Indické ořechy: popis, kalorie, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ořechy jsou považovány za potravinu budoucnosti a není to náhoda. Jsou velmi výživné a bohaté na vitamíny a minerály nezbytné k udržení těla v dobré kondici.

Hlavním dodavatelem kešu ořechů do naší země je Indie. Odtud se k nám vozí i tzv. indické mýdlové ořechy, které jsou však nejedlé a používají se pouze při výrobě hygienických prostředků, takže pokud jsou v receptu na salát nebo jiné jídlo uvedeny indické ořechy, pak jsou kešu ořechy znamenalo. Náš článek je o nich.

Složení kešu ořechů

Navzdory skutečnosti, že ořechy mají velmi vysoký obsah kalorií, odborníci na výživu je doporučují zařadit do komplexu produktů podporujících hubnutí. Ze všech indických ořechů na hubnutí je považován za nejvhodnější. Tuků je v něm o něco méně než v jiných ořechách. Jedná se o nenasycené mastné kyseliny omega 3, 6 a 9. Kromě toho jsou kešu oříšky bohaté na vitamíny skupiny B (niacin, riboflavin, folacin, thiamin, pyrodixin a kyselina pantotenová), vitamíny A a C. Indické ořechy jsou dodavateli sacharidů, bílkovin, tuky a cukry.

Biokovy zinek, fosfor, železo, vápník, sodík, hořčík adraslík je v nich obsažen v optimálním poměru a ve snadno stravitelné formě.

Výhody kešu ořechů

Než vám prozradíme, jak kešu oříšky používat při hubnutí, prozradíme vám, v jakých dalších případech tyto ořechy pomáhají a proč jsou milovány v zemích, kde rostou.

Indický ořech (jeho fotka před vámi) je přerostlá nádoba ovoce, která vypadá jako kdoule nebo hruška.

Toto je nádoba, která je považována za ořech, Indové ji používají k léčbě nachlazení a také jako antiseptikum. Kešu ořechy jsou známé afrodiziakum a aktivují libido u mužů i žen.

Pravidelné přidávání indických ořechů do jídla přispívá ke zvýšení elasticity cév, rozpouštění cholesterolu s nízkou hustotou, zvýšení mozkové aktivity a posílení celkové imunity.

Není to tak dávno, co vědci objevili další unikátní vlastnost kešu ořechů – schopnost ničit rakovinné buňky. Toto je další argument ve prospěch zařazení indických ořechů do seznamu produktů, které jsou každý den na stole.

Škoda kešu

Je důležité vzít v úvahu, že pouze čerstvé indické vlašské ořechy, bez známek hniloby nebo plísně, mohou být použity jako potraviny. Jaká je vůně benigních kešu ořechů? Jemné, sladko-ovocné a velmi příjemné. Pokud máte pocit zatuchliny, pak takový ořech není vhodný k jídlu, protože existuje riziko vyvolání alergií, dysbakteriózy a dokonce i intoxikace.

Dobrý indický ořech (foto jejasně ilustruje) má dokonce mléčně bílou barvu, bez žlutosti a cizích skvrn.

Kešu ořechy, stejně jako téměř všechny ořechy, mohou způsobit odmítnutí, takže u lidí náchylných k somatickým reakcím na jídlo je lze doporučit pouze po krevním testu na přítomnost protilátek.

Kešu ve vaření

Indické ořechy kuchaři milují nejen pro jejich příjemnou chuť. Kešu ořechy jsou dodávány do maloobchodního řetězce připravené ke konzumaci. Nemusí se loupat ani pražit. Skvěle se hodí k široké škále produktů. Přidávají se do sladkých i slaných jídel. Složitý tvar ořechů naznačuje jejich použití jako dekorace na pečivo, zmrzlinu, dorty a saláty. Indické ořechy nezkazí žádný pokrm. Mleté ořechy se hodí do omáček a všech výše uvedených jídel.

Při sestavování postního menu se budou hodit i indické ořechy. Mleté kešu se používají k výrobě mléka, tvarohu, husté smetany a lahůdkového sýra.

Kešu v dietním jídle

Ve 100 gramech kešu ořechů - 600 kcal, ale pro ty, kteří se chtějí rychle zbavit nadváhy, jsou v nabídce indické ořechy. Pro hubnutí (recenze to potvrzují) jsou kešu ořechy nepostradatelné. Důvodem je, že ořechy rychle dodávají pocit plnosti a přispívají k produkci hormonů, které zlepšují náladu a tón. Pro nikoho ale není tajemstvím, že kdo intenzivně hubne kvůli akutnímu pocitu hladu, je podrážděný a letargický. indické ořechy,užitečné vlastnosti, které jsme uvedli výše, musíte jíst ve velmi malých množstvích, ne více než 30 gramů denně, to znamená 8-16 kusů, a jeden po druhém, důkladně a po dlouhou dobu. Pouze při takovém použití takto energeticky náročného produktu se efekt hubnutí jistě a rychle dostaví a nálada zůstane vyrovnaná a pozitivní.

Dále nabízíme několik receptů obsahujících indické ořechy. Recenze říkají, že jsou ideální pro zařazení do jídelníčku lidí trpících nadváhou, ale nucených vést aktivní životní styl.

Mléko

Ořechové mléko se připravuje bezprostředně před použitím k jídlu, protože stejně jako běžné kravské mléko v teplé místnosti rychle zkysne. Maximální trvanlivost v chladničce je 24 hodin.

Proces výroby mléka je jednoduchý, ale ze zvyku se může zdát časově náročný. Ořechy se melou v malých dávkách v hmoždíři. Neustále se do nich přidává trochu horké vody. Výsledkem by měla být homogenní pasta. Tato pasta se zředí vodou a poté se filtruje přes několik vrstev gázy.

Jemné a voňavé mléko se pije s medem nebo cukrem, přidává se do kávy a čaje, jedním slovem, používá se k přípravě široké škály nápojů a dalších pokrmů. Níže uvádíme nejzajímavější a nejuniverzálnější recepty.

Použití ořechového mléka je podobné jako u kravského mléka. V klášterních kuchyních o postních dnech jsou velmi žádané mandle, lískové ořechy, pistácie a indické ořechy. Výhody těchto výživných a chutných dárkůpříroda je opravdu neocenitelná.

Sýr

Naučíme vás ze 150 gramů kešu oříšků vyrobit lahodný sýr, který se příjemně jí, namaže na toasty, navíc se tento sýr pohodlně nakrájí na kousky a dává do salátů místo mléčného sýru feta a je také neobvykle dobrý v zálivkách při plnění zeleniny a ovoce.

K výrobě sýra potřebujete ořechy (150 g), 60 ml přírodní citronové šťávy, rostlinný olej - 3 polévkové lžíce, sůl - 1 lžička, půl sklenice vody a 2 stroužky česneku.

Ořechy namočte na půl hodiny do vroucí vody, mírně osušte a rozdrťte v mixéru na pastu. Česnek nastrouhejte na nejmenším struhadle. Smíchejte kešu, česnek, olej, citronovou šťávu, vodu a sůl a promíchejte. Ochutnejte a pokud vše vyhovuje, pak směs znovu vyšlehejte do hladka.

Vložte síto do hluboké misky tak, aby nedosahovalo na dno. Gázu složenou ve třech vrstvách dejte do síta. Sýrovou hmotu dejte na utěrku. Zvedněte okraje gázy, upevněte gumičkou a dejte na 12 hodin na chladné místo, aby odtekla přebytečná voda. Moc toho nebude.

Pak vezměte žáruvzdornou nádobu, namažte její dno a stěny rostlinným olejem a vložte do ní výsledný syrový ořechový sýr. Snadno se potopí. Předehřejte troubu a vložte do ní sýr na 40 minut. Připravenost se určuje vizuálně. Sýr by měl zhnědnout a nalámat. Dále se bude muset ochladit na pokojovou teplotu, přikrýt vlhkým hadříkem a poté zabalit do potravinářské fólie a vložit další dvě hodiny.lednička. Během této doby sýr získá ideální hustotu a konzistenci.

Datle plněné ořechovým sýrem

Když držíte dietu, opravdu chcete, aby jídlo bylo chutné, originální a uspokojující, že? Kešu oříšky zvýrazní chuť každého pokrmu. Jíst velké množství datlí plněných ořechovým sýrem nebude fungovat – maximálně jednu nebo dvě, protože nasycení se dostaví velmi rychle, již od prvního soustu.

Indické ořechy postavě škodí jen ve velkém množství a jedna datle plněná ořechovým sýrem rychle zažene pocit hladu, povzbudí vás a nevyvolá výčitky svědomí kvůli vysoké energetické hodnotě, protože tyto kalorie budou spalovány po velmi dlouhou dobu, aniž by vyvolaly usazování tuku.

Datle jsou plněné takto: ovoce se nakrájí, odstraní se pecka a místo ní se vloží ořechový sýr smíchaný s drcenými ořechy.

Polevy na koláče

Kešu ořechy tvoří lahodnou náplň do koláčů z jakéhokoli těsta. Dělá se to takto.

Ořechy (půl sklenice) je třeba protlačit mlýnkem na maso nebo nastrouhat. Přidejte cukr k ořechům - 170 gramů (možná o něco méně) a 1 vejce.

Lžíci pšeničné mouky zlehka orestujte na másle, vychladněte a dejte do mísy s nasekanými ořechy, cukrem a vejcem. Vše dobře promíchejte a náplň je hotová!

Rosol s třešněmi v ořechovém mléce

Agar-agar nebo želatina zředěná vpodle pokynů na obalu a vytvořte želírovací roztok.

Připravte 0,5 litru ořechového mléka. Do mléka přidejte hnědý cukr, promíchejte a provařte. Smíchejte s želírovacím roztokem a vanilkou, nalijte do formiček a nechte ztuhnout v chladničce.

200 g krupicového cukru rozpusťte v hluboké pánvi, namočte mražené třešně (400 g) do cukru a za jemného míchání silikonovou stěrkou přiveďte bobule ke karamelizaci. Na mražené želé dejte glazované třešně a půlky kešu.

Zelený salát s ořechovou omáčkou

150 gramů čerstvého špenátu a šťovíku spařte vroucí vodou, natrhejte rukama na malé kousky a přelijte ořechovou omáčkou.

Na omáčku budete potřebovat jablečný ocet, rostlinný olej, česnek (2-3 stroužky), čerstvý kopr, celer a petržel, zelenou cibulku, sůl a 0,5 šálku indických ořechů. Všechny přísady, s výjimkou oleje z octa a soli, roztlučte v hmoždíři a lehce zřeďte vodou. Osolíme, přidáme olej a ocet dle chuti. Hotovou omáčku spojte se špenátem a šťovíkem.

Tuto omáčku doporučujeme podávat nejen se zde uvedeným salátem. Uvádí také další pokrmy, které se obvykle připravují s majonézou.

Plněná rajčata

Odřízněte dno nádobkou od silných rajčat a lžičkou vyškrábněte semínka ze středu. Na náplň si vezměte indické ořechy, mrkev, avokádo a brambory. Poměr produktů nemá striktní pořadí. To vše závisí nachuťové preference kuchaře.

Mrkev a brambory je potřeba oloupat, uvařit a nakrájet na velmi malé kostičky. Libra kešu v hmoždíři. Z avokáda odstraňte pecku a dužinu nakrájejte stejně jako zbytek zeleniny. Smíchejte všechny ingredience v míse, osolte, opepřete, promíchejte a výslednou směsí naplňte rajčata.

Stejným způsobem můžete plnit pečené papriky, pečený lilek a cuketu.

Zelená omáčka

Naše zelená omáčka je vhodná jak do salátů, tak do druhých chodů masa, ryb, mořských plodů, zeleniny a rýže. Zelená barva je dána přítomností avokáda a jemná krémová chuť přítomností indických ořechů. Složení omáčky je extrémně jednoduché – kešu, avokádo a limetková šťáva. Ale vaření bude nějakou dobu trvat.

Na začátek si musíte vyrobit ořechové mléko ze sklenice ořechů, jak je popsáno výše. Nevyhazujte výlisky.

Dvě lžíce mouky zlehka orestujte do světle nažloutlé barvy, spojte s ořechovým mlékem a přiveďte k varu na ohni. Mírně osolte a opepřete. Výsledkem je hustá a lahodná směs.

Spojte ořechový koláč s dužinou avokáda a šlehejte mixérem po dobu 10-15 sekund. Přidejte šťávu z jedné limetky a mírně vychladlou ořechovou směs. Zamíchejte a použijte v misce.

Krém

Hustý krém z indických ořechů je sám o sobě skvělým dezertem. Jsou také vhodné pro plnění koláčů, jako jsou zákusky.

Na vařenísmetanová pšeničná mouka zlehka orestujte na rostlinném, lépe rafinovaném, olivovém oleji.

Udělejte ořechové mléko. Smícháme s moukou, pár kapkami koňaku a medem. Míchejte a zahřívejte na sporáku.

Kešu obsahují méně tuku než jiné ořechy a vzhledem k tomu, že obsahují pouze pomalé sacharidy, jsou doporučovány při redukčních dietách.

Kissel

Každý má rád husté ořechové želé. K tomu musíte vzít 400 g ořechů a rozdrtit v hmoždíři nebo nasekat mixérem. Ořechovou hmotu zalijeme litrem vroucí vody a necháme 20 minut odstát a přecedíme přes gázu. Nalijte další sklenici vroucí vody do pokrutin, trvejte na tom a znovu napněte. Vzniklé mléko dochutíme vanilkovým cukrem. Nalijte jednu sklenici a zbytek přiložte na oheň.

Do oddělené sklenice ořechového mléka přidejte sklenici bramborového škrobu, zamíchejte a nalijte do vroucího mandlového mléka. Ihned zamíchejte, aby bylo želé homogenní a bez hrudek. Jakmile se začne zaostávat za stěnami pánve, sundejte ze sporáku, nalijte do formy a vyndejte do chladu vychladnout.