Jak vařit šťavnaté a jemné karbanátky: recept krok za krokem s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí jemné placičky z mletého masa jsou zcela oprávněně považovány za jednu z nejlepších možností rodinné večeře. Mohou být vyrobeny několika různými způsoby. Nejčastěji se tyto řízky pečou v troubě, smaží na pánvi nebo vaří v páře. Skvěle se hodí téměř ke každé příloze a jsou vyrobeny z jednoduchých, snadno dostupných ingrediencí.

Obecná doporučení

K přípravě takového pokrmu je třeba použít pouze čerstvé maso. Je žádoucí, aby to byl filetový okraj přední části jatečně upraveného těla. Aby byly hotové řízky měkčí a šťavnatější, doporučuje se mleté maso vyrábět z několika druhů masa. V závislosti na konkrétním receptu se do něj přidává cibule, česnek, namočený chléb, syrová vejce, strouhané brambory, kefír nebo zakysaná smetana.

Při výrobě křehkých řízků z mletého masa se maso dvakrát protlačí mlýnkem na maso. Poté se důkladně prohněte a vyšlehá. Aby byly hotové výrobky měkčí, přidá se do mletého masa trochu teplého.převařená voda, špetka sody nebo malý kousek másla. Vytvarujte řízky nejlépe vlhkými dlaněmi. Jinak se vám může nádivka přilepit na ruce. Na smažení produktů je nejlepší použít pánev se silným dnem, hojně vymazanou rozehřátým rostlinným olejem.

Klasické

Smažené šťavnaté a jemné hovězí řízky připravené podle níže uvedeného receptu jsou ideální pro výživu dospělých i dětí. Proto je lze bezpečně podávat na rodinný oběd nebo večeři. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 700 gramů libového mletého hovězího masa.
• 150 mililitrů čisté vody.
• Syrové slepičí vejce.
• Pár plátků bílého chleba.
• Sůl a koření.

Kromě toho byste měli mít po ruce rostlinný olej na smažení řízků.

Popis procesu

Je třeba poznamenat, že recept na jemné řízky z mletého masa je tak jednoduchý, že jej snadno zvládne i nezkušená hostitelka, která taková jídla nikdy nevařila. Samotnou technologii lze podmíněně rozdělit do několika hlavních fází.

Nejprve si musíte upéct chleba. Krátce se namočí do filtrované vody nebo kravského mléka, poté se vymačká a spojí s vařeným mletým hovězím masem. Jsou tam také přidány syrové slepičí vejce, sůl a koření. Vše dobře promíchejte rukama, dokud nebude hladké.

Ze vzniklé hmoty se vytvarují podlouhlé řízky, které se smažírostlinný olej. Jakmile se na povrchu produktů objeví zlatá kůrka, přikryjte pánev poklicí a snižte oheň.

Sýrová varianta

Tento recept určitě zaujme ty, kteří milují jídla pečená v troubě. Jelikož se takto šťavnaté a křehké řízky připravují z ne zcela standardní sady surovin, předem si ověřte, zda máte vše potřebné po ruce. Tentokrát budete potřebovat:

• Kilo mletého hovězího masa.
• Pár krajíců starého chleba.
• Velká cibule.
• 3 stroužky česneku.
• Syrové slepičí vejce.
• 120 gramů nízkotajícího tvrdého sýra.
• 80 mililitrů husté smetany.
• Sůl a koření.

Strouhanka a jakýkoli rostlinný olej se obvykle používají jako další přísady.

Technologie vaření

Plátky chleba krátce namočíme do smetany. Během několika minut jsou vytlačeny a spojeny s hotovým mletým hovězím masem. Posílají se tam i syrové vejce, nasekaný česnek, sůl a koření. Vše se intenzivně ručně míchá. Do výsledné hmoty se přidá strouhaný sýr.

Z připraveného mletého masa se navlhčenými dlaněmi vytvoří přibližně totožné řízky a obalí se ve strouhance. Výsledné produkty se smaží v rostlinném oleji po dobu dvou minut na každé straně a přenesou se na plech. Poté se budoucí křehké řízky pošlou do pece. Pečou se na standardních sto osmdesát stupňů. Po čtvrt hodině mohou být podávány ke stolu. Vjako příloha se nejčastěji používá bramborová kaše nebo saláty z čerstvé zeleniny.

Varianta krupice

Pomocí níže popsané technologie můžete rychle a bez větších problémů připravit řízky (jemné). Recept na jejich přípravu bude skutečným nálezem pro ty, kteří neměli po ruce chleba, ale krupice se našla. K výrobě mletého masa budete potřebovat:

• Libra vepřového masa.
• Střední cibule.
• 3 polévkové lžíce krupice (vrchní).
• Pár malých brambor.
• 5–6 lžic kravského mléka.
• Pár stroužků česneku.
• Velké slepičí vejce.
• Sůl a koření.

Kromě toho byste se měli předem postarat o to, abyste měli v kuchyni ve správný čas deodorizovaný rostlinný olej a trochu pšeničné mouky. Tyto ingredience budou potřeba k chlebu a smažení šťavnatých a jemných masových kuliček.

Posloupnost akcí

Krupice se nasype do malé misky, zalije se teplým mlékem a nechá se chvíli při pokojové teplotě. Zatímco to bude bobtnat, můžete udělat zbytek komponent. Omyté a nakrájené vepřové maso prochází mlýnkem na maso spolu s oloupanou cibulí a bramborami. Do výsledného mletého masa se vrazí syrové vejce a přidá se nasekaný česnek. To vše je ochuceno solí a kořením a následně spojeno s nabobtnalými obilovinami a intenzivně hněteno. Poté se téměř hotové mleté maso naklepe na dno mísy nebo na pracovní plochu.

Z výsledné husté, měkké a elastické hmoty navlhčeteRukama odštípáváme kousky požadované velikosti a tvoříme z nich řízky. Čím větší je polotovar, tím šťavnatější bude hotový pokrm. Budoucí produkty se obalí v mouce, pošlou se na rozpálenou pánev a smaží se na obou stranách dozlatova. Opečené křehké řízky jsou připraveny. K tomu se jednoduše pečou v troubě nebo dusí v malém množství vody. Skvěle se hodí téměř ke každé příloze. Nejčastěji se ale podávají s vařenou rýží, bramborovou kaší nebo zeleninovým salátem.

Varianta majonézy

K vaření šťavnatých a křehkých řízků, jejichž recept s fotografií je uveden níže, potřebujete jednoduché a snadno dostupné produkty. Před zahájením procesu znovu zkontrolujte, zda máte po ruce:

• Po libru vepřového a hovězího masa.
• Pár cibule.
• Střední brambor.
• 100 gramů bílého chleba.
• Pár syrových slepičích vajec.
• Sklenice mléka.
• 3 stroužky česneku.
• 2 polévkové lžíce majonézy.
• Sůl a koření.

Také se předem zásobte čerstvým koprem a jakýmkoli rostlinným olejem.

Algoritmus vaření

V počáteční fázi byste měli dělat maso. Omyje se a nakrájí na malé kousky. Takto připravené vepřové a hovězí maso se mele na mlýnku nebo mixéru spolu s oloupanými bramborami, cibulí a namočeným chlebem. Do výsledné hmoty se přidá nakrájený česnek, předem rozšlehaná slepičí vejce, sůl a koření. Vše intenzivně hněte a začnětetvoří podlouhlé placičky. Je důležité, aby byly přibližně stejně velké. Aby se vám syrové mleté maso nelepilo na dlaně, je vhodné si navlhčit ruce studenou vodou.

Výsledné polotovary se posílají na vyhřívanou pánev, jejíž dno je bohatě pomazáno rostlinným olejem, a smaží se několik minut z každé strany. Podávejte je s těstovinami, jakýmikoli drobivými cereáliemi, vařenými bramborami nebo zeleninovými saláty.

Jemné kuřecí řízky: Recept

Toto chutné a šťavnaté jídlo lze bezpečně považovat za dietní. Obsahuje jednoduché a užitečné přísady. Proto je ideální pro dětské menu. K výrobě těchto řízků budete potřebovat:

• Kilo kuřecího masa.
• 4 cibule.
• Pár syrových vajec.
• Sklenice ovesných vloček.
• Husta zelené cibulky.
• Sůl a koření.

Omyté a nakrájené kuře se mele na mlýnku na maso spolu s oloupanou cibulí. Do mísy s mletým masem přidáme vejce a ovesné vločky. To vše se osolí, okoření kořením a dobře prohněte. Z výsledné hmoty se vytvoří malé kotlety a pošlou se do pomalého hrnce nebo dvojitého kotle. Doslova za půl hodiny mohou být podávány u stolu. V tomto případě se jako příloha používá jakákoli zelenina.

Kuřecí řízky

Křehké a šťavnaté produkty jsou vyrobeny pouze z čerstvých a vysoce kvalitních surovin. Než se tedy pustíte do vaření, určitě zajděte do obchodu a nakupte vše potřebné. VV tomto případě byste měli mít po ruce:

• 800 gramů kuřecích prsou.
• 4 polévkové lžíce bramborového škrobu a zakysané smetany.
• 3 syrová slepičí vejce.
• Střední bílá cibule.
• Pár stroužků česneku.
• Sůl, koření, bylinky a rostlinný olej.

Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a spojíme s nakrájenou cibulí. Posílají se tam také nakrájené zelí a česnek prošlý speciálním lisem. Do výsledné hmoty se přidávají syrová vejce, zakysaná smetana a škrob. To vše se osolí, okoření kořením a jemně promíchá.

Výsledné mleté maso se lžící rozprostře na rozpálenou pánev, na jejíž dno je nalit rostlinný olej, a smaží se několik minut z každé strany. Poté se nakrájené kuřecí řízky položí na krásný talíř a podávají se.

Sýrová varianta

Tyto chutné a šťavnaté masové kuličky jsou vyrobeny z mletého vepřového masa s přidáním dalších přísad. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 100 gramů starého bílého chleba.
• Libra mletého vepřového masa.
• 4 polévkové lžíce kravského mléka.
• 150 gramů sýra.
• Sůl, bylinky a koření.

Plátky starého chleba se vloží do mísy, zalijí se čerstvým mlékem a nechají se několik minut stát. Když dostatečně změknou, lehce je ručně vymačkáme a spojíme s mletým vepřovým masem. To vše se osolí, okoření kořením a promíchá. Výslednáhmota se rozdělí na osm přibližně stejných dílů a zploští. Doprostřed každého koláče se vloží malý kousek sýra, posype se nasekaným koprem a vytvoří se řízky.

Výsledné polotovary se rozloží na plech, zabalí se do fólie a pošlou se do pece. Pečou se na standardních sto osmdesát stupňů nejdéle čtyřicet minut. Kromě toho lze takové jídlo vařit nejen v troubě, ale také na pánvi. V tomto případě budou mít smažené mleté vepřové kotlety s přídavkem sýra chutnou brunátnou kůrku. Budou však více kalorické. Aby se zbavili přebytečného tuku, ihned po vyjmutí z pánve se položí na papírové ubrousky a teprve poté se podávají na stůl. Jako příloha se nejčastěji používají vařené brambory, jakékoli drobivé cereálie, těstoviny, čerstvá nebo pečená zelenina.