Dort "Leaf fall": ingredience, recept s popisem, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vědci z Kodaňské univerzity nedávno uvedli, že určité geny jsou zodpovědné za lásku člověka ke sladkostem. Proto si nemůžeme odmítnout perníčky, cukroví a všemožné dobroty. Sladkosti mnoha lidem dodávají dobrou náladu, radost a pomáhají odbourávat stres. Dnes se seznámíme s receptem na dort "Leaf fall" (s fotkou), který se skládá z křehkých dortů spojených vrstvou čokoládového krému a džemu.

Jaké ingredience potřebujete

Na přípravu dortových vrstev na dort "Leaf fall" potřebujeme:

• 12 vajec;
• 200 gramů ořechů (vlašských ořechů nebo mandlí);
• 160 gramů strouhané čokolády;
• 100 gramů suchých sušenek rozdrcených na drobky;
• 16 lžic cukru.

Na krém budete potřebovat:

• 30 sušených švestek;
• 800 gramů husté smetany;
• 250 gramů moučkového cukru.

K impregnaci dortu si musíte vzít:

• 3 lžíce koňaku;
• 3 lžíce převařené vody.

Uvařenovšechny ingredience, pokračujte ve vaření.

Technology

Chcete-li upéct koláč Falling Leaves, postupujte takto:

1. Vejce a cukr umlet, zahřát ve vodní lázni, vychladit.
2. Do misky nasypte čokoládu, ořechy a drobky ze sušenek, promíchejte. Vzniklé těsto rozdělte na tři stejné díly, formu vymažte máslem a koláče pečte 30 minut při teplotě 175 stupňů.
3. Udělejte si krém: sušené švestky spařte ve vodní lázni a poté je nasekejte nadrobno. Vychlazenou smetanu ušleháme s moučkovým cukrem do pěny. Poté krém rozdělíme na dvě části a jednu z nich spojíme se sušenými švestkami. Krém je hotový.
4. Impregnaci provádíme smícháním koňaku s převařenou vodou.
5. Skládání dortu. V případě potřeby koláče ořízněte a poté namočte. Na první a druhý dort potřeme krém se sušenými švestkami a na třetí dort - bez sušených švestek. Toto bude vrchol dortu.
6. Vršek ozdobte ořechy a dejte do lednice.

Pískové dorty: vaření

Na přípravu křehkého koláče Fall Leaf potřebujeme následující ingredience:

• máslo nebo margarín – 250 gramů;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• granulovaný cukr – 150 gramů;
• kvalitní mouka – 400 gramů;
• prášek do těsta - 1 sáček;
• vanilkový cukr – 1 sáček;
• kakaový prášek – 1 lžíce;
• drcené ořechy.

Těsto na křehký koláč se připravuje takto:

1. V hrnku smíchejte vejce s krystalovým cukrem a vanilkovým cukrem, dobře promíchejte a vyšlehejte mixérem do pěny.
2. Přidejte margarín nebo máslo, znovu prošlehejte a přidejte prášek do pečiva.
3. Společně s moukou přidejte opražené ořechy a kakaový prášek, poté těsto rozválejte na tloušťku 3 mm a vykrajujte křehké kulaté koláčky.
4. Upečte dorty a vychladněte.
5. Spodní dort potřete vrstvou džemu, druhý dort potřete čokoládovým krémem a navrch dejte třetí. Namažte horní část dortu "Leaf fall" čokoládovým krémem.

Recept na klasický čokoládový krém

Tato ingredience je ideální pro zdobení dortu a impregnaci dortů, ukáže se, že je vzdušná a něžná. Na přípravu krému potřebujeme následující suroviny:

• máslo – 130 gramů;
• hořká čokoláda – sto gramů;
• moučkový cukr – 90 gramů;
• vaječný žloutek – 1 kus;
• vanilin - špetka;
• sůl - špetka.

Příprava čokoládového krému na podzimní listový dort:

1. Máslo změkčte při pokojové teplotě. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
2. Potom ušlehejte máslo mixérem, přidejte sůl a vanilin.
3. Pomalu za stálého šlehání přidávejte lžíci moučkového cukru a žloutek.
4. Poté přidejte rozpuštěnou čokoládu ve vodní lázni a šlehejte další tři minuty.
5. Recept na čokoládový dort"Padání listů" je připraveno.

Dort "Podzimní listí podzim": recept

Tato mimořádná pochoutka uchvátí nejen svým vzhledem, ale i zvláštní chutí. Na pečení koláčů potřebujeme následující suroviny:

• 12 vajec (oddělte žloutky od bílkovin);
• moučkový cukr – 450 gramů;
• 180 gramů mouky;
• půl lžičky soli;
• 180 gramů bramborového škrobu;
• dva sáčky vanilky.

Příprava těsta:

1. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem, bílky se solí. Vše smíchejte.
2. Směs vložte do vodní lázně a šlehejte mixérem do zhoustnutí.
3. Jakmile se kompozice zahřeje na 45 stupňů, vyjměte nádobu a vložte ji do studené vody a pokračujte v šlehání, dokud úplně nevychladne.
4. Mouku smíchejte se škrobem a vanilkou, přidejte vychladlou směs, jemně promíchejte.
5. Těsto rozdělte na dvě stejné části a nalijte na stejné tvary, pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů 30 minut.

Naše dorty jsou hotové, vyjmeme je z formy a necháme sušenku vychladnout.

Na přípravu pusinkového dortu budeme potřebovat:

• 6 vaječných bílků;
• 1, 5 šálků moučkového cukru;
• 3 polévkové lžíce mouky.

Vyšleháme bílky a postupně přidáváme moučkový cukr. Do směsi přidáme mouku, promícháme a rozetřeme na plech, který je předem vyložený papírem a vymazaný máslem. Pečeme při teplotě 100 stupňů asi hodinu, poté teplotu snížíme na 50stupňů a pečte další dvě hodiny.

Příprava smetany a sirupu

K sestavení dortu potřebujeme připravit máslo vejce a mléčný krém s arašídovou chalvou a impregnací.

Složení smetany:

• 400 gramů cukru;
• 10 žloutků;
• 375 ml mléka;
• 1 kg másla;
• arašídová chalva – 300 gramů.

Vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme horké mléko, nepřestáváme míchat. Výsledná směs se umístí do vodní lázně a zahřívá se 30 minut, poté se ochladí na teplotu místnosti. Ve změklém másle ušlehaném do běla přidáme připravenou pudinkovou směs. Arašídovou chalvu protřete přes síto a přidejte do hotového krému.

Na přípravu sirupu na namáčení sušenkových dortů potřebujeme následující ingredience:

• 16 lžic vody;
• 12 lžic cukru;
• tři lžíce koňaku.

Přidejte cukr do horké vody, zap alte a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Do vychladlého sirupu přidejte koňak.

K ozdobení dortu budete potřebovat arašídy – 300 gramů, moučkový cukr – 50 gramů, trochu čokolády (30 gramů) a vícebarevné potravinářské barvivo. Opečte arašídy v troubě dozlatova.

Skládání dortu

Připravený sirup se rozdělí na dvě části a namočí do sušenek. Krém rozdělíme na čtyři díly. První dort namažte jednou částí. Navrch položíme dort s pusinkami, poté krém a nakonec sušenkový dort. Boky produktu jsou také mazány a posypánypražené půlky arašídů.

Poslední část krému je rozdělena na čtyři části, smíchaná s potravinářským barvivem, čímž vznikne oranžové, zelené a žluté složení. Do další části krému se přidá rozpuštěná čokoláda, aby získala světle hnědou barvu.

Vršek dortu posypte moučkovým cukrem a ozdobte různobarevným krémem, nakreslete listy. Dáme do chladu, aby byl koláč dobře promočený.

Listy lze vyrobit také z barevného tmelu a položit je navrch.

Abyste vytvořili jasnou, sváteční atmosféru, stačí přidat trochu šmrncu do dovolené. Rozhodně se jím bude moci stát dort "Leaf fall". Ať už se jedná o svatební oslavu nebo narozeniny, delikatesa může hosty překvapit a potěšit.