• Nejprve vypracujeme těsto na hromadné šanegy. Vejce rozbijte do samostatné misky. Přidejte tam sůl a cukr. Výslednou směs dobře prošlehejte.
• Poté přidejte mléko a droždí.
• Nyní se nalije mouka a vše se promíchá, dokud nevznikne jednotná hustá hmota. Poté, co se těsto nechá 40 minut, aby se zvýšil objem.
• K přípravě náplně je třeba v jedné misce smíchat zakysanou smetanu a pšeničnou mouku.
• Rozpusťte máslo a nalijte do základu náplně.
• Naplňte každou formu do poloviny těstem.
• Dejte výplň doprostřed.
• Pečeme na 200 stupňů půl hodiny.
• Vyjměte hotové shaneshki, jakmile trochu vychladnou.

Recept na Shaneg s tvarohem

Tato možnost je zajímavá tím, že v hotovém pečení je nejen náplň, ale také jemná náplň z tvarohu, sýra a bylinek. K přípravě těsta budete potřebovat:

• 370 gramů mouky;
• 30 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 150 mililitrů mléka nebo kefíru;
• jedno slepičí vejce;
• 1 polévková lžíce l.krystalový cukr;
• 0,5 lžičky sůl;
• lžička sušeného droždí;
• 50 gramů másla nebo margarínu.

K vytvoření náplně musíte použít:

• 260 gramů tvarohu;
• tvrdý sýr;
• jedno slepičí vejce;
• 30 gramů čerstvého kopru;
• půl lžičky škrobu.

Probíhá vyplňování:

• z jednoho slepičího vejce;
• lžíce smetany nebo zakysané smetany;
• lžíce mouky;
• lžíce másla.

Vaření shanezhek

Především se vyplatí připravit těsto. A zatímco bude vyluhovat, bude možné pracovat na plnění a nalévání.

• Nalijte do mléka a rozmíchejte droždí. Poté, co je necháte 15 minut bobtnat.
• Poté pomocí mixéru rozšlehejte vejce, cukr, sůl a změklé máslo.
• Jakmile dosáhnete požadované konzistence, smíchejte s mlékem a otrubami.
• Nyní je čas přidat mouku. Vše je důkladně promícháno a odstraněno v teple po dobu 60 minut.
• Fronta plnění. Tvaroh se hněte a smíchá s kuřecím vejcem, solí a škrobem. Do stejné misky se vetře sýr a vysype se nakrájená zelenina.
• Směs míchejte, dokud nezískáte lepkavou hmotu jednotné konzistence.
• Vyluhované těsto prohněťte a vyjměte dalších 15 minut.
• Na podlévání se v jedné míse ušlehají vejce, máslo, mouka a smetana nebo zakysaná smetana.
• Z hotového těsta se dělají stejné kousky, podobně jako na tvarohové koláče.
• Uvnitř je přidáno poměrně velké množství náplně.
• Přířezy jsou umístěny na plech na pečení a pokryty náplní.
• Příprava všeho při teplotě 200 stupňů po dobu 20 minut.
• Těsto při vaření mírně nabude a náplň zezlátne.

Některé tipy na vaření

Tato doporučení vám pomohou zlepšit chuť hotového jídla. Mezi nimi jsou následující:

• k bramborám můžete přidat papriku, aby přísada získala zvláštní pikantnost;
• jako náplň můžete použít i směs zakysané smetany a majonézy;
• doporučujeme do něj přidat také česnek, hořčici nebo křen;
• nádivkové pyré lze smíchat s osmaženou cibulkou.