Zelný guláš: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelí je jedna z nejzdravějších druhů zeleniny, která se často vyskytuje na našich stolech. Má velmi málo kalorií, a proto je velmi oblíbený u lidí, kteří drží dietu. Nejčastěji vaří dušené zelí s masem, klobásou, klobásami a bramborami. Právě teď máte příležitost dozvědět se o každém z těchto jídel.

Klasický recept

Před zahájením vaření se sluší říci, že pouze 200 gramů dušeného zelí je denní normou potřebné dávky vitamínu C a B2. Proto se takové jídlo doporučuje konzumovat alespoň jednou týdně. Pokud je vše připraveno podle předloženého receptu, bude jídlo neuvěřitelně chutné a bude ho milovat celá vaše rodina.

Zelník s masem se připravuje velmi rychle a jednoduše, nepotřebujete k tomu žádné exotické suroviny. Vše je v nejlepších tradicích národní slovanské kuchyně.

Požadované ingredience

Seznam požadovaných produktů je pro 3-4 porce. K přípravě tohoto pokrmu byste měli vzít asi 1 kilogram obyčejného bílého zelí. Mladá vůlevařit mnohem rychleji. V tomto případě se použije vepřové maso (400 g), doporučuje se brát maso nepříliš tučné.

Ze zeleniny se používá cibule a mrkev, na takový počet porcí stačí vzít 100-150 g od každého výrobku. Měli byste také vzít 1-2 polévkové lžíce rajčatového protlaku, cukru a koření. Zelí má velmi v oblibě různé koření a bylinky, takže klidně můžete použít majoránku, bobkový list, hřebíček, koriandr, různé druhy pepře.

Jak vařit?

Chcete-li uvařit lahodné dušené zelí s masem, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem:

1. Musíte si připravit a nakrájet všechny ingredience. Zelí nakrájejte nadrobno, pokud se vám nedaří udělat tenké proužky nožem, pak jej můžete nakrájet škrabkou na zeleninu.
2. Mrkev a cibule je třeba oloupat a umýt. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na malé nebo střední kostičky.
3. Maso lze nakrájet na libovolné kousky, ale doporučuje se je nakrájet na kostky přibližně 3 x 3 centimetry.
4. Vezměte pánev se silným dnem, nalijte na ni malé množství rostlinného oleje a opečte na ní maso.
5. Když vepřové maso dostane osmaženou kůrčičku, musíte do něj vložit cibuli a mrkev a smažit, dokud nebude téměř uvařené.
6. Nyní můžete do pánve vložit nakrájené zelí, vše důkladně promíchat a zeleninu na vysoké teplotě několik minut opékat. Poté stáhneme oheň téměř na minimum, pánev přikryjeme pokličkou a dusímeprodukty asi jednu hodinu.
7. 15 minut před koncem vaření přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř a všechno potřebné koření.
8. Vše promícháme a dusíme, dokud zelí nezměkne.

Dušené zelí k masu podávejte nejlépe horké.

Pikantní zelí s kuřecím masem

Tento recept již používá kuře a houby a místo obvyklého rajčatového protlaku se doporučuje použít pikantní adjiku. Chuť pokrmu se pak ukáže jako středně pikantní a lehce nezvyklá, protože dušené zelí s kuřecím masem většina z nás vnímá jako lehké a dietní jídlo. V tomto případě jídlo jistě osloví téměř všechny muže.

Na 1 kilogram bílého zelí potřebujete až 500 g kuřecího masa, 100 gramů mrkve, cibule a papriky. Chcete-li zlepšit chuť produktů na konci vaření, přidejte 150-200 g adjika. Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete použít i polovinu nebo celou chilli papričku.

Při přípravě dušeného zelí s kuřecím masem můžete použít velké množství různých koření a bylinek: mletou papriku a hrášek, majoránku, oregano, kmín, koriandr, hřebíček, bobkový list a mnoho dalšího.

Metoda vaření

Příprava tohoto typu dušeného zelí s masem je docela jednoduchá. Prvním krokem je příprava všech produktů. Papriku, mrkev, cibuli oloupeme a omyjeme. Mrkev nastrouháme, papriku a cibuli nakrájíme na proužky. zelíby měla být nakrájena najemno, nejrovnoměrnější a nejtenčí kousky získáte zpracováním zeleniny pomocí škrabky na zeleninu.

Maso se musí nakrájet na malé střední kostky, vložit do hluboké misky, přidat malé množství rostlinného oleje a koření. Z koření můžete použít kurkumu, kari a tymián. Vezměte pánev se silným dnem, dobře ji zahřejte, přidejte rostlinný olej a opečte na ní kuře. Poté přidejte všechny ostatní připravené produkty.

Vše dobře orestujte, můžete přidat více rostlinného oleje, zelí tuto ingredienci miluje. Po zakrytí pánve poklicí snižte teplotu na minimum. Za občasného míchání je třeba produkty dusit, dokud nezměknou. Když je dosaženo požadovaného stupně připravenosti produktů, můžete přidat adjiku a všechna ostatní koření.

Zelí se zeleninou a masem se musí důkladně promíchat a ještě pár minut vařit na mírném ohni. Koření by mělo dát chuť zbytku ingrediencí. Poté lze pokrm podávat na stůl posypaný malým množstvím nakrájené zeleniny.

guláš z kysaného zelí

Pokud máte doma kysané zelí, můžete ho i dusit, chuť této zeleniny se dramaticky změní. Ukazuje se, že je zajímavější a bohatší. Tento recept používá několik druhů masa, díky čemuž je tento pokrm neuvěřitelně sytý a lahodný.

Pro rodinu o 4-5 lidech je potřeba vzít 1-1,2 kg zelí, 200 g vepřového masa a 150 g uzené slaniny a klobásy. Aby byla konzistence pokrmu většíhusté, potřebujete 1-2 lžíce mouky. Ze zeleniny podle tohoto receptu se používá cibule, mrkev a rajčata, musíte také vzít jablka. Veškerá zelenina a ovoce by měly být použity 1-2 kusy.

Při vaření můžete použít jakékoli koření, které máte rádi.

Vaření zelí

Nejprve je potřeba připravit zelí, jelikož zkvasilo, musíte z něj odstranit přebytečnou kyselinu. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve, přidejte bobkový list, kuličky pepře, pokud chcete, můžete dát kostku bujónu. Do vody vhoďte potřebné množství zelí, přikryjte pokličkou a vařte, dokud zelenina nezměkne.

Všechny masné výrobky by měly být nakrájeny na střední nebo malé kostky a smaženy na pánvi. Musíte také osmažit na kostičky nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.

Když je zelí uvařené, je třeba ho vytáhnout do cedníku a vypustit vodu. Přeneste zeleninu do pánve se silným dnem, přidejte tam všechny masné výrobky a zeleninu. Všechny produkty ještě trochu orestujte, poté přikryjte pokličkou a snižte teplotu.

Mezitím blanšírujte rajčata. Chcete-li to provést, udělejte dva malé řezy kolmo na sebe ze spodní části zeleniny. Rajčata ponořte na několik sekund do vroucí vody a poté je ihned ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Nyní můžete kůži snadno odstranit nožem. Rajčata nakrájíme na malé kostičky. Jablko se také oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle, tyto dvě ingredience přidejte do pánve ke zbytkuprodukty.

Nyní si musíte vzít další pánev, dát do ní 1–2 lžíce mouky a smažit ji dozlatova. Když je hotový, vhoďte ho do zelí, vše důkladně promíchejte a ještě pár minut vařte. Nyní je zelí dušené na pánvi hotové. Zbývá jen naaranžovat na porcované talíře a ozdobit bylinkami.

Zelí s bramborem

Velmi často se jako příloha používá směs brambor a zelí. Takový pokrm má jednu velkou výhodu. Jak již bylo uvedeno, zelí je neuvěřitelně zdravý produkt, který je bohatý na různé vitamíny. Brambory jsou velmi výživnou zeleninou, kterou můžete jíst natvrdo. Společně se tyto dva produkty promění v jedinečnou přílohu. Vaření je docela jednoduché a rychlé.

Seznam produktů

Abyste uvařili lahodné dušené zelí s bramborami, musíte si vzít jednu malou hlávku bílého zelí, 4–5 velkých brambor, 100–150 gramů cibule s mrkví a pár stroužků česneku. Z koření by se mělo použít kari, bobkový list, kuličky pepře a mletý zázvor. Jídlo se doporučuje smažit a vařit na másle, ale lze použít i běžný rostlinný olej.

Vaření jídla

Nejprve musíte nakrájet zelí. V tomto receptu není žádný konkrétní návod na tvar řezu, lze jej nakrájet na malá brčka nebo kostkovaný (malé kostky ~ 2 x 2 centimetry). Mrkev nakrájíme na malé kousky nebo půlkroužky. Nakrájejte cibuli a česnekmalé kostky. Brambory nakrájejte na střední kostky.

Nyní přistoupíme přímo k vaření pokrmu, na pánvi je třeba osmažit cibuli a mrkev, dát je stranou. Poté by se brambory měly smažit dozlatova, do stejné pánve vložit zelí a mírně smažit, ale nepřehánět to, mělo by se jen trochu smažit. Nyní vložte všechny ostatní ingredience, snižte teplotu a přidejte asi 500 ml vody.

Duste všechna jídla po dobu 20 až 35 minut. Ke konci vaření můžete přidat oblíbené koření nebo kostku bujonu. Pokrm vařte, dokud nejsou všechny ingredience měkké. Na přání lze do pokrmu přidat trochu smažené klobásy.

Zelí s párky

Tato varianta vaření zelí se dá považovat za dětinskou, žádné „těžké“výrobky tu nejsou a uzeniny miluje snad každé dítě. A takto může být nucen jíst tak nemilovaná jídla, jako je zelenina.

Na přípravu 3–4 porcí tohoto pokrmu je třeba vzít až 800 gramů obyčejného bílého zelí, pár klobás, jednu velkou cibuli a mrkev. Můžete si také vzít pár rajčat a papriky. Vznikne z toho úžasná zeleninová směs.

Pokud bude pokrm jíst dítě, nedoporučuje se nechat se příliš unést kořením. Bude stačit použít pouze bobkový list, pepř a sůl.

Proces vaření

V tomto případě se vše děje stejným způsobem jako v předchozích receptech. Zelí se nakrájí nadrobno a zelenina se nakrájí. Všechno smažteingredience, přikryjte je pokličkou a vařte, dokud všechny produkty nezměknou. Jediný rozdíl je v tom, že párky se nemusí smažit a obecně všechny produkty stačí jen trochu orestovat, protože dětem se nedoporučuje jíst hodně smažených jídel.

Přísady dusíme do měkka, několik minut před koncem vaření přidáme nakrájená rajčata a všechno koření. Tím je proces vaření dušeného zelí s klobásami dokončen.

V pomalém hrnci

Dušení zelí v pomalém hrnci je radost, člověku stačí připravit všechny produkty a hodit je do mísy přístroje, zbytek už udělá sama.

Na 1 kilogram čerstvého zelí je třeba vzít 200 g jakéhokoli masa (v tomto případě se používá hovězí), 200 g hub, 2 mrkve a jednu cibuli. Lze přidat i různou další zeleninu, jako je chřest, zelený hrášek, celer a další.

Proces vaření je neuvěřitelně jednoduchý. Všechny suroviny zpracujeme stejně jako v předchozích receptech. Vhoďte vše dohromady do mísy multivarku. Nyní musíte nastavit režim "Pečení" na 7 minut. Produkty by měly být trochu smažené, poté stiskněte tlačítko "Stew" a nastavte čas na 40 minut.

Zatímco stroj běží, můžete se věnovat své práci, po uplynutí této doby multicooker zapípá, což bude znamenat, že vaření je dokončeno. Na následující fotografii dušeného zelí můžete vidět konečný výsledek.

Kalorické dušené zelí

100 gramů vařené běžné kapusty má ~46 kcal. Pokud bylo zelí dušené s masem a jinými produkty, může se obsah kalorií v pokrmu zvýšit na 70–80 kcal na 100 g produktu.

Nyní znáte spoustu různých receptů na dušené zelí, všechny jsou testované a jsou velmi chutné. Vařte pro zdraví!