Ural shangi – recept, funkce vaření a recenze

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Mnoho lidí, kteří se narodili v SSSR, s láskou vzpomíná na takové jídlo, jako je uralské shangi, dalo by se říci, chuť dětství mnoha sovětských dětí. Někteří lidé si pamatují samotné koláče se zakysanou smetanou, ale sotva si pamatují neobvyklý název jídla. Co je shangi, recepty a vlastnosti jejich přípravy - to vše se dozvíte v tomto článku.

Co je to?

Lidé, kteří žili na severu, si stále pamatují název jídla, ale mladí lidé o existenci takové mňamky sotva vědí. Pokusíme se vyplnit mezeru v kulinářských znalostech.

Jak říkají bývalí sovětští občané, byly to třešně ptačí, které zanechaly jasný otisk v jejich paměti. Říká se, že i ten nejzaujatější gurmán dokáže ocenit toto tradiční ruské jídlo. Shangi jsou otevřené kulaté placičky.

Podívejme se na pár shangi receptů, možná je budete moci znovu vytvořit. Receptů je samozřejmě velké množství a náplní ještě více, co můžeme říci o způsobech přípravy těsta. Zastavme sena některých z nich.

Recept na bramborový Shaneg

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:

• 500 gramů mouky;
• 150 g zakysané smetany;
• 120 g másla;
• 350 g mléka;
• 4 vejce;
• 400 g brambor;
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej.

Složky jsou jednoduché a výsledek je úžasný.

Postup výroby shanegu s bramborami podle receptu

Nejprve musíte mouku prosít přes síto. Poté k ní přidejte 250 ml mléka, lžíci másla předem změkčeného ve vodní lázni (v mikrovlnné troubě). Poté nalijte dvě lžíce zakysané smetany, jednu lžíci slunečnicového oleje. Přidejte půl lžičky soli, která byla rozšlehaná se dvěma vejci, uhněteme nepříliš tuhé těsto.

Po uhnětení těsto vložte do plastového sáčku a zab alte do potravinářské fólie, aby mohlo odpočívat. Po dvaceti minutách lepek v těstě nabobtná, bude možné ho začít krájet.

Rada pro ženy v domácnosti: Existuje jedno kuchařské tajemství, a to, že mouka musí být „zralá“. Co to znamená? Faktem je, že když kupujete mouku, musíte se podívat na datum jejího mletí. Pro přípravu dobrého těsta podle receptu shaneg s bramborami musí mouka po namletí odpočívat alespoň měsíc. Čerstvě namleté udělá svou záludnou práci: těsto bude „plavat“, a to není vůbec to, čeho chceme dosáhnout.

Zatímco těsto odpočívá, přistoupíme kpříprava nádivky pro shaneg. K tomu oloupeme a uvaříme brambory v osolené vodě. Poté, co se brambory uvaří, musíte do nich přidat 50 ml zbývajícího vařeného mléka. Výslednou hmotu dobře prohněteme, přidáme dvě lžíce másla, dvě vejce a jednu lžíci zakysané smetany. Nyní musíte uhníst bramborovou hmotu a začít krájet těsto.

Podle receptu by měl shaeg vypadat jako „pánve“na těsto, které musíme položit na plech vymazaný rostlinným olejem. Umístěte výsledné polotovary blízko sebe. Poté naplňte lžící bramborové kaše, okraje a vršek šanegu namažte zakysanou smetanou, kterou jsme rozšlehali s vajíčkem. Výsledné produkty vložíme na dvacet minut do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte dozlatova.

Shangi připraven! Mohou se jíst s horkou kávou nebo čajem, mlékem, kompotem. Podávejte vychlazené.

Možnosti vaření

Shangi lze připravit s náplní z bramborové kaše v kombinaci se škvarky z vepřového sádla s plísní a smaženou cibulkou. Pouze zde je recept již odlišný a proces vaření je radikálně odlišný. Lžíce bramborové kaše se škvarky se umístí doprostřed dortu, zatímco shanga se sevře a všechny okraje se shromáždí do středu. Takový shang je umístěn na prostěradle švem dolů. Stejným způsobem je třeba výrobky namazat směsí vajec a zakysané smetany a pečeme v troubě při teplotě 190 ° C asi 35 minut. Připravenost můžete zkontrolovat zápalkou nebo suchoupárátko.

Nalévání shangi: jak je vařit

Recept na bulk shaneg se od klasického liší. Takové výrobky se pečou z kynutého těsta bez náplně. Dort se stává základem pro vytvoření kulaté "pánve" a těsto lze také jednoduše nalít do speciálních forem. Vzniklou "pánev" s boky naplníme směsí zakysané smetany, kterou smícháme s malým množstvím mouky, vejcem a špetkou soli.

Pokud máte v rodině chuť na sladké, můžete do směsi zakysané smetany přidat více cukru a upéct shangi z bohatého sladkého těsta. Podle receptury by se sypané shangi měly vařit 20 minut při teplotě 200 ° C. Ve skutečnosti je doba pečení do značné míry závislá na teplotě trouby, a proto je tak důležité to sledovat.

Se zakysanou smetanou

Shangi recept se zakysanou smetanou je jednoduchý a zároveň lahodný pokrm, který lze podávat jako předkrm nebo samostatné jídlo. K vaření budete potřebovat následující produkty v určitých množstvích.

Na test:

• 30 gramů čerstvého droždí;
• 2 vejce;
• 300 ml mléka;
• 100 g másla (margarínu);
• 150 g cukru;
• 2 g vanilinu;
• 450 g mouky;
• 1 lžička sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.

Na nádivku:

• 150 g zakysané smetany;
• 2 lžičky mouka;
• 1 lžička cukr.

Proces vaření

Shangi, dlouho milovanýNa Uralu a na severu se v každé lokalitě připravují po svém, každá má své recepty. Shangi se zakysanou smetanou, lesním ovocem, tvarohem, bramborami na nekynutém nebo kynutém těstě se všude pečou zvláštním způsobem. Proto není divu, že stejný recept na různých místech lze upravovat a doplňovat.

Pojďme si promluvit o tom, jak vařit shangi se zakysanou smetanou v uralském stylu. K vaření budete potřebovat výše uvedené produkty.

Nejprve rozdrobíme droždí v sotva teplém mléce, přidáme lžičku cukru, necháme napěnit a vzejít. Nalijte droždí do vhodné nádoby na těsto, přidejte změklé máslo, cukr, zakysanou smetanu, vejce, sůl - všechny tekuté složky těsta. Vše míchejte metličkou, dokud nevznikne homogenní hmota.

Poté přidejte mouku a vanilku. Uhněteme vláčné těsto, hněteme alespoň deset minut, dokud se nepřestane lepit na ruce. Proces můžete urychlit mazáním rukou rostlinným olejem. Poté těsto zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo vykynout. Vykynuté těsto se na stole trochu promíchá a přidá se další mouka.

Vzniklé těsto rozdělte na stejné kousky a vytvarujte kuličky, které je třeba rozplácnout na koláče. Koláčky rozložíme na plech, dáme jim příležitost na teplém místě znovu kynout. Na náplň zvlášť smícháme zakysanou smetanu s moukou a cukrem. Dorty po celém povrchu potřeme náplní ze zakysané smetany. Výrobky necháme péct do zlatova asi 20 minut při střední teplotě.

Hotové shangi postříkejte vodou a přikryjte ručníkem. Necháme asi 10 odpočívatminut. Poté byste měli okamžitě podávat horké shangi na čaj. Obvykle jsou voňavé a jemné, rozzáří každý čajový dýchánek.

Sýrová varianta

Recept na shaneg s tvarohem je téměř univerzální sovětský. Je zvykem, že lidé takovým shangi říkají „tvarohové koláče“.

Požadované produkty:

• 4 šálky mouky (200 ml šálky);
• jeden a půl sv. l. suché droždí;
• půl sklenice vody;
• 70 gramů másla;
• 30g zakysané smetany;
• 3 polévkové lžíce. l. cukr;
• 3 vejce;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička sůl;
• 250 g tvarohu.

Proces vaření

Nejprve je třeba na patnáct minut aktivovat droždí v teplé vodě se lžící cukru. Smícháme cukr, vodu a droždí, prosejeme mouku, smícháme se solí.

Nalijte dva druhy másla: vychlazené rozpuštěné máslo z vodní lázně a zeleninové. Do hmoty vrazíme vajíčko a přidáme lžíci husté zakysané smetany, těsto.

Poté je třeba uhníst vláčné těsto, svinout z něj kouli a nechat pod fólií kynout asi hodinu a půl. Jakmile těsto vykyne, položte ho na pracovní plochu. Paralelně je třeba rozemlít tučný tvaroh s cukrem, zakysanou smetanou a bílkem.

Srolujte kousky těsta do malých kuliček. Ve středu musíte zatlačit kulaté prohlubně. Poté je nutné výsledné polotovary přenést na plech s předem naolejovaným pergamenovým plechem, naplnit shangi tvarohovou hmotou anechte dalších patnáct minut louhovat.

Výrobky namažte žloutkem, který jste protřepali s vodou a lžící mléka. Shangi by se mělo péct asi třicet minut při teplotě 190 °C. Trouba je předehřátá na maximum. Před podáváním nechte shangi vychladnout.

Tajemství ptačí třešně

Shaneg s náplní z ptačí třešně má prý zvláštní chuť. Těsto na vaření je vhodné pro cokoli z výše uvedeného, tajemství receptu spočívá v náplni: bobule ptačí třešně se rozdrtí v hmoždíři nebo jiným způsobem, zalijí se vroucí vodou, přidá se k nim trochu cukru a másla. malé množství pro chuť a plasticitu pasty z ptačích třešní. Ukazuje se velmi chutné, soudě podle recenzí těch, kteří se pokusili vařit takové shangi.