Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografie, knihy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo zpochybní tvrzení, že alkohol je nedílnou součástí ruské kultury? S největší pravděpodobností je tato jeho složka již fixována na genetické úrovni. Není to tento rys ruské mentality, který přiměl klasika k vyvození postulátu: „Nemůžete rozumět Rusku rozumem…“?

Tak či onak nemá v Rusku smysl bojovat s alkoholem, je to všeobecně uznáváno. Ale přeci jen v určitých koncentracích je alkohol jed! O jeho zhoubném vlivu na zdraví a osudy bylo napsáno mnoho knih, smutné příklady výsledků týrání se nalézají na každém kroku. Co třeba tohle?

Erkin Tuzmukhamedov, člen Ruské asociace sommelierů, široce známý v kruzích milovníků a znalců vína, zasvětil celý svůj život studiu vzrušujícího světa alkoholu.

S mými myšlenkami okdy a jaký druh „chlastu“milovaný mnohými (slavný nehorázný termín, který používá odborník ve svých knihách a přednáškách) se může proměnit v jed, a kdy nejenže není škodlivý, ale dokonce užitečný, se slavný sommelier ochotně podělí s všichni.

Jeho názory na toto palčivé téma jsou zajímavé pro každého, kdo má daleko k pokrytectví, má široký náhled na život a je připraven přijmout mistrův originální filozofický přístup.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Je předním ruským odborníkem v oblasti lihovin, autorem řady publikací ve známých publikacích, členem hodnotících komisí a mezinárodních soutěží pro vína a lihoviny.

Kromě toho Erkin Tuzmukhamedov věnoval tématu alkoholu několik knih, které používá mnoho odborníků a znalců nápojů v Rusku a SNS jako učební pomůcky. Jako uznávaný odborník na alkoholová témata vede svůj vlastní internetový blog a také rozhlasové a televizní programy.

Je třeba také říci, že Tuzmukhamedov je majitelem sommelierské školy, kde každý, kdo chce proniknout do tajů svých znalostí a dovedností.

Ale tohle není konec života celebrit. Jeho svět je bohatý a mnohostranný. Erkin Tuzmukhamedov, člen ruské asociace, je také zaměstnancem asociace mistrů kaskadérů. Kromě toho vede Walrus Plywood Music Ensemble a je v něm sólistou.

A konečně Erkin Tuzmukhamedov se systematicky účastní mistrovství světa v pomalém kouření dýmky.

Co a jak by měl pít pravý gentleman?

Podle odborníka je hlavní věcí, kterou v životě dělá, učit lidi, jak správně pít. Nápoje si lidé vybírají v podstatě pod vlivem zažitých stereotypů, podlehnou reklamě, módě, dezinformacím šířeným společnostmi usilujícími o propagaci svého produktu. Do jejich těla se kvůli tomu často dostává skutečný jed, který se podle odborníka nedá pít.

Málo ruských znalců alkoholu skutečně rozumí kultuře pití alkoholických nápojů, která je v Evropě značně rozvinutá.

Z tohoto důvodu v Rusku existuje tento problém - opilost.

S tímto tradičním ruským sociálním problémem nelze podle Erkina Tuzmukhamedova bojovat zakazujícími metodami. Je nutné vštípit kulturu pití alkoholu nové generaci.

Erkin Tuzmukhamedov: biografie

Když o sobě sommelier vypráví novinářům, své dětství vždy nazývá „velmi těžké“. Jeho otec, profesor, politolog světového jména, Rais Tuzmukhamedov, velmi rád kontroloval, jak jeho syn dělá domácí úkoly. A protože oba byli na tom s matematikou špatně a chlapec směl chodit až poté, co splnil všechny úkoly, musel většinou zůstat doma. Kvůli tomu začal brzy číst.

Také jsem se přidal k dalšímu. Když byl jeho otec na služebních cestách, a to se stávalo poměrně často, Erkin otevřel kýženou skříňku a… ochutnal nápoje z mnoha krásných zahraničních lahví.

Whisky poprvé ochutnal ve 12 letech. Byl to japonský Suntory Kakubin, který si chlapec oblíbil od prvního doušku. Od té doby je whisky oblíbeným nápojem sommeliérů. Dá se říci, že ho pán miloval od dětství.

O chutné a zdravé whisky

Takže se vší vážností chtěl Erkin Tuzmukhamedov pojmenovat jednu ze svých knih.

Knihy mistra: „Whisky světa“, „Skotská whisky“, „Whisky. Průvodce, „Silní duchové světa“, „Gastronomická encyklopedie whisky“, „Šampaňské a další šumivá vína Francie“, „Chlast“- jsou určeny jak pro profesionály v maloobchodě a restauracích, tak pro širokou škálu čtenáři. Poprvé v tuzemské literatuře o alkoholu prezentují systematizaci silných nápojů podle suroviny. Velká pozornost je věnována jejich přehledu, historii výskytu a technologii výroby, podávání, skladování. Jsou poskytovány rady: jak, kdy, kde a co vlastně pít.

Ale co je nejdůležitější – poskytují podrobné informace o jednom z nejzajímavějších a nejrozmanitějších nápojů na světě – skotské whisky. Historie původu, výrobní technologie, značky a odrůdy, jemnosti degustace, pravidla pití nápoje, uvedené na příkladu jednoho z nejpopulárnějších na světě - Dewarova, ponoření do nejzajímavějších regionálních informací - to vše to může ze čtenáře udělat opravdového znalce whisky.

O whisky škole

Erkin Tuzmukhamedov věří, že tento nápoj je pro tělo skutečně prospěšný. Odborník uvádí dávku: až 120 g (3 porce whisky) je schopenhřejivý a účinně „vyčistí mozek“. Mistr považuje tento nápoj za naprosto soběstačný - pije se po malých doušcích bez občerstvení.

Říká se skutečným fanouškem tohoto nápoje, ochutnal téměř všechny odrůdy, ví hodně o whisky a je připraven se o své znalosti podělit s ostatními.

Takhle vypadá expert na whisky Tuzmukhamedov Erkin: fotka pořízená během degustace.

Ne teorie, ale praxe

Svého času si sommelier vytvořil vlastní školu whisky – „Angel's Share“. Jediným učitelem na Whisky School, která byla otevřena v březnu 2008, byl sám odborník.

Erkin Tuzmukhamedov čte přednášky těm, kteří si to přejí (foto výše ukazuje proces).

Škola zorganizovala setkání s výrobci whisky při návštěvě Ruska, dalšími zajímavými hosty země, milovníky tohoto nápoje. Posluchači měli možnost hovořit s Johnem Campbellem (americkým spisovatelem sci-fi) a Billem Samuelsem, majitelem jedné ze značek amerického bourbonu.

Ve škole se nekladl důraz na teorii, ale na praxi. Každé sezení bylo doprovázeno povinnou degustací (každý 6 vzorků), která umožňuje nahlédnout do dynamiky procesu stárnutí, vlivu typu sudu na chuť nápoje, regionálních rozdílů atd.

Objevil jsem svět…

Takto začíná jeden z posluchačů svou recenzi na školu whisky a dodává: „…ne, možná celý vesmír skotské whisky…“

Jednoduché třisložky - kvasnice, voda a slad - zdálo by se, že zcela zbavují technologii výroby nápoje podhodnocení. Ale ponoření se do rozmanitosti chutí, vůní a stylů zanechává posluchače jistotu, že celý život nemusí stačit k pochopení vzrušujícího světa whisky…

Ambasador Dewarovy whisky

Fanoušků skotské whisky je po celém světě nespočet. Ale tajemství výroby nápoje, jeho historie, pravidla použití zná jen málokdo.

Erkin Tuzmukhamedov je skutečným odborníkem na tento nápoj. Ve své malé palírně na venkově mistr čas od času osobně vyrábí whisky. Brzy ráno začíná pracovat, k večeru dostává 3 litry 70stupňového nápoje, v jehož výrobní technologii pro něj nejsou žádná tajemství.

Sommelier je Dewarovým velvyslancem whisky v Rusku, se značkou začal spolupracovat nejen kvůli obdivu k nápoji, ale také z úcty k zakladateli společnosti Tommymu Dewarovi, který byl daleko před svým čas.

Erkin Tuzmukhamedov, který vyučoval na Dewar's Whisky Academy, sdílel své znalosti stručnou a dostupnou formou s restauratéry a znalci tohoto nápoje.

Nemíchejte whisky a colu

Na otázku, jak správně pít whisky, Erkin Tuzmukhamedov odpovídá, že každý člověk má v hlavě speciální, velmi užitečný technologický otvor, do kterého by se měl nápoj nalévat pomocí skleněného nádobí.

Ale vážně, nejdůležitější věcí je zapamatovat si, že dobrá whisky se nezapíjí ledem,ne s colou.

Vyzrálý nápoj především dává požitek z vůně. Jak víte, všechny aromatické sloučeniny jsou těkavé. Vystavení nízké teplotě (ledu) výrazně snižuje uvolňování aroma.

Cola je hrozný jed. Cola obsahuje komponenty, které korodují kov. Lze si představit, jak účinně koroduje stěny lidského žaludku. Cola je schopná zabít všechno, nemluvě o chuti a vůni whisky. Ale pokud je whisky špatná, můžete ji zapít colou.

Dobrou drahou whisky je lepší pít v přírodě, aby vůně a chuť nápoje nebyla rušena městským smogem. A je lepší nekouřit. A pokud kouříte, tak jedině doutníky.

O sommelierské škole

V roce 2009, nespokojený s rolí hostujícího experta na silný alkohol, kterou musel hrát na všech moskevských školách, se sommelier Erkin Tuzmukhamedov rozhodl založit vlastní, ve které je spolumajitelem. Jeho vzdělávací instituce je registrována na adrese: Leningradskoe shosse, 96, budova 1, budova 1. Moskva, 125195.

Hluboké profesionální zkušenosti učitelů získané za léta práce předních degustátorů, expertů a barmanů jsou základem této sommelierské školy. Erkin Tuzmukhamedov nabízí posluchačům podrobný historický přehled zrodu nápoje, informace o geografii výroby, technologii přípravy, klasifikaci odrůd.

Nejdůležitější součástí kurzů jsou praktická cvičení - ochutnávka silných nápojů: whisky, koňaku, rumu nebo vodky.

Takéstudentům jsou nabízeny krátké kurzy o typech doutníků, barových dovednostech a mixologii.

Podle oznámení probíhá ve škole výuka v úterý a pátek od 19:00 a „do poslední kapky v poslední lahvičce“, žákům se tedy nedoporučuje přijíždět do školy osobní dopravou.

O vodce a alkoholismu

Novináři se ho často ptají, co si odborník na lihoviny myslí o tak stereotypním nápoji, jakým je vodka. Erkin Tuzmukhamedov považuje vodku za jeden z největších podvodů 20. století. Co CIS GOST vydávají za vodku, je ve skutečnosti čistý neutrální alkohol zředěný vodou do 40 stupňů. Ve fyzice se tomu říká binární směs, kde se mísí pouze dvě složky.

Whisky, tequila, rum obsahují obrovské množství přísad, mezi nimiž je ethylalkohol asi 40%. Všechno ostatní jsou nečistoty, které vytvářejí aroma a buket chuti. Vodka je jen etanol, který lze nazvat zbraní pomalé genocidy.

Alkoholismus může onemocnět z čehokoli: z vína, z piva a ze stejné whisky. Je to všechno o kultuře, lidské sebekázni.

Nejrychlejší a nejúčinnější závislost však vzniká právě užíváním alkoholu bez nečistot.

Alkoholismus v zemích SNS je skutečným sociálním problémem, procento pacientů je zde mnohem vyšší než v Evropě, ačkoli Evropané pijí stejně mnoho. Ale v zahraničí pijí vodku v koktejlech, zatímco Rusové pijí ředěný alkohol ve sklenicích.

Moje setkání a rozhovory ErkineTuzmukhamedov vždy končí tradičním "alkoholickým" přáním: "Postarej se o svá játra!"