Pečení s ricottou: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tradiční italský syrovátkový sýr ricotta má příjemnou sladkou chuť. To vám umožní používat jej k výrobě úžasně lahodného sladkého pečiva. Stejně dobře však dopadnou slané koláče s ricottou, konkrétně se špenátem. Košíčky, dorty, tvarohové koláče a muffiny jsou úžasně chutné a měkké. V našem článku nabízíme nejúspěšnější recepty na pečení ricotty s fotografiemi. Určitě si je udělejte k snídani nebo k čaji.

Rychlý koláč s ricottou a citronovou kůrou

Jemný, vzdušný a hlavně zdravý minikoláč lze vyrobit z jednoduchých a cenově dostupných surovin. Na dort budete potřebovat:

• ricotta – 250 g;
• vejce – 2 jednotky;
• cukr – 75 g;
• máslo – 50 g;
• mouka – 80 g;
• prášek do pečiva – 5 g;
• citrónová kůra – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl – ¼ lžičky

Všepotraviny je nutné vyjmout z chladničky předem, aby se ohřály na pokojovou teplotu.

Jedním z nejjednodušších receptů na pečení ricotty je postupovat podle těchto kroků:

1. Předehřejte troubu na 180°.
2. Vyšlehejte měkké máslo a cukr na vysoké rychlosti mixéru.
3. Do krémové krémové hmoty zavádějte vejce jedno po druhém.
4. Přidejte ricottu a citronovou kůru.
5. Smíchejte mouku se solí a práškem do pečiva a přidejte ke zbytku ingrediencí.
6. Uhněteme lžící tenké těsto. Vložte jej do vymazané formy a odešlete do trouby na 30 minut.
7. Upečte dort, dokud párátko nevyschne.
8. Vyjměte formu z trouby, dort trochu ochlaďte, poté jej posypte moučkovým cukrem nebo posypte práškem, pokud chcete.

Cheesecake s ricottou v troubě

Hustá textura, jemná chuť a úžasné citrónové aroma – a to nejsou všechny výhody tohoto typu pečení s ricottou. Cheesecake z křehkého těsta se vyrábí z následujících surovin:

• 1 vejce;
• 50g másla;
• 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 140 g mouky;
• 1 lžička prášek do pečiva.

Na tvarohovou náplň budete potřebovat:

• 500 g ricotty;
• 3 vejce;
• 5 polévkových lžic. l. cukr;
• 30ml citronové šťávy;
• 1 polévková lžíce l. citronová kůra;
• ½ lžičky vanilka.

Krok za krokem vaření tvarohového koláče v troubě:

1. Máslo ušlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané. Přidáme cukr, vejce a znovu ušleháme do hladka. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a uhněteme na hladké křehké těsto. Zab alte jej do potravinářské fólie a odešlete na půl hodiny do chladničky.
2. Vychlazené těsto rozválejte do tvaru kruhu a pomocí válečku ho přeneste do zapékací mísy o průměru 18 cm. Vrstvu rozetřete po dně a stěnách, vytvarujte strany 3-4 cm vysoké jako zátěž a vložte formu na 20 minut do trouby předehřáté na 200 °C.
3. Mezitím si připravte náplň z ricotty a cukru smícháním ingrediencí ručním šlehačem. Vejce po jednom přidáme do sýrové hmoty, přidáme nastrouhanou kůru a citronovou šťávu. Do vychladlého dortu dejte náplň.
4. Snižte teplotu trouby na 160°.
5. Po nalití vody vložte formu do větší hluboké pánve.
6. Cheesecake pečte ve vodní lázni 60 minut. Poté pootevřete dvířka trouby a nechte v nich dezert, dokud úplně nevychladne.
7. Před podáváním cheesecake na stůl musí být dobře vychlazený. K tomu se doporučuje utáhnout formu s vychlazeným dezertem fólií a poslat ji přes noc do chladničky.

Recept na ricottu bez pečení

Do tohoto jemného tvarohového koláče můžete dát úplně jakékoli bobule. Ricotta se nedá ničím nahradit. Právě díky tomuto sýru je dezert lehký a nemastný. Navíc není těžké ji připravit:

1. Připravte dělenou formu o průměru20 cm.
2. Rozpusťte 70 g másla v mikrovlnné troubě.
3. Sušenky (300 g) umelte v mixéru. Ke vzniklé drobence přidejte máslo a promíchejte.
4. Rozdrcené sušenky dejte do formy a přitlačte je na dno sklenice. Zatímco se náplň připravuje, pošlete ji na chvíli do chladničky.
5. Ricottu (500 g) šlehejte při nízké rychlosti mixéru. Přidejte 200 ml přírodního jogurtu, moučkový cukr (5 lžic) a vanilin. Zamíchat.
6. Namočte želatinu (2 polévkové lžíce) do vody (6krát více než prášek).
7. Smíchejte černý rybíz nebo borůvky s moučkovým cukrem (2 lžíce) a polovinou nabobtnalé želatiny.
8. 33% tučná smetana (200 ml) šlehejte, dokud nebude nadýchaná. Zahřejte želatinu, trochu vychladněte a přidejte do krému.
9. Skombinujte je se sýrovou hmotou. Rozdělte ho na 2 stejné části. Do jedné poloviny přidejte bobule a okamžitě je rozložte na koláč. Navrch dejte druhou část náplně.
10. Formu na tvarohový koláč odešlete na 10 hodin do chladničky.

Ricotta cheesecakes

Překvapivě měkké housky se šťavnatou náplní uvnitř, doporučujeme vařit podle následujícího receptu na pečení. Ricottu lze v případě potřeby nahradit nízkotučným tvarohem.

Krok za krokem celý proces vaření vypadá takto:

1. Těsto se pohodlně hněte v pekárně pomocí suchého instantního droždí, které lze přidat přímo do mouky, aniž by se dělalo těsto. Do misky zařízení tedy musíte rozbít 1 vejce, nalít 50 ml rozpuštěného másla a 1 sklenici mléka. Přidejte 400 g mouky, špetku soli a lžičku droždí. Na displeji zvolte program hnětení. Tento proces obvykle trvá 1 hodinu 30 minut.
2. Vyhnětené těsto rozdělte na 10 stejných dílů a vytvořte z nich kuličky. Přikryjte je ručníkem a nechte 30 minut na stole.
3. Udělejte náplň z ricotty (250g), cukru (50g) a 1 vejce. Smíchejte ingredience vidličkou nebo metličkou.
4. V každé kouli těsta vytvořte pomocí sklenice prohlubeň.
5. Přesuňte polotovary pro tvarohové koláče na plech.
6. Do každé prohlubně vložte náplň z ricotty. Okraje těsta potřeme vejcem.
7. Chescakes pečte 25 minut v troubě předehřáté na 190°.

Pečení s ricottou a jablky

Nenajdete člověka, který by tento koláč neměl rád. Tradičně se k jeho přípravě používá ricotta. V pečivu založeném na tomto sýru se skvěle snoubí lahodné křehké těsto a jemná, v ústech se rozplývající náplň. Takový koláč musíte uvařit podle následujících podrobných pokynů:

1. Připravte troubu předehřátím na 200°.
2. Změklé máslo (150 g) vyšleháme mixérem s moučkovým cukrem (100 g). Přidejte mouku (200 g) a vypracujte těsto. Rozložte jej ve formě (průměr 24 cm), abyste získali nízké strany.
3. Ricotta (250 g) vyšleháme tyčovým mixérem s vanilkovým cukrem (1 lžička) a běžným cukrem (100 g).
4. Jablka (3 ks), oloupaná a semena, nakrájená na tenké plátky.
5. Na těsto dejte tvarohovou náplňdistribuovat plátky jablek. Pokud chcete, posypte cukr a skořici.
6. Dort pečte 10 minut, poté snižte teplotu na 180° a pokračujte ve vaření dalších 30 minut.

koláč s ricottou a jahodami

Následující recept osloví především příznivce jednoduchého a rychlého pečení. Ricotta v tomto koláči dělá těsto vlhké a bobule dodávají jemné a šťavnaté tóny. Příprava rychlého pečiva na čaj je stejně snadná jako loupání hrušek:

1. Předehřejte troubu na 180°.
2. Vymažte zapékací mísu olivovým olejem.
3. Vejce (2 ks) šlehejte při maximální rychlosti mixéru po dobu 5 minut. Vaječná hmota by měla být nadýchaná a sněhově bílá.
4. Pokračujte ve šlehání a přidejte 150 g cukru.
5. Zvlášť prosejeme mouku (200 g) s práškem do pečiva (½ lžičky).
6. Jemně, doslova na lžíci, přidejte suchou směs do vaječné hmoty.
7. Přidejte ricottu nastrouhanou přes síto (120 g) a zalijte olivovým olejem (2 lžíce) do téměř hotového těsta. Zamíchat.
8. Nalijte těsto do formy, vyrovnejte stěrkou a vložte do trouby na 40 minut.

tartaletky s ovocem a ricottou

Na takové pečení budete potřebovat hotové křehké těsto. Dá se připravit předem a dát přes noc do lednice. Pak proces přípravy dezertu půjde rychleji. Tuto možnost pečení s ricottou musíte vařit takto:

1. Nastavte teplotu trouby na 180°.
2. Vychladlé těsto rozválejte na tenkou vrstvu avyřízněte polotovary vykrajovátkami na tartaletky.
3. Těsto rozetřete po dně a po stranách formiček.
4. V mixéru prošlehejte 200 g ricotty, 100 ml husté smetany, 50 g moučkového cukru a ½ lžičky vanilkového extraktu.
5. Do vzniklé hmoty přidejte 1 celé vejce a 1 žloutek. Tvaroh a smetanovou hmotu znovu prošlehejte.
6. Do každé formy s těstem dejte nějaké bobule (maliny, borůvky, rybíz) a navrch nalijte ricottovou náplň.
7. tartaletky pečte v předehřáté troubě 17 minut.

Italský velikonoční koláč s ricottou

Tuto verzi sladkého pečiva můžete uvařit nejen na Velikonoce, ale i na kterýkoli jiný den, například na příchod hostů. Lahodná náplň z cukru, sýra, skořice a čokolády potěší každého bez výjimky.

Nabízíme podrobný recept na sladké pečivo s ricottou:

1. Vlhký sýr (500 g) dejte do cedníku, zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do chladničky.
2. Na těsto vyšleháme 220 g másla s cukrem (½ lžíce) do jemné krémové hmoty. Poté přidejte pomerančovou kůru a po jednom přidejte žloutky (2 ks.) a teprve poté celé vejce (2 ks).
3. Do těsta prosejeme 3 hrnky mouky, špetku soli a lžičku prášku do pečiva.
4. Těsto se rozdělí na 2 nestejné části (jedna větší a druhá menší) a dobře vychladne.
5. Z ricotty, 100 g cukru, rozšlehaných vajec (3 ks) a skořice (½ lžičky) připravte náplň. Přidejte k tomu 80 g čokoládových lupínků.
6. Rozdělte většinu těsta do tvaru a položte navrchnádivka. Zakryjte jej širokými proužky těsta ve formě mřížky a vyřízněte je z menší části.
7. Péct dort na 160° po dobu 1 hodiny.

koláč s ricottou a špenátem

Z jemného a měkkého sýra uvaříte nejen sladké pečivo. Ricotta se špenátem je stejně lahodná kombinace. A jak slavnostně tento dort vypadá na stole. Vyzkoušejte to podle následujících pokynů:

1. Rozmrazování listového těsta bez droždí (300 g).
2. Špenátové listy (400 g) omyjte, osušte na ručníku a nasekejte nadrobno. Vařte v ghí 2–3 minuty.
3. Špenátovou směs dejte do misky a dejte stranou.
4. Připravte si ostatní suroviny na náplň: nastrouhejte 50 g sýra a 100 g uzené červené ryby nakrájejte na malé kousky.
5. Ricotta (500 g) v kombinaci s rozšlehaným vejcem. Přidejte rybu, sýr a špenát, vymačkejte stroužek česneku. V případě potřeby náplň osolte a opepřete.
6. Těsto je rozděleno na 2 části, každou vyválejte do kruhu o průměru 30 cm.
7. Koláč by měl být formován na plechu.
8. Na vrstvu těsta uprostřed dejte 2 polévkové lžíce náplně do hromádky a zbytek rozetřete podél okraje ve formě širokého kroužku. Náplň zakryjte další vrstvou těsta.
9. Do středu, kde je náplň rozložena na sklíčko, položte šálek vhodné velikosti. Okraje těsta zaslepte, přebytek odřízněte. Ostrým nožem nakrájejte těsto na 3 cm široké segmenty. Jemně je otočte o 90° tak, aby náplň byla nahoře.
10. Šálekvyjměte střed, posypte těsto slunečnicovými semínky.
11. Dort pečte na 200° 30 minut.