Solanka je slaná nálev pro zpracování masa, drůbeže nebo ryb

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Co znamená tato neobvyklá směs? Solanka je silný roztok obyčejné kuchyňské soli, používaný k solení různých surovin živočišného původu. Nejdůležitějším účelem bohaté pikantní tekutiny je marinování čerstvě ulovených ryb. A jak se solanka používá doma? Tento nástroj je široce používán pro zpracování masa a tuku, včetně před uzením. Navíc v kuchyních některých národů mají omáčky podávané s masem a rybami stejný název. Jednoduchý recept na jeden z nich je níže v tomto článku.

Jak se solný roztok připravuje doma? Recept na marinování sádla

Silný solný roztok lze získat poměrně neobvyklým způsobem. Na sporák postavte hrnec s vodou a pak do něj vhoďte velkou bramboru. Po varu snižte plamen a začněte přisypávat sůl. Při pomalém vaření budou brambory plavat asi v polovině tekutiny. Sůl dávejte znovu a znovu, dokud naše „blanka“nezačne stoupat na povrch. Jakmile „vyskočí“, vyhoďte ji. Poté přestaňte přidávat do roztoku chloridu sodného. Vařitsolným roztokem ještě několik minut a na konci vaření přidejte různé koření. Po úplném vychladnutí můžete připravené sádlo zalít vonným roztokem. Není to neobvyklý solný roztok? Tento přípravek zaručuje velmi silnou marinádu pro uchování sádla v horkém počasí, kdy není chladný prostor pro jeho uskladnění. I když jej můžete použít kdykoli jindy v roce.

Jak uvařit lák na zpracování masa před uzením?

Chcete získat velmi originální a chutné jídlo? Solanku pak uvařte neobvyklým způsobem s použitím různých aromatických dochucovadel a koření. Do 4 litrů surové vody smíchané se 2 litry jablečné šťávy nasypeme 400 g hrubé soli. Dejte směs na oheň a začněte zahřívat. Nalijte do téměř převařené tekutiny:

• 6 ks. velké bobkové listy a oloupaná a nakrájená pažitka;
• 4 snítky čerstvého suchého tymiánu, voňavého rozmarýnu a šalvěje;
• 1 celé umění. l. vonná směs paprik, krystalového cukru a skořice;
• 2 velké citrony, 2 střední pomeranče a 2 běžné cibule (vše nakrájené na plátky i se slupkou).

Po uvaření 5-7 minut vařte voňavou solanku. V závislosti na způsobu uzení lze produkty buď krátkodobě vařit v pikantní tekutině, nebo nalévat za studena k nakládání.

V některých národních kuchyních je solanka pikantní směs ve formě omáčky. Recept na jeden z nich

Kavkazský lák se připravuje s povinným použitím velkého množství drceného česneku a ostrého koření. Rozdrťte ji se dvěma plnými lžícemi soli, přičemž vezměte asi 15-20 hřebíčků (2 hlavy). Zalijte směsí 0,5 litru Adyghe ayran nebo směsí kefíru a zakysané smetany a nechte 1-1,5 hodiny louhovat v lednici. Další koření se přidávají podle libosti, ale kajenský pepř a černé nové koření jsou mezi nimi povinné. Tato omáčka se hodí k vařenému hovězímu a kuřecímu masu.