Anglické dezerty: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je nemožné cestovat po Spojeném království a neseznámit se s kulinářskými tradicemi této země. A anglické dezerty jsou právem považovány za jejich nedílnou součást. Fotografie a recepty nejoblíbenějších britských lahůdek jsou uvedeny v našem článku. A dokonce i lidé, kteří se nepovažují za mlsouny, po vyzkoušení slavných anglických pudingů a jiných dezertů mohou snadno změnit svůj postoj ke sladkostem.

Battenbergský dort (na hlavní fotografii)

Předpokládá se, že další anglický dezert byl vynalezen v roce 1884 na počest svatby vnučky královny Viktorie, Viktorie Hesensko-Darmstadtské, s německým princem Ludwigem z Battenbergu. Ale navzdory staleté historii v Anglii zůstává populární dodnes.

Vařte to takto:

1. V míse mixéru nebo mixéru na těsto ušlehejte měkké máslo (175 g) se stejným množstvím mouky.
2. Bez zastavení šlehání přidejte 3 vejce, 175 g moučkového cukru a 2 polévkové lžíce. l. mléko.
3. Výsledné těsto vydělte 2díly. Přidejte 10 kapek růžového potravinářského barviva do jednoho z nich.
4. Těsto rozválejte do dvou obdélníkových tvarů.
5. Sušenky pečte při 180° 25 minut. Poté je třeba je vychladit.
6. Z každého sušenkového dortu odřízněte vrchní kůrku ze všech stran. Dva vzniklé obdélníky rozdělte podélně na polovinu. V důsledku toho by měly být košíčky naskládány do podoby šachovnice sestávající ze čtyř buněk.
7. Sušenku uvnitř namažte sladkou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo meruňkovým džemem (150 g). Slepte obdélníky dohromady.
8. Na dort zab alte fondán.

Sušenka královny Viktorie

Toto je další typický anglický dezert. Ve Spojeném království jej lze ochutnat jako dort nebo brownie. V tomto dezertu je vše dokonalé: jemná sušenka, vzdušný krém a voňavé jahodové pyré. Proto není vůbec překvapivé, proč se tato sušenka stala oblíbenou pochoutkou královny Viktorie.

Přes veškerou majestátnost a patos je recept na tento dezert docela jednoduchý:

1. Na sušenkové těsto smíchejte cukr (250 g) a máslo pokojové teploty (250 g). Zadejte 4 vejce po jednom.
2. Mouku (250 g) smíchejte s práškem do pečiva (8 g) a opatrně po malých dávkách přidávejte do máslovo-vaječné směsi. Těsto by mělo být husté. Musí být rozděleno do dvou forem o průměru 18 cm. Sušenky pečeme 25 minut při teplotě 190 °.
3. Na vrstvu můžete použít pouze jahodový džem nebo do něj přidat šlehačku. Mohupřipravíme hustší krém. K tomu vyšleháme 340 g studeného tvarohu s moučkovým cukrem (100 g) a měkkým máslem (110 g). Po 5 minutách mixéru bude krém hotový.
4. Při sestavování dortu se první sušenkový dort potře marmeládou, poté se nanese silná vrstva krému a vyskládají se kousky jahod. Navrch dejte druhý koláč. Vrstve se stejně jako první. Ozdobte celými bobulemi.

Banoffee pie

Další klasický anglický dezert připravujeme formou nadílky z jednoduchých a cenově dostupných surovin. Jednou z jeho výhod je, že se připravuje bez pečení, tedy bez použití trouby.

Recept na dezert obsahuje následující kroky:

1. Křehké sušenky (170 g) rozemelte na drobenku. Smíchejte s rozpuštěným máslem (100 g) a rozemlejte, abyste získali hmotu, která připomíná mokrý písek.
2. Výsledné těsto vložte do formy a vytvořte koláč s boky. Doporučuje se drobky utlouct plochou stranou sklenice. Pošlete dort do lednice.
3. Uvařte karamel z 200 g cukru a 50 g vody. Poté rendlík stáhněte z plotny a přidejte do něj 80 g studeného másla a 125 ml smetany. Zamíchat.
4. Vzniklou karamelovou omáčkou nalijte na dort. Může být také nahrazeno vařeným kondenzovaným mlékem.
5. Na karamel dejte nakrájené banány (2 ks). Zakryjte je vrstvou smetany na bázi tvarohu (100 g) a šlehačky s obsahem tuku 35 % (100 g).

Spotted Dick

Další dezert na anglickém menu má velmi neobvyklý název. Proč zrovna Dick, nikdo nedokáže říct. Ale slovo "skvrnitý" se vysvětluje přítomností velkého množství sušeného ovoce uvnitř, zejména rozinek a sušených meruněk.

Recept na dezert je poměrně pracný, ale to neznamená, že se nedá připravit doma. Celý proces se skládá z následujících kroků:

1. Smíchejte po 120 g mouky, strouhanky a cukru.
2. Nastrouhejte studené máslo (120 g). Smíchejte se směsí mouky.
3. Přidejte vejce, najemno nakrájené sušené meruňky a rozinky. Nastrouhejte sem také 2 lžíce kořene zázvoru, ¼ lžičky muškátového oříšku a pomerančovou kůru.
4. Nakonec do těsta nalijte 140 ml mléka a přidejte špetku soli. Hmotu promíchejte a vložte do tepelně odolné formy. Shora jej utáhněte fólií.
5. Formu s těstem umístěte do formy, do poloviny naplněné horkou vodou. Přikryjte pokličkou a dejte na sporák.
6. Přiveďte vodu v hrnci k varu a poté snižte na minimum.
7. Dezert vařte 3 hodiny. Během vaření dávejte pozor, aby se voda z pánve nedostala do formy s těstem.
8. Horký dezert bohatě potřeme medem nebo javorovým sirupem. Podávejte s teplým pudinkem nebo šlehačkou.

Lepivý karamelový pudink

Tento oblíbený národní anglický dezert připomíná křížence dortu a pudinku. Připravuje se z datlového těsta s obligátním přidáním karameluomáčka. Název dezertu se doslovně překládá z angličtiny jako "lepkavý karamel."

Ve Spojeném království je zvykem vařit to takto:

1. Vypeckované datle (200 g) nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a zalijte 300 ml vody. Přiveďte k varu a ihned přidejte 1 lžičku jedlé sody. Směs bude pěnit. Dále je třeba datle vařit dalších 10 minut na středním ohni.
2. Vyšleháme 100 g másla s hnědým cukrem (150 g) a vanilkou pomocí mixéru.
3. Přidejte 2 vejce. Přidejte je po jednom do olejové směsi a směs pokaždé dobře prošlehejte.
4. 150 g mouky prosejeme s práškem do pečiva (½ lžičky).
5. Do stejné hmoty vsypeme uvařené datle s vodou. Těsto by mělo být velmi tekuté. Musí se nalít do formy a umístit do předehřáté trouby (180 °) na 30 minut.
6. Hotový dezert přelijte karamelovou omáčkou.

Chlebový pudink

Tento tradiční anglický dezert je snadný a ekonomický. Příprava je snadná:

1. Vezměte 8–12 sušených (zatuchlých) plátků chleba v závislosti na velikosti formy a bohatě je vymažte: polovinu máslem a druhou libovolnou marmeládou. Můžete použít pudink - bude ještě chutnější.
2. Formu vymažte máslem a vysypte strouhankou.
3. Položte do ní plátky chleba překryté jako žebřík.
4. Vyšleháme 3 vejce s cukrem (3 polévkové lžíce). Přidejte zakysanou smetanu (200 ml) a vanilin (1 lžičku).
5. Nalítkousky výsledné omáčky.
6. Formu s pudinkem vložíme na 20 minut do trouby (170°). Na úplném konci trochu zvyšte teplotu, aby pudink zhnědl.

Crumble

Úžasně lahodný a neslušně lehký dezert navrhujeme připravit podle následujícího receptu. Může být připraven s různým ovocem a bobulemi. Ale za tradiční se považuje jablečný crumble.

Recept na anglický dezert se skládá z následujících kroků:

1. Uhněteme křehké těsto. K tomu nastrouhejte 180 g velmi studeného másla na hrubém struhadle nebo nasekejte nožem.
2. Smíchejte to s moukou (110g) a cukrem (90g).
3. Rychle vypracujte těsto. Shromážděte do koule, zab alte do potravinářské fólie a zploštěte. Potom těsto rychleji vychladne. Chcete-li to provést, vložte jej na 30 minut do mrazničky.
4. Jablka (3 ks) oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte plátky s cukrem (150 g) a moukou (25 g).
5. Skleněnou nebo keramickou formu vymažte olejem. Rozložte všechny plátky jablek v několika vrstvách. Těsto nastrouháme navrch tak, aby tloušťka vrstvy byla alespoň 1 cm.
6. Vložte formu do trouby předehřáté na 160 stupňů na 1 hodinu. Podávejte teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Anglické mini koláčky

Scones se v Británii tradičně podávají k snídani spolu s jahodovým džemem a tvarohovým krémem. Je lepší je připravit ne předem, ale bezprostředně před použitím. Zvláštěže hnětení těsta a pečení obvykle netrvá déle než 30 minut. Musíte vařit takto:

1. Do mísy prosejeme 260 g mouky, 50 g cukru, ¼ lžičky. sůl a 2 lžičky. prášek do pečiva.
2. Přidejte 75 g jemně nakrájeného másla.
3. Zalijte 120 ml mléka nebo smetany, rozšlehaným vejcem a vanilkovým extraktem (1 lžička).
4. Udělejte těsto. Vyválejte ho válečkem do podoby vrstvy o průměru 18 cm.
5. Vykrajovátkem nebo hrnkem vykrájejte silná kolečka o průměru 6 cm a přeneste je na plech. Pečte 15 minut. Při podávání rozkrojte napůl.

Ani fotka anglického dezertu nedokáže zprostředkovat to úžasné aroma a lehkost drobenky. Buchty jsou prostě vynikající.

Bakewell koláč

Následující anglický dezertní recept byl vypůjčen ze stejnojmenného pudinku. Ale mnoho lidí dává přednost koláči, který je ideální pro odpolední čaj. Proces vaření je následující:

1. Ze 100 g studeného másla, 200 g mouky, 40 g moučkového cukru a 2 žloutků uhněteme křehké těsto. Poté dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.
2. Poté předehřejte troubu na 180°. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, dáme do formy o průměru 28 cm, propícháme vidličkou, přikryjeme pečícím papírem a navrch nasypeme fazole. Dortový základ pečte pod váhou 15 minut.
3. Mezitím si připravte krém. Rozpusťte máslo (125 g). Přidejte k tomu 115 g cukru a nasekané mandle (120 g),směs. Poté přidejte 3 vejce. Na úplný konec přidejte vanilku a mandlovou esenci (volitelné).
4. Do vychladlého dortu dejte tenkou vrstvu jahodového džemu, zalijte krémem a ozdobte plátky mandlí.
5. Pečeme 20 minut. Po úplném vychladnutí nakrájejte na porce.

Recept na anglický dezert

Tento oblíbený britský dezert je známý a milovaný po celém světě. V překladu z angličtiny jeho název znamená „maličkost“nebo „maličkost“, což naznačuje jednoduchost přípravy pokrmu. Tradičně se připravuje ve skleněné punčové misce, ve které jsou ingredience rozloženy do vrstev. Kromě piškotového dortu a pudinku se do tohoto anglického dezertu přidávají bobule.

Jahodová drobnost by měla být připravena takto:

1. Uhněteme těsto na sušenku. Nejprve při vysoké rychlosti mixéru vyšleháme 3 vejce s cukrem (90 g). Poté postupně přidávejte 90 g prosáté mouky, promíchejte stěrkou a opatrně vlijte 45 g rozpuštěného másla. Těsto nalijte na plech tak, aby vznikla vrstva o tloušťce 1 cm. Sušenku pečte 15-20 minut při teplotě 175 °. vychladíme a nakrájíme na kostky.
2. Uvařte sirup. K tomu nalijte do hrnce 150 ml vody a nasypte do ní 100 g cukru. Vařte sirup na středním plameni do zhoustnutí. Jahody (150 g) umelte v mixéru, zalijte horkým sirupem, přidejte šťávu z půlky citronu a rozmixujte.
3. Připravte pudink. K tomu rozdrťte 5 žloutků se 100 gcukru a 50 g kukuřičného škrobu. Do této směsi přidejte 500 ml horkého mléka. Nalijte do hrnce. Na mírném ohni a za stálého míchání uvaříme smetanu. Poté nalijte do samostatné mísy, vychlaďte a spojte se smetanou (125 ml) vyšlehanou s moučkovým cukrem (15 g).
4. Do sklenic nebo skleniček vkládejte střídavě sušenku namočenou v jahodovém sirupu a bobule nakrájené na plátky. Každou vrstvu bohatě pokapejte pudinkem. V tomto dezertu je ho málo.

Chelsea buchty

Tento anglický dezert je na jídelníčku každé kavárny-pekárny. Chelsea housky byly poprvé vyrobeny v Londýně a od té doby jsou stále oblíbené.

Na výrobu tradičního anglického pečiva budete potřebovat:

1. Uhněteme těsto. Nejprve smíchejte 3 a 1/3 hrnku mouky se suchým instantním droždím (1 lžička), špetkou soli a cukrem (75 g). Poté do suché směsi přidejte mléko (1 polévková lžíce), rozšlehané vejce a máslo (50 g). Uhnětené těsto dejte na 1,5 hodiny na teplé místo.
2. Připravte nádivku. K tomu rozpusťte máslo (25 g) a připravte kandované ovoce a sušené ovoce (50 g kandované pomerančové kůry a 110 g rozinek).
3. Vytvarujte bochánky. Těsto rozválejte do tvaru obdélníku. Poté ho potřete olejem, posypte cukrem (2 lžíce), skořicí (1 lžička) a rozinkami. Srolujte obdélník s náplní do tvaru válečku a každé 3 cm ho napříč rozkrojte. Vzniklé bochánky dejte do kulatého tvaru.
4. Pečeme na 200° 20 minut.