Lanýžový dort: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Asi každý z nás miluje sladké. Sušenky, vafle, sladkosti, dorty – to vše pochází z dětství. Kdo ale takový lahodný, sladký, rafinovaný a výživný Lanýžový dort alespoň jednou vyzkouší, zamiluje si ho navždy. Je to jeden z nejchutnějších koláčů ve vaření. Recept na výrobu takové pochoutky je docela jednoduchý: stačí si vzít sušenku, smetanu Charlotte a lanýžové drobky. To druhé samozřejmě může způsobit určité potíže, ale často je nahrazováno strouhanou čokoládou nebo sladkostmi. Dnes si povíme, jak uvařit "Lanýžový" čokoládový dort.

Klasický recept (GOST)

Složení: šest vajec, sto padesát gramů cukru, pět lžic mouky, jedna lžíce škrobu. Na sirup: sto osmdesát gramů vody, sto gramů cukru. Na lanýžovou drobenku: sto osmdesát gramů cukru, osmdesát gramů vody, půl lžíce citrónové šťávy, jedna lžíce másla, dvě lžíce kakaa. Pro smetanu "Charlotte": dvě stě deset gramů másla, sto osmdesátgramů cukru, jeden žloutek, sto dvacet gramů mléka a také sáček vanilkového cukru, jednu lžíci koňaku, jednu lžíci kakaa.

Vaření sušenky

„Lanýžový“dort, jehož recept zvažujeme, začíná přípravou dortů. K tomu se nejprve oddělí bílkoviny od žloutků. Sto gramů cukru ušleháme se žloutky do strmé hmoty. Bílky ušleháme se zbytkem cukru, dokud se nevytvoří bílá pěna. Obě směsi se opatrně promíchají, přidá se mouka se škrobem a velmi lehkými pohyby od okrajů ke středu promícháváme. Hotové těsto nalijeme do formy vyložené pečicím papírem a pečeme čtyřicet minut. Dort se chladí osm hodin, aby se při krájení nerozpadl.

Příprava krému Charlotte

Žloutek, cukr a mléko se smíchají. Tato směs se zapálí a za stálého míchání přivede k varu. Poté pět minut vařte a během této doby by se měly objevit velké bílé bubliny. Poté přidejte cukr, vypněte sporák a za občasného míchání vychladněte. Dále si připravíme lanýžový krém na dort. K tomu se šlehá změklé máslo a postupně se k němu přidává studený sirup. Pak dají kakao, koňak a dál šlehají. Krém by měl být hladký, hustý, rovnoměrný a lesklý.

Příprava sirupu a lanýžové strouhanky

Sirup se připravuje následovně: cukr se vloží do misky s vodou a vaří se. Poté se sirup ochladí. Dále začněte připravovat drobenku. Za tímto účelem se voda s cukrem vaří a vaří po dobu deseti minut, přičemž se pravidelně odstraňuje výsledná pěna. Před pár minutamipřipravenost přidat citronovou šťávu. Misky se vloží do ledové vody a ochladí se za občasného míchání. Poté hmotu šlehejte mixérem, dokud nezhoustne a nezbělá. Dále přidáme kakao a máslo. Strouhanka se tře na hrubém struhadle. Dá se nahradit strouhanou čokoládou.

Vaření čokoládových lupínků

Čokoláda se na mírném ohni rozpustí a nalije na plech. Poté se vyrovná tak, aby jeho tloušťka byla tři milimetry. Tato hmota by měla ztuhnout. Teprve poté se po čokoládě přejede lžičkou a vytvoří se takzvané „kudrlinky“na ozdobení dortu.

Skládání dortu

Pak začnou sbírat dort „Lanýž“. K tomu je dort rozřezán na dvě nebo tři části, z nichž každá je pak namočena ve chlazeném sirupu, důkladně potřená smetanou. Poté vytvarují dort, potře ho ze všech stran krémem, rozdrtí lanýžovou strouhankou nebo čokoládovými „kudrlinkami“. Sladký dezert je připraven!

Dort "Lanýžová zakysaná smetana"

Složení: jedno vejce, jedna sklenice zakysané smetany, půl lžíce sody hašené s octem, jedna a půl sklenice mouky, sto gramů kakaa. Na smetanu: dvě stě gramů másla, půl sklenice kondenzovaného mléka, padesát gramů kakaa. Pro kávový krém: jedna sklenice zakysané smetany, jedna sklenice cukru, instantní káva podle chuti. Na polevu: jedna lžíce kakaa, jedna lžíce zakysané smetany, jedna lžíce cukru, jedna lžíce másla.

Příprava těsta

Před přípravou "Lanýžového" dortu, recepto kterém uvažujeme, je nutné připravit těsto. K tomu se vejce rozšlehá s cukrem, přidá se zakysaná smetana, soda, mouka a kakao. Hmota se důkladně promíchá a nalije do formy, která je předem namazána olejem. Koláče se pečou čtyřicet minut. Po chvíli se velký koláč rozřeže na tři části.

Příprava krému

Lanýžový krém se připravuje následovně: měkké máslo rozmícháme s kondenzovaným mlékem, přidáme kakao a dobře prošleháme.

Kávový krém lze připravit následovně: zakysanou smetanu smícháme s cukrem, vyšleháme a poté přidáme instantní kávu. Tato hmota se zahřívá za občasného míchání a přivede k varu. Poté přidejte máslo a důkladně prošlehejte.

Vaření polevy a tvarování dortu

"Lanýžový" dort, recept s přiloženou fotografií, téměř hotový. Zbývá připravit polevu a vytvořit dezert. Glazura se vyrábí následovně: všechny připravené ingredience se smíchají, zahřejí a poté rozemelou na homogenní hmotu.

Dorty se postupně potírají krémem. Vznikne dort, který se poté ze všech stran potře jedním z krémů, přelije polevou a posype nastrouhaným cukrovím.

Lanýžový čokoládový dort

Složení: sto dvacet gramů mouky, sto dvacet gramů cukru, čtyři vejce, půl lžíce sody hasené octem. Pro impregnaci: sto gramů cukru, sto gramů vody. Na smetanu: sto osmdesát gramů másla, třicetgramů vajec, sto šedesát gramů cukru, sto gramů mléka, jeden balíček vanilkového cukru, jedna lžíce koňaku, dvacet pět gramů kakaa. Na drobky: osmdesát gramů fudge, dvacet gramů kakaa, padesát gramů másla.

Příprava těsta

Lanýžový dort se připravuje velmi snadno. Nejprve vypracujte těsto. Vejce se tedy důkladně ušlehají s cukrem, dokud nevznikne světlá hustá hmota. Přidejte sodu hasenou octem a jemně promíchejte. Poté se do této směsi přidá mouka, jejíž třicet gramů se nahradí škrobem. Promícháme od okrajů ke středu, nalijeme do vymazané formy a pečeme dozlatova. Poté se koláč nechá osm hodin stát.

Příprava sirupu a strouhanky

Na sirup vezmu vodu, nasypu do ní cukr, povařím a vychladím. Drobenka se připravuje následovně: fondán se rozpustí, smíchá se s malým kouskem másla, příliš se nezahřívá. Poté přidáme kakao a vše rychle promícháme. Ztuhlá hmota se tře na struhadle.

Příprava krému

Žádný „lanýžový“dort není kompletní bez smetany. K jeho přípravě je třeba smíchat třicet gramů bílkovin a mléka a poté scedit. Do této směsi nasypte cukr a přiveďte k varu a poté pět minut vařte. Během této doby by měl krém zhoustnout. Nalije se do mísy a ochladí se za občasného míchání. Máslo vyšleháme s vanilkou do nadýchané hmoty, za stálého šlehání přiléváme po malých dávkách vychladlý sirup. Když zbyde polovina sirupu,Do směsi přidejte kakao a znovu prošlehejte. Na závěr se přilije koňak. Hotový krém by měl dobře držet tvar.

Tvarování dortu

Sušenka se nakrájí na dva nebo tři koláče, z nichž každý je politý sirupem. Na spodní dort se nanese krém, přikryje se vrchním a stejným krémem se potře celý dort. Navrch posypte drobky a tím posypte boky dezertu. Hotový pamlsek se umístí na chladné místo. Dort ozdobte strouhanou čokoládou nebo sladkostmi.

Takový sladký, lahodný a sofistikovaný dezert, který určitě potěší každého. Dá se připravit na různé svátky nebo jen o víkendech.