Aspikový jazyk: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Aspikový jazyk je krásným doplňkem každého svátečního stolu. Kromě masové složky je pokrm plný jasných barev mrkve, zelené, žloutku, citronu. Jak kombinovat zeleninu s jazykem, jaké přísady zvolit, napoví prezentované fotografie a recepty pro aspikový jazyk.

Výhody produktu

Je známo, že vnitřnosti obsahují velké množství vitamínů B, které regulují metabolismus. Jazyk jako potravina pomáhá udržovat fungování nervového systému, zlepšuje vzhled pokožky. Navzdory vysokému obsahu kalorií se snadno vstřebává do těla a nepoškozuje postavu. Jazyk kromě vitamínů obsahuje dostatečné množství minerálů.

Škodlivost aspiku

Časté zařazování produktu do jídelníčku však může tělu uškodit. Tuky přítomné v kompozici nepříznivě ovlivní játra a ledviny. Zaručený přínos proto přinese používání jazyka maximálně dvakrát týdně.

Klasický recept

Recept na želé jazyk s fotkou nejlépe vnímají začátečníci. Krok za krokem to vypadá takto:

Vypláchněte jazyk, zalijte vodou, přidejte česnek a oblíbené sušené bylinky

Po uvaření přidejte do pánve cibuli, mrkev a papriku

Přikryjte a vařte několik hodin

Vyjměte jazyk z vývaru a očistěte jej

Nakrájejte droby napříč vlákny

Vařte předem namočenou želatinu ve vodní lázni, dokud hrudky nezmizí, nalijte do vývaru a rozpusťte

Jazyk s nakrájenou mrkví dejte do hlubokého talíře a zalijte vývarem. Nechte v chladu až do podávání

Se zeleným hráškem

Časově méně nároční odborníci nazývají recept na aspik z vepřového jazyka. Mražený hrášek se používá jako chutný doplněk. K vaření budete potřebovat:

• 3 prasečí jazyky;
• 100 gramů zeleného hrášku;
• 1 cibule;
• 3 vonná květenství karafiátu;
• 1 střední mrkev;
• 40 gramů želatiny;
• 5 kousků černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 5 gramů soli;
• greens.

Umyjte jazyky, vložte do hluboké nádoby a nalijte do ní 3 litry vody. Po asi hodinovém vaření obsahu pánve do ní přidejte koření, mrkev, cibuli a sůl. Želatinu dáme nabobtnat. Odděleně uvařte hrášek a položte ho do kovové nádoby. Po 40 minutách uvařené vyjmemeprodukt, ponořte do ledové vody a odstraňte z ní kůži. Vývar přecedíme, smícháme s želatinovou složkou a zahřátím docílíme jednotné konzistence. Podle receptu na aspik vepřového jazyka jej lze nakrájet na talíře a položit na hrášek.

Nalijte většinu vývaru a dejte na chladné místo. Po 30 minutách lehce zmrzlý polotovar ozdobíme mrkví, nasekanými bylinkami, zalijeme vývarem a dáme na 5-6 hodin do lednice.

S citronem

K podávání originálního pokrmu, který nevypadá jako standardní aspikové recepty z hovězího jazyka, můžete použít nakrájené citrusové plody. Takže kuchaři doporučují použít citron nebo limetku.

Na kyselé jídlo budete potřebovat:

• půl citronu;
• 1 hovězí jazyk;
• 3 vejce;
• 20 gramů želatiny;
• 3 mrkev;
• kopr.

Podle receptu na aspik by se jazyk měl vařit asi dvě hodiny. Uvařený produkt vyjmeme a vývar přecedíme. Nalijte do ní předem namočenou želatinu a mírně zahřívejte, dokud se nerozpustí. Do samostatných malých talířků dejte kolečka vařené mrkve a nakrájená vejce. Nalijte připravenou tekutinu o 5-7 milimetrů, ochlaďte v chladu po dobu půl hodiny. Vraťte se na teplo a krásně rozdělte nakrájené plátky jazyka na talíře. Navrch nalijte trochu vývaru a znovu vychlaďte. Do poslední vrstvy vložíme plátky citronu, přelijeme zbylou tekutinou a dáme na chladné místo. Aspikový recept zHovězí jazyk s příchutí citronu hosty jistě potěší, protože krása pokrmu soupeří s chutí do posledního sousta.

S kuřetem

Přídavek drůbežího a kuřecího vývaru dodá výživu každému pokrmu a kontrast barev - šedá a vínová - ohromí novostí a výstředností receptury. Fotografie aspiku z hovězího jazyka nakrájeného na kostičky s kuřecím masem pomůže začínající hostitelce porozumět složitosti a sekvenci pokládání komponent.

V případě vaření s kuřecím masem si musíte zakoupit:

• 600 gramů vepřového nebo hovězího jazyka;
• 2 kuřecí stehna;
• 1 cibule;
• 2 mrkev;
• snítky petržele;
• 20 gramů želatiny.

Ponořte omyté části masa do vody spolu se zeleninou a kořením. Vařte 2 hodiny, v polovině procesu lehce osolte. Vyjmeme z vývaru, oloupeme jazyk z kůže, oddělíme stehna od kostí. Všechny produkty rozemlejte. Podle receptury na aspikový jazyk obsahuje vždy předem namočenou želatinu. Je nutné vložit do vývaru a rozpustit. Položte dno hlubokého podnosu mrkví nakrájenou ve formě květin a jakoukoli zelení. Jazyk a kuře nahoře potřeme tenkou vrstvou, zalijeme vývarem a polovinu necháme na další náplň. Dejte na chladné místo. Po hodině uděláme druhou vrstvu, přidáme zbylý vývar a dáme do lednice. Před podáváním ponořte tác do vroucí vody a otočte jej dnem vzhůru na krásný talíř.

S masem uvnitřtlakový hrnec

Toto zařízení pomůže hostitelce získat neobvyklý aspik hovězího jazyka podle receptu. Fotografie s jazykem získaná tímto způsobem odráží celou škálu chutí. Výrobek je měkký, taje v ústech, chcete ho uvařit pro sebe a svou rodinu.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kilo jazyka;
• 200 gramů vepřového masa;
• 300 gramů hovězího masa;
• mrkev;
• 2 bobkový list;
• 5 zrnek černého pepře;
• bulb;
• 40 gramů želatiny;
• greens;
• vepřová kost volitelná.

Umyjte maso, jazyk a kosti, vložte do tlakového hrnce. Nalijte vodu nahoru a zakryjte všechny součásti. K masu přidáme oloupanou zeleninu, všechny druhy koření a sůl. Zavřete tlakový hrnec, nastavte program na 90 minut a zapněte. 15 minut po vypnutí zařízení otevřete víko, vytáhněte a očistěte jazyk. Nakrájejte na plátky a položte na dno misky spolu s bylinkami. Zalijeme vývarem smíchaným s předem namočenou želatinou. Vychladíme, poklademe zbytkem nakrájeného masa, ozdobíme mrkví a zalijeme zbytkem vývaru. Počkáme, až ztuhne a podáváme s hořčicí. Díky komponentům je barva pokrmu tak krásná, že nejedna hospodyňka spěchá s focením. Recept na aspikový jazyk s masem připomíná domácí želé, ale je nápadně odlišný svou jemnou chutí a barvou.

V pomalém hrnci

Klíčem k úspěchu aspiku je měkký jazyk a správné přísady. Voňavý pokrm ssložky, které se rozplývají v ústech, získáte vařením drobů v pomalém hrnci. V tomto případě použijte recept na aspikový jazyk s želatinou. Na vaření si musíte vzít:

• vepřový jazyk – 1 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• luk;
• bobkový list - 3 kusy;
• mrkev;
• 3 lžičky želatina;
• černý pepř - 5 kusů;
• 1 lžička sůl.

Omyté droby dejte do mísy, přidejte všechny ingredience kromě želatiny. Vařte po dobu 3 hodin v režimu "Hašení". 5 minut po vypnutí otevřete multivark, vytáhněte všechny součásti, vývar přeceďte. Sloupněte jazyk z kůže tak, že jej nejprve ponoříte do ledové vody. Namočte želatinu do hrnku na několik minut, nalijte do vývaru a zahříváním získáte tekutinu homogenní konzistence. Nakrájený jazyk položíme na misku, ozdobíme bylinkami a zeleninou. Zalijeme připraveným vývarem a vychladíme. Podávejte, až se ujistíte, že je produkt pevný.

Metody krmení

Protože vaření podle receptu je při vaření důležité, jazyk aspiku není výjimkou. Nicméně dekorace a podávání, stejně jako aditiva nabízená pro zlepšení chuti, jsou nedílnou součástí úspěchu každé hospodyňky.

Aspik lze podávat s hořčicí, křenem, majonézou nebo si můžete uvařit vlastní jedinečné omáčky:

1. Nastrouháme křen, spaříme jej vroucí vodou a smícháme s majonézou.
2. Olivy a okurky nakrájejte a vložte do zakysané smetany se solí.
3. Opatrně nalijte 100 ml rostlinného oleje do sklenicedáme k ní žloutek, hmotu důkladně prošleháme. Přidejte nakrájený špenát a celer, hořčici, sůl a důkladně promíchejte.
4. Do 200 gramů nakrájeného křenu nalijte sklenici vody, přidejte 100 ml 9% octa, 30 gramů soli a cukru a promíchejte mixérem.
5. Smíchejte rajčatový protlak, majonézu a zakysanou smetanu v poměru 1:1:1, osolte, opepřete, přidejte nadrobno nakrájený česnek a bylinky.
6. Hořčičný prášek zředěný vodou, přidejte kapary, promíchejte. Přidejte světlou majonézovou omáčku, sůl a cukr. Pomocí mixéru přeměňte směs na hustou viskózní hmotu.

Domácí jazykový aspik bude vynikající ozdobou stolu a potěší jasem barev a omáčky vám pomohou vychutnat jemnou chuť pochoutky.