Kuřecí prsa v mléce bez vaření: recept, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nesnažte se tento recept najít ve starých kuchařkách. Vaření kuřecích prsou v mléce bez vaření je možné pouze z brojlerové drůbeže a historie tohoto plemene kuřat má jen několik desetiletí. Za starých časů bylo kuřecí maso tvrdé a vyžadovalo dlouhou dobu vaření. V dnešní době má každý supermarket ledničky, ve kterých jsou hromady palet s pařenými nebo hluboce zmrazenými filety. Takový polotovar lze bezpečně použít do jakéhokoli pokrmu, který nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu při velmi vysoké teplotě. Maso zakoupené v obchodě je vždy testováno a neobsahuje škodlivé parazity nebo mikroorganismy, které mohou způsobit onemocnění nebo otravu.

Výrazné rysy kuřecího řízku bez vaření

Kuřecí prsa v mléce bez převaření jsou křehké a šťavnaté dietní jídlo. Doporučuje se zařadit do redukčních diet. I poměrně velké kuřecí prso v mléce bez vaření má velmi nízký obsah kalorií - pouze 87 kcal na 100 g hotového masa. Jde o to, že při vaření se nepoužívá žádný tuk. Slepicedušené v mléce s kořením. Může být podáván dětem. Maso má jemnou chuť a šťavnatou texturu. Není žádným tajemstvím, že kuřecí filety z brojlerů jsou často spíše suché. Málokomu se to líbí. U běžných, nebrojlerových kuřat je maso z prsou a stehen téměř stejné v chuti a kvalitě, ale je třeba je vařit velmi dlouho. Dále vám řekneme, jak vařit kuřecí prsa v mléce bez varu. Recepty s fotografiemi budou demonstrovat všechny technologie krok za krokem. Pohodlí tohoto pokrmu již dlouho oceňují profesionální kuchaři i obyčejní milovníci chutného a zdravého jídla.

Tajemství moderní technologie

Kuřecí řízek v mléce se vaří dlouho. Vzhledem k tomu, že se musí důkladně propařit v horké tekutině, doporučujeme použít vícevařič. Proces vaření v režimu „Stew“připomíná chřadnutí jako ruský sporák a naším úkolem je právě získat křehká a měkká kuřecí prsa v mléce bez vaření. Pomalý hrnec je dokonalou moderní obdobou staré technologie. Tento zázračný hrnec je navržen tak, aby se výrazně zkrátila doba vaření v něm. Podstatou tohoto doporučení je, aby se maso několik hodin vařilo v horkém mléce. Během této doby se vydezinfikuje, změkčí a nasytí vůněmi zvolenými šéfkuchařem. Kuřecí prsa v mléce bez vaření (recenze to potvrzují) jsou měkké a voňavé. Pečené mléko a orientální koření se nesrovnatelně kombinují a možnosti vaření v různých typech pokrmů umožňujíhodujte na naší lahůdce v kteroukoli vhodnou dobu: pokud necháte kuře na noc, bude hotové ráno, a pokud ráno, pak večer, bez větších potíží, bude čerstvá a teplá večeře váš stůl.

Různé možnosti

Kuřecí prsa v mléce bez vaření lze připravit několika způsoby. V závislosti na zvoleném koření bude pokrm připomínat kuchyni Indie, Francie nebo Ruska.

Zkuste vařit kuřecí prsa v mléce bez varu. Fotorecept uvedený v našem článku krok za krokem pomůže i nezkušenému kuchaři vyrovnat se s touto záležitostí.

Jednou z hlavních podmínek úspěchu je správné nádobí. Jak jsme již řekli, v ideálním případě by to dopadlo v ruském sporáku, ale v moderní realitě je to nemožné. Žádný problém. Kamennou troubu může dobře nahradit pánev pro více hrnců, termoska se širokým hrdlem nebo obyčejný silnostěnný hrnec s poklicí zabalený do deky a umístěný na teplém místě, například k radiátoru.

Celé filety nebo malé kousky?

Kuřecí řízek lze vařit vcelku nebo nakrájet na malé kousky. To je důležité, pokud plánujete použít hotový filet v jiném pokrmu – jako řez na sendvič, na pizzu, koláč, aspik, pěnu, polévku nebo paštiku.

Kuře nakrájené na kousky se uvaří rychleji. Když několik hodin zraje v horkém prostředí, změkne tak, že se dá otřítpřes síto. Vznikne vám paštika s výraznou smetanovou chutí. Namazané na horké tousty bude skvělou snídaní, která vám dodá energii na celý pracovní den.

Koření

Koření hraje v našem pokrmu důležitou roli. Na to se chceme zaměřit zvláště.

Nejjednodušší způsob je pořídit si hotovou sadu kuřecího koření. Prodávají se v každém obchodě s potravinami. Často obsahují sůl. Díky tomu je vaření ještě jednodušší. Pro labužníky, kteří milují experimenty, chceme nabídnout naši radu.

Kdysi známý autor slavné „Knihy chutného a zdravého jídla“William Okťabrinovič Pokhlebkin tvrdil, že kuřecí maso se kombinuje pouze se solí a pepřem. Žádné další přísady, dokonce ani obvyklý bobkový list, nejsou povoleny. Nesuďme ho příliš přísně – nesmíme zapomínat, že v jeho době ještě nebyla chována brojlerová kuřata a ruští obyvatelé neznali rozmanitost orientálního koření a bylin Středomoří.

V současné době máme možnost cestovat po celém světě a seznámit se s kuchyní různých národů. Kuřecí maso se jí všude, ale ochucuje se úplně jinak. V Indii není zastoupen bez šafránu nebo kurkumy, v Turecku - bez máty a ve Francii se muškátový oříšek vždy přidává do mléčných omáček. Ruská kuchyně velmi rychle absorbovala nejlepší kulinářské tradice cizích zemí.

Nyní je skutečné orientální koření k dostání na všech hlavních potravinových trzích a ve specializovaných obchodech. Každý kdo chcemůžete sestavit kytici vůní podle vašich představ., pískavice a další, stejně jako výše zmíněný muškátový oříšek, máta, šafrán, kurkuma a bobkový list. Nedoporučujeme pouze česnek a čerstvé bylinky, dlouhodobá tepelná úprava nepříznivě ovlivňuje jejich chuť, často je zkresluje nepříznivým směrem. Česnek a čerstvé bylinky, pokud je to nutné, je lepší přidat do již připraveného filé. Hlavním doporučením při ochucení pokrmu kořením (pokud máte pochybnosti o tom, jak dobře se v pokrmu bude cítit) je dát ho ve velmi malém množství, doslova na špičku nože.

Dále nabízíme podrobnější popis tří způsobů vaření kuřecích prsou v mléce bez varu. Recepty krok za krokem s fotografiemi ukážou, že příprava pokrmu je opravdu snadná.

indická verze

Na to si musíte vzít čerstvý filet, mléko s nejvyšším obsahem tuku, sůl a koření - feferonku, kurkumu a šafrán.

• Krok 1. Koření na prášek.
• Krok 2. Opláchněte kuře a lehce ho osušte na ručníku.
• Krok 3. Filety osolte a opečte v koření.
• Krok 4. Uvařte mléko.
• Krok 5. Kousky filé vložíme do pomalého hrnce a zalijeme vroucím mlékem. Mělo byzakryjte kuře dvěma prsty. Zapněte režim chřadnutí, zavřete víko a držte jej 6–8 hodin.

Po uplynutí nastavené doby bude kuře hotové. V pečeném mléce se ukáže velmi chutné maso. Dá se jíst teplý i studený. Nejpohodlnější je filet nakrájet na talíře, naaranžovat na talíře a ozdobit rýží s čerstvou zeleninou a bylinkami.

francouzská verze

• Krok 1. Nakrájejte filet na kousky velikosti kaštanu.
• Krok 2. Připravte kořenící směs: nastrouhejte muškátový oříšek, přidejte rozmarýn, feferonku, oregano, majoránku a sůl. Smíchejte koření s kuřecím masem.
• Krok 3. Uvařte mléko.
• Krok 4. Vložte kousky masa do termosky a zalijte vroucím mlékem. Nechte působit 5-6 hodin, můžete nechat déle.

Tento způsob je velmi pohodlný, protože ráno připravené kuře se stane základem večeře. Přes den se do večera pořádně zapaří, nasytí kořením a zůstane horké. Jako přílohu stačí uvařit těstoviny nebo brambory.

ruská verze

Ruská verze kuřecích prsou v mléce bez varu se od předchozích liší tím, že kuřecí řízek, celý nebo nakrájený na kousky, se vloží do silnostěnné pánve, zabalí se do deky a uloží se na teplé místo na noc. Ráno bude pokrm připraven k jídlu. Nakrájené, položené na chleba a posypané nasekaným sýrems koprem, petrželkou, koriandrem nebo celerem dodá energii a dodá pocit sytosti na celý den.

Jako chuťovou přísadu je dobré kromě soli a pepře přidat oblíbené bylinky středomořské nebo indické kuchyně, muškátový oříšek a lístky máty. V malém množství není v pokrmu cítit, ale dodává mu tón svěžesti.

Kuřecí řízek bez tepelné úpravy by se neměl skladovat příliš dlouho. Doporučuje se sníst v den přípravy.