Zelný želé koláč s majonézou: ingredience a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Umíte si představit ruskou hostinu bez koláčů? Po více než století jsou koláče nejoblíbenějším tradičním jídlem v Rusku.

Nikdo neví přesné datum vzniku tohoto ruského pokrmu. Říká se, že se objevil, když se koláče nebo chléb začaly používat jako pokrmy. To znamená, že koláč je hlavní jídlo, které se jednoduše zabalí do těsta a dá se jíst bez náčiní. Zcela nahradí plnohodnotnou večeři nebo oběd. Náplň do koláče mohla být různá a závisela hlavně na bohatství. Byl připraven z různých produktů: houby, zelenina, maso, ryby, vejce, kaše, zelenina, tvaroh nebo hrášek. Připravovaly se na pohřby, křtiny, svatby, jmeniny a jako každodenní pokrm vždy zdobil stůl ruský koláč. Chudí lidé je většinou pekli z tmavé nebo žitné mouky, movitější z prémiové pšenice. Na velké svátky se pekly obrovské koláče, pro každodenní použití - koláče, tvarohové koláče nebo malé koláče, které bylyPohodlné vzít s sebou na cesty nebo do práce. S koláčem zacházeli s úctou, jako s chlebem. Sloužily jako symbol pohodlí a rodinné pohody. Proto je článek věnován tomu, jak vyrobit želé zelný koláč s majonézou. Toto jídlo vás určitě potěší!

Co je to želé?

Nejrychlejší a nejjednodušší na přípravu je sypaný (nebo želé) koláč.

Jsou dvojího druhu v závislosti na technologii přípravy. V první verzi se náplň rozloží do formy a poté se nalije na těsto. U jiného způsobu se nejprve udělá základ těsta, pak se vyloží náplň a to vše se nalije navrch těstem. K přípravě těsta na takový koláč se obvykle bere mléko, kefír, zakysaná smetana nebo majonéza. Připravuje se velmi rychle a poradí si s ním každá, i nepříliš zkušená hostitelka.

Základní recepty na plnění těsta vám poskytnou obrovský prostor pro kulinářské fantazie.

Kváskové aspikové těsto

Tato možnost je vhodnější pro pečení, při kterém bude náplň nahoře. Koláče díky kvásku velmi dobře kynou a jsou nadýchané a vzdušné.

Potřebujete produkty:

• mléko – jedna sklenice;
• granulovaný cukr – dvě polévkové lžíce;
• špetka soli;
• jedno vejce;
• čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1/2 sáčku sušeného droždí;
• dva hrnky mouky.

Nejprve smíchejte všechny mokré ingredience a suché ingredience zvlášť, potom dvě směsispojte v jedno, dobře promíchejte a nechte těsto na teplém místě 15-20 minut, dokud nevykyne. Nádobu s těstem nezapomeňte přikrýt utěrkou nebo víkem. Znovu dobře promíchejte, dejte na plech, potřete náplní a pečte do zhnědnutí.

Rosolované těsto na kefíru

Proč je kefír ideální pro toto pečení? Faktem je, že díky interakci tohoto fermentovaného mléčného výrobku s jedlou sodou se ukáže, že je svěží a taje v ústech. Navíc se toto těsto hodí na sladké i slané pečivo. Tento recept na těsto na želé zelný koláč je obzvlášť dobrý.

Potřebujete tedy ingredience:

• středně tučný jogurt – jedna sklenice;
• dvě vejce;
• jedna lžička soli;
• půl lžičky jedlé sody;
• čtyři a půl polévkové lžíce prosáté mouky;
• 80 gramů másla;
• 70 gramů sýra.

Vyjměte kefír předem, aby se zahřál na pokojovou teplotu. Přidejte do něj sodu, velmi rychle promíchejte, aby se reakce rozběhla. Poté přidáme vejce a dobře rozšleháme metličkou. Vznikne vám lehce nažloutlá hmota. Máslo rozpustíme, mírně zchladíme a poté opatrně přidáme ke zbytku ingrediencí. Pošleme tam sýr nastrouhaný na jemném struhadle, osolíme a po malých dávkách rozetřeme mouku za stálého míchání, dokud nezískáme viskózní homogenní hmotu.

Majonézové těsto

Toto těsto se hodí spíše na slaná jídla. Je možné např.udělejte z něj rychlý zelný želé koláč s majonézou.

Budete potřebovat:

• 100 gramů zakysané smetany;
• 95 gramů majonézy;
• 95 gramů mouky;
• 10 gramů másla;
• tři vejce;
• jedna lžička prášku do pečiva;
• půl lžičky soli.

Vezměte si dobrý hluboký kastrol nebo nádobu a rozbijte vejce, přidejte sůl a dobře prošlehejte metličkou. Poté přidejte majonézu a zakysanou smetanu a znovu dobře promíchejte. Postupně přidávejte prosátou mouku a míchejte, vyhněte se hrudkám. Na úplný závěr dejte prášek do pečiva, vše znovu dobře promíchejte a můžete hned vařit.

Vynikající želé zelný koláč s majonézou

Budete potřebovat:

• 300 – 400 gramů bílého zelí;
• pět lžic majonézy;
• pět polévkových lžic zakysané smetany;
• hromada zelené cibulky;
• kopr a petržel volitelné;
• 2–3 vejce;
• sedm lžic mouky;
• půl sáčku prášku do pečiva;
• sůl a pepř podle chuti;
• muškátový oříšek volitelný;
• rostlinný olej na formování a sezamová semínka na posypání.

Místo sezamu můžete použít lněná semínka nebo mák - věc chuti.

Plnění

Tak se pojďme připravit. Pro želé zelný koláč s majonézou je nejlepší vzít bílou zeleninu čerstvou a mladou, se zelenými listy. Bude měkčí a něžnější. Na obsah tuku v zakysané smetaně aMajonézu lze ignorovat, ale čím vyšší obsah tuku, tím bude dort měkčí a měkčí, i když bude mít také více kalorií. Budete potřebovat dobrou hlubokou pánev, nejlépe litinovou, aby se koláč nepřipálil. Pokud máte pouze formu na pružinu, vyložte ji alobalem nebo pečícím papírem, protože těsto může vytéct a připálit. Dort se peče rychle, takže si troubu můžete předehřát na teplotu 180 g předem, rošt dáme na střední úroveň.

Příprava nádivky: zelí nakrájíme nadrobno (mladé se nemusí vařit, ale vyzrálé je lepší nechat tepelně upravit - alespoň pár minut ve vroucí vodě, jen ho nezapomenout vyždímat). Zelí omyjeme, otřepeme vodu, nakrájíme nadrobno, přidáme k zelí. Vše promíchejte rukou a trochu vymačkejte, aby zelí a zelenina dávaly šťávu. Dochuťte solí a pepřem, případně přidejte muškátový oříšek. Lze přidat další přísady.

Uhněteme těsto a vytvarujte koláč

Příprava těsta je velmi snadná. Stačí smíchat všechny čtyři ingredience – a těsto je hotové! Nejprve rozbijte vejce a trochu rozklepněte, poté přidejte majonézu a zakysanou smetanu a znovu prošlehejte. Dalším krokem je přidat prosátou mouku a prášek do pečiva a znovu dobře promíchat. Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana. V případě potřeby můžete přidat trochu více mouky.

Skládání koláče. Připravíme si formu: litinovou pánev jednoduše vymažete rostlinným olejem, dort se pak nelepí a snadno vyjede z formy a rozdělenou formu nejprve zakryjeme fólií nebo pergamenem. Ve forměnalijeme 1/2 těsta, navrch dáme náplň a poté vše naplníme zbylým těstem. Lžící to můžete trochu zploštit. Navrch posypeme sezamovými semínky, dáme do trouby. Koláč ze želé v troubě by měl odstát asi 30 minut, ale pokud je vršek hodně načervenalý a jídlo je uvnitř syrové, můžete teplotu snížit. Připravenost se kontroluje pomocí párátka nebo špejle. Nechte na stole chvíli vychladnout a poté nakrájejte a podávejte.

Rosolový koláč na majonéze s dušeným zelím

Náplň pro toto jídlo je připravena předem, ne syrová. Musí se dusit s cibulí a mrkví. Věřte mi, chuť pečení z toho nepochybně prospěje.

Složení:

• 200 gramů mouky;
• 200 gramů zakysané smetany (nebo majonézy);
• tři vejce;
• dvě lžičky prášku do pečiva;
• půl lžičky soli.

Na nádivku:

• kilogram zelí;
• dvě mrkve;
• jedna cibule;
• pět vajec;
• pepř a sůl podle chuti.

Jak vyrobit nádivku

Jak vařit zelný želé koláč s majonézou? Nejprve se postarejte o náplň. Nakrájejte cibuli nožem nebo mixérem. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zelí nakrájíme nadrobno, jako při nakládání. Nejprve je třeba na pánvi s olejem orestovat cibuli do měkka a do zlatova. Dávejte pozor, aby se nepřipálila, jinak bude hořká. Přidejte mrkev k cibuli asmažte na středním plameni několik minut, dokud nezměkne. Nyní tam pošlete zelí, zakryjte zeleninu víkem a zmenšete oheň. Podlijeme sklenicí vody a vše dusíme, dokud zelí nezměkne. V případě potřeby po troškách přidávejte vodu. Ke konci vaření zelí osolíme a přidáme trochu černého pepře. Zatímco se zelí dusí, uvaříme vejce, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do hotového zelí přidejte najemno nakrájenou zeleninu a nechte ještě pár minut působit, zelí absorbovalo své aroma.

Tváření těsta a koláčů

Uhněteme těsto. Ve velké míse smícháme vejce a zakysanou smetanu (majonézu). Prosejte tam mouku a přidejte prášek do pečiva a sůl. Pokud není mouka prosévána, nezískáte nádherný koláč. Uhnětené těsto by mělo mít konzistenci těsta na palačinky.

Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a vysypte trochou mouky. Hotový koláč se tak bude snáze vyjímat z formy. Polovinu těsta nalijeme do formy a uhladíme. Kapustovou náplň rozdělíme na dvě části. Nejprve položte jednu polovinu, pak vyložte vařená vejce a znovu je zakryjte zbylým zelím. Navrch nalijeme druhou část těsta a rozetřeme lžící tak, aby zelí nebylo vidět, jinak se připálí. Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180° asi 40 minut. Hotové jídlo trochu vychladíme a podáváme.

Jak vidíte, je velmi snadné vařit želé zelný koláč v troubě podle zde popsaných receptů.