Skořicové buchty z kynutého těsta: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Skořicové rolky jsou jednou z oblíbených pochoutek mnoha lidí po celém světě. Předně kvůli tomu, že jsou celkem jednoduché na přípravu, ale přitom chuťově vynikající. Kromě toho skořice zřídka způsobuje alergie, což znamená, že většina dětí může být léčena takovou pochoutkou. Voňavé a čerstvé skořicové bochánky budou důstojnou ozdobou každého slavnostního stolu nebo jednoduché snídaně.

Listové těsto

Než začnete vařit, musíte se rozhodnout, jaké těsto použijete. U většiny receptů se osvědčí domácí těsto i těsto z obchodu. Dnes se podíváme na více než jeden recept na skořicové buchty, takže nejprve uvedeme způsoby, jak připravit dva druhy kynutého těsta - obyčejné a listové.

Na výrobu listového těsta budete potřebovat následující ingredience:

• 250 gramů margarínu;
• 3 šálky mouky;
• 1 vejce;
• studená voda (nejlépe převařená);
• 1/4 lžičky citronové šťávy;
• trochu soli.

Při přípravě listového těsta použijte standardní sklenici o objemu 250 ml. Samotný proces zabere spoustu času, ale není to nic složitého. Vytvořit dobrotěsto na buchty, postupujte následovně:

1. Přisypte 2/3 šálku mouky do mísy.
2. Margarín nakrájejte na malé kostičky a přidejte do mouky.
3. Směs promíchejte. Pomocí nože se zbavte hrudek. Čím rovnoměrněji je těsto rozloženo, tím lépe bude hotová směs vypadat.
4. Z výsledného těsta vytvarujte kouli. Nehněteme, ale necháme tak.
5. Vezměte druhou misku a přidejte do ní 1 sklenici mouky. Přidejte citronovou šťávu a sůl.
6. Vejce rozbijte do samostatné sklenice a protřepejte. Přidejte tekutinu do 2/3 horní úrovně.
7. Nalijte vejce do mouky. Začněte hníst a postupně přidávejte další 1 hrnek mouky. Těsto by mělo být měkké a ne tvrdé.
8. Hotovou kouli rozválejte na obdélník, ale ne příliš tenký, aby se těsto netrhalo.
9. Nyní musíte umístit první prázdný znak nahoru. Umístěte jej blíže k jednomu z okrajů, doprostřed ostatních.
10. Zab alte do obálky. Nejprve krátký okraj, pak dva boční a vše zakryjte zbývající dlouhou částí.
11. Posypte talíř moukou a vložte obálku okraji dolů. Nechte v lednici 30 minut, nic nezavírejte.
12. Vyjměte těsto z lednice, vyválejte ho do obdélníku a složte zpět do obálky. Nechte vychladnout dalších 30 minut.
13. Zopakujte předchozí krok ještě jednou.

Těsto je nyní připraveno k použití v receptech. Pokud jste ji připravili předem, můžete ji zmrazit. Obnovení bude trvat 1,5–2 hodiny.

Máslokynuté těsto

Pokud nejste příznivci listového těsta, pak si snadno vystačíte s tím obvyklým. Z toho budou skořicové závitky jen těžit. Budete potřebovat:

• čerstvé droždí - 70 g;
• sklenice vody;
• lžíce cukru (na těsto);
• 2 hrnky mouky (na těsto);
• 2 šálky mléka;
• 175 gramů margarínu;
• 2 šálky cukru;
• 3 vybraná vejce (nebo 4 ks. 1. kategorie);
• sáček vanilkového cukru (25 gramů);
• lžička soli;
• mouka – 10 šálků;
• 4 lžíce rostlinného oleje.

K přípravě kynutého těsta postupujte následovně:

1. Rozpusťte droždí v teplé vodě.
2. Nasypte cukr.
3. Prosejeme mouku.
4. Hněťte těsto jedním směrem.
5. Směs nechejte 40 minut na teplém místě a přikryjte ručníkem.

Po přípravě všech produktů a těsta můžete začít připravovat samotné těsto:

1. Vezměte si větší pánev a nalijte do ní mléko a cukr. Přidejte margarín, vanilkový cukr a sůl. Tuto směs nalijte do těsta.
2. Za pomalého míchání přidejte prosátou mouku. Míchejte přísně v jednom směru, dokud nevznikne homogenní, elastická, hustá hmota.
3. Položte na stůl a nakonec prohněťte.
4. Přesuňte se do velkého kastrolu, přikryjte jej utěrkou a dejte na dvě hodiny na teplé místo.
5. Počkejte, až těsto vykyne, a začněte vařit.

Tím je příprava ingrediencí dokončena. Pak bude vše záviset pouze na vásfantazie. Skořicové rolky z takto připraveného kynutého těsta budou svěží a sladké. V případě potřeby můžete snížit množství cukru v receptu.

Trouba trik

Než začnete připravovat skořicové rolky, nezapomeňte si předehřát troubu na 200 stupňů. Pokud má vaše trouba průhlednou stěnu a můžete zjistit připravenost, aniž byste ji otevřeli, pak po vložení buchet dovnitř snižte teplotu na 180 stupňů a pečte je po dobu uvedenou v receptu.

Pokud je vaše trouba příliš špinavá nebo má jen příliš tmavé sklo a potřebujete ji otevřít, abyste zkontrolovali připravenost pamlsku, pak po každém otevření dvířek přidejte k celkové době pečení asi 2 minuty. Je to nutné, protože teplota uvnitř klesá příliš rychle a bude potřebovat čas na zotavení.

První recept

Pro tento recept je nejlepší použít druhý typ těsta. V důsledku toho byste měli dostat typické skořicové rolky „koupené v obchodě“:

1. Výsledný kus těsta rozválejte do jedné velké "klobásy".
2. Nakrájejte na kousky 2x4x8 cm (přibližné velikosti).
3. Každý z nich musí být také srolován do „klobásu“a poté zploštělý.
4. Výsledné dlouhé koláče posypte skořicí a srolujte zpět do "klobásů".
5. Nyní složte tyto trubičky do spirály do "šneků".
6. Všechny polotovary umístěte na plech nebo formu a ponechte mezi nimi určitý prostor.
7. Pečte v troubě 15 minut na 180 stupňů.

Pokud používáte těsto z obchodu, je to nejjednodušší recept na skořicovou buchtu vůbec. Dále se podíváme na několik dalších možností přípravy této pochoutky.

Druhá možnost

Další recept na skořicové buchty z kynutého těsta (ne listového). V tomto případě připravíme pochoutku s použitím nejen zadané složky pro náplň. Co bude požadováno?

• 20 gramů skořice;
• 30 gramů kakaového prášku;
• 50 gramů cukru;
• 15 gramů vanilky;
• 20 gramů másla.

Připravte směs smícháním všech těchto ingrediencí kromě oleje a chuti. Pokud něco chybí, tak to doplňte. Poté můžete začít vařit.

1. Těsto vyválejte do obdélníkového tvaru o tloušťce 1–1,5 centimetru. Zkuste vytvořit postavu s poměrem stran přibližně 1 ku 10.
2. Rozpusťte máslo, vychlaďte a potřete těsto.
3. Vyválejte těsto do válečku. Nakrájejte ho na kousky o tloušťce 2–3 centimetry.
4. Syrové housky položte na plech a nechte je 20 minut tvarovat.
5. Pečte v troubě asi na 190 stupňů půl hodiny. Ale nezapomeňte zkontrolovat jejich připravenost.

Tímto způsobem můžete připravit vynikající housky s různými příchutěmi, nejen se skořicí.

Sirup

Uvařenorohlíky se skořicí a cukrovím, u toho se nemusíte zastavit. Kromě základních komponent toho můžete udělat mnohem víc. Zalijte je například cukrovým sirupem. Pro to budete muset udělat následující:

1. Vezměte si malou misku a nasypte do ní 100 gramů cukru.
2. Nakapejte lžičku vody a rozmixujte do hladka. V případě potřeby přidejte více tekutiny.
3. Po vytvoření směsi ji zahřejte, dokud nezkaramelizuje.
4. Nalijte dalších 200 mililitrů teplé vody.
5. Míchat.

To je ono. Váš sirup je připraven. Nyní můžete namočit hotové housky z obou výše uvedených receptů.

Krém a dekorace

To ale není všechno. Pokud si chcete pořídit skořicové rolky, které není trapné publikovat v časopise, můžete si k nim vyrobit i krém. Pro něj potřebujete:

• 100 gramů zakysané smetany a tvarohu;
• 50 gramů moučkového cukru.

Tyto ingredience stačí prošlehat a výslednou směsí přelít rohlíky. Můžete přidat trochu více zakysané smetany, aby byla smetana tekutější.

Po nasypání buchet zbývá poslední dotek. Posypte je jedním z následujících:

• chocolate;
• walnut;
• barevné sypání.

Poté mohou být podávány.

Buchty za 20 minut

Nemáte čas a energii navíc? Děti se ptajíuvařit něco chutného? Následující recept od profesionálního kuchaře vám umožní připravit pohoštění pro celou rodinu téměř bez námahy. Budete potřebovat:

• nepřilnavá kovová forma na muffiny a pudink (ale vystačíte si s běžným silikonem);
• 1 citron/pomeranč/grapefruit (nebo příchuť);
• 100 ml mléka (nejlépe šlehačka 35%);
• cukr podle chuti;
• 1 vejce;
• 20 gramů skořice;
• listové těsto.

Pokud máte čas, můžete použít výše uvedený recept na listové těsto. Jinak si kupte mražený kvásek. Fén vám pomůže rychle je rozmrazit. Zapněte na maximální výkon a těsto podélně zahřívejte, postupně ho na desce rozkládejte. Nyní můžete začít vařit:

1. Vezměte misku a smíchejte v ní vejce, mléko (smetanu), kůru a cukr. To bude smetana. Dejte do lednice.
2. Těsto dejte na desku a vyválejte do obdélníku. Při použití mraženého můžete jeho původní tvar pouze trochu ztenčit. Délka krátké strany by měla být asi 15 cm.
3. Posypte obě strany těsta skořicí.
4. Těsto nakrájejte podél dlouhé strany.
5. Vzniklé tenké obdélníky srolujte do ruliček.
6. Rohlíky nakrájejte na kousky dlouhé asi 5 centimetrů. V průměru se z 500 gramů těsta získá asi 12 bochánků, ale možná i méně.
7. "Soudky" těsta položte na konec arozdrtit dlaní. Spirálový vzor skořice by měl směřovat přímo na vás.
8. Vyválejte dorty válečkem.
9. Vložte kolečka těsta do pekáče. Pomocí čajové lžičky je přitlačte až k samotným rohům a stěnám.
10. Vložte polotovar do trouby na 5 minut při teplotě 180 stupňů.
11. Když jsou housky trochu "uchopené" a nateklé, vyjměte formu z trouby.
12. Pomocí lžíce těsto jemně vyrovnejte.
13. Nalijte smetanu do vytvořených „prohlubní“až po okraj.
14. Vložte do trouby a pečte housky, dokud nejsou hotové. Bude to trvat asi 10–15 minut.

Navzdory tomu, že v tomto receptu je mnohem více bodů než v předchozích, všechny akce se provádějí téměř okamžitě. Hotové housky lze také ozdobit sirupem nebo čokoládou.

Závěr

Dnes jsme se podívali na recepty s fotkami skořicových buchet. Jak vidíte, na jejich přípravě není nic složitého, zvláště pokud použijete těsto z obchodu. Pomocí diskutovaných tipů dokáže i ta nejnezkušenější hospodyňka potěšit své blízké pochoutkou, kterou si zaslouží být podávány v nejlepších kavárnách ve městě.