Skořicové synabone buchty: domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ne každý odolá touze vyzkoušet alespoň kousek jemné, svěží a voňavé skořicové buchty a různých dalších náplní. Jednoduché, srozumitelné, ale zároveň takové lahodné pečivo nenechá nikoho lhostejným. Navíc šlehaná máslová poleva promění tyto čerstvé housky na vrchol blaženosti. V našem článku vám řekneme, jak vařit synabony se skořicí. Speciálně pro ty lidi, kteří milují experimenty, nabídneme různé možnosti těsta a polevy.

Historie slavných buchet

Cinnabon je název značky a sítě pekařských kaváren, které zákazníkům nabízejí čerstvé, chutné a jemné pečivo s neobvyklou vůní koření. Samotný název značky byl tak pevně zakořeněn ve skořicových buchtách, že se jim začalo říkat nic jiného než synabony.

Je těžké si představit, že ve 20. století můžetebylo přijít s dalším mistrovským dílem cukrářského řemesla. Ale synabony buchty nelze nazvat jinak. Poprvé byly připraveny v roce 1985 v Seattlu, Washington, USA za použití těch nejlepších surovin z celého světa. Speciálně pro synabony vysoko v horách Indonésie se pěstuje zejména skořice odrůdy Makara, která po sklizni prochází speciálním mletím při určité teplotě. To vám umožní zachovat nepřekonatelné kořenité aroma i v hotových výrobcích.

Původní recept na buchtové těsto je přísně střeženým tajemstvím. To ale neznamená, že synabony nelze připravit doma. Níže je recept na tyto lahodné housky z jednoduchých a cenově dostupných produktů.

Ingredience pro skořicové sinabony

Voňavé housky se tradičně připravují na bázi kynutého těsta piškotovou metodou. K tomu se používají následující přísady:

• suché droždí – 11 g;
• cukr – 100 g;
• mléko – 200 ml;
• máslo – 80 g;
• vejce – 2 ks;
• mouka – 650 g;
• sůl – 1 lžička

Voňavá pikantní náplň do buchet se připravuje z následujících surovin:

• skořice – 20 g;
• hnědý cukr – 200 g;
• máslo – 50 g

Poslední tečkou receptu je smetana, díky které se synabony doslova rozplývají v ústech. Nejjemnější sýrovou polevu je vhodné připravit z následujících produktů:

• smetanový sýr – 60 g;
• máslo – 40 g;
• práškový cukr - 100g

No, teď můžetepokračujte k podrobnému receptu na synabony se skořicí doma.

Jak zadělat těsto na housky?

Doporučujeme předem vyndat z lednice všechny ingredience pro první fázi vaření, aby máslo změklo a vejce se zahřála na pokojovou teplotu. Obecně bude recept na synabony se skořicí krok za krokem vypadat takto:

1. Nalijte 200 ml teplého mléka do hluboké misky. Přidejte k němu droždí a cukr (1 polévková lžíce). Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 20 minut na teplém místě.
2. Mezitím vyšlehejte vejce se zbylým cukrem při vysoké rychlosti mixéru. Přidejte měkké máslo a sůl. Ingredience ještě jednou dobře prošlehejte mixérem, aby byla hmota vzdušná a homogenní jako krém.
3. Prosejeme mouku a rukama uhněteme měkké těsto. Nemělo by se vám lepit na ruce.
4. Přikryjte misku s těstem utěrkou a nechte ji 2 hodiny v teple (např. u baterie). Během této doby se několikrát zvedne a bude nutné jej pokaždé rozdrtit. Díky tomu bude nasycený kyslíkem a buchty budou vzdušné.

Recept na těsto na synabony bez droždí

Následující recept mohou vzít v úvahu i vegetariáni. Těsto na synabonské buchty se skořicí se připravuje nejen bez droždí, ale také bez přidání vajec a mléka. Chcete-li to hníst, musíte udělat následující:

1. Smíchejte 4 šálky mouky, 7 polévkových lžic. l. cukr, 1 lžička sůl a 1,5 lžičky. soda.
2. Nalijte 0,5 šálku do suché směsirostlinný olej bez zápachu a lžící jej rozdrťte na drobky. Můžete také použít ghí nebo tekuté máslo.
3. Postupně vlijte 300-350 ml teplého jogurtu.
4. Hněťte rukama elastické těsto.
5. Nechte 5–10 minut kynout na stole. Během této doby si trochu „odpočine“a stane se pružnějším.
6. Pak se dá použít na buchty, jako droždí.

Příprava plnění a formování výrobků

Další krok při vytváření lahodných buchet zahrnuje následující postupné kroky:

1. Vykynuté těsto naposledy minutu hněte, přikryjte utěrkou a nechte na stole.
2. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě. Smícháme s hnědým cukrem a skořicí. Zamíchat.
3. Těsto rozválejte na vrstvu o rozměrech 30 × 40 cm.
4. Nahoře rozprostřete náplň a na okraji ponechte trochu místa, abyste mohli rolku pevně uzavřít.
5. Vyválejte plát těsta podél široké strany. Měla by být získána hustá role o délce 30 cm.
6. Rozdělte jej na 12 dílů po 2,5 cm pomocí vlasce nebo nitě. Pokud rolku krájíte nožem, mohou se bochánky zdeformovat. Na fotce u receptu na synabonové housky se skořicí názorně vidíte celý proces jejich přípravy.
7. Po přikrytí pečicím papírem položte polotovary těsta na plech v malé vzdálenosti od sebe.

Pečení synabonů

Na výrobu buchetsvěží, s měkkou a vzdušnou střídkou se doporučuje nechat je na plechu kynout 20–60 minut. Toto není povinný krok vaření, ale vysoce doporučeno.

Před pečením je třeba troubu předehřát na 180°. Teprve poté se do něj mohou posílat synabony se skořicí na plechu. Pečené výrobky v průměru potřebují 20-25 minut. Připravenost zkontrolovat párátkem, které by mělo vyjít z těsta suché.

Buttercream

Chuť, poslední dotek, jak chcete nazvat tuto jemnou rozpuštěnou polevu na buchty. Tradičně se vyrábí z měkkého smetanového sýra, kvalitního másla, moučkového cukru a vanilky. Suroviny můžete začít mixovat mixérem, jakmile jsou housky upečené. Krém by se měl nanášet silikonovým štětcem na mírně vychladlé synabony, jinak se hodně rozpustí a jednoduše se roztírá po plechu. Hotové housky lze navrch posypat další skořicí a cukrem.

Protože smetanový sýr se rychle kazí, skladujte hotové výrobky v lednici. Před podáváním se synabony zahřejí v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Tajemství a doporučení vaření

Původní recept na slavné buchty je stále nevyřešenou záhadou značky. Každý se ale může ideálu přiblížit. Pokud vezmete v úvahu pár tajemství, dostanete úplně stejné skořicové housky jako na fotografii:

1. Těsto je uhněteno z mouky svysoký obsah lepku. Aby se housky co nejvíce podobaly originálu, je potřeba do těsta přidat lepek nebo lepek sami připravený. K tomu se z malého množství mouky (1 polévková lžíce) a vody (2 polévkové lžíce) vytvoří koule a promyje se pod tekoucí vodou. Když se lepek stane lepkavým, lze ho považovat za hotový. Nyní zbývá přidat k ostatním přísadám spolu s moukou.
2. Původní synabony by měly mít pět otáček. To je jedna z důležitých vlastností drdolů, povýšená na standard značky.
3. Těsto se nekrájí nožem, ale pouze nití nebo nožem. To vám umožní zachovat tvar bochánků a nedeformovat je.

Recept na synabony se skořicí a čokoládou

Nemusíte dělat jen skořicové rolky. Pokud dovnitř přidáte čokoládu a navrch pokryjete synabony kakaovou polevou, bude pečivo také vynikající, možná ještě lepší než originál.

Celý proces výroby těchto buchet je krok za krokem následující:

1. Těsto na čokoládové synabony se skořicí (na obrázku) se uhněte na základě 200 ml mléka. Recept je k vidění výše. Mezitím odpočívá na teplém místě 1-2 hodiny, můžete začít plnit.
2. Čokoláda (100 g) s vysokým obsahem kakaa (alespoň 70 %) nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nasekejte v mixéru na drobenku (hobliny).
3. Vykynuté těsto rozválejte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 3–4 mm. Namažte ji rozpuštěným máslem (3 polévkové lžíce), mírně ustupujteokraj.
4. Vršek vrstvy těsta posypte čokoládovými lupínky. Poté srolujte do velmi těsné rolky. Čím více otáček, tím chutnější buchty budou.
5. Roládu nakrájejte velmi ostrým nožem nebo nití na kousky o tloušťce 3 cm.
6. Položte synabony na plech vyložený alobalem nebo pečícím papírem.
7. Buchty pečte v předehřáté troubě na 170° 40 minut.
8. Připravte polevu smícháním 140 g smetanového sýra, 1 polévkové lžíce moučkového cukru, 2 polévkových lžic kakaa, 50 g měkkého másla a skořice (podle chuti).
9. Ještě horké nalijte na bochánky krémovou polevu. Nebojte se, že se vám začne tát před očima. Ale produkty budou dokonale namočené a budou velmi chutné a čokoládové.

Synabone housky s karamelem a skořicí

Namísto máslového krému tento recept používá jako polevu karamel. Zde je návod, jak vařit tyto skořicové synabony:

1. Pomocí válečku vytvořte tenkou vrstvu těsta. Potřete ho tekutým máslem (50 g) a posypte směsí cukru (100 g) a skořice (3 polévkové lžíce).
2. Udělejte bochánky a nechte je 15 minut na teplém místě, aby se zvětšily. Poté pošlete produkty na půl hodiny do předehřáté trouby.
3. Uvařte karamel. Za tímto účelem nalijte 100 g cukru do hrnce a přiveďte jej do tekutého stavu na středním ohni.
4. Zalijte 80 ml smetany a přidejte 50 g másla. Vařte 2 minuty do konzistence omáčky. Na úplný konec přidejte 150 g smetanového sýra.
5. Vyndejte housky z trouby a polijte je horkým karamelem.

Sinabons s jablky a skořicí

Postup hnětení těsta na buchty není nutné popisovat. Nejlepším způsobem je použít droždí, suché i lisované, pouze v tomto případě bude třeba vzít ne 11 g, ale 3krát více. Ale náplň bude speciální: šťavnatá, jablečná, kořeněná, s příjemnou chutí a vůní mleté skořice. Mělo by se začít vařit, když je uhnětené těsto vhodné na teplé místo. Celý proces se skládá z následujících kroků:

1. Jablka (5 ks) Slupku a semínka. Nakrájejte je na malé kostičky a vložte je do hluboké mísy.
2. Plátky jablek posypte cukrem (100 g), skořicí a zázvorem (po ½ lžičky). Zamíchat.
3. Na pánvi rozpustíme máslo (25 g). Vložte do něj jablka s cukrem a kořením. Za občasného míchání jablka zkaramelizujte.
4. Hotovou nádivku vychlaďte.
5. Těsto rozválejte na obdélník. Navrch rozložte jablka v karamelu. Rukama vytvarujte váleček a nakrájejte ho na kousky.
6. Přířezy bochánků vložte do formy na kynutí (na fotografii tato fáze receptu na synabony se skořicí).
7. Výrobky pečte 20–25 minut v předehřáté troubě (180°), dokud na povrchu lehce nezhnědnou. Poté pokryjte máslovým krémem.