Domácí medovník se zakysanou smetanou: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jemné tenké dortíky s nezvyklou vůní medu a nasáknutí vzduchem s nevtíravou kyselostí – „Medový dort“se zakysanou smetanou vyzkoušel snad každý alespoň jednou v životě. Tento dezert se doslova rozplývá v ústech a zanechává za sebou překvapivě jemnou pachuť. Takový dort se připravuje s různými krémy, ale nejoblíbenější a asi nejchutnější je pochoutka se zakysanou smetanou.

Něco málo o hlavní složce

Aby byl tento slavný dezert skutečně jemný a voňavý, jak má být, s nevtíravou medovou nótou, měli byste pro jeho přípravu vybrat ty správné ingredience.

Hlavní věcí v testu je samozřejmě med. Je velmi důležité, aby byla opravdu přírodní a svěží. Ověřit kvalitu včelího produktu na vlastní kůži je těžké. Ale čerstvost medu lze určit podle jeho vůně. Co se týče odrůd, je nejlepší dát přednost tmavému voňavému vzhledu.

Pokud nemůžete med koupit na trhu po kontrole jeho kvality, nenechte se odradit. Ideální na výrobu dortuskladovat produkt. Pokud ho tam ale kupujete, určitě si dejte pozor na těsnost balení.

Mějte na paměti, že tmavé odrůdy včelího produktu dodají dezertu výraznější chuť a vůni.

Výběr komponent

Mouka použitá k výrobě medového dortu se zakysanou smetanou musí být té nejvyšší jakosti. Před přidáním do těsta se musí prosít a nejlépe několikrát za sebou.

Zkuste nabrat máslo s maximálním procentem obsahu tuku. Zdržte se používání margarínu nebo pomazánky - tyto výrobky obsahují velké množství rostlinných tuků, díky nimž je těsto příliš tuhé.

Vejce na dort si můžete vzít jakékoli. Důležité je jen jedno – musí být čerstvé. Pravda, je třeba říci, že domácí vejce se šlehá snadněji.

Pro přípravu svěžího a hustého krému musí být zakysaná smetana zvolena s obsahem tuku: alespoň 20 %. Pokud použijete nízkokalorický produkt, bude muset směs šlehat mnohem déle a může se ukázat jako tekutější.

Požadované ingredience

Recept na klasický medový dort se zakysanou smetanou pravděpodobně najdete v kuchařce každé hospodyňky. Ostatně tento dezert je oblíbený už od dob našich prababiček. Tradiční receptura samozřejmě v průběhu let prošla mnoha změnami, ale hlavní složení a vlastnosti dortu zůstaly dodnes nezměněny.

Než začnete s procesem, zkontrolujte, zda máte ve své kuchyni všechny potřebné součásti. K přípravě dortů na domácí medovník se zakysanou smetanou budete potřebovat:

• 200 g cukru;
• poloviční množství másla;
• 3 lžíce medu;
• 0,5 kg mouky;
• 2 vejce;
• lžička sody.

A na smetanu si vezměte:

• 0, 6 kg zakysané smetany;
• lžička vanilinu;
• 200 g cukru.

Pokud chcete, můžete svou pochoutku doplnit vlašskými ořechy nebo sušenými švestkami. Tyto náplně dodají dezertu zvláštní sofistikovanost a pikantnost.

Výrobní proces zabere asi hodinu a půl. Ale impregnace dortu bude trvat mnohem více času. Chcete-li získat skutečně lahodný a lahodný dezert, musíte jej nechat v lednici 6-7 hodin a nejlépe celou noc. Teď se pusťte do práce!

Recept na medovník se zakysanou smetanou krok za krokem

Krok 1. Proces vaření by měl začít zpracováním cukru a vajec. Směs těchto složek je třeba důkladně šlehat, dokud se nezíská objemná sněhově bílá pěna. Vaječnou hmotu je vhodné uvařit v míse, ve které budete těsto dále vařit. Nejpohodlnější je vzít si velkou kovovou mísu nebo pánev. Pošlete sem rozpuštěné máslo, med a sodu.

Krok 2 Nyní je čas nastavit vodní lázeň. Naplňte velký hrnec vodou adát to na sporák. Tekutinu přivedeme k varu a nádobu s připraveným těstem položíme navrch. Při zahřívání neustále míchejte, dokud směs neztmavne a neroztáhne se.

Krok 3. Jakmile dosáhnete požadované konzistence těsta, přidejte do něj asi třetinu připravené mouky. Nezapomeňte to nejprve prosít. Hmotu důkladně promíchejte, zbavte ji malých hrudek. Ve výsledku byste měli získat viskózní, ale stále tekuté choux pečivo s příjemným medovým odstínem a vůní. Nyní vyjměte nádobu ze sporáku.

Krok 4. Na pracovní plochu nasypte zbývající mouku, vytvořte z ní kopec a nahoře udělejte malou prohlubeň. Sem nalijete uvařenou hmotu. Nyní jemně prohněteme těsto a do jeho středu umístěte mouku z okrajů sklíčka. V důsledku toho byste měli získat spíše elastický, měkký základ pro budoucí koláčky.

Těsto se snažte hníst co nejrychleji, aby na konci procesu zůstalo teplé. Připravenou hmotu rozdělte na 8 stejných dílů a každý z nich vyválejte do koule. Hotové polotovary zab alte do polyethylenu a dejte na půl hodiny do chladničky.

Pečení

Krok 5. Po vychladnutí těsta z něj můžete vyválet koláčky. Koláčům můžete dát potřebný tvar jak v této fázi, tak po upečení - to není důležité. Jak jste možná uhodli, počet hrudek se rovná počtu koláčů.

Krok 6. Položte formu na pečivo na plechpergamen a namažte jej kouskem másla. Na to položte srolované vrstvy a pošlete je do horké trouby. Křehké pečivo pečte 5 minut na 180 stupňů.

Pokud jste polotovary neřezali ve fázi válcování, budete to muset udělat ihned po vaření. Vychladlé koláče se budou krájet mnohem obtížněji. Mimochodem, nezapomeňte nechat přebytečné těsto - bude potřeba ho rozdrtit v hmoždíři nebo válečkem.

Vaření zakysané smetany

Všechno je zde extrémně jednoduché. K přípravě krému stačí porazit zakysanou smetanu s cukrem a poté do směsi přidat vanilin. Hlavní tajemství kvalitní náplně spočívá v dlouhém zpracování hmoty.

Nejprve je třeba vyšlehat pouze zakysanou smetanu a poté do ní postupně po malých dávkách nalévat připravený cukr. Pro usnadnění úkolu jej můžete brousit mlýnkem na kávu. Smetanu šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Měli byste skončit s nadýchanou, lehkou a objemnou směsí. Správně připravená smetana z metly nepadá a neteče, to znamená, že má dobrou stabilitu a perfektně drží tvar. Obecně můžete jeho připravenost určit vizuálně.

Tvarování lahodného medového dortu se zakysanou smetanou

Po vychladnutí upečeného pečiva a připravené impregnaci se můžete pustit do sestavování dezertu. Umístěte na servírovací talířnejmenší vrstvu a velkoryse ji namažte zakysanou smetanou. Pokud chcete, pro šťavnatost můžete koláčky namáčet oblíbeným džusem nebo vínem. Jen mějte na paměti, že tekutiny by nemělo být příliš mnoho, jinak se dezert jednoduše zkazí.

Rozložte všechny plněné koláčky jeden po druhém, dokud nedojdou polotovary. Sestavený dort potřete ze všech stran zbylým krémem. Jeho povrch vám pomůže vyhladit kuchyňská stěrka nebo jednoduchý nůž. A na závěr by měl být dezert posypán drcenou drobenkou, která zbyla z koláčů.

To je vše, medovník se zakysanou smetanou je hotový! Obecně v procesu není nic příliš složitého. To je snad nejlepší recept na medovník se zakysanou smetanou. Ostatně i ten, kdo se pečením nikdy nezabýval, na něm snadno připraví jemný a skvostný dezert.

Nakonec stojí za to připomenout, že upečená pochoutka by měla být ponechána několik hodin v lednici.

Sušenkový medový dort

Působivý dort vyrobený z měkkých dortů má opravdu velkolepý tvar a elegantní vzhled. Tento dezert je překvapivě jemný s jasnými chuťovými tóny.

Na medový dort se zakysanou smetanou budete potřebovat:

• sklenice medu;
• jeden a půl hrnku cukru;
• půl lžičky soli;
• 1 kg zakysané smetany;
• 4 vejce;
• 2 lžičky jedlé sody;
• 0, 8 kg mouky.

Proceedings

V přípravě zakysané smetany na "Medový dort" nejsou žádné rozdíly: stačí vyšlehat kysaný mléčný výrobek s cukrem do husté konzistence. Ale dorty se dělají úplně jiným způsobem.

Vejce intenzivně umelte s cukrem, poté k nim postupně přidejte med, sodu, sůl a prosátou mouku. Jemně směs míchejte, dokud nezískáte těsto podobné konzistence jako zakysaná smetana.

Zapékací mísu vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem. Nalijte do ní třetinu uvařeného těsta a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Každý koláč pečte 10–15 minut.

Vařené sušenky lze dodatečně nakrájet na několik kusů. Vychladlé koláčky namažte zakysanou smetanou. Nyní zbývá pouze ozdobit připravený dezert. A pomohou vám na této fotografii klasického medovníku se zakysanou smetanou. I když můžete být kreativní a ozdobit dezert podle svých představ.