Jak vařit ravioli s houbami

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Italská kuchyně si získává stále více fanoušků. Jeho symboly jsou pizza a všechny druhy těstovin a rysem jídelního lístku je přítomnost velkého množství mořských plodů, zeleniny a ovoce, masa a sýrů různých odrůd.

Tento článek vám ukáže, jak vyrobit lahodné italské houbové ravioli.

Co je to

Italské ravioli jsou těstoviny s různými náplněmi. Připomínají ruské knedlíky, asijské manti nebo ukrajinské knedlíky, liší se však tvarem a způsobem modelování. Italové na svou kuchyni závidí a nemají rádi, když se jim ravioli s houbami, masem, rybami, zeleninou nebo ovocem pletou například s knedlíky.

V článku se dozvíte, jak vařit toto národní italské jídlo. Takže vyřezáváme a podáváme ravioli s houbami.

Ingredience

Příprava tohoto jídla je velmi snadná. I toto zvládne kuchař začátečník. Postup je jednoduchý a výsledkem je pokrm s výbornou chutí, který lze podávat jak k obědu, tak i na slavnostní příležitosti.stůl. Takže ingredience, které budete potřebovat:

• pšeničná mouka nejvyšší jakosti - jeden a půl sklenice;
• rostlinný olej – pět polévkových lžic (dvě na těsto, tři na smažení);
• voda – padesát gramů;
• slepičí vejce - dva nebo tři kusy;
• hlíva ústřičná – dvě stě padesát gramů;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• zakysaná smetana s jakýmkoliv obsahem tuku – půl sklenice.

Jak můžete vidět, produkty pro tento pokrm lze zakoupit v každém obchodě za dostupnou cenu.

Plnění

Hlívu ústřičnou omyjte ve studené vodě a nasekejte nadrobno. Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve a vložte houby, trochu osolte a opepřete. Smažte je do měkka na středním plameni, dokud se všechna tekutina neodpaří. Zabere to 10–15 minut.

Po přemístění žampionů do mixéru a sekání na kaši, osolte a opepřete podle chuti. Houbová náplň ravioli je připravena.

Sochařské prvky

Nyní je potřeba připravit nekynuté těsto. K tomu přidejte do prosáté mouky dobrou špetku soli, promíchejte. V mouce udělejte důlek, nalijte do něj rostlinný olej, vodu a vejce. Uhněteme těsto. Trpělivě ho hněteme, dokud nebude elastický a elastický. Pokud se vám lepí na ruce, musíte přidat trochu mouky, ale pokud se těsto ukázalo jako příliš strmé, přidá se k němu rostlinný olej. Hotové těsto zab alte do potravinářské fólie (můžete použít běžný plastový sáček) a dejte na 2 hodiny do lednice.

Po chvíli vyndejte těsto z lednice,vyválejte to velmi tenké. Na první polovinu dáme mleté houby (1,5-2 lžičky, ne více), přikryjeme druhou polovinou. Lehce přitlačte po celé vrstvě, okraje uštípněte. Poté těsto nakrájejte kudrnatým nožem na čtverce. Polotovar je připraven. Výrobky lze ihned uvařit nebo posypané moukou dát do mrazáku.

Hlavní pravidlo: ravioli mohou mít různé tvary (čtverec, půlměsíc nebo elipsa), ale vždy s kudrnatým řezaným okrajem.

Příprava a podávání

Ravioli s houbami, jejichž recept je uveden v článku, lze vařit nebo smažit.

Produkty vařte v osolené vodě nebo zeleninovém vývaru do měkka (10 minut) na středním plameni. Mohou být také smažené na másle nebo smažené.

Ravioli podávejte jako samostatné jídlo se zakysanou smetanou nebo jakoukoli omáčkou, vývarem, posypané zelenou cibulkou, koprem nebo petrželkou. Horké produkty můžete posypat jemně nastrouhaným sýrem. Sladké ravioli podáváme s tekutým medem.

Možné polevy

Lahodné ravioli se sýrem a houbami. Příprava tvarohovo-houbové náplně je velmi jednoduchá: do houbové kaše je třeba přidat jemně nastrouhaný sýr. Italové tradičně přidávají pikantní sýr, ale to je věc vkusu.

Všeobecně platí, že ravioli můžete plnit různým mletým masem: masem nebo rybou, s přidáním nakrájené zeleniny - cibule, mrkev, zelí, brambory. Dobrou alternativou je tvrdý sýr nebo tvaroh.

Víteže se ravioli dají připravit jako dezert, když je naplníte ovocem nebo bobulemi? Italští kuchaři dokonce používají čokoládovou náplň!

Malá tajemství

• Opravdové italské houbové ravioli vařené pouze na olivovém oleji.
• Slepičí vejce lze nahradit vejci křepelčími v poměru 1:5.
• V tomto receptu byla na náplň použita hlíva ústřičná, ale můžete si vzít jakékoli houby - žampiony, hřiby, žampiony, hříbky, lišky.
• Ravioli lze smažit, když jsou naplněné nádivkou k přímé spotřebě. Pokud se používá syrové mleté maso, je lepší produkty vařit.
• Těsto na ravioli je poměrně elastické, takže se špatně lepí. V tomto případě se hospodyňky uchýlí k malému triku: rozklepněte vajíčko, poté povrch tence vyváleného těsta potřete kuchařským kartáčem a teprve poté potřete náplní. Vejce v tomto případě funguje jako lepidlo.
• Italové říkají, že musíte vařit s úsměvem a dobrou náladou, pak bude každé jídlo vynikající!

Teď už víte, jak udělat houbové ravioli. Fotografie tohoto jídla jsou uvedeny v článku.