Jak vařit palačinky: recept krok za krokem s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Palacinky jsou tradičním pokrmem mnoha národů světa. Historie jejich přípravy sahá až do 8. století. První palačinky se pekly jako oběť bohům. Později začaly symbolizovat slunce a jsou jedním z důležitých lahůdek na Maslenici.

Dnes nejsou palačinky ani tak rituál, jako spíše chutná a snadno připravitelná snídaně nebo svačina. Zkušené hospodyňky se přizpůsobily, aby byla nabídka pestrá a potěšila rodinu různými polevami ve stejné palačinkové hmotě.

Druhy palačinek

Abyste pochopili, jak dělat palačinky, není nutné se ponořit do historie pokrmu. Jejich klasifikace však pomůže nenechat se zmást v rozmanitosti a rozumně hádat s výběrem náplně.

Palacinky dělíme:

• typ hlavní ingredience, daný druh mouky;
• technologie vaření: pudink, droždí, běžné, řídké, s přísadami;
• druh tekutiny: voda, mléko, kefír, syrovátka, minerální voda, pivo;
• typ použití: běžné, otevřené snádivka, uzavřená nádivkou, ve formě koláče nebo dortu.

Pravidelné palačinky

Nejjednodušší kuchařské recepty obsahují nezbytné přísady, jako je mouka, prášek do pečiva, voda nebo mléko, vejce.

Jak vařit palačinky? Receptura, která obsahuje minimum produktů, je dostupná pro amatéra i profesionála. Tradiční metoda spočívá v hnětení těsta pomocí vody. V připravené misce vyšleháme 40 gramů cukru se 3 bílky. Po vytvoření pevné pěny nalijte zbývající žloutky, sůl a pokračujte v šlehání hmoty po dobu 2-3 minut. Postupně přidávejte 350 gramů mouky, čímž získáte husté homogenní těsto. Za mírného míchání přidejte do nádobí asi 500 ml vody. Džem nebo zakysaná smetanová omáčka s cukrem pomůže přidat chuť palačinkám.

Palacinky s příchutí mléka

Jak vařit palačinky? Recept krok za krokem s fotografií poskytuje představu o správném hnětení těsta a pořadí přidávání všech ingrediencí.

1. Vyšlehejte 4 vejce se 60 gramy cukru.

2. Do směsi vsypeme 500 gramů mouky, 5 gramů soli a prášku do pečiva, zamícháme.

3. Do těsta nalijte 150 ml mléka.

4. Těsto s mlékem přiveďte do střední hustoty.

5. Do směsi nalijte 50 ml slunečnicového oleje.

6. Smažte několik minut z obou stran.

Pomocí receptus fotografií může i začínající hostitelka vařit palačinky v mléce. Díky této metodě vaření je její kulinářský talent 100% zaručen.

S mlékem a kefírem

V domácí ledničce je někdy několik mléčných výrobků, ze kterých můžete upéct palačinky. V tomto případě byste se neměli přiklánět k jednomu, musíte se naučit, jak správně kombinovat ingredience. Většina kuchařů ví, jak vařit palačinky s kefírem a mlékem. Pojďme tento recept představit obyčejným lidem.

Na začátku procesu vaření musíte vzít 500 ml mléka a kefíru, nalít do hrnce a mírně zahřát. V jiné misce rozšleháme 3 vejce mixérem a nalijeme do nich směs mléčných výrobků. Těsto osolte, přidejte špetku sody a prosejte do něj 400 gramů mouky, promíchejte, poté můžete smažit palačinky.

Kefírové palačinky

Zakysané mléčné výrobky dodají pokrmu zvláštní pikantnost a v kombinaci s máslem ohromí svou mimořádnou chutí. Jak vařit palačinky na kefíru? Metoda je úžasně jednoduchá a používá jen několik dalších přísad.

V naběračce je nutné rozmíchat 500 ml kefíru, špetku soli a 2 vejce, poté trochu zahřát a do těsta přidat sklenici mouky. Po důkladném promíchání přiveďte směs s moukou na střední hustotu.

Odděleně do sklenice se 100 ml vroucí vody přidejte na špičku nože sodu. Nalijte vroucí vodu do těsta a 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej. Smažíme do zlatohněda. Po vyjmutí palačinek z pánve je vhodné dát na každou trochu másla.

S pivem

Existuje několik receptů, ve kterých není ani tak důležitá alkoholová složka, ale oxid uhličitý obsažený v hlavní složce. Palačinky jsou díky svým bublinkám jemné, s charakteristickou vůní kvasnic. Jak vařit lahodné palačinky na pivu? Tajemství spočívá v jeho správné volbě. Je vhodné zvolit světlou odrůdu s mírnou hořkostí.

Pokud je úkolem hostesky uvařit kypré a vzdušné palačinky, je potřeba předehřát 350 ml piva. Po přidání pár vajec se 2 lžičkami cukru šlehejte metličkou 3 minuty. Osolte, přidejte 150 gramů mouky a promíchejte vidličkou. Nechte těsto půl hodiny a poté smažte palačinky obvyklým způsobem.

Jak udělat tenké palačinky s použitím piva? Kuchaři doporučují přidat trochu zakysané smetany. Například při šlehání vajíčka se 2 lžícemi cukru do něj nalijte 50 ml zakysané smetany. Přidejte 300 ml piva a lžíci rostlinného oleje. Nalijte mouku v množství 200-250 gramů, neustále míchejte a snažte se rozbít výsledné hrudky. Takové palačinky se doporučuje smažit ve velkých, jednu po druhé ve speciální palačinkové pánvi.

S pivem a mlékem

Jak vařit palačinky, abyste ohromili kulinářské znalce svou dovedností? Používejte nekompatibilní přísady, jako je pivo a mléko. K vaření budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 20 gramů cukru;
• 250 ml mléka;
• 250 gramů mouky;
• 1 sklenice piva.

Vejce je nutné rozbít a vidličkou promíchat s cukrem. Za stálého míchání pomalu přilévejte mléko. Také mazaněpřisypat mouku. Posledním krokem je naředit směs na palačinky pivem, promíchat a nechat asi 30 minut louhovat před smažením.

Těsto s minerální vodou

Jak vařit palačinky? Recept s fotkou krok za krokem obsahuje 5 bodů.

1. Nalijte 1/2 litru jakékoli perlivé vody do misky.

2. Prosejeme do ní 1/2 kilogramu mouky, osolíme a přidáme cukr (podle chuti).

3. Vyšlehejte těsto mixérem a dejte na 15 minut stranou.

4. Do stejné hmoty nalijte proudem 100 ml horkého rostlinného oleje.

5. Důkladně promícháme a pečeme palačinky.

Sycené pečivo s přidaným mlékem

Jak vařit palačinky s mlékem a minerální vodou? Recept krok za krokem má jedno tajemství. Spolu s mléčnou složkou je lepší vzít neslazenou perlivou vodu. Takže sekvence míchání ingrediencí pro smažení lahodných a krásných palačinek zahrnuje:

Krok 1: Smíchejte 40 gramů cukru a špetku soli do 200ml porce teplého mléka.

Krok 2: Do mléka rozklepněte 3 vejce.

Krok 3: Do těsta nalijte 250 ml minerální vody.

Krok 4: Do těsta prosejte 1,5 hrnku mouky.

Krok 5: vyšlehejte výslednou hmotu mixérem.

Palacinky jsou tak krásné, že si zaslouží, aby se objevovaly na stole nejen ve všední dny. Vysoké ocenění kuchařského talentu ze strany degustátorů donutí hostesku k odhaleníhosté tajemství, jak vařit lahodné palačinky doma.

choux pečivo

Schopnost vyrobit choux pečivo je druh umění. Odborníci nedoporučují experimentovat, ale doporučují jasně dodržovat dostupné recepty a seznámit se s fotografiemi krok za krokem. Jak vařit palačinky s vroucí vodou? Existují 3 pravidla pro přípravu tohoto druhu těsta:

Smíchané ingredience by měly před vařením trochu odpočinout

Vývarová tekutina by měla vařit asi minutu

Přilévání vroucí vody do těsta se provádí tenkým proudem za stálého míchání

Pudinkové palačinky s minerální vodou

Jak vařit palačinky? Velkou pozornost si zaslouží receptura na bázi choux těsta a minerální vody. Miska se bude lišit nejen viditelnou pórovitostí, ale bude obsahovat i ty nejmenší bublinky uvnitř upečeného těsta. Na palačinky budete potřebovat:

• 250 gramů mouky;
• 250 ml vroucí vody;
• 200 ml perlivé minerální vody;
• 30 ml rostlinného oleje.

V hrnci smíchejte minerální vodu a mouku. Po 30 minutách vlijte do směsi vroucí vodu, promíchejte a přidejte olej. Takové palačinky můžete péct bez dodatečného mazání povrchu pánve olejem.

choux pečivo na palačinky s mlékem

Jak připravit lahodné palačinky uvařením směsi na palačinky s mlékem? Musíte dodržovat stejná pravidla jakopři přípravě jakéhokoli pudinkového těsta. Nejprve nalijte do misky ½ litru mléka, osolte, přidejte 20 gramů cukru, 3 vejce. Vyšleháme těsto a poté necháme trochu odpočinout. Poté zalijte tenkým proudem 250 ml vroucí vody. Do hmoty nasypeme 300 gramů mouky a smažíme obvyklým způsobem.

Palacinky na kroucení

Dnes je důležité podávat palačinky s různými náplněmi. Aby lahodná přísada nevytekla a palačinka se nepoškodila při tvorbě tzv. obalu, neměla by její tloušťka přesáhnout 2 mm. Mnoho lidí ví, jak vařit tenké palačinky na vodě. Nabízíme recept na těsto s mlékem, který umožňuje zakroutit naprosto jakoukoli náplň do palačinek.

Nejprve musíte rozbít 3 vejce a protřepat je s trochou cukru. Po vytvoření pěnové hmoty do ní přidejte 100 ml mléka, prosejte 350 gramů mouky a promíchejte. Přidejte 1,5 hrnku vody a 3 lžíce slunečnicového oleje. Tekutou směs je nutné nalít naběračkou do středu pánve, aby se rozprostřela po povrchu.

Kváskové prolamované palačinky

Co je důležité v kulinářské kreativitě? Někdy ženy ve snaze o rychlost a chuť pokrmu nemají čas zatraktivnit jeho vzhled. Kuchaři mají jinou taktiku, snaží se přiblížit vizuální a chuťové vjemy. Jak vařit palačinky, jejichž fotografie se nestydí umístit na obálku časopisu nebo kuchařky? Odborníci doporučují používat droždí.

Nejprve zahřejte sklenici mléka do velmi horkého stavu, přidejte lžíci cukru a 8–10 gramů sušeného droždí. VV samostatné misce rozšlehejte 2 vejce se solí a 20 gramy cukru. Jakmile drožďová směs vzejde a navrchu se vytvoří pěna, vloží se do rozšlehaných vajec a přidají se 3 šálky teplého mléka. Ingredience se míchají, postupně se nalije 400 gramů mouky a přidá se 10 ml slunečnicového oleje. Těsto necháme vykynout, promícháme a necháme znovu nabobtnat. Hotovou bublající směs rozetřeme na rozpálenou pánev s olejem a několik minut opékáme. Tento typ prolamovaných palačinek vyžaduje podávání se zakysanou smetanou nebo sladkou omáčkou.

Tenké palačinky se sušeným droždím

Většina zkušených hospodyněk ví, jak udělat palačinky s droždím. Často padne volba na čerstvé lisované droždí. Pro dámy, které začínají kulinářskou cestu, se obecně doporučuje suchý rychlý produkt.

Do hluboké mísy nasypte 300 gramů mouky, 4 gramy suchého droždí, sůl a cukr podle potřeby. Po smíchání sypkých složek přidejte do mísy předem vyšlehanou hmotu ze 2 vajec. Nalijte tam 400 ml teplého mléka. Vzhledem k tomu, že toto těsto nepotřebuje dlouhou dobu kynutí, měly by se palačinky péct po hodině po uhnětení.

Kváskové palačinky s vodou a mlékem

Jak vařit palačinky, které zaujmou vzhledem i chutí zároveň? Použijte společně všechny možné základní suroviny: vodu, mléko, droždí, mouku. Potřebujete připravit:

• sklenice vody;
• 750 ml mléka;
• 25 gramů čerstvého droždí;
• 1 hrnek mouky;
• 3 vejce;
• 2 lžíce másla;
• 80 gramů cukru.

Bohřátá voda je povinna nalít polovinu porce cukru, drceného droždí, vše promíchat. Zde prosejte sklenici mouky, přikryjte utěrkou a počkejte, až nakypřené těsto „opadne“. Zvlášť vyšleháme žloutky s druhou polovinou cukru a vlijeme je do těsta. Do těsta přidejte máslo. Dále se příprava palačinkové směsi zredukuje na střídavé přidávání malých dávek mouky a zbylého mléka za důkladného míchání. Výsledná homogenní hmota se opět přikryje ručníkem. Jakmile těsto podruhé vykyne, vloží se do něj šlehané bílkoviny a nechají se znovu kynout. Z výsledného těsta se pečou palačinky obvyklým způsobem a chuť i vzhled pokrmu předčí všechna očekávání.

Velká část receptů uvedených v tomto materiálu umožní hospodyňce, vyzbrojené minimálními znalostmi, snadno vařit palačinky s vynikající chutí. V tomto případě potřebujete jen trochu volného času a nezbytné minimum běžných produktů.