Houbový předkrm: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chce překvapit hosty pozvané na hostinu, může hostitelka připravit lahodný houbový předkrm. Zvažme dále několik možností pro nejoriginálnější z nich, které se ukáží být nejen chutné, ale také krásné.

Žampiony se sýrem

Abyste ozdobili sváteční stůl, můžete vařit žampiony pečené pod sýrovou krustou. Chcete-li vytvořit takovou houbovou svačinu na stole, musíte vzít 600 g velkých nebo středně velkých žampionů, omýt je, osušit a z každé houby vyříznout nohu. Poté by se houby měly dát na plech, předem naolejovat, klobouk dolů.

Nyní je čas začít připravovat náplň. Chcete-li to vytvořit, musíte vzít pečlivě nakrájené oddělené nohy a smažit je s nakrájenou cibulovou hlavou. Hmota se musí smažit na pánvi s olejem do poloviny vařená a poté ji vložte do samostatné misky a přidejte do ní 100 g slaniny, pár drcených stroužků česneku a směs provensálských bylinek. Shromážděnou směs je třeba rozdrtit v mixéru a naplnit jí kloboučky hub.

Poté je třeba houby poslat do trouby apečeme 15 minut na 190 stupňů. Po uplynutí stanovené doby je třeba plech vyjmout z trouby a posypat strouhaným tvrdým sýrem (asi 100-150 g) a vložit zpět do trouby na dalších 5-7 minut.

Houbové pahýly

Praxe ukazuje, že předkrm „Houbové pahýly“je skvělou ozdobou každého slavnostního stolu. Chcete-li jej vytvořit, musíte si vzít:

• bageta;
• 250 g hub;
• cibulová hlava;
• paprika;
• 3–4 lžíce slunečnicového oleje;
• 100 g tvrdého sýra;
• směs mleté papriky a soli (podle chuti);
• zelená na ozdobu.

Na samém začátku přípravy svačiny "Houbové pahýly" je nutné udělat náplň. Chcete-li jej vytvořit, musíte nakrájet papriku, cibuli a houby na tenké proužky. Poté je nutné všechny uvedené složky smažit na pánvi s olejem, dokud složky nezískají zlatou kůrku. Hotová náplň by se měla nechat vychladnout.

Bageta by měla být nakrájena napříč na co nejvíce kousků o šířce asi 3-4 cm. Z každého takového kousku musí být odstraněna dužina, aniž by byla narušena celistvost kůrky. Připravené prvky by měly být označeny na pečicím plechu, namazaném olejem. Místo chlebové dřeně je třeba dát náplň do každého "pahýlu" a poté posypat strouhaným sýrem a plech vložit na 10 minut do trouby.

Hotový předkrm "Houbové pahýly" je nejen chutný, ale také šťavnatý a neuvěřitelně voňavý. Dle libosti může býtozdobte jemně nasekanými čerstvými bylinkami.

Houby na smetaně

K přípravě tohoto horkého houbového předkrmu je vhodné použít žampiony. Aby bylo jídlo chutné, musíte si vzít:

• 150 g hub;
• 20g másla;
• 30 ml smetany;
• 30g tvrdého sýra;
• vaječný žloutek;
• špetka muškátového oříšku;
• sůl, pepř mix (podle chuti)

Nejprve je potřeba na rozpálené pánvi osmažit žampiony nakrájené na tenké plátky s máslem. Po 15 minutách by měla být přísada rovnoměrně rozmístěna ve dvou malých formách vhodných pro pečení v troubě.

Dále v jedné misce musíte smíchat žloutek, smetanu a koření uvedené v receptu. Ingredience by měly být důkladně poraženy šlehačem a nalít výslednou hmotu hub. Navrch všeho v každé formě je třeba dát nastrouhaný sýr na hrubém struhadle.

Po tom všem je třeba houby poslat do trouby na 15 minut zapéct.

Z uvedeného množství ingrediencí se získají dvě porce voňavého, chutného a neobvyklého občerstvení. Pokud chcete uvařit více porcí, lze objem jídla úměrně zvýšit.

Houbkové tartaletky

Složky v tomto receptu jsou na 12-15 porcí předkrmu. Pro ni musíte vzít:

• 12–15 tartaletek;
• 500 g kuřecích prsou;
• cibulová hlava;
• 3 vařená vejce;
• 300 g hub;
• lžíce slunečnicového oleje;
• 2-3lžíce majonézy;
• sůl, pepř, bylinky.

Náplň vytvoříte tak, že na pánvi orestujete nadrobno nakrájené houby smíchané s nakrájenou cibulí. Jakmile hmota lehce zrudne, musí být odstraněna z ohně a po přesunutí do samostatné misky vychladnout.

Kuřecí řízek zvlášť uvařte. Po vychladnutí je třeba nakrájet na malé kostičky a spojit s houbami. Tam je také třeba přidat nakrájená vejce a přidáním majonézy, pepře a soli promíchejte do hladka. Na přání lze uvedenou hmotu doplnit jemně nasekaným koprem a petrželkou.

Po přípravě náplně jí musíte naplnit každou tartaletku a hmotu položit polévkovou lžící se sklíčkem. Ozdobte každý koš snítkou zeleného, jasným houbovým předkrmem z žampionů a kuřecím masem.

Julien

Tento jednoduchý, ale lahodný předkrm s krásným francouzským názvem je široce populární po celém světě. K jeho přípravě si musíte vzít:

• 350 g kuřecích prsou;
• cibulová hlava;
• 150 g tučné zakysané smetany;
• 400 g hub (vhodné je použít žampiony);
• lžíce mouky;
• 400 g tvrdého sýra;
• špetka mletého pepře;
• 3–4 lžíce slunečnicového oleje;
• trochu soli.

Při přípravě julienne uvařte kuřecí řízek v osolené vodě, poté jej zchlaďte a nakrájejte na malé kostičky.

Samostatně musíte nakrájet cibuli a nakrájet houby na malé plátky. Dále musí být cibule smažena na horképánev s olejem, poté do ní přidejte žampiony a po osolení hmoty počkejte, až se z ní odpaří veškerá vlhkost.

Na další suché pánvi připravte omáčku ze zakysané smetany. Chcete-li to provést, smažte na něm mouku, poté ji musíte nalít zakysanou smetanou a přidáním pepře a soli přiveďte hmotu k varu za stálého míchání.

Poté, co jsou všechny hlavní komponenty připraveny, je třeba kuře spojit s houbovou hmotou a po vložení do nádoby vhodné na pečení zalít ještě horkou omáčkou. V této podobě by měl být budoucí julienne ztmaven na středním ohni po dobu 15 minut a poté zakryt víkem a poslán do trouby na pečení na stejnou dobu. Julienne se doporučuje péct při teplotě 180 stupňů.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte nádobu s horkým předkrmem z trouby a její obsah rovnoměrně zasypte strouhaným sýrem. Poté, bez zakrytí, musí být nádoba odeslána do trouby na další 2-3 minuty, aby byl obsah pokryt sýrovou krustou.

Marinované žampiony

Hubový předkrm připravený podle tohoto receptu (s fotografií) určitě osloví všechny příznivce pikantních jídel. Chcete-li jej vytvořit, měli byste vzít 400 g velkých žampionů a po jejich umytí odstranit stonky a poté osušit klobouky. Poté musí být připravené klobouky ponořeny do hrnce a nalitím 500 ml vody zapálit hmotu. Zatímco se voda vaří, přidejte do ní 30 g cukru, 15 g soli, 4-5 kuliček pepře, bobkový list, pár sušených pupenů hřebíčku. Jakmile se obsah pánve uvaří, musíte počkat dalších 7 minut a teprve poté do pánve vložit cibuli nakrájenou na tenké kroužky a 150 g octa. V tomto složení musí houby pokračovat v vaření dalších 7 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba pánev sundat ze sporáku a nechat vychladnout.

Zatímco uvařené houby chladnou, je nutné si do nich připravit nádivku. K tomu smíchejte v jedné misce 100 g smetanového sýra, 1/3 lžičky mleté červené papriky, trochu jemně nasekané petrželky a prolisovaný stroužek česneku. Po rozemletí uvedených ingrediencí do hladka je třeba výslednou hmotu naplnit nakládanými houbami a položit je na misku a podávat.

Žampiony se zeleninou

Příznivcům zeleninových a houbových přesnídávek se určitě bude líbit recept na žampiony plněné zeleninou. K přípravě tak světlého a chutného pokrmu si musíte vzít:

• 16 středních až velkých hub;
• cibule;
• hlíza mrkve;
• 3 malá rajčata;
• 200 g tvrdého sýra;
• trochu slunečnice a másla;
• 0,5 lžičky směsi koření.

Chcete-li vytvořit náplň pro příslušný předkrm, nakrájejte cibuli nadrobno a orestujte ji na slunečnicovém oleji do zlatova. Poté je třeba k cibuli přidat mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a tyto dvě složky společně orestovat, poté k nim přidat koření, dobře promíchat a odstranit z ohně. Na další pánvi s rozpuštěným máslem orestujeme rajčata,nakrájíme na proužky.

Houby je třeba umýt a po vyjmutí nožičky z nich je nechat mírně oschnout. Poté musíte do každého klobouku vložit lžičku mrkev-cibule na smažení a zakrýt ji rajčaty. Všechny houby by měly být vloženy do hlubokého hrnce s víčkem dolů a posypány rovnoměrně strouhaným sýrem, zakryty pokličkou a poté položeny na pomalý oheň na 15 minut.

Horké sendviče

Tento recept na houbový předkrm určitě osloví všechny fanoušky rychlého občerstvení. Chcete-li jej vytvořit, musíte si vzít:

• bageta;
• trochu majonézy;
• 400 g hub;
• 150 g tvrdého sýra;
• stroužek česneku;
• 2–3 polévkové lžíce slunečnicového oleje.

Chcete-li udělat takový rychlý předkrm, musíte houby nakrájet na malé plátky a poté je osmažit na rozpálené pánvi s trochou slunečnicového oleje. Dále je třeba houby spojit se strouhaným sýrem a po důkladném promíchání odstavit hmotu z ohně.

V toustovači je potřeba osušit plátky bagety. Poté, co každý z nich bohatě potřete stroužkem česneku a každý zakryjte sýrovo-houbovou směsí, podávejte.

Pepřový předkrm

Tento recept na houbový předkrm osloví mnoho fanoušků marinovaných jídel. Abyste ji mohli uvařit, musíte si vzít následující ingredience:

• 2 papriky (můžete použít zeleninu různých barev – předkrm tak bude světlejší);
• 80 mlolivový olej;
• 500 g hub;
• 1 lžička med;
• 20 ml octa;
• koprová zelenina;
• 3 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky sůl;
• 1/4 lžičky mletý pepř.

K přípravě příslušné svačiny je třeba nakrájet houby (nejlépe si vezměte žampiony) na tenké talíře a poté je osmažit na pánvi s olejem. Po dvou minutách smažení přidejte k houbám nakrájenou papriku, bylinky a jemně nasekaný česnek. Jakmile zelenina změkne, hmotu osolíme, přidáme mletou papriku a po promíchání odstavíme z ohně. Hmota by měla být ochucena přírodním tekutým medem a po opětovném promíchání nechat vychladnout.

Před podáváním je třeba nechat předkrm alespoň 4 hodiny vařit v lednici – během této doby bude jeho chuť jasnější a bohatší.

Buyurdi

Buyurdi je řecký předkrm vyrobený se sýrem feta, žampiony, rajčaty a podává se horký. K přípravě tohoto oblíbeného řeckého předkrmu si musíte vzít následující ingredience:

• cibulová hlava;
• 6 velkých žampionů;
• pár středně velkých rajčat;
• pár stroužků česneku;
• 300 g sýru feta;
• lžíce balzamikového octa;
• petržel;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 lžička tekoucí med;
• trochu mletého černého pepře a muškátového oříšku.

Na samém začátku tvorby dotyčné přesnídávky je potřeba vymazat hlubokou formu vhodnou pro pečení v troubě malýmmnožství olivového oleje a na jeho dno dáme směs z malých hrudek sýra, nakrájené cibule a prolisovaného česneku. Dále by se nakrájená rajčata a houby měly rozmístit po celém povrchu, ingredience rozložit na proužky a vzájemně je střídat. Povrch kompozice posypte nasekanou petrželkou.

V samostatné misce si musíte připravit omáčku pro buyurdi. K tomu v jedné misce smíchejte olivový olej, med, mletou papriku, balzamikový ocet a muškátový oříšek. Po smíchání složek je nutné nalít hmotu budoucího občerstvení a po zakrytí fólií ji poslat do trouby na 10 minut k pečení při teplotě 200 stupňů. Po uplynutí stanovené doby musí být fólie odstraněna a vaření pokračuje za stejných podmínek dalších 10-15 minut.

Hubový předkrm připravený podle tohoto receptu je neuvěřitelně voňavý, šťavnatý a jasný. Doporučuje se podávat horké nebo teplé.

Snídaně pro dámy

Tato svačina je ideální pro ty, kteří dávají přednost zdravému životnímu stylu a milují nízkokalorická jídla. Pro přípravu výborné svačiny "Lady's Breakfast" je nutné na pánvi s rozpáleným olejem orestovat nadrobno nakrájenou cibuli a 150 g nakrájených žampionů. Po 5 minutách smažení přidejte do houbové hmoty nastrouhaný kořen zázvoru (10 g) a nakrájenou papriku.

V samostatné misce smíchejte tři slepičí vejce a také malé množství pepře a soli. Po mletí přísad do hladka je to nutnénalijte hmotu do pánve se zeleninou, přidejte jemně nakrájenou cibuli a kopr a okamžitě odstraňte základ pro budoucí občerstvení z ohně. Poté by měla být hmota rozložena do porcovaných keramických forem vhodných pro pečení a naplnit je ze 2/3. Nyní je třeba do každého nalít jedno vejce, přidat trochu pepře a soli a teprve poté vložit do trouby na 10-15 minut.

Uvařený předkrm podávejte pouze horký.

Marinované žampiony na zimu

Výbornou houbovou svačinkou na zimu jsou nakládané žampiony. Abyste mohli vyrobit marinádu, jejíž množství se vypočítá na kilogram hub, musíte si vzít:

• litr vody;
• 2 lžíce cukru;
• 2 lžičky sůl;
• 15 zrnek černého a bílého pepře;
• 3-5 bobkových listů;
• 5 stroužků česneku;
• 5 růžičky sušeného hřebíčku.

Pro přípravu takové svačiny se doporučuje vzít houby malé a stejné velikosti - pouze v tomto případě budou marinovány rovnoměrně a budou stejně chutné. Houby omyjte a odstraňte všechny nepotřebné, poté houby povařte 5 minut ve vroucí vodě a poté sceďte.

Samostatně byste měli připravit marinádu na houby. Chcete-li to provést, přiveďte vodu k varu, přidejte do ní všechna koření uvedená v receptu a položte tam houby. Houby je třeba vařit 10 minut, poté vypněte oheň a nechte obsah pánve vychladnout.

Když hmota vychladne, musí se rozložit na sklenice,nalévat houby marinádou a pohřbít s pevnými železnými poklicemi. Praxe ukazuje, že takový houbový předkrm na zimu bude nejchutnější až po 5-7 dnech, kdy je hlavní složka dobře nasycená chutí a vůní koření a koření. V této podobě je produkt dokonale skladován po dobu delší než 30 dní.

Houby podávejte marinované popsaným způsobem v kombinaci s cibulí a minimálním množstvím slunečnicového oleje.

Svačina "Houbařská louka"

Tato varianta předkrmu osloví mnoho hostesek, které milují překvapit svou domácnost a pozvané hosty. K jeho přípravě si musíte vzít:

• 300g marinovaných žampionů (je lepší vzít malé houby);
• 3 čerstvé okurky;
• 100 g tvrdého sýra;
• 2–3 polévkové lžíce majonézy;
• 3 vařená vejce;
• pepř a sůl;
• olivy.

Recept na předkrm „Muhroom Glade“krok za krokem zahrnuje přípravu sýrové hmoty. K tomu smíchejte vejce a sýr nastrouhaný na hrubém struhadle v jedné misce. Tyto přísady by měly být ochuceny solí, pepřem a majonézou a poté smíchány do hladka. Na přání lze do takové hmoty přidat jemně nasekaný kopr.

Okurky je třeba nakrájet na plátky silné asi 4–5 mm. Každý z nich musí být štědře potřen vaječnou sýrovou hmotou, poté na něj položte houbu (nohou dolů) a olivu a potévše upevněte špejlí.

Vytvarované svačinové „špízy“by měly být umístěny na misku ozdobené zelení nebo salátem a podávány.

Houbařský hřib

Komplexní předkrm „Houbačka“je skvělou variantou pro zimní marinování zeleniny s žampiony. Chcete-li vytvořit tři litry takové konzervace, musíte vzít 350 g hub a po umytí je nakrájet na velké plátky. Poté by měl být produkt ponořen do litru osolené vody (1 lžička soli) a vařen po dobu 20-25 minut na středním plameni, aniž by byl pánev přikryt víkem.

Zatímco se houby vaří, připravte si ostatní ingredience. K tomu nadrobno nakrájejte kilogram bílého zelí, 350 g cibule a nastrouhejte 350 g mrkve. Poté v hluboké pánvi musíte smažit cibuli s mrkví a poté k zelenině přidat zelí a 170 ml slunečnicového oleje. Po 40 minutách přidejte do kastrůlku uvařené houby, 2 lžíce soli a 3 cukry. Po 10 minutách by měla být do hmoty nalita neúplná sklenice rajčatové omáčky a poté, po stejném množství, několik polévkových lžic vinného octa. Po důkladném promíchání je třeba hmotu během posledních 10 minut uhasit a rozložit do sklenic a uzavřít kovovými víčky.

Předkrm připravený podle tohoto receptu se perfektně skladuje po celé zimní období. "Hodgepodge" dokáže svým barevným vzhledem ozdobit každý sváteční stůl a získat si svým vkusem srdce těch nejnáročnějších gurmánů.