Nejlepší recept na židovskou plněnou štiku: funkce vaření, doporučení a recenze

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Ryba je velmi zdravý a chutný produkt. Má úžasnou chuť, která je mu vlastní, a nejjemnější filé, které obsahuje obrovské množství mikroelementů užitečných pro zdraví. Omega-3 polynenasycené aminokyseliny, fosfor, vápník, vitamín D, vitamín PP jsou jen některé z látek, díky kterým jsou ryby tak nepostradatelným produktem.

Ryby mají pozitivní vliv na mozkovou činnost, stav pohybového aparátu, kůže a vlasů, žaludku, celkovou hormonální hladinu a další aspekty lidského zdraví.

Dětem je podáván rybí tuk, který je bohatý na vitamín D, aby se zabránilo křivici.

Receptů na ryby je spousta. Dnes si rozebereme recept na židovskou plněnou štiku, jejíž recenze jsou vždy dobré.

Pojďme si promluvit o štice

Štika je říční hlubokomořská ryba, která je predátorem a žijev euroasijských zemích a v Severní Americe. Považován za pochoutku, není loven pouze ve volné přírodě, ale také chován pro lidskou spotřebu v umělých vodách.

Tato ryba může a dokonce by měla být konzumována během diety, protože obsahuje velké množství bílkovin a téměř žádný tuk. Díky této vlastnosti je však jeho filet dost suchý, takže nejčastěji je štika plněná, díky čemuž je šťavnatější pomocí dalších přísad.

Takto upravená štika je častým hostem na novoročním stole. Recept na židovskou plněnou štiku má různé varianty, my budeme zvažovat ty nejúspěšnější, podle našeho názoru.

Výběr ryb pro nádivku

Než budete mít na svátečním stole židovsky plněnou štiku (recept na její přípravu bude podrobně popsán o něco později), promluvme si o tom, jak vybrat správnou rybu k tomuto pokrmu.

Pokud jste rybář, můžete tuto sekci s klidem přeskočit, protože pravděpodobně víte, jak rozeznat čerstvou rybu od zkažené a jaká velikost štiky je vhodná k vycpávání. Ale pokud jste obyvatel města a poprvé se chystáte překvapit své blízké vynikajícím rybím pokrmem, pak si pečlivě prostudujte naše tipy.

Ryby budete muset kupovat ve velkých supermarketech nebo na trhu s potravinami. K definici čerstvosti ryb přistupujte se zvláštní péčí. Vhodný predátor pro vaření má čisté, průhledné oči, jasně červené žábry, šupiny by měly být hladké bez poškození asliz.

Recept na židovskou plněnou štiku vyžaduje čerstvé, ne mražené ryby.

Velikost ryb

Pro mnoho receptů platí zákon - čím mladší zvíře, tím chutnější a křehčí maso má, a proto z něj pokrm bude krásnější. Ve vztahu ke štice v hebrejštině toto pravidlo neplatí, protože nacpat mladé štiky je značně problematické. Mají tenkou kůži, jsou malé velikosti a mají více kostí než masa.

Nejlepší pro pokrm, který zde popisujeme, je jeden a půl nebo dva kilogramy ryby.

Židovská plněná štika: funkce přípravy

Správně připravit rybu na nádivku vyžaduje hodně úsilí, ale výsledek bude stát za to.

Pokud v této fázi uděláte nějakou chybu, produkt bude zkažený a nebude vhodný k plnění.

Podívejme se tedy na kroky přípravy:

• Nejprve odstraňte z ryby šupiny. Očistěte štiku proti růstu šupin jemně, lehce přitlačte nožem, abyste nepoškodili kůži.
• Potom musíte žábry odstranit nožem, nůžkami nebo je dokonce můžete vytáhnout ručně.
• Omyjte ryby pod tekoucí vodou.
• Opatrně jí uřízněte hlavu a ponechejte co největší část jejího trupu. Odříznutou hlavu dejte stranou, ještě ji potřebujeme na další vaření.
• Nastal nejdůležitější okamžik - stahování kůže. Jednou rukou uchopte štiku za páteř a druhou jemně stáhněte kůži směrem k ocasu,vložením prstu pod něj a ohnutím odstraněné části zpět jako punčochu. Když se dostanete k ploutvím, ořízněte je zevnitř speciálními nůžkami. Poté, co se kůže naruby dostane k ocasu, odřízněte ji nožem zevnitř, abyste měli samostatný pytel kůže ze štiky s celým ocasem a rybími filety.
• Otočte kůži pravou stranou ven.
• Očistěte zbylou kostru od kostí, ploutví a vnitřních orgánů, nemusíte se bát o celistvost filé, stejně z něj uděláte mleté maso. Dbejte na to, aby v rybě nezůstala jediná kost, jinak celý dojem z vašeho slavnostního pokrmu zkazí vzhled dusícího se hosta.

Zde jsou v zásadě všechny fáze přípravy ryb, nyní se podíváme na recept na plněnou štiku v židovském stylu.

Ingredience

Židovská plněná štika (recept bude popsán krok za krokem, až se seznámíte s potřebnými produkty) se vyrábí mnoha způsoby. Pro variantu, kterou si dnes popíšeme, budete potřebovat následující ingredience:

• Štika 1,5–2 kg.
• Cibule – 4 velké cibule.
• Krupice – 1 neúplná sklenice.
• Sladká houska – 100 gramů.
• Sůl.
• Pepř.
• Mléko na namočení housky.
• Vejce.
• Mrkev, řepa a bobkový list na polštář – po 2 (volitelně).

Plněná štika: recept krok za krokem, foto

• Odstraňte ze štiky kosti a vnitřnosti.
• Otočte filet v mlýnku na maso dvakrát.
• Namočte sladkou housku do trochy mléka a nechte ji tam 5–7 minut.
• Do mleté ryby nasypte krupici a vše důkladně promíchejte rukama.
• Tři cibule projdou mlýnkem na maso spolu s namočenou houskou a tuto směs přidejte k mleté rybě a výslednou směs dobře promíchejte.
• Zbylou cibuli nakrájejte na malé kostičky a orestujte na rostlinném oleji do zlatova.
• Osmaženou cibuli pošlete na mletou rybu.
• Rozklepněte tam syrové vejce.
• Směs osolte a opepřete.
• Vložte rybí nádivku volně do sáčku s rybí kůží.
• Díru, do které nádivku vkládáte, zašijte silnou jehlou a nití z přírodních vláken.
• Aby vycpaná kůže vypadala jako opravdová ryba.
• Nakrájejte silné plátky řepy a mrkve.
• Položte zeleninu na vymaštěný plech spolu s bobkovými listy.
• Výsledný zeleninový polštář osolte.
• Položte rybu a hlavu na zeleninu a pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 45 minut dozlatova.

Štiková omáčka

Štika plněná židy (recenze receptů krok za krokem získávají čistě pozitivní charakter) bude chutná a jednoduchá v pečené formě, ale ještě víc je pro vásjako dušené v omáčce.

Zde jsou ingredience, které tvoří omáčku:

• Cibule – 2 velké cibule.
• Mrkev – 2–3 kusy
• Balení rajčatové šťávy - 1 litr.
• Cukr, sůl, bobkový list, černý pepř.

Vaření omáčky:

• Nakrájejte cibuli na malé kostičky.
• Osmažte na troše rostlinného oleje.
• Nastrouhejte mrkev a pošlete ji k cibuli.
• Opečte mrkev do změknutí.
• Nalijte cibuli a mrkev rajčatovou šťávou.
• Přidejte cukr, sůl, pepř a dva středně velké bobkové listy.
• Přiveďte směs k varu a snižte teplotu.
• Omáčku vařte 40 minut.
• Hotovou rybu nakrájejte na plátky o tloušťce 2-3 cm a spolu s hlavou je pošlete na pánev s omáčkou (nezasahujte ani nepřevracejte, abyste ji nezlomili).
• Vařte na mírném ohni 20 minut.

Ozdobte hotovou rybu

Recept na židovskou plněnou rybu už znáte, nyní se podíváme na několik způsobů, jak ji ozdobit.

• Rybu můžete podávat na misce zdobené pečenou zeleninou, dát ji vcelku a přiložit hlavu blízko k tělu. Rozložte půlkroužky na tenké plátky nakrájeného citronu a brusinek na její korpus.
• Další možnost: nakrájejte štiku na 2 cm silné steaky, položte ji do půlkruhu na podlouhlou misku spolu s hlavou a ozdobte hlavu korunou vyřezanou z citronu.



• Podáváte-li rybí plátky dušené v omáčce, dejte je stěrkou na kulatou misku, každý kus zvlášť, nalijte na ně omáčku a ozdobte bylinkami.
• Položte celou rybu na hrubé dřevěné prkénko a ozdobte měsíčky citronu, bylinkami a zelenými olivami. Uspořádejte kolem nich malé misky nebo omáčky s různými vhodnými omáčkami.