Co může nahradit cukr: možnosti, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když se rozhodnete jíst správně, první věcí, kterou musíte udělat, je vzdát se cukru. Neznamená to, že se musíte připravit o denní porci sladkostí, které zvednou hladinu endorfinu. Existuje mnoho možností, jak nahradit cukr bez poškození zdraví.

Definice

Cukr je produkt, který jíme každý den a v jeho nejrozmanitějších podobách. Dodává pokrmu sladkost, dodává energii, zlepšuje náladu. Všeobecně se má za to, že cukr je prostě nezbytný pro intenzivní duševně pracující, zlepšuje mozkovou činnost a zabraňuje možnému přepracování. To je však běžná mylná představa. Cukr je rychlý sacharid, který nedělá nic jiného, než že se vám usadí na boku a zvýší vaši chuť na sladké. Vědci prokázali, že ho tělo vůbec nepotřebuje a je lepší ho nahradit pomalými sacharidy, ze kterých bude energie zásobovat mozek mnohem déle.

Co může nahradit cukr? Souhlas, zlato a mnoho dalšíchchemická sladidla z nejbližšího supermarketu. Tyto produkty jsou užitečnější, ale každý má své výhody a nevýhody. Kromě toho existuje spousta dalších dobrých a zdravých alternativ „sladkého jedu“, které máme v kuchyni. Je to skvělá možnost, jak ho nahradit při pečení v případě, že se recept neobejde bez cukru.

Med

Víme o něm od dětství. Tato sladká pochoutka je pro své úžasné přírodní složení nazývána skutečným léčivým elixírem. Med je skvělá náhrada cukru. Za prvé je to užitečnější a za druhé, pouhá jedna čajová lžička zcela nahradí několik lžic písku.

Zkuste pít čaj s medem. Chuťové vjemy budou nezměněny, ale výhody v takovém nápoji budou určitě přidány. Med je částečně zpracovaný nektar sbíraný včelami z rostlin. Ve skutečnosti se jedná o čisté sacharidy rozpuštěné v malém množství vody. Dá se cukr nahradit medem? Nejen možné, ale nutné! Jen mějte na paměti, že při vysokých teplotách ztrácí všechny své blahodárné vlastnosti, zůstává jen sladkost a aroma. Doporučuje se rozpustit v teplé kapalině, jejíž teplota není vyšší než čtyřicet stupňů.

Stevia

Donedávna to bylo pro většinu Rusů naprosto záhadné. Ale po zjištění všech jejích užitečných vlastností si stévie rychle získala oblibu a pěstuje se dokonce i v domácích zahradách. Jedinečnost bylinky spočívá v jejím bohatém složení, které obsahuje spoustu užitečných látek, aminokyselin, vitamínů a minerálních solí. DíkyTato sada stévie má vysoký stupeň sladkosti a má nízký obsah kalorií. Při pečení ho můžete nahradit cukrem. Nyní se prodává ve formě sirupu v každém obchodě a navíc stévie dokáže posílit imunitní systém, poradit si s toxiny a dalšími škodlivými látkami nahromaděnými v těle.

Stévie se při pečení používá všude. Je nevhodný pouze pro recepty, které vyžadují dodatečnou karamelizaci. Přidáním sto gramů cukru do produktů můžete získat nejen spoustu kalorií navíc, ale také zvýšení velikosti porce. Stévie je vyžadována v mnohem menším množství, vůbec nemění objem a celkovou strukturu pokrmu, pouze mu dodává další sladkost. Rostlina má zajímavou charakteristickou chuť, takže se k některým produktům nehodí. Tráva je tedy intenzivně cítit v mléčných a ovocných neutrálních dezertech. Kulinářští experti doporučují míchat stévii s jinými sladidly, čímž se sníží jas její chuti a nakonec se dosáhne co nejmenšího množství kalorií.

Agávový sirup

Skvělé přírodní sladidlo, které je bohužel na trhu dost těžké sehnat. Vyrábí se z exotické mexické rostliny, ze které se mimochodem vyrábí i tequila. Vybírají si ho lidé, kteří sledují svůj jídelníček, ale tento sirup by se měl jíst opatrně. Faktem je, že v procesu její výroby kondenzuje velké množství fruktózy – její obsah může dosahovat až 97 %, což je pro tělo extrémně nezdravé. Fruktóza nezvyšuje hladinu cukru v krvi, ale její pravidelné užívání ve velkém množství rozvíjí inzulínovou rezistenci.

Domácí koření

Skořice, muškátový oříšek, mandle a hlavně vanilka dokážou dát pokrmu nejen úžasnou vůni, ale i úžasně sladkou chuť. Dá se cukr nahradit vanilkovým? Toto je dnes jedna z nejběžnějších možností, kterou úspěšně používají zkušené ženy v domácnosti. Touto vonnou složkou je ve skutečnosti cukr zrající ve vanilkových luscích. Je baleno v malých sáčcích o hmotnosti nejvýše dvacet gramů. Problém je, že takový cukr lze napustit jak přírodní vanilkou, tak její umělou náhražkou. Abyste si takové nepřirozené koření nekoupili, pečlivě si přečtěte ingredience na etiketě nebo si doma uvařte voňavý vanilkový cukr.

Vaření vanilkového cukru

Co může nahradit vanilkový cukr? Pouze přírodní aromatické koření, což jsou vlastně celé vanilkové lusky. Jsou maximálně nasycené chutí, která rychle absorbuje cukr, pokud je vložíte spolu s vanilkovými tyčinkami do těsně uzavřené skleněné nádoby. Nádobu můžete uchovávat na jakémkoli chladném a špatně osvětleném místě, nezapomeňte její obsah pravidelně promíchávat. Po deseti dnech lze produkt použít k přípravě různého pečiva a jiných voňavých a lahodných dezertů.

Rozinky

Pokud nemáte po ruce vanilkový cukr, ale chcete přidatpečení osobnost, použijte rozinky. Je to silný antioxidant, který po rozdrcení dodá pokrmu dobrou sladkost a příjemnou jasnou vůni. Zkuste si s ním upéct výborný cupcake. Bez přidaného cukru, samozřejmě!

Javorový sirup

Co jiného může nahradit vanilkový cukr? Javorový sirup je výhradně přírodní produkt, který se vyrábí z pravé čerstvé šťávy. Je bohatý na vitamíny a stopové prvky, obsahuje více než padesát druhů antioxidantů a navíc je velmi voňavý a bude skvělou alternativou cukru v ranních cereáliích nebo ovocných dezertech.

Citrus

Citron, pomeranč a další bohatě ochucené ovoce jsou skvělou náhražkou cukru. Vědci zjistili, že je mozek vnímá jako sladké, což znamená, že dezerty s trochou chuti budou vynikající volbou pro ty, kteří se řídí svou postavou.

Umělá sladidla

Mezi ně patří sacharin, aspartam a sukralóza. Jejich největší výhodou je dostupnost a téměř žádné kalorie. Je možné nahradit cukr tímto typem sladidla? Jsou několikanásobně sladší a při pečení nedávají dodatečný objem, stejně jako stévie. Jejich chuť je ale mnohem bledší než skutečný cukr a při přípravě křehkého těsta se jejich použitím nepodaří docílit přítomnosti křupavých drobivých drobků. V žádné ze zakoupených verzí tento produkt nedokáže dodat pokrmu potřebnou vzdušnost a lehkost, ale maximální sladkost je zde zaručena. Zkušení kuchaři doporučují snížitkalorické pečení, nahraďte sladidlem polovinu množství cukru v receptu. Je možné nahradit moučkový cukr cukrem umělým? Chuť tohoto produktu je velmi koncentrovaná, s jasnou kyselostí v dochuti, takže použití těchto sladidel v této variantě se nedoporučuje.

Cukerné alkoholy

Xylitol a erythritol jsou nyní obzvláště populární. Obsahují minimum sacharidů. Jsou skvělou volbou pro diabetiky a jsou dostupné v různých formách. Těmito přísadami je možné při pečení nahradit cukr, dodají mu požadovaný objem, strukturu a konzistenci, prakticky bez změny hlavní chuti hotového výrobku. Jejich hlavní nevýhodou jsou pouze velké náklady. Ve vztahu k cukru se erythritol a xylitol používají téměř ve stejném poměru. Jsou schopni krystalizovat, a proto je tak milují kuchaři, kteří se specializují na přípravu pokrmů s nízkým obsahem kalorií. S pomocí cukerných alkoholů uvaříte lahodné kvalitní pusinky nebo voňavá karamelizovaná jablka. V tomto případě můžete cukr nahradit práškovým cukrem vyrobeným z těchto přísad nebo je použít jako směs, která se ve stejných poměrech kombinuje s běžným krystalovým cukrem. Tím se také sníží dopad zmíněných alkoholů na organismus, protože jejich užívání ve velkém množství může nepříznivě ovlivnit činnost gastrointestinálního traktu.

Fruktóza

Mávýraznější sladkou chuť ve srovnání s cukrem (obvykle se používá v poměru 1:3) a je lepší alternativou pro diabetiky. Je možné při pečení nahradit cukr fruktózou? Má silné absorpční schopnosti a dokáže absorbovat více vlhkosti z okolí. Produkty s ní proto budou vždy vlhčí, i když budete brát fruktózu v menších poměrech. Také vlivem vysokých teplot rychle mění barvu na tmavou, takže na jejím základě nebude fungovat krásný bílý dort.

• Fruktóza se tráví třikrát pomaleji než cukr.
• Dodává tělu potřebné množství energie.
• Neposkytuje rychlý pocit plnosti, takže jej lze konzumovat ve větším množství, než je nutné.
• Hladina glukózy v krvi po jídle stoupá pomalu, ale trvá mnohem déle než po jídle s běžným cukrem.

Při výběru toho, čím nahradit cukr, většina lidí dává přednost fruktóze. Je zdravý a sladký, dá se použít při přípravě většiny dezertů, ale vyžaduje určitá omezení v použití. V těle se štěpí velmi pomalu a téměř úplně se dostává do jaterních buněk, kde se diferencuje na mastné kyseliny. Jejich vysoká akumulace může vést k zanášení jater viscerálním tukem, což je zase prvním příznakem nástupu obezity.

Sušené ovoce a ovoce

Může běžné ovoce nahradit cukr? Proč ne? Velmi zralé a šťavnaté, obsahují maximum sladkosti,kterou mozek dokonale vnímá a využívá výhradně pro svůj vlastní prospěch.

Sušené ovoce je stejná fruktóza, jen ve vhodné koncentrované formě, kterou lze použít jako samostatnou výživnou svačinku nebo k přípravě široké škály pokrmů – od sladkých dezertů, koláčů a džemů až po želé a kompoty.

Třtinový cukr

Při výčtu toho, co může nahradit cukr, nelze nezmínit tento produkt. Jediná škoda je, že u nás se skoro nedá koupit, navíc není levná. Řada bezohledných výrobců proto nahrazuje třtinový cukr obyčejným řepným cukrem přibarvováním.

Mezi těmito produkty není žádný rozdíl, pokud neberete v úvahu jejich barvu, takže použití jako alternativní potraviny je nepraktické a jednoduše nerentabilní.