Pohankové nudle. Jemnosti japonské kuchyně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pohankové nudle (soba) jsou uspokojivým vynálezem japonských kulinářských specialistů, které jsou v gastronomii oblíbené již od 16. století. Tloušťka těstovin je srovnatelná se „sadou“špaget, jídlo se podává teplé i studené.

Vitamínové vlastnosti: Soba a přínosy pro zdraví

Drobavá struktura pohankové mouky je konzistencí podobná pšeničné variantě základu chleba, pečiva. Světle hnědá barva připomíná odstín kávy s mlékem. Vůně je nezapomenutelná, s výraznou hořkostí. Chuť je bohatá oříšková.

Pokrmy z pohankové mouky používají odborníci na výživu při sestavování jídelníčku na hubnutí, obsahuje vitamíny skupiny B, C, PP, které zaručují:

• normalizace nervového systému;
• zlepšení krevního oběhu;
• posílení imunity.

Užitečné složení stabilizuje střeva, čistí krev od přebytečného cholesterolu. Zlepšuje stav vlasů, nehtů, pokožky.

Pohankové nudle se zeleninou. Dietní pochoutka pro vegetariány

Pikantní arašídy aOmáčka na koriandru je bláznivou kombinací chutí, která podtrhuje nevtíravou ořechovou dochuť japonské pochoutky.

Použité produkty:

• 1 střední svazek čerstvých lístků koriandru;
• 3 stroužky česneku;
• 90 ml arašídového másla;
• 40ml sójová omáčka;
• 13ml limetkové šťávy;
• 140g pohankové nudle;
• 110g brokolice;
• 90 g pražených arašídů;
• 40g konzervované kukuřice;
• 30 g strouhaného zázvoru.

Proces vaření:

1. Nakrájejte snítky koriandru, stroužky česneku, ingredience rozmixujte mixérem.
2. Připravte dresink smícháním směsi koření s arašídovým máslem, sójovou omáčkou, zázvorem a limetkovou šťávou.
3. V hrnci dejte vařit vodu, uvařte pohankové nudle podle návodu na obalu.
4. Dvě minuty předtím, než je japonská pochoutka hotová, přidejte brokolici.
5. Hlavní ingredience promíchejte omáčkou, ozdobte kukuřicí a arašídy.

Pokud chcete, použijte pikantní vločky červené papriky, koření dodá pokrmu barvu a pikantnost.

Jemnosti japonských lahůdek. Pikantní kuře a soba

Pohankové nudle s kuřecím masem harmonicky zapadnou do každodenního jídelníčku milovníků nového a exotického. Stane se nezapomenutelnou ozdobou svátečního stolu, gastronomickým oblíbencem gurmánů.

Použité produkty:

• 90 ml kuřevývar;
• 50 ml rozpuštěného másla;
• 30 ml sójová omáčka;
• 3 stroužky česneku;
• 160g pohankové nudle;
• 110 g kuřecí svíčkové;
• 75g hnědého cukru;
• 40 g zelené cibule;
• 15g mletého zázvoru;
• 8g červené papriky;
• 2–3 lístky koriandru;
• špetka sezamu.

Proces vaření:

1. V misce smíchejte olej, vývar, omáčku, koření a mletý česnek.
2. Vařte nudle v osolené vodě do měkka.
3. Slijte vařící vodu, ochlaďte pod tekoucí vodou, protřepejte v cedníku.
4. Těstoviny vložte do misky, dochuťte omáčkou.
5. Smažte kuře na pánvi s olivovým olejem.
6. Smíchejte přísady, ozdobte zelenou cibulkou, koriandrem a sezamovými semínky.

Pokud se tenké těstoviny začnou lepit, vezměte vidličku a důkladně je promíchejte, aby se nudle oddělily. Soba rychle absorbuje omáčku, takže před podáváním přidejte 1–2 čajové lžičky.

Zelenina a houby: vydatná možnost podávání pohankových pochoutek

Šťavnaté žampiony a křehká brokolice tvoří kulinářské duo, které je oboustranně výhodné, výživná kombinace jemně ladí s pohankovými nudlemi pro pikantní extravaganci chutí.

Použité ingredience:

• 120g nudle;
• 75g hub;
• 60g brokolice;
• 15g košer soli;
• 8g černápepř;
• 85ml olivového oleje;
• 3 stroužky česneku;
• 1 šalotka.

Proces vaření:

1. Předehřejte troubu, vyložte plech pečicím papírem.
2. Houby důkladně opláchněte, osušte papírovými utěrkami.
3. Houby nakrájejte na dvě poloviny, ochuťte solí a kořením.
4. Kousky hub vložte do předehřáté trouby na 9–13 minut a poté je smažte na pánvi 4–9 minut.
5. Uvařte nudle podle návodu na obalu, hotové pošlete na pánev vymazanou olivovým olejem.
6. Do těstovin přidejte nakrájený česnek a nakrájenou šalotku, vařte 1 minutu.
7. Přidejte brokolici, sůl a pepř podle chuti, vařte 4–6 minut.
8. Přísady důkladně promíchejte, podávejte se sezamovými semínky.

Použijte sójovou omáčku jako dresink nebo si vytvořte vlastní variaci na doplnění jídel. Hlavní složka pokrmu se voňavě snoubí s pikantními marinádami, ostrým kořením.

Přísady pro pohankové nudle: recepty na omáčky

Rutinní paletu chutí můžete rozředit a pokrm udělat nezapomenutelným pomocí kouzelné rozmanitosti dresinků. Jaké omáčky zdůrazňují přirozenou chuť pohankových nudlí, odhalují kulinářský potenciál vydatného pokrmu?

Teriyaki je univerzální ozdoba nádobí, která dodává pikantní jemnostpřísady.

Použité produkty:

• 220 g hnědého cukru;
• 80 g čerstvého zázvoru;
• 50g stroužku česneku;
• 160 ml sójová omáčka;
• 75 ml pomerančového džusu.

Proces vaření:

1. Hnědý cukr dejte do hrnce, lehce zkaramelizujte.
2. Potom oloupejte zázvor a česnek, nakrájejte na tenké proužky.
3. Zázvor a česnek zkaramelizujte v cukru, přidejte pomerančovou šťávu a vařte 43–58 minut.

Yum-yum – japonská něžnost a mastná extravaganza chuti.

Použité produkty:

• 140 ml majonéza;
• 90 ml vody;
• 80 ml octa;
• 30 ml másla;
• 20 ml rajčatového protlaku;
• 25g cukru;
• 20g česnekového prášku;
• 7g paprikového prášku.

Proces vaření:

1. Smíchejte ingredience do hladka.
2. Výsledný dresink uchovávejte v lednici maximálně 10 dní.

Omáčka se hodí k masovým ingrediencím: pikantní grilované kuře, lahodné plátky vepřového a hovězího masa.