Pilaf s kuřecím masem na pánvi. Krok za krokem recept a tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Uzbecký pilaf se nemusí připravovat podle tradiční receptury. Toto je jídlo, se kterým můžete experimentovat: místo obvyklého devzir vezměte různé druhy rýže, nahraďte jehněčí maso vepřovým, krůtím nebo dokonce kuřecím. Ano, ano, pokud nemáte jehněčí nebo hovězí maso a litinový kotel, můžete zcela vařit pilaf s kuřecím masem na pánvi podle níže uvedeného receptu krok za krokem a nebude to horší než tradiční uzbecký.

Tajemství kuchařů

Jaké je tajemství dobrého jídla? Samozřejmě ze všeho nejvíc chuť nezáleží ani tak na druhu masa, ale na druhu rýže, kterou budete k vaření používat. Ujistěte se, že si vyberete tvrdou rýži, a to je devzira, alanga nebo laser. Můžete použít jakýkoli druh rýže podle osobních preferencí, ale obvykle se doporučuje nadýchaná předvařená rýže, protože se při vaření neshlukuje. Kulatozrnné raději nechte na mléčné kaše. Ačkoli někteří kuchaři používají jak hnědou rýži, takbulgur a dokonce i kroupy.

Před vařením namočte rýži na čtyřicet minut do mírně osolené vody. Existuje několik dalších bodů, pokud uvážíte které, získáte nepřekonatelný výsledek.

1. Nezapomeňte rýži dobře propláchnout. Když je voda zcela čistá, bez známek zákalu, bude cereálie připravena k použití. Takové důkladné umytí zabrání pozdějšímu slepení zrn k sobě.

2. Čisté obiloviny osušte na ručníku a poté trochu smažte. Díky tomu bude ještě drobivější a lahodnější.

Jak vybrat kuře a na jaké pánvi vařit?

Vezměte čerstvé kuře, ne mražené, protože po zmražení se maso stává sušším a vláknitějším. Filé z brojlerů se k tomuto pokrmu skvěle hodí. Rychle se vaří a zůstává šťavnaté a chutné.

Další důležitá nuance v tomto podrobném receptu na kuřecí pilaf na pánvi: nezapomeňte, že byste měli brát nádobí se silnými stěnami a ještě lépe - vyrobené z litiny. V tenkostěnné pánvi se pilaf rychle spálí a hůře drží teplo.

Pilaf se vaří docela rychle, takže se s tím nebudete muset dlouho trápit.

Recept na kuřecí pilaf na pánvi krok za krokem

Budete tedy potřebovat následující produkty:

• Šálek a půl tvrdé rýže.
• Kuřecí řízek – 500 gramů.
• Dvě velké červené mrkve (v ideálním případě je samozřejmě lepší vzít tu žlutou, jako ve skutečném pilafu, ale není snadné ji najít na trzích a v obchodech).
• Dvě velké cibule.
• Tři stroužky česneku.
• Speciální hotové koření na pilaf (ziru, kurkumu a dřišťál můžete brát samostatně, nebo se bez nich obejdete úplně, zvláště pokud vaříte pro děti).
• Rostlinný olej na smažení cibule, mrkve a kuřecího masa – asi tři polévkové lžíce.

Vaření

Takže, teď se naučíte vařit kuřecí pilaf na pánvi.

Cibuli nakrájejte na velké čtverečky, ale ne příliš jemně, protože její chuť by měla být v hotovém pokrmu docela dobře cítit. Moje mrkev, oloupeme a třít na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky. Nyní kuře omyjeme, zbavíme kůže, nakrájíme na velké kusy, jak chcete, a trochu osušíme čistou utěrkou. Pokud vložíte nedostatečně suché maso do rozpáleného oleje, olej začne prskat a prskat na všechny strany. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Důležité: cibuli hlídejte, aby se nepřipálila. Spálenou cibuli můžete bezpečně vyhodit, protože pokrm zkazí a dodá mu hořkou pachuť.

Nyní je potřeba přidat nakrájené kuřecí řízky a opékat je společně asi pět minut, dokud se na mase neobjeví zlatá kůrka. Poté k cibuli a masu pošleme mrkev, pevně uzavřeme víko a dusíme pět minut, dokud mrkev dostatečně nezměkne.

Koření a rýže

V této fázi musíte zavést koření. Vezměte prosím na vědomí, že zakoupenoHotové směsi už často mají sůl, takže se určitě podívejte na složení koření. Pokud je jako jedna ze složek přítomna sůl, tak sůl zatím přidávat nemůžete, protože ji rýže dokonale absorbuje a přesolením můžete zkazit chuť pokrmu. Nyní naplňte obsah pánve vodou tak, aby pokrývala maso. Pokud jste maso dobře neopražili, tak když přidáte vodu, začne uvolňovat pěnu, která negativně ovlivní vzhled hotového pokrmu. Vše dusíme pod pevně uzavřenou pokličkou na nepříliš silném ohni asi dvacet až třicet minut.

Teď pojďme k rýži. Musí se vyprat do takového stavu, aby voda, do které se pere, byla absolutně průhledná. Pokud je zakalený, musíte opláchnout, dokud nebude jasné. Omytou rýži posíláme na pánev, kde dusíme maso se zeleninou, a nemícháme. Pokud zamícháte, rýže bude na dně a pilaf se spálí. Vody by mělo být tolik, aby pokryla rýži asi o centimetr a půl. Mísu přikryjeme pokličkou a necháme dusit. Po patnácti minutách otevřete víko a na různých koncích pánve vtlačte do rýže oloupané stroužky česneku. Znovu přikryjte a vařte dalších asi deset minut.

Připravte se

Jak poznáte, že je jídlo hotové? Rýže by měla absorbovat všechnu vodu a změknout. Pokud je stále voda, můžete otevřít víko a ještě několik minut dusit a přivést do připravenosti. Zkušené hospodyňky to ale dělají trochu jinak: pilaf nevaří, dokud se voda úplně nevyvaří na ohni, ale sundají hoz plotny a zabalené v ručníku. Pilaf se vylouhuje, rýže absorbuje všechnu vodu a stane se ještě chutnější. Tato technika navíc zabrání připálení pokrmu.

Příprava tohoto jídla trvala pouhých čtyřicet minut, ale ukázalo se, že je velmi uspokojivé, chutné a voňavé. Použijte tento podrobný recept na kuřecí pilaf na pánvi, abyste potěšili své blízké.