Jak vařit lasagne doma: recept krok za krokem s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pamatujete si na Garfielda - chlupatou slunečnou kočku s vynikající chutí k jídlu? Ale proč je to o kočce? Protože Garfieldovým oblíbeným jídlem byly lasagne. Pohltil ji na obou tvářích a byl pro ni připraven na jakékoli šílenství.

A z dobrého důvodu: správně uvařené lasagne jsou chutné, šťavnaté, měkké a pikantní. Kromě toho může mít toto jídlo několik provedení, takže je ideální pro gurmány, kteří z toho či onoho důvodu odmítají maso.

Jak uvařit lasagne doma tak, aby z nich byli nadšeni i znalci tohoto jídla, popíšeme v tomto článku.

Kde, kdy a jak toto skvělé jídlo vzniklo?

Za rodiště lasagní je považována Itálie – země, která dala světu těstoviny a pizzu. Britové jsou však připraveni s tímto tvrzením polemizovat. Recept připisují svým kuchařským mistrům.

Argumenty obou stran jsou velmi rozumné.

Pojďme se podívat, jaké jsou argumentyItalové a angličtina pro potvrzení autorství.

Vlast – Itálie

Ve prospěch italských kořenů pokrmu hovoří následující fakta:

• Recept na výrobu kulatého plochého koláče (takto vypadaly dříve lasagne) převzali obyvatelé Říma od Řeků. Římané hotový koláč nakrájeli na proužky a nazývali je Lagani.
• Druhá verze také vidí v původu pokrmu stopu Řeků, ale zároveň tvrdí, že název pochází z nádoby, kotlíkové pece, ve které se jídlo vařilo - Lasanon.

Uplynuly roky a jméno bylo upraveno na Lasanum, známé modernímu člověku.

Vlast – Anglie

Argumenty Britů, kteří považují lasagne za svůj pokrm, mají následující důvody: ve 14. století existoval v Anglii Loseynsův pokrm. Recept je dokonce zmíněn v jedné z nejstarších knih v zemi.

Navzdory všemu zůstává autorství stále Neapoli. Právě tam byla nalezena první zmínka o tom, jak vařit lahodné lasagne doma. Recept uváděl, že vrstvy těsta, uvařené do poloviny, musí být posunuty směsí sýra a koření.

Za téměř osm století existence prošel recept na výrobu lasagní četnými změnami, ale jedna věc zůstala nezměněna - vynikající jemná a příjemná chuť hotového pokrmu.

Nyní pravděpodobně každá hospodyňka přemýšlí o tom, jak uvařit lasagne doma.

Způsob přípravy těsta na lasagne

Následující recept vám pomůže naučit se, jak na touvařte si pláty lasagní doma. Domácí prostěradla jsou jistě problematičtější, ale levnější, a co je důležitější, užitečnější než ta z obchodu.

Co potřebujete:

• 400 gramů pšeničné mouky;
• 3 vejce;
• 50 ml olivového oleje;
• lžička soli.

Vaření lasagní doma! Recept na těsto na lasagne krok za krokem je uveden níže.

Krok jedna. Všechny ingredience smíchejte najednou.

Krok dva. Uhněteme těsto. Ideální je to samozřejmě udělat mixérem, ale můžete to udělat i ručně. Těsto by mělo být tuhé. Celý proces zabere půl hodiny – při ručním hnětení.

Krok tři. Těsto dáme na dvacet minut na chladné místo. To mu pomůže stát se pružnějším.

Krok čtyři. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, prohněteme ho přidáním trochy mouky. Poté rozválejte na vrstvu o tloušťce 2 mm.

Pátý krok. Plátky lasagní vařte jednu minutu v osolené vodě. Vše zakončíme ponořením plátů do studené vody s olejem. Uvařené listy dáme na síto, aby voda byla skleněná. Aby při přípravě dalších komponent nevyschly, můžete je položit na vlhký ručník.

To je vše: pláty lasagní jsou hotové. Je to jen otázka náplně a omáčky, ale k tomuto bodu se vrátíme o něco později.

Recept založený na hotových plátech lasagne

Těsto na lasagne si samozřejmě připravte domanení to těžké, ale jak vidíte, zabere to spoustu času, což mnoho hospodyňek prostě nemá. Proto přispěchají na pomoc velké supermarkety, které nabízejí poměrně širokou škálu hotových výrobků.

Tento recept poskytuje informace o tom, jak snadné je vyrobit lasagne doma pomocí plátů z obchodu.

Co potřebujete:

• 700 gramů hovězího nebo telecího masa;
• 1 cibule;
• 1 velká paprika;
• 800 gramů blanšírovaných rajčat;
• 100 gramů rajčatového protlaku;
• 2 stroužky česneku;
• 50 gramů mouky;
• 50 gramů másla;
• 600 mililitrů mléka;
• čtvrt lžičky mletého muškátového oříšku;
• 500 gramů tvrdého sýra;
• 250 gramů těsta;
• bereme koření podle chuti - oregano, bazalka, provensálské bylinky.

Výše uvedená sada produktů vám umožní dosáhnout lahodné klasické chuti boloňských lasagní.

Jak tedy vařit lasagne doma? Přečtěte si recept krok za krokem!

Náplň: boloňské dušené maso

Krok jedna. Maso umelte mlýnkem na maso na mleté maso. Je lepší použít směs hovězího a telecího masa. V tomto případě bude pokrm měkčí a jemnější. Proč je tak důležité si maso rolovat sami? Opravdu je nemožné uvařit lasagne doma z kupovaného mletého masa? Ukazuje se, že nemůžete. Nebo spíše můžete, ale chuť hotového pokrmu je nepravděpodobnápotěší, protože kvalita produktu v obchodě vždy ponechává mnoho přání. A protože hlavní součástí boloňské omáčky je mleté maso, musí být dokonalé.

Krok dva. Zeleninu včetně cibule, česneku a papriky nakrájejte nadrobno.

Krok tři. Začneme restovat nakrájenou zeleninu. Děláme to na pánvi nebo kastrolu se silným dnem. Smažíme na slunečnicovém nebo olivovém oleji.

Krok čtyři. Když cibule zprůhlední, přidejte k zelenině nakrouhané mleté maso.

Pátý krok. Zatímco mleté maso dosáhne stavu, jaký potřebujeme (určíme podle odstínu - mleté maso by mělo zešedlo), postarejme se o blanšírovaná rajčata. Je nutné z nich odstranit slupku a rozmačkat je na kaši.

Krok šestý. Smíchejte mleté maso se zeleninou a drcenými rajčaty, rajčatovým protlakem a oreganem.

Krok sedmý. Vařte, dokud nezmizí přebytečná šťáva.

Výsledkem je vynikající náplň do lasagní - masové boloňské maso.

Teď se pustíme do přípravy omáčky.

Bešamelová omáčka: recept krok za krokem

Vařit lasagne doma je téměř nemožné, pokud neznáte základy hnětení bešamelové omáčky. Ale nebojte se – proces není tak náročný, jak by se mohlo zdát.

Krok jedna. V hrnci rozpusťte padesát gramů másla. Přidejte k tomu padesát gramů mouky. Dobře promíchejte a smažte: mouka by měla získat krásný zlatý odstín. Je důležité neustále sledovat stav ingrediencí v pánvi a přitom nezapomenout míchat: jinakvyhnout se spálení. Když mouka zezlátne, lasagne roux jsou hotové.

Krok dva. Nyní mléko. Musí se ohřát v jiném hrnci.

Krok tři. Mléko naléváme tenkým pramínkem do kastrůlku s připravenou „závarkou“. Důležité podmínky: minimální oheň, neustálé míchání.

Krok čtyři. Přidejte muškátový oříšek, znovu promíchejte metličkou a odstraňte z ohně.

To je ono: bešamelová omáčka je hotová.

Začněme sestavovat lasagne.

Montáž lasagní

Hotové pláty na lasagne lehce povaříme v osolené vodě. Poté začneme rozkládat misku do vrstev.

Krok jedna. Dno pekáče lehce potřeme bešamelem. Posypte tenkou vrstvou strouhaného sýra.

Krok dva. Nahoru položte plát těsta. Kašírovat bešamelovou omáčkou.

Krok tři. Těsto rozetřete v tenké vrstvě bolognese.

Krok čtyři. Více sýra a těsta.

Pátý krok. Měli byste dostat asi pět vrstev, z nichž poslední musí být namazána omáčkou a posypána sýrem.

Lasagne položte navrch alobalem a vložte do trouby zapéct. Proces pečení na 220 stupňů a přítomnost fólie bude trvat půl hodiny. Po uplynutí této doby sejměte alobal a nechte misku dopéct dalších deset minut.

Chutné, brunátné a šťavnaté lasagne jsou hotové!

Lasagne se zeleninovou omáčkou a zakysanou smetanou

V horkém letním období, kdy je maso považováno za těžký a tučný produkt, můžeteuvaříme lasagne se zeleninou. Bude obsahovat bešamelovou omáčku, podobně jako maso. Takže jste připraveni naučit se vařit lasagne doma? Recept je celkem jednoduchý a nenechá vás dlouho stát u plotny. Budete potřebovat asi půl hodiny volného času. A od chvíle, kdy začne příprava až po dlouho očekávanou degustaci, uplyne jen hodina a půl.

Co potřebujete na přípravu zeleninových lasagní?

Pro základ:

• 12 plátů hotových nebo domácích těstovin;
• 50 gramů tvrdého sýra (nejlépe parmazánu).

Na zeleninovou omáčku:

• 1 střední cuketa;
• 2 sladké papriky;
• 3 zralá rajčata;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 50 ml olivového oleje;
• pár snítek bylinek (petržel, kopr).
• 50 ml suchého bílého vína;
• bereme koření podle chuti: provensálské bylinky, muškátový oříšek, bazalka, oregano, pikantní;
• lžička cukru;

Na zakysanou smetanovou omáčku:

• 20 gramů másla;
• 10 gramů mouky;
• půl sklenice zakysané smetany;
• sklenka masového nebo zeleninového vývaru;
• sůl a mletý pepř.

Omáčka na zeleninové lasagne krok za krokem

Pokud přemýšlíte o tom, jak vařit lasagne doma, a máte v úmyslu uvařit zeleninové lasagne, pak vám níže uvedený recept na omáčku skutečně zachrání. Jeho výhoda v nesrovnatelné chuti spolu sjednoduchost a rychlost přípravy.

Jak vařit lasagne doma? Fotografie použité jako ilustrace a podrobné recepty pomohou hosteskám postavit toto kulinářské mistrovské dílo! Tak pojďme začít!

Krok jedna. Zelenina včetně cukety, rajčat a papriky se oloupe. Struktura omáčky tak bude jemnější a homogennější.

Jak oloupat papriku? Povrch papriky musí být naolejovaný, na jednom místě propíchnutý nožem. A položte na talíř a pečte v mikrovlnné troubě na plný výkon po dobu 6 minut. Nemáte tohoto kuchyňského pomocníka? Vložte ovoce do trouby.

Odstranění slupky z rajčat také není obtížné: ze strany „zadku“udělejte řez ve tvaru kříže a zeleninu zalijte vroucí vodou. Po této proceduře bude kůže snadno odstraněna.

Krok dva. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Umístěte na pánev s olivovým olejem a míchejte, dokud nebude průhledná. Zlatý odstín je nejen nežádoucí, ale nedoporučuje se: pamatujte, že lasagne se následně zapečou v troubě.

Krok tři. Mrkev nakrájenou na struhadle přidáme restovanou k cibuli.

Krok čtyři. Oloupaná rajčata a papriky zbavené semínek nakrájejte nadrobno a pošlete je do pánve s cibulí a mrkví.

Pátý krok. Přidejte koření: oregano, bazalka, pikantní. Nyní je také nutné poslat česnek na pánev: nasekejte ho v drtiči.

Krok šestý. Na řadu přišlo víno a najemno nakrájené zelené. Mimochodem, víno se dá nahraditvývar nebo i čistou vodu, pokud jste proti alkoholu. Dusíme na mírném ohni čtvrt hodiny.

Krok sedmý. Jemně nakrájenou cuketu, oloupanou a oloupanou, dejte na pánev a vařte další půl hodiny.

Po půl hodině je zeleninová omáčka nebo, jak si možná myslíte, klasický zeleninový guláš úplně hotový. Hlavní podmínkou je, že tekutina v omáčce by měla být přítomna pouze ve formě zeleninové šťávy, druhá je nepřijatelná. Jinak budou lasagne plavat.

Zakysaná smetanová omáčka

Jak uvařit lasagne se zakysanou smetanou doma? Stejně jako každý jiný. Jediný rozdíl je omáčka.

Krok jedna. Na pánvi rozpusťte máslo a ihned k němu přidejte mouku: přiveďte ji do lahodného zlatavého odstínu.

Krok dva. K mouce přidáme vývar. Míchejte, abyste dosáhli úplné homogenity.

Krok tři. Nyní přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte. Vařte asi sedm minut.

Zbývá jen dochutit – a omáčka ze zakysané smetany bude zcela hotová.

Sběr zeleninového protlaku

Vzhledem k tomu, že recept vyžaduje použití hotových plátů, stojí za zmínku, že se při vaření neslepují, takže je přípustné je vařit dohromady.

Důležité! Zvolte zapékací mísu o 20 % širší než nevařené těstoviny – pláty se během vaření nafouknou a zvětší.

Začněme sestavovat lasagne!

Krok jedna. Zapékací mísu vymažeme máslem, po dně rozdělíme dvě lžíce zeleninové omáčky - tento krok pomůže chránit plechyod spálení a přilepení.

Krok dva. Omáčky – zakysaná smetana a zeleninová – jsou vizuálně rozděleny na pět částí (lasagne budou mít pět vrstev).

Krok tři. Na zeleninovou omáčku položte dva pláty - jeden po druhém - vařených těstovin.

Krok čtyři. Těstoviny potřeme omáčkou ze zakysané smetany, kterou zase pokryjeme vrstvou zeleniny.

Pátý krok. Poslední vrstvu potíráme pouze omáčkou ze zakysané smetany. Děláme to opatrně a pokud to množství omáčky dovolí, tak v silné vrstvě.

Krok šestý. Vše navrchu posypte strouhaným sýrem.

Po půl hodině pečení na 220 stupňů vyjměte zeleninové lasagne z trouby.

Recept krok za krokem tedy dospěl k logickému závěru. Nyní už víte, jak vařit lasagne doma, můžete začít upevňovat znalosti v praxi!

Tipy na lasagne

Na závěr uvádíme několik doporučení pro vaření lasagní.:

Tip jedna. Pomocí domácích těstovin je vyválejte na tenko - ne silnější než 1,5-2 milimetry. Forma - dlouhé, rovné a široké pruhy. Domácí těstoviny lasagne nelze dlouho skladovat.

Tip dva. Listy by měly být položeny napříč. Jednu vrstvu rozložíme jedním směrem, další druhým. Proč je to potřeba? Díky tomu budou lasagne pevnější a při podávání se nerozpadnou.

Tip tři. Na lasagne je lepší použít parmazán a mozzarellu. Dodají pokrmu pikantní pikantnost a nepřekonatelnou něžnost.

Ana sladkosti - pro děti. Existují dokonce lasagne, které se obvykle podávají jako dezert. Vyrábí se také z těstovin, na náplň se nejčastěji používá lesní ovoce, tvaroh a smetana.