Yukola ryba - neuvěřitelná pochoutka pro celou rodinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sušená ryba, která se připravuje speciálním způsobem, se nazývá „yukola“. Vyrábějí ho z různých druhů ryb, které se nacházejí v určité oblasti. Nejlepší a nejchutnější yukola se získává ze síhů, síhů, protože mají vysoký obsah tuku. Toto jídlo je velmi oblíbené u lovců, protože vydrží velmi dlouho.

Něco o rybách

Způsob vaření takových ryb k nám přišel ze Sibiře a Dálného východu. Jedná se o jakousi alternativu ke konzervám, ale mnohem chutnější a zdravější. Ryba Yukola je uspokojující a na bílkoviny bohaté jídlo, které má velmi dlouhou trvanlivost. Na 100 gramů připadá přibližně 145 kcal, vše závisí na druhu ryby. Navíc se dá vařit i v polních podmínkách. V klasickém receptu na rybí yukolu úplně chybí sůl a jakékoli koření a dochucovadla. Produkt je zcela přírodní. Vše se dělo bez soli, aby lidi netrápila žízeň. Hotovou rybí yukolu lze přidat do polévek a hlavních jídel. Je to také skvělá svačina pro milovníky piva.

Klasický recept na rybí yukolu

Štika je jednou z nejoblíbenějších a cenově dostupných druhů ryb pro výrobu takové pochoutky. Je lepší vzít čerstvé exempláře, které byly nedávno uloveny. Rybu yukola tedy vaříme následovně:

1. Rybu očistíme od šupin, odstraníme všechny vnitřnosti a důkladně opláchneme ve vodě.
2. Dále odřízněte štiku podél páteře, ale nedosahujte k ocasu. Měli byste dostat dvě poloviny, které jsou spojeny ocasem.
3. Pokud jde o hlavu, udělejte, jak uznáte za vhodné – můžete ji nechat, můžete ji odříznout. A pokud je to možné, odstraňte páteř a velké kosti.
4. Na každé polovině ryby musíte udělat příčné řezy o šířce asi tři centimetry. Potom se ryba uvaří rychleji.
5. Nyní musíte každou mršinu pověsit na lano na verandě nebo na dvoře. Zvolené místo by mělo být dobře větrané, mimo přímé sluneční světlo.
6. Rybu necháme tři až šest dní sušit, vše záleží na velikosti.

Yukola s kořením

Tento recept je vhodný nejen pro ty, kteří mají soukromý dům, ale i pro ty, kteří bydlí v bytě. Začněme vařit.

1. Vybrané ryby vyčistěte, střeva, odřízněte hlavu, ocas a důkladně opláchněte ve vodě.
2. Dále odstraňte páteř, velké kosti, dostaneme dvě poloviny spojené v oblasti ocasu.
3. Vezmeme sůl, mletou červenou papriku, slunečnicový chmel nebo jakékoli bylinky, koření podle vaší chuti. Namažte tozamíchejte do ryb.
4. Poté vložte jatečně upravená těla do nádoby blízko sebe, bohatě posypte solí a nechte osm až deset hodin.
5. Teď vezmeme každou mršinu a pověsíme ji na balkon.

Jukola ve slaném nálevu

Toto je snadný a ne tak dlouhý způsob, jak vařit úžasně lahodnou rybu. Budeme potřebovat:

• Štika – asi jeden a půl kilogramu.
• Sůl – tři až čtyři polévkové lžíce.
• Cukr – jedna a půl polévkové lžíce.
• Bobkový list – čtyři kusy.
• Červená mletá paprika - tři polévkové lžíce.
• Sušená bazalka – tři polévkové lžíce.
• Voda – jeden litr.

Metoda vaření je:

1. Rybu vykuchejte, odstraňte šupiny a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Odstraňte hlavu a rozřízněte štiku napůl, ale tak, aby zůstala upevněna u ocasu. Odstraňte páteř a pokud možno kosti. Pomůže vám s tím běžná pinzeta.
3. Nyní proveďte příčné řezy na každé polovině filetu, aniž byste se dotkli kůže. Kusy by měly mít dva centimetry.
4. Poté uvařte lák. Do hrnce nalijte vodu, vhoďte do ní vavřín, sůl, cukr, bazalku a pepř. Dejte vše na oheň, přiveďte k varu.
5. Poté, co nechte lák úplně vychladnout a vložte do něj ryby na 12 hodin.
6. Po uplynutí času zavěste štiku na dva dny na dobře větrané místo nebo ji sušte v blízkosti ohně asi tři hodiny. Nezapomeňte zabalit gázou.
7. Nyní musíte rybu uvést do plné připravenostitrouba.
8. Uděláte to tak, že yukolu položíte na gril, na dno položíte pečicí papír (z ryby bude odkapávat tuk).
9. Nastavte troubu na teplotu 60 stupňů a vařte asi čtyři hodiny. Poté je produkt připraven k použití.

Tipy na výrobu rybí yukoly

Aby byly ryby opravdu chutné, musíte dodržovat určitá pravidla:

• Používejte pouze čerstvé ryby.
• Vyberte si tučnější druhy, ryby pak budou výživné, měkké, šťavnaté a nebudou suché.
• Je lepší používat lososové druhy ryb, jsou tučné a navíc v nich nejsou prakticky žádní parazité. Proto je yukola zdravější a bezpečnější ke konzumaci.
• Pokud vaříte ryby podle původního receptu, bez soli, koření a teplotních vlivů, uvědomte si, že existuje vysoká pravděpodobnost nákazy parazity.
• Pokud chcete, aby se ryba vařila rychleji, nezapomeňte na každé polovině udělat příčné řezy.
• Yukola by měla být zavěšena ve stínu, aby slunce nezapadalo. Jinak ryby vyschnou a budou mít nepříjemný zápach a barvu.
• Místnost, ve které budete ryby sušit, by měla být dobře větraná nebo to dělejte venku.
• Abyste zabránili mouchám, aby přistály na produktu a nakladly svá vajíčka, zab alte rybu do gázy.

Když budete dodržovat pravidla a algoritmus vaření, určitě získáte chutnou a zdravou rybu yukola.