Druhy pečiva, druhy těsta a recepty na nich založené

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pekařské výrobky jsou potravinářské výrobky, jejichž technologie využívá různé druhy těsta s přídavnými přísadami. Je velký: koláče, koláče, rohlíky a bochníky. Existuje také menší: sušenky, muffiny, koláče a dorty.

Význam produktů

Všechny druhy pečiva mají zpravidla vysoký obsah kalorií. Tyto produkty jsou rychle a snadno absorbovány tělem. Pečené dobroty jsou vždy něco chutného a voňavého, což způsobuje zvýšenou chuť k jídlu. Nejdůležitějším prvkem při přípravě každého pečiva je mouka. Bez mouky – bez pečení. Do určitého druhu a druhu mouky se již přidávají různé tuky (rostlinný olej, máslo, margarín). Vejce a droždí jsou také běžnými přísadami při pečení. Cukr je obsažen v mnoha cukrářských výrobcích. Dalšími produkty mohou být sladké přísady: med, čokoláda, ovoce, džem, kondenzované mléko a zakysaná smetana. Mohou existovat neslazené doplňkové produkty na pečení: maso, tvaroh, houby a různá zelenina, ryby.

Cotam je pečivo

Druhy těsta a pečiva z něj mají široký sortiment. Produkty jsou rozděleny do několika skupin. Příslušnost k odpovídající skupině označuje, ze kterých složek je produkt vyroben.

Kvasnicové produkty

Nejoblíbenější je pečení s droždím. Každý výrobek, který obsahuje alespoň trochu droždí, se automaticky stává droždím. Nezáleží na tom, jaké přísady byly přidány během procesu hnětení těsta. Kvásek může být známý obyčejný chléb. Do této kategorie patří i máslové housky a tvarohové koláče s tvarohem. Dokonce i palačinky vyrobené z palačinkového těsta budou kvasit, když do těsta přidáte tento prvek. Jak můžete vidět, druhy kynutého pečiva zaujímají největší segment pečiva.

Další oblíbené druhy těsta

• Těsto může být křehké. Křehké těsto se připravuje na bázi tuků (máslo, margarín) s přídavkem speciálního prášku do pečiva a moučkového cukru.
• Prože z tvarohového těsta mají ve svém složení velmi malé množství mouky, ale hlavní složkou je tvaroh nebo mascarpone. Tvarohové těsto, stejně jako výrobky z něj, mohou být sladké i slané.
• Všechny druhy pečiva (foto níže v článku) z listového těsta vypadají chutně a chutně. Mohou být i sladké: s džemem, marmeládou, moučkovým cukrem. A mohou být i pikantní. Jedná se o výrobky z listového těsta, které lze plnit houbami, rybami a slaninou se sýrem.

• Těsto na výrobu pečiva a koláčů je nejčastěji sušenka nebo máslo. Velmi sladké a vysoce kalorické. A vždy vynikající.
• Těsto na palačinky - na různé druhy palačinek a lívanců. Má také různé příchutě – od sladké až po slanější. A náplně na palačinky se vybírají podle chuti těsta. Samotné palačinky jsou považovány za původní slovanský rituální pokrm. Láska k palačinkám u našich lidí žije na genetické úrovni. Navíc je to docela ekonomický a všestranný způsob pečení.

Navzdory skutečnosti, že existuje mnoho různých a chutných výrobků na bázi mouky, každý výrobek z těsta má své obdivovatele. Na konci článku vám nabízíme pár jednoduchých možností přípravy různých druhů pečiva. Můžete je vařit bez spousty času a peněz.

Sušenka na čaj

Sušenka je oblíbená pochoutka Britů. Jednoduchá suchá sušenka je tradičně součástí britských fife-o-clock. Musíte vzít následující produkty:

• čtyři čerstvá vejce;
• sto dvacet gramů cukru;
• sto dvacet gramů mouky (vysoké kvality).

Výrobek na pečení:

1. Nejprve je potřeba rozehřát troubu na dvě stě stupňů.
2. Vezměte dvě misky a rozdělte slepičí vejce na bílky a žloutky.
3. Žloutky vyšleháme se 2/3 celkového množství cukru. Šlehejte, dokud nezískáte nadýchanou světlou hmotu bez prokládání cukrem. Měla by vzniknout homogenní vaječná směs"sáhni" na metličku.
4. Nyní vyšleháme bílky do velmi stabilní pěny. Taková pěna by při převracení misky měla zůstat taková, jaká je – v misce. Teprve po takové kontrole lze zbytek cukru nasypat do bílkové pěny. Pokračujte v šlehání, dokud nebudou pusinky bílé, pevné a lesklé.
5. Mouku prosejeme a vlijeme do žloutkové hmoty. Jemně, bez náhlých pohybů, promíchejte budoucí sušenku.
6. Po mouce se do těsta na sušenky vloží našlehané bílkoviny a také se jemně promíchají s těstem.
7. Formu vymažte máslem a lehce vysypte moukou.
8. Pošleme těsto do formy a vložíme do rozpálené trouby.
9. Během pečení sušenky nikdy neotevírejte troubu. Ohřátý vzduch rychle opustí troubu a sušenka bude plochá a nepříliš krásná.
10. Po dvaceti minutách propíchněte výrobek uprostřed dřevěnou špejlí. Pokud špejle zůstane suchá, sušenka je upečená. Nechte deset minut stát ve vypnuté troubě.
11. Po uplynutí stanovené doby můžete sušenku vyjmout a vychladit na mřížce.

Tento druh pečiva je dobré podávat s čajem, kávou, kakaem a mlékem. Všude to bude vhodné. Pokud sušenku naříznete napříč a namažete řez jakoukoli marmeládou nebo krémem a poté celý výrobek potřete krémem, získáte nádherný lehký sušenkový dort.

tvarohové těsto a košíčky z něj

Upečte jemné košíčky z tvarohového těsta. Ingredience potřebné na cupcakes:

• sto gramů tvarohu;
• sto gramůmouka;
• padesát gramů másla nebo margarínu;
• jedno vejce;
• 80 gramů cukru;
• lžička prášku do pečiva.

Pokud se vám toto množství ingrediencí zdálo málo, vynásobte je dvěma.

technologie cupcake:

1. Smíchejte tvaroh s vejcem.
2. Do vzniklé hmoty nasypeme cukr. Přidejte rozpuštěné máslo.
3. Všechny tyto ingredience smíchejte metličkou nebo vidličkou. Zasahujeme a snažíme se tvaroh rozdrtit na menší částice.
4. Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme do tvarohovo-vaječné emulze. Výsledné tvarohové těsto má krémovou texturu.
5. Těsto se okamžitě rozloží do malých formiček na košíčky. Před tím vymažte formy rostlinným olejem. Každý musí být naplněn pouze 2/3. To se vysvětluje skutečností, že produkty během pečení zvětší svůj objem. Formy vložíme do trouby a zapneme.
6. Cupcakes se pečou při teplotě sto sedmdesát a až dvě stě stupňů, dokud se neupečou. Připravenost produktů se určuje zkoumáním kůrky. Jakmile jsou košíčky světle hnědé, lze je vyjmout.

Samozřejmě nelze všechny druhy pečiva zahrnout do jednoho článku. Mnoho z nich. A v každé části planety pečou něco vlastního podle unikátních receptur. Vařte s radostí, ale pamatujte, že takový koníček může ovlivnit vaši postavu.