Moderní dort jako nejlepší dezert pro každou příležitost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moderní dort: co to je? Dnes může dezert obsahovat několik různých chutí, druhů těsta a barev, které se harmonicky prolínají. Většinou moderní dorty, jejichž receptury jsou vcelku jednoduché, sestávají ze sušenkových dortů, křupavé, želé nebo krémové náplně, pěny a dekoru vrchní vrstvy. V závislosti na nadcházející akci lze upravit chuť a vzhled dortu.

Čokoládové sušenky

Moderní dort musí být připraven přesně podle pokynů. Recept na čokoládový sušenkový dort obsahuje ingredience:

• cukr – 60 g;
• vejce – 4 ks;
• med (trimoline) – 15 g;
• mouka – 35 g;
• kakaový prášek – 15g;
• soda/prášek do pečiva - 2g

Smíchejte 2 žloutky s polovinou celkového cukru. Vyšleháme do tuhé pěny a přidáme 2 vejce. V jiné nádobě rozdrťte 2 bílky s druhou polovinou cukru. Vše se vyšlehá a přidá se med nebo trimolín. Ve výsledku spojte obě výsledné hmoty do jedné a důkladně promíchejte.

Postupně přidávejte mouku, prášek do pečiva, kakao. Těsto by mělo být tekuté. Nalijte do formy avložte do trouby a pečte při 200 stupních pět minut.

Jablečné želé

Do moderního dortu se přidává jablečné želé, aby dezert získal hru chutí. Chcete-li to provést, musíte si připravit:

• želatina – 4g;
• voda – 24 g;
• jablečný džus – 180 ml;
• cukr – 250 g;
• whisky – 20 ml.

Želatina musí být namočená ve vodě. Jablečnou šťávu přiveďte k varu a přidejte do ní whisky. Pokud recept vyžaduje moderní dorty pro kluky nebo dívky na dětskou oslavu, pak se whisky nahradí jablečným džusem, nyní se připravuje suchý karamel. Nasypte cukr do hrnce, rozdělte jej rovnoměrně po celém dně pánve a dejte na sporák. Je velmi důležité obsah kastrůlku nemíchat, jinak karamel okamžitě ztuhne. Jakmile hmota získá karamelovou barvu požadované intenzity, je třeba ji odstavit a ihned přidat vroucí jablečnou šťávu. Důkladně promíchejte.

Vznikající tekuté želé nalijte do formy o průměru o něco menším, než je velikost sušenkových dortíků a odešlete ztuhnout do chladu.

Křupavá vrstva

Recepty na moderní koláče s křupavou vrstvou jsou oblíbenější u těch, kdo mají chuť na sladké.

Příprava suchých pralinek. K tomu vyloupané ořechy (můžete použít svou oblíbenou odrůdu, ale klasická příprava moderních koláčů vyžaduje použití mandlí) nasekejte na středně velké kousky. Jsou rozloženy na pánev, předehřáté a posypané cukrem. Poměr se doporučuje vzít jeden až dva (jeden díl cukru na dva díly ořechů). Vše je přivedeno k úplnému roztavení cukru. Hotová hmota se rozloží na silikonovou desku nebo do jakékoli nádoby, ochladí a rozdrtí.

Vaflové drobky v množství 50 gramů se přidají k výsledné směsi, vše se promíchá a rozdrtí mixérem. Na závěr přidejte cukr (2 polévkové lžíce) na křupání.

Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu, hotové koláčky pomažeme tukem a navrch posypeme hotovou pralinkou vrstvou 1 až 21 mm.

Vanilková pěna

Tento komponent udělá dort moderní a originální a do jisté míry aristokratický. Na pěnu připravte:

• žloutky – 4 ks;
• cukr – 30 g;
• mléko – 150 ml;
• tučná smetana (35%) – 650 ml;
• želatina – 4g;
• čokoláda – 0,5 kg.

Žloutky smícháme s cukrem a ušleháme do tuhé bílé pěny. Smetanu v objemu 150 ml a mléko zahřejeme na sporáku, přidáme vanilku (pokud chceme) a vlijeme žloutkovou hmotu. Zahřejte na mírném ohni na teplotu asi 85 stupňů. Během procesu neustále míchejte metličkou.

Do výsledného krému přidejte želatinu. Čokoládu nasekáme nadrobno, dáme do připravené hluboké nádoby a navrch zalijeme horkou smetanou. Vše mícháme, dokud se všechny ingredience úplně nerozpustí. Vyšleháme hustou smetanu o objemu 450 ml a opatrně vmícháme do čokoládového krému. Pěna je připravena.

Jak sestavitdort

Moderní dort má nejčastěji kulatý tvar, ale pokud si přejete, můžete ho udělat i v jiné podobě. Polovina pěny je rozložena do připravené formy a rovnoměrně rozložena. Formu dejte na 10 minut do lednice ztuhnout. Po uplynutí času na zabavenou pěnu velmi opatrně rozložte zmrazené želé a rozložte je doprostřed. Poté nalijte zbytek pěny do formy. Sušenka se položí navrch křupavou stranou dolů a obrobek se pošle na celou noc do chladničky. Je vhodné, aby dort odležel v chladu alespoň 14 hodin. Poté zbývá ozdobit dezert v požadovaném motivu mastichou.

Mastic

Pokud plánujete připravovat moderní dorty pro kluky, musíte je patřičně ozdobit. Z tmelu si můžete vyrobit figurky superhrdinů nebo auta a ozdobit jimi celý dezert.

Můžete udělat i jinou ozdobu, ale moderní dorty bez fondánu nejsou tak oblíbené.

K vaření budete potřebovat:

• marshmallow - 200 g (1 balení);
• moučkový cukr – 400 g;
• citronová šťáva – 15g;
• máslo – 10 g;
• potravinářská barva.

Marshmallow je uložen v nádobě k ohřevu. Přidá se k němu citronová šťáva v objemu uvedeném v receptu a máslo. Směs se umístí do mikrovlnné trouby nebo trouby na 1-2 minuty. pak se do hmoty přidají barviva. Pokud plánujete vyrobit dort v několika barvách, pak se tmel rozdělí na požadovaný počet dílů.

Tmel se hněte, postupně se do něj přidává moučkový cukr. Vše se hněte, dokud směs neztratí lepivost.

Z připraveného tmelu se vyříznou nebo vytvarují potřebné figurky nebo se sroluje do plátna, které pokryje celý dort.

Nahoru můžete přidat nápis. Jedlé korálky nebo jakákoli jiná dekorace - podle chuti a přání.