Druhy závinu z těsta filo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí koláče vždy milují děti i dospělí. V moderní světové kuchyni existuje mnoho receptů, kterými můžeme potěšit sebe i své blízké.

Co je filo těsto?

Filo těsto je známé ve východní a středomořské kuchyni. Právě z ní se vyrábí všemi oblíbená baklava a také úžasný řecký špenátový koláč. Z tohoto těsta můžete uvařit cokoliv, od masového koláče až po rohlíky a housky. Hotové výrobky z něj jsou jemné a rozplývají se v ústech. Phyllo štrúdl je velmi oblíbený dezert.

Co je to štrúdl?

Tento lahodný koláč k nám přišel z rakouské kuchyně. Tradičně se jedná o rolku z listového těsta s jablky. Závin se často vyrábí z filo nebo listového těsta. Jeho náplň může obsahovat jablka s různými přísadami, jako je skořice, vanilka, kardamom. Občas se tam pro změnu přidávají brusinky nebo rozinky. Dnes jsou známé recepty na závin s hruškami - ukazuje se, že je křehčí. V tomto článku se dozvíte, jak vařit jablečný závin s jablky. V tomto procesu pomůže recept s fotografií.

Vytváření filo těsta doma

Opravdu nic zvláštníhotento test ne. Dá se koupit hotový v každém obchodě. Ale jak už to tak bývá, domácí pokrm bývá chutnější, čerstvější a spolehlivější. Proto, pokud máte čas, zkuste si vyrobit filo sami. Receptů na těsto je mnoho a některé se liší: někde do něj dávají třeba vejce. Vyberte si tedy recept podle své chuti. Zde je jedna možnost.

Na výrobu těsta budete potřebovat:

• jedna sklenice mouky;
• asi 2 polévkové lžíce cukru;
• půl sklenice vody;
• špetka soli;
• půl lžičky sody.

Proces vaření je následující:

• Zahřejte vodu na 50 stupňů a řeďte v ní sůl, dokud se úplně nerozpustí.
• Prosejte mouku do vhodné nádoby, přidejte slanou vodu a rostlinný olej.
• Nasypte sodu.
• Opatrně uhněteme těsto filo. Nepřidávejte více tekutiny - v procesu hnětení těsto dosáhne požadované konzistence. Hotové těsto by mělo být elastické a nemělo by se lepit na ruce.
• Rozdělte to na několik porcí a každou pořádně vyklepejte.
• Srolujte do koulí, zakryjte potravinářskou fólií a dejte asi na hodinu do chladničky.
• Poté rozválejte každý kousek co nejtenčí.
• Poté je třeba výsledné listy roztáhnout rukama v různých směrech, ale opatrně, aby se neroztrhly. Těsto by mělo být jako papír, téměř průsvitné.
• Položte hotové listy pergamenem. Pokud nebudete těsto zmrazovat, pak ho úhledně srolujte a dejte pod navlhčenou utěrku, jak můžerychle schne a zkřehne.

Mimochodem, hotové těsto lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. Nezmrazujte jej dvakrát, protože ztratí své vlastnosti.

Filo štrůdl s jablky

Na výrobu této rolky budete potřebovat asi 20 plátů filo a asi 1 kg jablek. Navíc:

• citronová šťáva;
• sušené bobule nebo rozinky volitelné – 100 g;
• mouka;
• máslo – 150 g;
• cukr – 100 g;
• skořice – půl lžičky;
• moučkový cukr na ozdobu.

Celková doba vaření filo štrúdlu je asi 40 minut.

• Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme najemno. Aby jablka nezhnědla, pokapejte je citronovou šťávou, navíc to závinu dodá rafinovanější chuť.
• Sušené ovoce namočte na 10 minut do vroucí vody, pokud je velké, nasekejte nadrobno.
• Na pracovní plochu posypte moukou, aby se spodní vrstva těsta nelepila.
• Dále musíte rozpustit máslo a rozložit pláty těsta a jeden po druhém je namazat. Pokud plechy nevymažete, těsto v troubě vyschne a bude bez chuti. Tímto způsobem rozprostřete 10 listů.
• Nakrájená jablka smícháme se sušeným ovocem nebo bobulemi, posypeme cukrem a skořicí. Směs by měla být suchá, bez přebytečné šťávy. Polovinu náplně položte na pláty filo a srolujte, okraje pevně sevřete.
• Závin rozprostřete na plech se švem dolů. Postup opakujte se zbylými pláty a druhou polovinou jablečné náplně. Oba záviny opět potřete máslem.
• Trouba musí být předehřátá na 200 °C. Doba pečení - 20 minut. Připravenost štrúdlu, podívejte se na barvu - měl by zezlátnout.

Roládu nechte mírně vychladnout a poté posypte moučkovým cukrem. Váš filový závin je připraven!

Závin z filo těsta s tvarohem

Další verze štrúdlu, neméně lahodná. K jeho přípravě budete potřebovat:

• nízkotučný tvaroh – 200 g;
• Filo těsto – 20 listů;
• máslo – 150 g;
• jogurt – 3 polévkové lžíce;
• vanilin - špetka;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• bobule – volitelné.

• Recept je podobný jakémukoli jinému filo těstu.
• Musíte rozpustit máslo a potřete každý plát zvlášť.
• Na jednu roli vezměte 10 listů.
• Pro přípravu náplně smíchejte tvaroh s jogurtem (lze nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou), důkladně promíchejte, přidejte cukr, vanilin a lesní plody. Šlehejte směs mixérem, dokud nezískáte homogenní, jemnou hmotu.
• Polovinu hmoty dejte na olejem vymazané pláty těsta. Opatrně srolujte a položte na plech.
• Na zbývajících 10 lístků těsta použijte druhou část náplně.
• Předehřejte troubu na 200°C. Rohlíky pečte 15–20 minut.

Dobrou chuť!